ফরাসি শেফ দা নাং-এ খাওয়ার জন্য সেরা ৯টি সুস্বাদু রেস্তোরাঁর কথা প্রকাশ করেছেন

দা নাং - শেফ অলিভিয়ের কর্টি দা নাং খাবারের প্রতি পাগল এবং বিশেষ করে বা রো রেস্তোরাঁ, কো সাউ কোয়াং নুডলস, বা ডুওং প্যানকেকের মতো স্ট্রিট ফুড স্টল পছন্দ করেন...

দা নাং একটি কেন্দ্রীয় উপকূলীয় শহর, যা তার রন্ধনপ্রণালী , প্রাকৃতিক দৃশ্য এবং জীবনযাত্রার জন্য আন্তর্জাতিক পর্যটক এবং ভিয়েতনামে বসবাসকারী এবং কর্মরত বিদেশী উভয়ের কাছেই বিখ্যাত।

শেফ অলিভিয়ার কর্টি, প্রধান শেফ এবং দা নাং- এ দীর্ঘদিন ধরে প্রতিষ্ঠিত একটি ফরাসি ফাইন-ডাইনিং রেস্তোরাঁর মালিক। অলিভিয়ার জানান যে তিনি মোনাকো এবং হংকং (চীন) চলে যাওয়ার আগে তার জন্মস্থান ফ্রান্সের লিওঁতে কাজ করতেন। অবশেষে, তিনি ২০১৭ সালে থাকার জন্য দা নাংকে বেছে নেন। ভিয়েতনামে বহু বছর ধরে শেফ হিসেবে কাজ করার এবং রান্না বোঝার পর, অলিভিয়ার দা নাং-এ তার পছন্দের ৬টি রেস্তোরাঁ বেছে নেন।

"দা নাংয়ের মতো আর কোনও খাবার কোয়াং নুডলসের চেয়ে বেশি সাধারণ নয় - সামুদ্রিক খাবার দিয়ে রান্না করা নুডলস এই দেশের প্রতীক।"

তার মতে, আমার প্রিয় কোয়াং নুডলসের দোকান হল মি কোয়াং কো সাউ ।   (ট্রান হুং দাও স্ট্রিট, আন হাই তাই, সন ট্রা)। হান নদীর কাছে অবস্থিত একটি রেস্তোরাঁ যা মিশেলিন সুপারিশ করেছিলেন। "আমি সেখানে খেতে গিয়েছিলাম এবং সত্যিই উপভোগ করেছি।"

তিনি বিশ্বাস করেন যে দা নাং খাবারের সবচেয়ে অসাধারণ খাবারগুলি প্রায়শই রাস্তায় বিক্রি হয়। রান্নাবান্নাদের প্রায়শই সারা রাত কাজ করে খাবার বিক্রির জন্য প্রস্তুত করতে হয় এবং সকালে তা পৌঁছে দিতে হয়। তিনি তাদের দা নাংয়ের সেরা রাঁধুনি বলে মনে করেন কারণ তারা ৩০ বছর ধরে একই খাবারে দক্ষতা অর্জন করেছেন।

দা নাং সামুদ্রিক খাবারে প্রচুর পরিমাণে উপাদান এবং প্রস্তুতি পদ্ধতি রয়েছে। ছবি: এসসিএমপি

দা নাং-এর একটি রাস্তার সামুদ্রিক খাবারের রেস্তোরাঁ যা অলিভিয়ার পছন্দ করেন তা হল চাউ সন ১ সীফুড (চাউ নগা) যা নাই তু ২ স্ট্রিটের, আন হাই বাক, সন ত্রা-তে অবস্থিত। এটি একটি জনপ্রিয় রেস্তোরাঁ যা ফুটপাতে ঢেউতোলা লোহার টেবিল এবং সবুজ প্লাস্টিকের চেয়ার দিয়ে গ্রাহকদের পরিবেশন করে।

খুব ভোরে, রেস্তোরাঁর মালিক এবং শেফ বন্দরে আসা নৌকা থেকে সামুদ্রিক খাবার পান, তাই উপকরণগুলি খুবই তাজা। গ্রাহকরা কাঠকয়লার উপর ভাজা সব ধরণের খাবার উপভোগ করবেন, যেমন ক্লাম, ঝিনুক, স্কুইড... থেকে শুরু করে রুটি পর্যন্ত। গ্রিল করা খাবারের পাশাপাশি, রেস্তোরাঁটি গ্রাহকদের সামুদ্রিক খাবারের হটপট, মাখন দিয়ে চিংড়ি এবং রসুনের সস দিয়েও আকর্ষণ করে...

