পুরো পরিবারের 'ভাতের হাঁড়ি'

মালিক বললেন যে এই রুটির দোকানটি হল সেই "ভাতের হাঁড়ি" যা গত কয়েক দশক ধরে তার পুরো পরিবারকে খাওয়াচ্ছে। এখন, তার ছেলে এবং পুত্রবধূ তার পদাঙ্ক অনুসরণ করছে, মিসেস কুকের খালার দেওয়া বিশেষ রুটির রেসিপি দিয়ে জীবিকা নির্বাহ করছে।

"কয়েক দশক ধরে এখানে খাচ্ছি, হাল ছাড়তে পারছি না!"

খুব ভোরে, কাজে যাওয়ার পথে, আমি মিসেস নগুয়েন থি কুকের (৫৯ বছর বয়সী) রুটির দোকানে থামলাম, আমার বাড়ি থেকে খুব বেশি দূরে নয়। স্টলটি আন ডং মার্কেটের সামনে একটি ছোট কোণে অবস্থিত, এবং আপনি যদি নিয়মিত গ্রাহক না হন বা মনোযোগ না দেন, তবে এটি দেখা সহজ নয়। যদি আপনি এটি দেখতে না পান, তবে বাজারের সামনে মিসেস কুকের রুটি চেয়ে নিন, আশেপাশের বেশিরভাগ মানুষই জানেন।

মিসেস কুকের রুটি অনেক গ্রাহকের পছন্দ।

সকাল ৭টার দিকে, নতুন দিন শুরু করার সময়, কাজে যাওয়ার জন্য ব্যস্ত সময়, মিসেস কুকের বেকারিতেও গ্রাহকদের ভিড়। একটি সাধারণ প্লাস্টিকের টেবিল, যার উপরে ব্রেইজ করা মাংস, মিটবল, কাঁচা সবজি, আচার, সস... সহ একটি ট্রে থাকে, মালিকের খাবারের স্টলটি অত্যন্ত আকর্ষণীয় দেখায়।

ভেতরে ঢোকার সাথে সাথেই আমি মাংসের বলের সুস্বাদু সুবাস পেলাম। মিসেস কুক এবং তার ছেলে ক্রমাগত গ্রাহকদের জন্য স্যান্ডউইচ তৈরি করছিলেন যাতে কাউকে বেশিক্ষণ অপেক্ষা করতে না হয় এবং তারা যাতে সময়মতো কাজে পৌঁছাতে পারে। মালিকের নিয়মিত গ্রাহকদের মধ্যে ছিলেন মিসেস ট্রান থি হং (৫৬ বছর বয়সী), যিনি আন ডং বাজারের কাছে থাকতেন।

আজ সকালে, মিস হং তার পরিবারের সদস্যদের জন্য নাস্তার জন্য ৪টি মিটবল কিনতে বাড়ি থেকে হেঁটে মিস কুকের রুটির দোকানে যান। তিনি বলেন যে তিনি প্রায় ২০ বছর ধরে এই দোকানে খাচ্ছেন। মিস কুকের রুটি খাওয়ার পর থেকে, মিস হং খুব কমই অন্য জায়গার রুটি খান।

মিসেস কুক ৪০ বছরেরও বেশি সময় ধরে আন ডং মার্কেটের সামনে বিক্রি করে আসছেন।

সহজ কিন্তু আকর্ষণীয় রুটির দোকান।

কিছু সপ্তাহ আছে যখন আমি প্রতিদিন সকালে পুরো পরিবারের জন্য এটি কিনে আনি। বাচ্চারা এটা খুব পছন্দ করে! এখানকার রুটি সুস্বাদু, আমি এটি খাওয়ার জন্য কিনি, রুটিটি নরম কিন্তু তবুও সুস্বাদু, অন্যান্য জায়গার মতো নয়। আমার প্রিয় হল মিটবল স্যান্ডউইচ, মাঝে মাঝে আমি কিছুক্ষণের জন্য মিটলোফও খাই। মালিকের রান্না করা মিটবলগুলি সত্যিই ভাল, এগুলি এত সুস্বাদু যে আমি কয়েক দশক ধরে এগুলি খাওয়া বন্ধ করতে পারি না!

মিস হং, গ্রাহক

মিস হং-এর পর, অর্ডার করার জন্য ক্রমাগত গ্রাহক আসতে থাকে। মালিক তার গ্রাহকদের প্রতি অত্যন্ত সহানুভূতিশীল ছিলেন এবং স্যান্ডউইচ থেকে উপাদান যোগ করা বা বাদ দেওয়ার জন্য যেকোনো অনুরোধ তিনি আনন্দের সাথে পূরণ করেছিলেন। মিস হান (২৬ বছর বয়সী, জেলা ৫-এ বসবাসকারী) গত ৪ বছর ধরে এই স্যান্ডউইচ স্ট্যান্ডের প্রতি আসক্ত হওয়ার এটিও একটি কারণ।

