মালিক জানান যে, এই রুটির দোকানটিই কয়েক দশক ধরে তাঁর পরিবারের ভরণপোষণের উৎস। এখন তাঁর ছেলে ও পুত্রবধূ ব্যবসাটির উত্তরাধিকারী হয়েছেন এবং তাঁর মাসির কাছ থেকে পাওয়া একটি বিশেষ রুটির রেসিপি দিয়ে জীবিকা নির্বাহ করছেন।
আমি কয়েক দশক ধরে এখানে খাচ্ছি, এটা ছাড়তে পারব না!
খুব সকালে, কাজে যাওয়ার পথে, আমি আমার বাড়ি থেকে খুব বেশি দূরে নয় এমন এক জায়গায় মিসেস নগুয়েন থি কুকের (৫৯ বছর বয়সী) রুটির দোকানে থামলাম। দোকানটি আন ডং মার্কেটের সামনে একটি ছোট কোণে অবস্থিত, এবং আপনি যদি নিয়মিত গ্রাহক না হন বা খুব মনোযোগ না দেন, তবে এটি সহজে চোখে পড়ে না। যদি কোনোভাবে এটি খুঁজে না পান, তবে মার্কেটের সামনে মিসেস কুকের রুটির দোকানের কথা জিজ্ঞেস করলেই হবে; আশেপাশের বেশিরভাগ মানুষই এটি চেনে।
মিসেস কুকের দোকানের স্যান্ডউইচগুলো অনেক গ্রাহকের কাছে খুবই পছন্দের।
সকাল ৭টা নাগাদ, যখন যাত্রীদের দিন শুরু করার ব্যস্ততম সময়, মিসেস কুকের খাবারের দোকানটিও ক্রেতাদের ভিড়ে মুখরিত থাকে। একটি সাধারণ প্লাস্টিকের টেবিলের ওপর রাখা ঝোল করা শূকরের মাংস, ডাম্পলিং, তাজা সবজি, আচার, সস ইত্যাদির ট্রে সহ মালিকের খাবারের দোকানটি দেখতে অত্যন্ত আকর্ষণীয়।
পৌঁছানো মাত্রই ভাপানো ডাম্পলিংয়ের সুস্বাদু গন্ধ আমার নাকে লাগল। মিসেস কুক ও তাঁর ছেলে গ্রাহকদের জন্য অনবরত স্যান্ডউইচ বানাচ্ছিলেন, যাতে কাউকে বেশি অপেক্ষা করতে না হয় এবং তাঁরা সময়মতো কাজে পৌঁছাতে পারেন। মালিকের নিয়মিত গ্রাহকদের মধ্যে ছিলেন মিসেস ত্রান থি হং (৫৬ বছর বয়সী), যিনি আন ডং বাজারের কাছে থাকেন।
আজ সকালে, মিসেস হং তাঁর পরিবারের সকালের নাস্তার জন্য চারটি ভাপানো শূকরের মাংসের ডাম্পলিং কিনতে বাড়ি থেকে মিসেস কুকের রুটির দোকানে গিয়েছিলেন। তিনি বলেন, তিনি প্রায় ২০ বছর ধরে এই দোকানে খাচ্ছেন। মিসেস কুকের রুটি খাওয়া শুরু করার পর থেকে, মিসেস হং অন্য জায়গার রুটি খুব কমই খান।
মিসেস কুক ৪০ বছরেরও বেশি সময় ধরে আন ডং বাজারের সামনে তার পণ্য বিক্রি করে আসছেন।
রুটির দোকানটি সাদামাটা হলেও আকর্ষণীয়।
মিসেস হং, গ্রাহকমিসেস হং-এর পর গ্রাহকদের অবিরাম স্রোত অর্ডার দিতে আসতে লাগল। দোকানের মালিক তাঁর গ্রাহকদের প্রতিটি প্রয়োজন মেটাচ্ছিলেন এবং স্যান্ডউইচ থেকে উপকরণ যোগ বা বাদ দেওয়ার যেকোনো অনুরোধ সানন্দে পূরণ করছিলেন। এই কারণেই মিস হান (২৬ বছর বয়সী, ডিস্ট্রিক্ট ৫-এর বাসিন্দা) গত চার বছর ধরে এই স্যান্ডউইচের দোকানটির একজন ভক্ত।
"তখন আমি অনলাইনে আপনার দোকান নিয়ে একটি ভিডিও দেখেছিলাম। যেহেতু এটা আমার বাড়ির কাছে ছিল, আমি চেখে দেখতে আসি, এবং অপ্রত্যাশিতভাবে, খাবারটা এতটাই সুস্বাদু ছিল যে তখন থেকেই আমি এখানেই খাচ্ছি। আমি অনেক জায়গায় খেয়েছি, কিন্তু আমার মনে হয় এই এলাকায় আপনারটাই সেরা, এবং দামও যুক্তিসঙ্গত, তাই আমি একজন নিয়মিত গ্রাহক হয়ে গেছি," তিনি বললেন।