সন ট্রার থো কোয়াং-এর লি তু টান স্ট্রিটে অবস্থিত বা রো সীফুড হল একটি সুস্বাদু সীফুড রেস্তোরাঁ যেখানে অলিভিয়ার প্রায়শই যান। রেস্তোরাঁটিতে মরিচের কাঁকড়া, রসুনের ভাজা ঝিনুক, ক্রিমি চিংড়ির মতো সব ধরণের তাজা সীফুড সহ একটি সমৃদ্ধ মেনু রয়েছে...

এই রেস্তোরাঁটি দা নাং শহরের কেন্দ্রস্থল থেকে একটু উত্তরে অবস্থিত, লিন উং প্যাগোডা থেকে প্রায় ১০ মিনিট দূরে, তাই আপনি দিনের বেলায় খাওয়া এবং প্যাগোডা পরিদর্শন একসাথে করতে পারেন।

উপরের ঠিকানাগুলির বিপরীতে, ফুওক মাই, সন ত্রা-এর তো হিয়েন থান স্ট্রিটের মোক পর্যটকদের জন্য একটি বিখ্যাত স্থান, যা আরও আরামদায়ক রন্ধনপ্রণালীর অভিজ্ঞতা প্রদান করে। রেস্তোরাঁটি শীতল এয়ার কন্ডিশনিং সহ ঘরের ভিতরে পরিবেশন করে, যা পর্যটকদের তাদের পালার জন্য দীর্ঘ লাইনে দাঁড়াতে আকৃষ্ট করে। এখানকার সামুদ্রিক খাবারের মেনু খুবই বৈচিত্র্যময় এবং চিত্তাকর্ষক, যেমন চিংড়ি, কাঁকড়া, সামুদ্রিক শামুক, ঝিনুক, স্ক্যালপ এবং এমনকি সাশিমি।

তবে, অনেক ডিনার এখানে আসেন কারণ তারা নিজেরাই জীবন্ত লবস্টার বেছে নিতে চান এবং তাদের প্রস্তুত হতে দেখতে চান। লবস্টার অনেক উপায়ে রান্না করা যায় যেমন রসুনের মাখনের সস, মিষ্টি এবং টক সস, ভাজা রসুন, কালো মরিচের সস...

দা নাং ভ্রমণে গেলে বান জেও এবং নেম লুই অবশ্যই চেষ্টা করে দেখা উচিত। ছবি: ইনস্টাগ্রাম/ডুওংভুক্স_

সামুদ্রিক খাবারের রেস্তোরাঁগুলি ছাড়াও, অলিভিয়ের ডানাং প্যানকেকগুলিও পছন্দ করেন যার সোনালী রঙের মুচমুচে খোসা থাকে চিংড়ি, মাংস এবং বিভিন্ন ধরণের তাজা শাকসবজি দিয়ে ভরা। মিষ্টি এবং টক মাছের সস ছাড়া প্যানকেক উপভোগ করা অসম্ভব।

ফুওক নিনহ, হাই চাউ-এর হোয়াং ডিউ স্ট্রিটে অবস্থিত বান জেও বা ডুওং রেস্তোরাঁটি ৩০ বছরেরও বেশি সময় ধরে এই খাবারের উপর বিশেষীকরণ করে আসছে। বান জেও ছাড়াও, রেস্তোরাঁটিতে নেম লুইও রয়েছে, যা খুব জনপ্রিয়।

দা নাং-এ স্থানীয় এবং পর্যটকদের জন্য সকালের নাস্তা হল ফো নয় বরং এক বাটি ফিশ নুডল স্যুপ বা বান কান। ফরাসি শেফের মতে, প্রতিটি অঞ্চলে এই খাবারের অনেক বৈচিত্র্য রয়েছে, তবে দা নাং-এ আসার সময়, ডিনাররা চাউ থি ভিন তে স্ট্রিটের বান কান থু রেস্তোরাঁটি মিস করতে পারবেন না , বাক মাই ফু, নগু হান সোন। সকালের নাস্তা এবং দুপুরের খাবার হল রেস্তোরাঁর সবচেয়ে ব্যস্ত সময়। রেস্তোরাঁর মেনুতে রয়েছে স্নেকহেড ফিশ নুডল স্যুপ, কাঁকড়ার কেক, ফিশ কেক, ফিশ ইন্টেস্টাইন...

