পরিবারের "ভাতের হাঁড়ি"

মালিক বলেন যে এই রুটির দোকানটি "রুটির ঝুড়ি" যা কয়েক দশক ধরে তার পরিবারকে ভরণপোষণ করে আসছে। এখন, তার ছেলে এবং পুত্রবধূ উত্তরাধিকারসূত্রে এই ব্যবসা পেয়েছেন, এবং তার খালার কাছ থেকে পাওয়া একটি বিশেষ রুটির রেসিপি দিয়ে জীবিকা নির্বাহ করছেন।

"আমি কয়েক দশক ধরে এখানে খাচ্ছি, আমি এটা ছেড়ে দিতে পারছি না!"

খুব ভোরে, কাজে যাওয়ার পথে, আমি মিসেস নগুয়েন থি কুকের (৫৯ বছর বয়সী) রুটির দোকানে থামলাম, আমার বাড়ি থেকে খুব বেশি দূরে নয়। স্টলটি আন ডং মার্কেটের সামনের একটি ছোট কোণে অবস্থিত, এবং যদি আপনি নিয়মিত গ্রাহক না হন বা মনোযোগ দিয়ে দেখেন না, তবে এটি খুঁজে পাওয়া সহজ নয়। যদি আপনি এটি মিস করেন, তাহলে বাজারের সামনে মিসেস কুকের রুটির দোকানটি জিজ্ঞাসা করুন; কাছাকাছি বেশিরভাগ মানুষ এটি চেনে।

মিসেস কুকের দোকানের স্যান্ডউইচগুলি অনেক গ্রাহকের কাছেই প্রিয়।

সকাল ৭টা নাগাদ, যা যাত্রীদের জন্য দিন শুরু করার সময় সবচেয়ে বেশি ব্যস্ততার সময়, মিসেস কুকের খাবারের দোকানটিও গ্রাহকদের ভিড়ে মুখরিত। একটি সাধারণ প্লাস্টিকের টেবিল, যার উপরে ব্রেইজড শুয়োরের মাংস, ডাম্পলিং, তাজা শাকসবজি, আচার, সস ইত্যাদির ট্রে রাখা আছে, মালিকের খাবারের দোকানটি অবিশ্বাস্যভাবে আকর্ষণীয় দেখাচ্ছে।

আমি পৌঁছানোর সাথে সাথেই আমি ভাপানো ডাম্পলিং-এর সুস্বাদু সুবাস পেলাম। মিসেস কুক এবং তার ছেলে ক্রমাগত গ্রাহকদের জন্য স্যান্ডউইচ তৈরি করছিলেন যাতে কাউকে বেশিক্ষণ অপেক্ষা করতে না হয় এবং তারা যাতে সময়মতো কাজে পৌঁছাতে পারে। মালিকের নিয়মিত গ্রাহকদের মধ্যে ছিলেন মিসেস ট্রান থ হং (৫৬ বছর বয়সী), যিনি আন ডোং বাজারের কাছে থাকেন।

আজ সকালে, মিসেস হং তার বাসা থেকে মিসেস কুকের রুটির দোকানে হেঁটে গিয়েছিলেন তার পরিবারের জন্য নাস্তার জন্য চারটি রুটি ভাজা শুয়োরের মাংসের ডাম্পলিং কিনতে। তিনি বলেন যে তিনি প্রায় ২০ বছর ধরে এই দোকানে খাচ্ছেন। মিসেস কুকের রুটি খাওয়া শুরু করার পর থেকে, মিসেস হং খুব কমই অন্য জায়গার রুটি খান।

মিসেস কুক ৪০ বছরেরও বেশি সময় ধরে আন ডোং মার্কেটের সামনে তার পণ্য বিক্রি করে আসছেন।

রুটির দোকানটি সহজ কিন্তু আকর্ষণীয়।

কিছু সপ্তাহ, আমরা প্রতিদিন সকালে পুরো পরিবারের জন্য রুটি কিনে আনি। বাচ্চারা এটা খুব পছন্দ করে! এখানকার রুটি সুস্বাদু; যখন আমরা বাড়িতে খাওয়ার জন্য এটি কিনি, তখন রুটি নরম হয় কিন্তু তবুও স্বাদে দারুন, অন্য জায়গার মতো নয়। আমার প্রিয় হল স্টিমড পোর্ক বান স্যান্ডউইচ, এবং আমি মাঝে মাঝে সময় পরিবর্তনের জন্য নিয়মিত পোর্ক বান স্যান্ডউইচ খাই। মালিকের স্টিমড পোর্ক বান এত ভালো; এগুলো এত সুস্বাদু যে আমি কয়েক দশক ধরে এগুলো খাচ্ছি এবং ছেড়ে দিতে পারছি না!