পুরো পরিবার মিলে এটি বিক্রি করে দেয় এবং ছেলে ও পুত্রবধূ উত্তরাধিকারসূত্রে এর মালিক হন।
মিসেস কুকের স্টলের প্রতিটি স্যান্ডউইচের দাম ২৫,০০০ থেকে ৫০,০০০ VND-এর মধ্যে। আমি চেখে দেখার জন্য ২৫,০০০ VND দামের একটি পোর্ক ডাম্পলিং স্যান্ডউইচ অর্ডার করেছিলাম, এবং বিজ্ঞাপনে যেমনটা বলা হয়েছিল, পোর্ক ডাম্পলিং, তাজা সবজি, আচার এবং একটি ঘন ও সুস্বাদু সসের সংমিশ্রণটি ছিল খুবই মজাদার।
জনাব খুওং ও তাঁর মা বহু বছর ধরে রুটি বিক্রি করে আসছেন।
মিসেস কুক সকাল ৬টা থেকে ১১টা পর্যন্ত তার পণ্য বিক্রি করেন।
ব্যক্তিগতভাবে, আমি এই স্যান্ডউইচটিকে ১০ এর মধ্যে ৮ দেব। অবশ্যই, এই স্যান্ডউইচের দোকানটি আমার সকালের নাস্তার অন্যতম পছন্দের জায়গা হয়ে উঠবে, কারণ মিসেস কুক প্রতিদিন সকাল ৬টা থেকে ১১টা পর্যন্ত বিক্রি করেন।
প্রতিবেদকের সাথে এক কথোপকথনে মালিক জানান যে, অল্প বয়সে তাঁর মা মারা যাওয়ায়, জীবিকা নির্বাহের জন্য তিনি ১৩ বছর বয়সে একটি কফি শপে ওয়েট্রেস হিসেবে কাজ শুরু করেন। ১৫ বছর বয়সে, মাসির পরামর্শে তিনি সেই চাকরি ছেড়ে দেন এবং রুটি বিক্রি শুরু করেন, যার সমস্ত রেসিপি তিনি তাঁর মাসির কাছ থেকে পেয়েছিলেন। তাঁর কাছে তাঁর মাসি একজন মায়ের মতো, একজন হিতৈষী যিনি তাঁকে জীবিকা অর্জনের জন্য একটি পেশা দিয়েছেন।
শুরুতে তিনি এক জায়গায় থাকতেন না, বরং ৫ নম্বর জেলা জুড়ে ঘুরে বেড়াতেন। পরে তিনি আন ডং বাজার এলাকায় স্থায়ী হন, যেখানে তিনি ৪০ বছর ধরে আছেন এবং তাঁর এক বিশাল অনুগত গ্রাহকগোষ্ঠী তৈরি হয়েছে। বিয়ে ও সন্তান হওয়ার পরেও, তিনি সেই খাবার বিক্রি করে চলেছেন যা তাঁর জীবনের শুরু থেকে তাঁকে বাঁচিয়ে রেখেছিল।
মালিক গ্রাহকদের প্রতি অত্যন্ত সহযোগিতাপূর্ণ হিসেবে পরিচিত।
যতদিন তার আর শক্তি থাকবে না, ততদিন পর্যন্ত সে তার রুটির দোকানটি চালিয়ে যাওয়ার জন্য দৃঢ়প্রতিজ্ঞ।
এখন তার ছেলে, লু ত্রিয়েউ খুয়ং (২৯ বছর বয়সী), বিবাহিত এবং তার সন্তানও আছে। মহামারীর আগে তিনি একজন শেফ হিসেবে কাজ করতেন, কিন্তু বহু বছর ধরে তিনি তার মাকে তার ব্যবসায় সাহায্যও করে আসছেন। তার স্ত্রীও ফাম হুং স্ট্রিটে (৮ নম্বর জেলা) একটি রুটির গাড়ি চালান। মিসেস কুকের স্বামী ব্যবসায় সাহায্য করার জন্য বাড়িতে থাকেন। দোকানের মালিক হেসে বললেন যে, তার পুরো পরিবার এই রুটির দোকান থেকেই জীবিকা নির্বাহ করে।
জনাব খুওং বলেছেন যে তিনি তাঁর মায়ের রুটির ব্যবসা উত্তরাধিকার সূত্রে পাওয়ার স্বপ্ন দেখেন। যেহেতু তিনি রান্না শিখেছেন, তাই তিনি তাঁর মায়ের দেওয়া রেসিপিগুলোতে কিছু উন্নতি করে একটি ভারসাম্যপূর্ণ স্বাদ তৈরি করেছেন। তিনি আশা করেন যে অদূর ভবিষ্যতে, তিনি তাঁর মায়ের রুটির রেসিপিগুলো ব্যবহার করে একটি বড় রুটির দোকান খুলতে পারবেন…
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক
মন্তব্য (0)