চিংড়ির "অত্যন্ত বিষাক্ত" অংশ যা সবাই জানে না

চিংড়ির মাথায় ভারী ধাতু আর্সেনিক থাকার সম্ভাবনা বেশি।

চিংড়ির মাথা হল সেই জায়গা যেখানে চিংড়ির অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলি ঘনীভূত থাকে, যার মধ্যে রয়েছে পাকস্থলী, যকৃত, অগ্ন্যাশয় এবং মলত্যাগকারী অঙ্গ। অতএব, চিংড়ির মাথায় প্রচুর বর্জ্য, অপাচ্য খাবার এবং বিশেষ করে আর্সেনিক, সীসা, পারদের মতো ভারী ধাতু থাকে... এই ভারী ধাতুগুলির পরিমাণ চিংড়ির জীবন্ত পরিবেশের উপর নির্ভর করে।

দূষিত পানিতে বসবাসকারী চিংড়িতে আরও ভারী ধাতু জমা হবে। চিংড়ির মাথা খাওয়ার ফলে কেবল ডায়রিয়া এবং বমির লক্ষণ সহ তাৎক্ষণিক বিষক্রিয়া হয় না, বরং শরীরে ভারী ধাতু জমা হয়, যার ফলে কিডনি ব্যর্থতা, লিভার ব্যর্থতা, স্নায়ুতন্ত্রের ক্ষতি এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি বেড়ে যায়।

চিংড়ির পিঠে কালো রেখা

চিংড়ির পিছনের কালো রেখাটি হল চিংড়ির অন্ত্র, যেখানে হজমের বর্জ্য থাকে। যদিও উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করলে অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া মারা যাবে, তবুও কিছু বিষাক্ত পদার্থ থেকে যাওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে। চিংড়ির শিরা খাওয়ার ফলে অন্ত্রের সংক্রমণ হতে পারে, যার ফলে ডায়রিয়া, পেটে ব্যথা এবং অন্যান্য হজমের সমস্যা হতে পারে। কালো রেখাটি অপসারণ করলে চিংড়ির খাবারটি আরও পরিষ্কার এবং সুস্বাদু হয়ে ওঠে।

চিংড়ি আনো।

এই ক্রাস্টেসিয়ানের একটি গুরুত্বপূর্ণ শ্বাসযন্ত্রের অঙ্গ, চিংড়ির ফুলকা, প্রাকৃতিক জল পরিশোধন ব্যবস্থা হিসেবে কাজ করে। তবে, এই কাজটিই চিংড়ির ফুলকাকে মানব স্বাস্থ্যের জন্য সম্ভাব্য ক্ষতিকারক করে তোলে।

ময়লা, ব্যাকটেরিয়া এবং পরজীবী: জল পরিশোধন প্রক্রিয়ার সময়, চিংড়ির ফুলকা জলের পরিবেশ থেকে ময়লা, ব্যাকটেরিয়া, পরজীবী এবং দূষণকারী পদার্থ জমা করতে পারে। বিশেষ করে অত্যন্ত দূষিত জলাভূমিতে, চিংড়ির ফুলকাগুলিতে অনেক বিপজ্জনক বিষাক্ত পদার্থ থাকে।

এছাড়াও, চিংড়ির ফুলকা জলজ পরিবেশ থেকে ভারী ধাতু এবং বিষাক্ত রাসায়নিক শোষণ করার ক্ষমতা রাখে। দূষিত চিংড়ির ফুলকা খাওয়ার ফলে ভারী ধাতুর বিষক্রিয়া হতে পারে, যা লিভার, কিডনি এবং স্নায়ুতন্ত্রের ক্ষতি করে।

চিংড়ি নিরাপদে কীভাবে প্রস্তুত করবেন তার বিশদ বিবরণ

- সাবধানে ৩টি "অত্যন্ত বিষাক্ত" অংশ অপসারণ করুন: মাথা কেটে ফেলার জন্য কাঁচি ব্যবহার করুন। কালো শিরার জন্য, চিংড়ির পিঠ বরাবর একটি কাটা তৈরি করতে একটি টুথপিক বা ছোট ছুরি ব্যবহার করুন, তারপর কালো শিরাটি টেনে বের করুন। অবশেষে, চিংড়ির মাথার উভয় পাশের ফুলকা কেটে ফেলার জন্য কাঁচি ব্যবহার করুন।

- বেশ কয়েকবার ভালোভাবে ধুয়ে ফেলুন: ময়লা এবং ব্যাকটেরিয়া দূর করতে চলমান পানির নিচে চিংড়ি ধুয়ে ফেলুন। জীবাণুমুক্ত করার জন্য আপনি চিংড়িকে মিশ্রিত লবণ জলে প্রায় ৫-১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখতে পারেন।

- ভালো করে রান্না করুন: চিংড়ি রান্না করুন যতক্ষণ না মাংস গোলাপী এবং শক্ত হয়ে যায়। নিশ্চিত করুন যে চিংড়িগুলো পুরোপুরি সেদ্ধ হয়েছে, বিশেষ করে যদি সেগুলো বড় হয়।

- তাজা জীবিত চিংড়ি কিনুন: চিংড়ির রঙ লক্ষ্য করুন, তাজা চিংড়ির একটি প্রাকৃতিক রঙ থাকে। তাজা চিংড়ির দেহ শক্ত থাকে। দুর্গন্ধযুক্ত বা চূর্ণবিচূর্ণ হওয়ার লক্ষণযুক্ত চিংড়ি কেনা এড়িয়ে চলুন।

সূত্র: https://kinhtedothi.vn/nhung-bo-phan-cuc-doc-o-tom-ma-khong-phai-ai-cung-biet.html