হাই ডুয়ং-এ ভার্মিসেলি রুটির স্বাদ নিয়ে ভোজপ্রেমীরা 'পাগল'

মিশ্রণটি অদ্ভুত এবং সম্পর্কহীন বলে মনে হচ্ছে, কিন্তু হাই ডুওং -এর সেমাই রুটি একটি সুস্বাদু এবং অনন্য ব্রেকফাস্ট খাবার।

হাই ডুওং-এর সেমাই রুটির বাইরের দিকে সোনালী, মুচমুচে খোসা এবং সুগন্ধি ভাজা সেমাই ভরাট, শসা এবং ভেষজ থেকে কিছুটা সতেজতা মিশ্রিত। খাওয়ার সময়, খাবারের সময়, খাওয়া খাবাররা মুচমুচে রুটির খোসা এবং নরম, সুস্বাদু ভাজা সেমাই অনুভব করতে পারেন। (ছবি: নিনহ টিটো)

হাই ডুয়ং-এ, গ্রিন বিন কেক, গাই কেক এবং কাঁকড়া কেকের মতো সুপরিচিত বিশেষ খাবারের পাশাপাশি, একটি জনপ্রিয় কিন্তু সমানভাবে বিখ্যাত খাবারও রয়েছে যা কাছের এবং দূরের অনেক খাবারের দর্শকদের আকর্ষণ করে। তা হল সেমাই রুটি।

ভার্মিসেলি রুটি (যা ভাজা রুটি নামেও পরিচিত) ঐতিহ্যবাহী রুটি থেকে আলাদা, কারণ এটি ভাজা মাংস, প্যাট, সসেজ ইত্যাদির সাথে পরিবেশন করার পরিবর্তে, লোকেরা ভাজা ভার্মিসেলি দিয়ে ভরাট করে, সামান্য ডিম এবং কাঠের কানের মাশরুম যোগ করে।

এই অদ্ভুত এবং সম্পর্কহীন মিশ্রণটি (কারণ সাধারণত সেমাই দিয়ে স্যুপ তৈরি করা হয়), কিন্তু এটি একটি সুস্বাদু এবং অনন্য ব্রেকফাস্ট তৈরি করে, যা প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশু উভয়েরই পছন্দ।

হাই ডুওং সিটির লে হং ফং স্ট্রিটে দীর্ঘদিনের একটি স্যান্ডউইচ দোকানের মালিক মিস হা বলেন যে ২০ বছরেরও বেশি সময় আগে ভাজা রুটি খাওয়ার শখ থেকেই তিনি খাবারটিকে আরও আকর্ষণীয় করে তোলার জন্য বিভিন্ন উপাদান একত্রিত করার ধারণাটি নিয়ে এসেছিলেন।

সময়ের সাথে সাথে, খাবারের দোকানীরা এতে অভ্যস্ত হয়ে পড়ে এবং মুখে মুখে এই কথাটি ছড়িয়ে পড়ে, তাই আরও বেশি সংখ্যক মানুষ নুডল স্যান্ডউইচ সম্পর্কে সচেতন হতে থাকে এবং উপভোগ করতে আসতে থাকে।

মিস হা-এর মতে, সুস্বাদু সেমাই রুটি পেতে হলে ভরাট এবং মুচমুচে ক্রাস্টের দক্ষ প্রস্তুতি প্রয়োজন।

ভরাটের জন্য, সেমাই, কাটা কাঠের কানের মাশরুম, ডিম এবং শিমের স্প্রাউটের মতো উপাদানগুলি সঠিক অনুপাতে মিশ্রিত করা হবে এবং তারপর ভাজা হবে যাতে সেমাই শুকিয়ে না যায় বা ভেঙে না যায়।

ভাজার আগে, সেমাই আলাদা করে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ঠান্ডা জলে প্রায় ৫-১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে যাতে নরম হয়, তারপর ফুটন্ত জলে ব্লাঞ্চ করে, সরিয়ে আবার ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এই পদ্ধতিতে সেমাইয়ের ডাল একসাথে লেগে থাকতে সাহায্য করে। ভাজার সময়, সামান্য রান্নার তেল যোগ করুন যাতে সেমাইয়ের ডালগুলি আরও তুলতুলে হয়, এলোমেলো বা পিণ্ডযুক্ত না হয়।

অনন্য ভরাট ছাড়াও, স্যান্ডউইচের ক্রাস্টটিও নিজস্ব উপায়ে বৈচিত্র্যময়। স্বাভাবিকভাবে বেক করার পরিবর্তে, রুটিটি মিশ্রিত চিনির জলে ডুবিয়ে গরম তেলে ভাজা হয় যাতে একটি মুচমুচে টেক্সচার তৈরি হয়।

