OCOP ৩-স্টার সার্টিফিকেশন হা টাম তিলের চালের ক্র্যাকার্সকে আরও বেশি মানুষের কাছে পৌঁছাতে সাহায্য করে।

৩-স্টার OCOP সার্টিফিকেশনটি হা তিন প্রদেশের কাম জুয়েন জেলার কাম জুয়েন শহরের হা তাম তিলের চালের ক্র্যাকার্সকে তাদের বাজার সম্প্রসারণে সাহায্য করছে, যা প্রতি বছর শত শত কোটি ডং রাজস্ব আয় করছে...

মিসেস নগুয়েন থি হা (জন্ম ১৯৮৫, বাসিন্দা: ক্যাম জুয়েন টাউনের ৬ নং গ্রাম) এর জন্য চালের কাগজ তৈরি করা একটি দীর্ঘদিনের পারিবারিক ঐতিহ্য। তাই, বিয়ের পর মিসেস হা পারিবারিক এই কাজটি তার স্বামীর বাড়িতে নিয়ে এসে নিজের ব্যবসা শুরু করেন। প্রথম দিকে, তিনি পাথরের মিলে গুঁড়ো করা আটা দিয়ে হাতেই চালের কাগজ তৈরি করতেন এবং তা হাতেই পাকাতেন। বছরের পর বছর ধরে, মিসেস হা পুঁজি সঞ্চয় করেন এবং তার পরিবারের এই ঐতিহ্যবাহী শিল্পকে উন্নত করার জন্য যন্ত্রপাতিতে বিনিয়োগ করেন।

মিসেস নগুয়েন থি হা (গ্রুপ ৬, ক্যাম জুয়েন টাউন) - হা তাম তিলের চালের ক্র্যাকার উৎপাদন কেন্দ্রের মালিক।

মিসেস নগুয়েন থি হা বলেন: “আমি প্রায় ১৭ বছর ধরে রাইস পেপার উৎপাদন ব্যবসার সাথে জড়িত। হাতে উৎপাদন দিয়ে শুরু করে, ২০১২ সালে আমি একটি বৈদ্যুতিক আটা পেষার যন্ত্র এবং একটি রাইস পেপার তৈরির মেশিনে বিনিয়োগ করি। ২০২২ সালে, OCOP ব্র্যান্ড প্রতিষ্ঠা করার জন্য, আমি কর্মশালা সংস্কার এবং উচ্চ-ক্ষমতাসম্পন্ন রাইস পেপার তৈরির মেশিন, রাইস পেপার বেকিং মেশিন, চাল ধোয়ার মেশিন এবং প্যাকেজিং মেশিনের মতো আধুনিক যন্ত্রপাতি কেনার জন্য ১ বিলিয়ন VND-এর বেশি বিনিয়োগ করি।”

গ্রাহকদের ধরে রাখতে, মিসেস নগুয়েন থি হা-কে উৎপাদন প্রক্রিয়া জুড়ে তাঁর পরিবারের ঐতিহ্যবাহী পিঠা তৈরির রেসিপি বজায় রাখতে হয়। সুস্বাদু পিঠা বানানোর জন্য, তিনি সাধারণত চাল সারারাত ভিজিয়ে রাখেন, তারপর পরদিন সকালে তা ধুয়ে পিষে আটা তৈরি করেন। এছাড়াও তিনি শুধুমাত্র সেরা তিল বেছে নেন; ভাঙা দানা দূর করার জন্য সেগুলো ভিজিয়ে রাখেন, ভালোভাবে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নেন এবং তারপর আটার সাথে মেশান।

প্যানকেক বানানোর আগে, স্বাদ বাড়ানোর জন্য মিস হা ব্যাটারে সামান্য লবণ যোগ করেন। সেঁকার পর প্যানকেকগুলো মুচমুচে হয় এবং এতে ভাতের বাদামের মতো স্বাদ, তিলের সুবাস এবং লবণ ও মশলার ভরপুর স্বাদ পাওয়া যায়।

