“বিদেশী” শ্রবণ-প্রতিবন্ধী শিশুদের রান্নাঘরে তাদের স্বপ্নগুলোকে আলোকিত করতে সাহায্য করেন।

যদিও রবার্ট দানহি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের বাসিন্দা, ভিয়েতনাম, সেখানকার মানুষ এবং রন্ধনশৈলীর প্রতি তাঁর গভীর ভালোবাসা রয়েছে। এই ভালোবাসাই তাঁকে এখানকার মানুষদের সমর্থনে নানা কর্মকাণ্ডে যুক্ত হতে অনুপ্রাণিত করেছে। বিশেষ করে, প্রায় দুই বছর ধরে রবার্ট ও তাঁর বন্ধুরা তাঁদের রান্নাঘরের মাধ্যমে কুয়াং ত্রি প্রদেশের শ্রবণ-প্রতিবন্ধী শিশুদের স্বপ্ন পূরণে সহায়তা করে আসছেন।

একটি বিশেষ রান্নাঘর থেকে আনন্দ

ঠান্ডা আবহাওয়া সত্ত্বেও, প্রাদেশিক বিশেষ শিক্ষা বিদ্যালয়ের রান্নাঘরের পরিবেশটা ছিল বসন্তের মতো। উজ্জ্বল মুখে, ষষ্ঠ শ্রেণীর শ্রবণ-প্রতিবন্ধী ছাত্রছাত্রীরা তাদের শিক্ষকের ঐতিহ্যবাহী খাবার তৈরির পদ্ধতি প্রদর্শন মনোযোগ সহকারে দেখছিল। মাঝে মাঝে, কোনো কোনো ছাত্রছাত্রী হাত নেড়ে প্রশ্ন করে স্বেচ্ছায় এগিয়ে আসছিল। হাতে-কলমে কাজ শুরু হতেই রান্নাঘরটি আরও প্রাণবন্ত হয়ে উঠল। শিশুদের দক্ষতার দৌলতে, অনেক সুস্বাদু খাবার রান্না করে ভোজের মতো করে সাজানো হলো।

ছাত্রছাত্রীদের রান্না শেখানোর জন্য রান্নাঘরে দাঁড়িয়ে মিস হোয়াং থি ডুয়েন খুব কমই বিরতি নেন। রান্নাঘর, বাসনপত্র ও উপকরণ গোছানোর ব্যস্ততার মাঝেও তিনি ছাত্রছাত্রীদের সাথে যোগাযোগের জন্য অনবরত ইশারা ভাষা ব্যবহার করেন। তা সত্ত্বেও, মিস ডুয়েনের মুখে সবসময় হাসি লেগে থাকে। শিশুদের উৎসাহই তাঁকে অনুপ্রাণিত করে। মিস ডুয়েন বলেন, “আমাদের ছাত্রছাত্রীদের যে অসুবিধাগুলো রয়েছে, তা পূরণ করার জন্য আমি অন্য শিক্ষকদের সাথে কাজ করতে চাই।”

শেফ রবার্ট দানহির তাঁর শ্রবণ-প্রতিবন্ধী ছাত্রছাত্রীদের সাথে অনেক মধুর স্মৃতি রয়েছে - ছবি: কিউএইচ

প্রায় দুই বছর ধরে প্রাদেশিক বিশেষ শিক্ষা বিদ্যালয়ে ১০-১৪ বছর বয়সী শ্রবণ-প্রতিবন্ধী শিশুদের জন্য প্রতি শুক্রবার নিয়মিতভাবে রান্নার ক্লাস অনুষ্ঠিত হয়ে আসছে। এই ক্লাসগুলোতে শিশুরা বিভিন্ন দক্ষতা শেখে, যেমন: মশলা চেনা, উপকরণ বাছাই করা, খাবার তৈরি করা, রান্নাঘর গোছানো এবং রান্না করা। ক্লাসগুলো কঠোর বা অতিরিক্ত তাত্ত্বিক নয়, তাই সব শিশুই এর জন্য অধীর আগ্রহে অপেক্ষা করে। অনেক দিন, ক্লাস শুরু হওয়ার আগেই শিশুরা রান্নাঘরের দরজার সামনে লাইন ধরে দাঁড়িয়ে থাকে।