যখন রুটিটি উভয় দিকে সোনালী বাদামী হয়ে যাবে, তখন তা সঙ্গে সঙ্গে সরিয়ে ফেলতে হবে।

এই প্রস্তুতির পদ্ধতিটি ভূত্বককে একটি সুন্দর সোনালী রঙ দিতে সাহায্য করে, যখন খাওয়া হয় তখন আপনি সমৃদ্ধি, হালকা মিষ্টি এবং সুবাস অনুভব করতে পারেন।

কেবল স্থানীয়রা নয়, পার্শ্ববর্তী এলাকার খাবারের দোকানদাররা অথবা মাঝে মাঝে তাদের শহরে ফিরে আসা শ্রমিকরাও উপভোগ করার জন্য সেমাই রুটি কিনে থাকেন।

থু হা ( হ্যানয়ের একজন ছাত্রী) বলেন যে, প্রথমে, যখন হাই ডুওং থেকে তার বন্ধু তাকে বান মি মিয়েন খাবারের সাথে পরিচয় করিয়ে দেয়, তখন তার কাছে খাবারটি বেশ তৈলাক্ত মনে হয়। তবে, যখন সে এটির স্বাদ নেয়, তখন ছাত্রীটি এর অনন্য স্বাদে মুগ্ধ হয়।

"মানুষ মনে করে যে সেমাই সাধারণত শুধুমাত্র ঝোল দিয়ে রান্না করার জন্য ব্যবহার করা হয়, কিন্তু রুটির সাথে মিশ্রিত করলে এটি একটি অদ্ভুত এবং সুস্বাদু খাবার তৈরি করে। রুটির একটি খসখসে খোসা থাকে, সেমাই নরম, মশলায় ভরা এবং খুব আকর্ষণীয়। যদি আপনি একটি খান, তবে এটি যথেষ্ট মনে হবে না, তবে যদি আপনি দুটি খান, তবে আপনার পেট ভরে যাবে," থু হা প্রকাশ করেন।

ভাজা সেমাইয়ের মূল ভরাট ছাড়াও, এই স্যান্ডউইচটি একঘেয়েমি এড়াতে কুঁচি করা মাংস, শসা এবং ভেষজ দিয়েও পরিবেশন করা হয়। (ছবি: নিনহ টিটো)

হং আন ( হাই ফং-এর একজন পর্যটক) মন্তব্য করেছেন যে নুডল স্যান্ডউইচটি এত "গরম" যে প্রতিবার তিনি হাই ডুয়ং-এ গেলে, এটি কিনতে এবং উপভোগ করার জন্য তাকে আধা ঘন্টা লাইনে অপেক্ষা করতে হয়। যদিও এতে অনেক সময় লাগে, তবুও তিনি খুশি এবং সন্তুষ্ট কারণ স্যান্ডউইচের মান অপেক্ষা করার যোগ্য।

"এই অনন্য স্যান্ডউইচটি দেখে আমি মুগ্ধ হয়েছি বলে, আমি কোয়াং নিন এবং হ্যানয়ের মতো অন্যান্য প্রদেশ এবং শহরে এটি অনুসন্ধান করেছি এবং চেষ্টা করেছি। কিন্তু হাই ডুয়ং-এ নুডল স্যান্ডউইচের মতো সুস্বাদু এবং খাঁটি আর কোনও জায়গা নেই," 9X বলেন।

যদি আপনার হাই ডুওং শহর ভ্রমণের সুযোগ থাকে, তাহলে আপনি লে হং ফং স্ট্রিটে (লি তু ট্রং প্রাথমিক বিদ্যালয়ের কাছে ফাম নগু লাও থেকে বেরিয়ে আসার মোড়) মিস হা-এর পরিবারের স্যান্ডউইচের দোকানে গিয়ে কিনতে এবং উপভোগ করতে পারেন। এটি একটি দীর্ঘস্থায়ী ঠিকানা যা সেমাই স্যান্ডউইচ বিক্রি করে, যা অনেক স্থানীয় এবং পর্যটকদের কাছে প্রিয়।

দোকানটি কেবল সকাল ৬টা থেকে খোলে, কিন্তু সাধারণত সকাল ১০টার মধ্যে সব বিক্রি হয়ে যায়। ব্যস্ত সময়ে, কয়েক ডজন গ্রাহক কিনতে লাইনে দাঁড়ান। প্রতিটি সেমাই স্যান্ডউইচের দাম ১৫,০০০ ভিয়েতনামিজিয়ান ডং এবং ভর্তি ছাড়া ভাজা রুটির দাম ৭,০০০ ভিয়েতনামিজিয়ান ডং।

সূত্র: https://baoquocte.vn/thuc-khach-sot-xinh-xich-vi-huong-vi-banh-mi-mien-o-hai-duong-274892.html