ভিয়েতনামী ফিশ সস এবং ফার্মেন্টেড ফিশ পেস্ট বিশ্বের সেরা ডিপিং সসের তালিকায় স্থান করে নিয়েছে।

খাদ্য ওয়েবসাইট টেস্ট অ্যাটলাস সম্প্রতি বিশ্বের ১০০টি সেরা ডিপিং সসের একটি তালিকা প্রকাশ করেছে, যার মধ্যে রয়েছে ভিয়েতনামের মাছের সস এবং গাঁজানো মাছের পেস্ট।

টেস্ট অ্যাটলাসের বিশেষজ্ঞ এবং পাঠকদের মতে, ৪.৪/৫ স্টার রেটিং সহ, ফিশ সস তালিকায় ২২তম স্থানে রয়েছে।

ছবি: মংগনমইঙ্গে

টেস্ট অ্যাটলাস ভিয়েতনামের বিভিন্ন অঞ্চলে মাছের সসকে বিভিন্ন ধরণের বর্ণনা করে। তবে, সাধারণত, এই ডিপিং সসটি প্রায়শই চিনি, লেবুর রস বা ভিনেগার, রসুন এবং মরিচের সাথে মিশিয়ে কাঁচা শাকসবজি এবং স্প্রিং রোল এবং সুস্বাদু প্যানকেকের মতো ভাজা খাবারের সাথে খাওয়া হয়।

৫ স্টারের মধ্যে ৪ স্টার পেয়ে ৮৯তম স্থানে রয়েছে গাঁজানো মাছের পেস্ট (mắm nêm)। এতে লবণ, ভাজা চালের গুঁড়ো, আনারস এবং চিনি দিয়ে ম্যারিনেট করা গোটা গাঁজানো মাছ ব্যবহার করা হয়। গাঁজানো মাছের পেস্ট সাধারণত দুটি আকারে পাওয়া যায়: গোটা মাছ (অ্যাঙ্কোভি, লাল স্ন্যাপার ইত্যাদি) এবং মিহি করে গুঁড়ো করা মাছ (হেরিং, ম্যাকেরেল, স্ক্যাড ইত্যাদি)।

ছবি: গানহুংফুড

গাঁজানো মাছের পেস্ট (mắm nêm) মধ্য ও দক্ষিণ ভিয়েতনামের একটি জনপ্রিয় ডিপিং সস। আঞ্চলিক স্বাদ, খাবার এবং এটি খাওয়ার পদ্ধতির উপর নির্ভর করে, গাঁজানো মাছের পেস্টের প্রস্তুতি এবং নির্বাচন ভিন্ন হয়।

২০১৫ সালে প্রতিষ্ঠিত, টেস্ট অ্যাটলাস (ক্রোয়েশিয়ার জাগরেবে অবস্থিত) বিশ্বজুড়ে ঐতিহ্যবাহী খাবার সংকলনকারী একটি মানচিত্র হিসাবে পরিচিত।

টেস্ট অ্যাটলাসের প্রতিষ্ঠাতা মাতিজা বাবিচের মতে, পুরষ্কারের বিশ্বাসযোগ্যতা নিশ্চিত করার জন্য বিশেষজ্ঞ এবং খাদ্য সমালোচকদের মতামত এবং পর্যালোচনার উপর ভিত্তি করে খাদ্য ও পানীয়ের র‌্যাঙ্কিং করা হয়।

এশিয়ার সেরা মিষ্টান্নের তালিকায় একটি অনন্য ভিয়েতনামী মিষ্টি স্থান করে নিয়েছে । বিখ্যাত খাদ্য ওয়েবসাইট টেস্ট অ্যাটলাস কর্তৃক সম্প্রতি ঘোষিত ১০০টি সেরা এশিয়ান মিষ্টান্নের তালিকায় একটি ভিয়েতনামী মিষ্টি অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে।

সূত্র: https://vietnamnet.vn/nuoc-mam-mam-nem-viet-lot-top-do-cham-ngon-nhat-the-gioi-2342372.html