"সেই সময়, আমি অনলাইনে তোমার রেস্তোরাঁ সম্পর্কে একটা ক্লিপ দেখেছিলাম। বাড়ির কাছে দেখে আমি কিছু কিনতে গিয়েছিলাম। অপ্রত্যাশিতভাবে, এটা এত সুস্বাদু ছিল যে তখন থেকেই আমি এটা খাচ্ছি। আমি অনেক জায়গায় খাইছি কিন্তু আমার মনে হয় তোমার জায়গাটা এই এলাকার সেরা, এবং দামও যুক্তিসঙ্গত, তাই আমি একজন নিয়মিত গ্রাহক হয়ে গেছি," সে বলল।

পুরো পরিবার এটি বিক্রি করে দিয়েছে, ছেলে এবং পুত্রবধূ এটি উত্তরাধিকারসূত্রে পেয়েছেন।

মিসেস কুকের স্টলে প্রতিটি স্যান্ডউইচের দাম ২৫,০০০ থেকে ৫০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং এর মধ্যে। আমি ২৫,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং দিয়ে মিটবল স্যান্ডউইচের একটি অংশ অর্ডার করেছিলাম এবং এটি ঠিক বিজ্ঞাপনের মতোই ছিল, মিটবল, কাঁচা সবজি, আচার এবং একটি ঘন, সমৃদ্ধ সসের সংমিশ্রণ।

মিঃ খুওং এবং তার মা বহু বছর ধরে রুটি বিক্রি করছেন।

মিসেস কুক সকাল ৬টা থেকে ১১টা পর্যন্ত বিক্রি করেন।

ব্যক্তিগতভাবে, আমি স্যান্ডউইচটিকে ৮/১০ হিসেবে রেট করি। অবশ্যই, এই স্যান্ডউইচ স্টলটি আমার তালিকার একটি ব্রেকফাস্ট স্থান হয়ে উঠবে কারণ প্রতিদিন, মিসেস কুক সকাল ৬টা থেকে ১১টা পর্যন্ত বিক্রি করেন।

প্রতিবেদকের কাছে গোপনে কথা বলতে গিয়ে মালিক বলেন, যখন তিনি ছোট ছিলেন, তার মা অকাল মারা যাওয়ার কারণে, ১৩ বছর বয়সে জীবিকা নির্বাহের জন্য তিনি একটি কফি শপে ওয়েট্রেসের কাজ করতে যান। ১৫ বছর বয়সে, তার খালার কথা শুনে, তিনি চাকরি ছেড়ে দেন এবং রুটি বিক্রি করতে যান, সমস্ত রেসিপি তার খালার কাছ থেকে পাওয়া যেত। তার কাছে, তার খালা ছিলেন একজন মায়ের মতো, একজন দানশীল যিনি তাকে জীবিকা নির্বাহের জন্য কাজটি দিয়েছিলেন।

প্রথমে, তিনি এক জায়গায় থাকতেন না বরং ৫ নম্বর জেলায় ঘুরে বেড়াতেন। পরে, তিনি এই আন ডং বাজার এলাকায় বসতি স্থাপন করেন, যা ৪০ বছর ধরে সেখানে অবস্থিত এবং এখানে প্রচুর নিয়মিত গ্রাহক রয়েছে। বিয়ে এবং সন্তান ধারণের পর, তিনি সেই থালাটি বিক্রি করতে থাকেন যা "ভাতের হাঁড়ি" হিসেবে ব্যবহৃত হত যখন তিনি প্রথম ব্যবসা শুরু করেছিলেন।

অতিথিসেবিকা তার আতিথেয়তার জন্য বিখ্যাত।

যতক্ষণ না তার আর শক্তি থাকে, ততক্ষণ সে রুটির দোকানের সাথে লেগে থাকবে বলে সে দৃঢ়প্রতিজ্ঞ।

এখন, তার ছেলে - মিঃ লু ট্রিউ খুওং (২৯ বছর বয়সী) বিবাহিত এবং তার সন্তান রয়েছে। মহামারীর আগে, তিনি একজন শেফ হিসেবে কাজ করতেন কিন্তু অনেক বছর ধরে তিনি তার মাকেও ব্যবসায় সাহায্য করেছেন। তার স্ত্রী ফাম হাং স্ট্রিটে (জেলা ৮) একটি স্যান্ডউইচ কার্টও খুলেছিলেন। মিসেস কুকের স্বামী তার স্ত্রীকে ব্যবসায় সাহায্য করার জন্য বাড়িতে থাকেন। মালিক হেসে বললেন যে তার পুরো পরিবার এই স্যান্ডউইচ দোকানের জন্যই বেঁচে আছে।

মিঃ খুওং বলেন যে তিনি তার মায়ের রুটির দোকানটি উত্তরাধিকার সূত্রে পাওয়ার ধারণাটি লালন করেন। যেহেতু তিনি রান্না শেখেন, তাই তিনি তার মা তাকে যে রেসিপি দিয়েছিলেন তাতে কিছু উন্নতি করেছেন, যা খাবারের স্বাদের মধ্যে ভারসাম্য তৈরি করেছে। তিনি আশা করেন যে অদূর ভবিষ্যতে, তিনি তার মায়ের রুটির রেসিপি ব্যবহার করে একটি বৃহত্তর রুটির দোকান খুলতে পারবেন...

উৎস লিঙ্ক: https://thanhnien.vn/ganh-banh-mi-gan-nua-the-ky-ngon-co-tieng-cho-an-dong-noi-com-cua-ca-gia-dinh-185230726104421234.htm