চিংড়ির "অত্যন্ত বিষাক্ত" অংশ যা সবাই জানে না।

চিংড়ির মাথায় আর্সেনিকের মতো ভারী ধাতু থাকার সম্ভাবনা বেশি।

চিংড়ির মাথায় তার অভ্যন্তরীণ অঙ্গ থাকে, যার মধ্যে রয়েছে পাকস্থলী, যকৃত, অগ্ন্যাশয় এবং মলত্যাগকারী অঙ্গ। অতএব, মাথায় প্রচুর বর্জ্য, অপাচ্য খাবার এবং বিশেষ করে আর্সেনিক, সীসা এবং পারদের মতো ভারী ধাতু থাকে। এই ভারী ধাতুগুলির ঘনত্ব চিংড়ির জীবন্ত পরিবেশের উপর নির্ভর করে।

দূষিত জলে বসবাসকারী চিংড়িতে ভারী ধাতু জমা হয়। চিংড়ির মাথা খাওয়ার ফলে কেবল ডায়রিয়া এবং বমির মতো লক্ষণগুলির সাথে তাৎক্ষণিক বিষক্রিয়া হয় না, বরং শরীরে ভারী ধাতু জমা হয়, যার ফলে কিডনি ব্যর্থতা, লিভার ব্যর্থতা, স্নায়ুতন্ত্রের ক্ষতি এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি বেড়ে যায়।

চিংড়ির পিছনে কালো রেখা

চিংড়ির পেছনের কালো রেখাটি হল এর অন্ত্র, যেখানে হজমের বর্জ্য থাকে। যদিও উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করলে অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া মারা যায়, তবুও কিছু বিষাক্ত পদার্থ থেকে যেতে পারে। এই চিংড়ির অন্ত্র খাওয়ার ফলে অন্ত্রের সংক্রমণ হতে পারে, যার ফলে ডায়রিয়া, পেটে ব্যথা এবং অন্যান্য হজমের সমস্যা হতে পারে। কালো রেখা অপসারণ করলে চিংড়ি পরিষ্কার এবং আরও আকর্ষণীয় হয়ে ওঠে।

চিংড়ি আনো।

এই ক্রাস্টেসিয়ান প্রাণীর গুরুত্বপূর্ণ শ্বাসযন্ত্রের অঙ্গ, চিংড়ির ফুলকা, প্রাকৃতিক জল পরিশোধন ব্যবস্থা হিসেবে কাজ করে। তবে, এই কাজটিই চিংড়ির ফুলকাকে মানব স্বাস্থ্যের জন্য সম্ভাব্য ক্ষতিকারক করে তোলে।

ময়লা, ব্যাকটেরিয়া এবং পরজীবী: জল পরিশোধন প্রক্রিয়ার সময়, চিংড়ির ফুলকা জলের পরিবেশ থেকে ময়লা, ব্যাকটেরিয়া, পরজীবী এবং দূষণকারী পদার্থ জমা করতে পারে। বিশেষ করে অত্যন্ত দূষিত এলাকায়, চিংড়ির ফুলকাগুলিতে আরও বেশি বিপজ্জনক বিষাক্ত পদার্থ থাকে।

তাছাড়া, চিংড়ির ফুলকা জলজ পরিবেশ থেকে ভারী ধাতু এবং বিষাক্ত রাসায়নিক শোষণ করার ক্ষমতা রাখে। দূষিত চিংড়ির ফুলকা খাওয়ার ফলে ভারী ধাতুর বিষক্রিয়া হতে পারে, যা লিভার, কিডনি এবং স্নায়ুতন্ত্রের ক্ষতি করে।

চিংড়ি নিরাপদে কীভাবে প্রস্তুত করবেন তার বিশদ বিবরণ।

- তিনটি "অত্যন্ত বিষাক্ত" অংশ সাবধানে সরিয়ে ফেলুন: মাথা কেটে ফেলার জন্য কাঁচি ব্যবহার করুন। কালো শিরার জন্য, চিংড়ির পিছনের অংশে একটি কাটা তৈরি করতে একটি টুথপিক বা ছোট ছুরি ব্যবহার করুন, তারপর কালো শিরাটি টেনে বের করুন। অবশেষে, চিংড়ির মাথার উভয় পাশের ফুলকা কেটে ফেলার জন্য কাঁচি ব্যবহার করুন।

- ভালো করে ধুয়ে ফেলুন: ময়লা এবং ব্যাকটেরিয়া দূর করতে তীব্র প্রবাহমান জলের নীচে চিংড়ি ধুয়ে ফেলুন। জীবাণুমুক্ত করার জন্য আপনি চিংড়িগুলিকে মিশ্রিত লবণ জলে প্রায় ৫-১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখতে পারেন।

- ভালো করে রান্না করুন: চিংড়িগুলো রান্না করুন যতক্ষণ না মাংস গোলাপী-লাল এবং শক্ত হয়ে যায়। নিশ্চিত করুন যে চিংড়িগুলো সমানভাবে রান্না হয়েছে, বিশেষ করে বড়গুলো।

- তাজা, জীবন্ত চিংড়ি বেছে নিন: চিংড়ির রঙ লক্ষ্য করুন; তাজা চিংড়ির একটি প্রাকৃতিক রঙ থাকে। তাজা চিংড়ির দেহ শক্ত থাকে। দুর্গন্ধযুক্ত বা ক্ষতিগ্রস্ত হওয়ার লক্ষণ দেখা যায় এমন চিংড়ি কেনা এড়িয়ে চলুন।

সূত্র: https://kinhtedothi.vn/nhung-bo-phan-cuc-doc-o-tom-ma-khong-phai-ai-cung-biet.html