দা নাং-এ মাংস এবং সবজি দিয়ে পূর্ণাঙ্গ বিফস্টেক ডিশ। ছবি: Instagram/dcfoodiemy

যদি আপনি নুডলস বা বান কান পছন্দ না করেন, তাহলে অলিভিয়ের পরামর্শ হলো বিফস্টেক হলো একটি আকর্ষণীয় নাস্তা যা দর্শনার্থীদের দা নাং-এ চেষ্টা করা উচিত। ফুওক নিনহের হোয়াং ভ্যান থু স্ট্রিটে অবস্থিত খান বিফস্টেক , হাই চাউ হল একটি সাধারণ ফুটপাতের রেস্তোরাঁ, যা সাধারণ লাল প্লাস্টিকের চেয়ারে গ্রাহকদের পরিবেশন করে। মেনুতে প্রতি পরিবেশনে মাত্র কয়েকটি বিফস্টেকের বিকল্প রয়েছে।

প্রাতঃরাশের জন্য একটি বিফস্টেকের মধ্যে রয়েছে ভাজা ডিম, গরুর মাংসের টুকরো এবং গরম তাওয়ায় গরম গরম গরুর মাংসের বল, এক বাটি স্যুপ, এক প্লেট তাজা সবজি এবং একটি ব্যাগুয়েট। ফরাসি শেফ প্রায়শই এখানে নাস্তার জন্য আসেন, "এখানে বিফস্টেক খাওয়ার সময়, রেস্তোরাঁর ঘরে তৈরি সস এবং চিলি সস চেষ্টা করতে ভুলবেন না এবং দিনের নিখুঁত শুরুর জন্য এক কাপ আইসড কফি অর্ডার করুন।"

ঐতিহ্যবাহী খাবার এবং রেস্তোরাঁর পাশাপাশি, দা নাং প্রচুর কোরিয়ান পর্যটক এবং "ডিজিটাল যাযাবর"দের আকর্ষণ করে, তাই আন্তর্জাতিক খাবারও দ্রুত বিকশিত হচ্ছে। দিন নঘে স্ট্রিটের আন হাই বাক, সন ত্রা-তে অবস্থিত প্রবীণ কোরিয়ান বারবিকিউ রেস্তোরাঁ একটি আদর্শ উদাহরণ।

অলিভিয়ের বিশেষ করে এখানকার কোরিয়ান ধাঁচের গ্রিলড রেড মিট পছন্দ করেন। "তারা যুক্তিসঙ্গত দাম এবং মনোযোগী পরিষেবা নিশ্চিত করার পাশাপাশি উন্নতমানের মাংস সংগ্রহ করে। আমি প্রায়ই রাত ১০:৩০ টার পরে এখানে খেতে আসি কারণ এটি বেশ সুবিধাজনক।"

শেফ অলিভিয়ের মতে, দা নাং-এ জাপানি খাবার খাওয়ার জন্য একটি ভালো জায়গা হল আন থুওং ৪ স্ট্রিটের নাগিসা রেস্তোরাঁ , মাই আন, নগু হান সন। এই জায়গাটিকে "লুকানো রত্ন" বলে অভিহিত করে, ফরাসি শেফ এখানকার রামেনের উচ্চ প্রশংসা করেন, যেখানে মানসম্পন্ন উপাদান, যথেষ্ট শান্ত রেস্তোরাঁর জায়গা এবং সুস্বাদু মধ্যাহ্নভোজের সেট রয়েছে।

লাওডং.ভিএন

সূত্র: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/dau-bep-phap-bat-mi-top-9-quan-an-ngon-phai-thu-o-da-nang-1576679.html