হা তাম তিলের চালের ক্র্যাকার্স

অনেক প্রচেষ্টার পর, ২০২৩ সালের মার্চ মাসে হা তাম তিলের চালের ক্র্যাকার্স OCOP ৩-স্টার মানদণ্ড পূরণের স্বীকৃতি লাভ করে। এই সনদ পাওয়ার পর থেকে বিক্রি বেড়েছে এবং পরিবারের আয়ও উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে।

“OCOP ৩-স্টার সার্টিফিকেশন অর্জন এবং প্রদেশের ভেতরে ও বাইরে বিভিন্ন প্রদর্শনী ও মেলায় অংশগ্রহণের পর, কারখানায় অর্ডার দিতে আসা গ্রাহকের সংখ্যা উল্লেখযোগ্যভাবে বেড়েছে। প্রতিদিন, কারখানাটি ৩-৪ কুইন্টাল চাল উৎপাদন করে এবং ৫,০০০-৬,০০০ চালের ক্র্যাকার তৈরি করে। সম্প্রতি, হ্যানয়ের একটি সুপারমার্কেট একটি বিতরণ চুক্তি স্বাক্ষরের বিষয়ে খোঁজখবরও নিয়েছিল, কিন্তু বর্তমানে, চাহিদা মেটানোর জন্য কারখানার উৎপাদন এখনও অপর্যাপ্ত, তাই আমরা এখনও চুক্তিটি স্বাক্ষর করিনি,” বলেন হা তাম তিলের চালের ক্র্যাকার উৎপাদন কারখানার মালিক মিসেস নগুয়েন থি হা।

হা তাম তিলের চালের ক্র্যাকার উৎপাদন কেন্দ্রটি বর্তমানে ৬ জন কর্মীকে নিয়মিত কর্মসংস্থান প্রদান করছে।

বর্তমানে, হা তাম তিলের চালের ক্র্যাকার শুধু ক্যাম জুয়েন ও তার আশেপাশের এলাকার বেশিরভাগ খাবারের দোকান ও বাজারেই পাওয়া যায় না, বরং ডং নাই , থাই বিন, ন্গে আন, হ্যানয় ইত্যাদির মতো অন্যান্য প্রদেশ থেকেও গ্রাহকরা এর অর্ডার দেন।

২০২৩ সালের প্রথম নয় মাসে, উৎপাদন ও বিক্রয় কেন্দ্রটি প্রায় ১৫ লক্ষ চালের ক্র্যাকার উৎপাদন করে, যা থেকে ১০০ কোটি VND-এর বেশি রাজস্ব আয় হয়। ২০২৩ সালের প্রথম নয় মাসের উৎপাদন ও রাজস্ব ২০২২ সালের পুরো বছরের মোট উৎপাদনের সমান ছিল। এটি শুধু পরিবারের জন্য একটি স্থিতিশীল আয়ের উৎসই নয়, বরং হা তাম তিলের চালের ক্র্যাকার কেন্দ্রটি ছয়জন কর্মীর জন্য নিয়মিত কর্মসংস্থানও তৈরি করে, যেখানে জনপ্রতি মাসিক বেতন ৫০ থেকে ৬০ লক্ষ VND।

ক্যাম জুয়েন শহরের পার্টি কমিটির সেক্রেটারি জনাব ফাম ভান দান বলেন: “হা তাম তিলের চালের ক্র্যাকার্স এই অঞ্চলের প্রথম ৩-স্টার OCOP পণ্য। যেহেতু ক্র্যাকার্সটি ৩-স্টার OCOP পণ্য হিসেবে স্বীকৃতি পেয়েছে, তাই গ্রাহকরা এর উৎপাদন প্রক্রিয়া, পণ্যের গুণমান এবং খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি সম্পর্কে অত্যন্ত আস্থাশীল।”

কোয়াং মিন

উৎস