মিস হং, গ্রাহক

মিসেস হং-এর পর, অর্ডার করার জন্য ক্রমাগত গ্রাহকদের ভিড় জমে উঠল। মালিক তার গ্রাহকদের প্রতিটি চাহিদা পূরণ করেছিলেন, স্যান্ডউইচ থেকে উপাদান যোগ করা বা বাদ দেওয়ার জন্য যে কোনও অনুরোধ আনন্দের সাথে পূরণ করেছিলেন। মিসেস হান (২৬ বছর বয়সী, জেলা ৫-এ বসবাসকারী) গত চার বছর ধরে এই স্যান্ডউইচ স্টলের ভক্ত হওয়ার এটিই একটি কারণ।

"সেই সময়, আমি অনলাইনে তোমার দোকান সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখেছিলাম। যেহেতু এটা আমার বাড়ির কাছে ছিল, তাই আমি এটা খেতে এসেছিলাম, এবং অপ্রত্যাশিতভাবে, এটা এত সুস্বাদু ছিল যে তখন থেকেই আমি সেখানে খাচ্ছি। আমি অনেক জায়গায় খাই, কিন্তু আমার মনে হয় তোমারটা এই এলাকার সেরা, এবং দামও যুক্তিসঙ্গত, তাই আমি একজন নিয়মিত গ্রাহক হয়ে উঠেছি," সে বলল।

পুরো পরিবার এটি বিক্রি করে দেয়, এবং ছেলে এবং পুত্রবধূ এটি উত্তরাধিকারসূত্রে পান।

মিসেস কুকের স্টলে প্রতিটি স্যান্ডউইচের দাম ২৫,০০০ থেকে ৫০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং এর মধ্যে। আমি ২৫,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং এর একটি পোর্ক ডাম্পলিং স্যান্ডউইচ অর্ডার করেছিলাম, এবং বিজ্ঞাপন অনুসারে, পোর্ক ডাম্পলিং, তাজা শাকসবজি, আচার এবং একটি সমৃদ্ধ, ঘন সসের সংমিশ্রণটি সুস্বাদু ছিল।

মিঃ খুওং এবং তার মা বহু বছর ধরে রুটি বিক্রি করছেন।

মিসেস কুক সকাল ৬টা থেকে ১১টা পর্যন্ত তার পণ্য বিক্রি করেন।

ব্যক্তিগতভাবে, আমি এই স্যান্ডউইচটিকে ১০ এর মধ্যে ৮ রেটিং দেব। অবশ্যই, এই স্যান্ডউইচ স্টলটি আমার ব্রেকফাস্টের জায়গাগুলির মধ্যে একটি হয়ে উঠবে কারণ মিসেস কুক প্রতিদিন সকাল ৬ টা থেকে ১১ টা পর্যন্ত বিক্রি করেন।

প্রতিবেদকের সাথে কথোপকথনে, মালিক জানান যে যখন তিনি ছোট ছিলেন, তার মা অল্প বয়সে মারা যান, তখন তিনি ১৩ বছর বয়সে জীবিকা নির্বাহের জন্য একটি কফি শপে ওয়েট্রেস হিসেবে কাজ শুরু করেন। ১৫ বছর বয়সে, তার খালার পরামর্শ অনুসরণ করে, তিনি সেই চাকরি ছেড়ে দেন এবং রুটি বিক্রি শুরু করেন, যা তার খালা তাকে দিয়েছিলেন। তার কাছে, তার খালা একজন মায়ের মতো, একজন দানশীল যিনি তাকে জীবিকা নির্বাহের জন্য একটি পেশা দিয়েছিলেন।

প্রথমদিকে, তিনি এক জায়গায় থাকতেন না বরং জেলা ৫-এর আশেপাশে ঘুরে বেড়াতেন। পরে, তিনি আন ডং বাজার এলাকায় বসতি স্থাপন করেন, যেখানে তিনি ৪০ বছর ধরে আছেন এবং তার বিশ্বস্ত গ্রাহকদের একটি বিশাল ভিত্তি রয়েছে। বিবাহ এবং সন্তান ধারণের পর, তিনি জীবনের শুরু থেকে তাকে টিকিয়ে রাখা খাবার বিক্রি করে চলেছেন।

মালিক গ্রাহকদের প্রতি খুবই সহানুভূতিশীল হিসেবে পরিচিত।

সে তার রুটির দোকান ধরে রাখার জন্য দৃঢ়প্রতিজ্ঞ, যতক্ষণ না তার আর শক্তি থাকে।

এখন, তার ছেলে, লু ট্রিউ খুওং (২৯ বছর বয়সী), বিবাহিত এবং তার সন্তান রয়েছে। মহামারীর আগে, সে একজন রাঁধুনি হিসেবে কাজ করত, কিন্তু বহু বছর ধরে সে তার মাকে তার ব্যবসায় সাহায্য করেছে। তার স্ত্রীও ফাম হাং স্ট্রিটে (জেলা ৮) একটি রুটির গাড়ি চালান। মিসেস কুকের স্বামী ব্যবসায় সাহায্য করার জন্য বাড়িতে থাকেন। মালিক হেসে বললেন যে তার পুরো পরিবার এই রুটির দোকান থেকে জীবিকা নির্বাহ করে।

মিঃ খুওং বলেন যে তিনি তার মায়ের রুটির ব্যবসা উত্তরাধিকার সূত্রে পাওয়ার স্বপ্ন দেখেন। রান্নার উপর পড়াশোনা করার পর, তিনি তার মায়ের কাছ থেকে পাওয়া রেসিপিগুলিতে কিছু উন্নতি করেছেন, যার ফলে একটি সুষম স্বাদ তৈরি হয়েছে। তিনি আশা করেন যে খুব বেশি দূরের ভবিষ্যতে, তিনি তার মায়ের রুটির রেসিপি ব্যবহার করে একটি বৃহত্তর রুটির দোকান খুলতে পারবেন...

উৎস লিঙ্ক: https://thanhnien.vn/ganh-banh-mi-gan-nua-the-ky-ngon-co-tieng-cho-an-dong-noi-com-cua-ca-gia-dinh-185230726104421234.htm