মিস ডুয়েনের মতে, অনেক শ্রবণ-প্রতিবন্ধী শিক্ষার্থী দীর্ঘদিন ধরে সুস্বাদু খাবার রান্না করার স্বপ্ন দেখে আসছে। তাই, যখন পৃষ্ঠপোষক সেই স্বপ্নকে বাস্তবে রূপ দিলেন, তারা এই সুযোগটিকে সাদরে গ্রহণ করল। তারা সবাই শেখার প্রক্রিয়ায় সক্রিয়ভাবে অংশগ্রহণ করেছিল। “তাদের সহজাত দক্ষতার পাশাপাশি, এই শ্রবণ-প্রতিবন্ধী শিশুরা তাদের পড়াশোনার ব্যাপারেও খুব মনোযোগী। ফলে, অনেকেই মাত্র কয়েকটি ক্লাসের পরেই দক্ষতা অর্জন করেছে। তারা আশা করে, যে বিশেষ অতিথি তাদের স্বপ্নের রান্নাঘর পর্যন্ত পৌঁছাতে সাহায্য করেছেন, তার জন্য সুস্বাদু খাবার রান্না করার সুযোগ পাবে,” মিস ডুয়েন জানান।

ভালোবাসায় এসো

মিস ডুয়েন যে 'বিশেষ অতিথি'-র কথা উল্লেখ করেছেন, তিনি হলেন প্রখ্যাত শেফ রবার্ট দানহি। রবার্ট দানহি পূর্বে কুলিনারি একাডেমি অফ আমেরিকাতে প্রভাষক ছিলেন। তাঁর কর্মজীবনে, তিনি ভিয়েতনাম, থাইল্যান্ড, মালয়েশিয়া এবং সিঙ্গাপুরে করা তাঁর রন্ধন গবেষণার বিবরণ সংবলিত 'সাউথইস্ট এশিয়ান ফ্লেভারস' বইটির জন্য 'বেস্ট এশিয়ান কুকবুক ইন আমেরিকা' পুরস্কার এবং 'বেস্ট এশিয়ান কুকবুক ওয়ার্ল্ডওয়াইড ' পুরস্কারে দ্বিতীয় স্থান অর্জন করেন। রবার্ট দানহি HTV7-এ 'টেস্ট অফ ভিয়েতনাম' অনুষ্ঠানটিও সঞ্চালনা করেছেন। লোকেরা প্রায়শই রবার্টকে 'ভিয়েতনামী রন্ধনশৈলীর প্রচারক বিদেশী' বলে ডাকে।

প্রায় ২৬ বছর আগে রবার্ট দানহি প্রথম ভিয়েতনামে পা রাখেন। তিনি একটি অচেনা দেশে এসেও সবকিছু খুব পরিচিত মনে হচ্ছিল। রবার্ট এখানকার মানুষের বন্ধুত্বপূর্ণ মনোভাব স্পষ্টভাবে অনুভব করেছিলেন। যখনই তিনি রুটি কিনতে বা সকালের বাজারে যেতেন, হাসিমুখে তাঁকে স্বাগত জানানো হতো। রবার্ট যখন শেখার জন্য রেস্তোরাঁ বা রান্নাঘরে যেতেন, তখন লোকেরা সানন্দে তাদের বংশপরম্পরায় চলে আসা রান্নার প্রণালীগুলো তাঁর সাথে ভাগ করে নিত। এর ফলেই রবার্ট সহজেই তাঁর পরিকল্পনা ও প্রকল্পগুলো বাস্তবায়ন করতে পেরেছিলেন।

সিডিএফ ফাউন্ডেশনের পরিচালক নগুয়েন জুয়ান ট্যাম (বামে) এবং একজন শিক্ষক শ্রবণ-প্রতিবন্ধী শিশুদের খাবার তৈরিতে নির্দেশনা দিচ্ছেন - ছবি: কিউএইচ

ভিয়েতনামের প্রতি গভীর ভালোবাসা থাকায় রবার্ট দানহি সবসময় সেখানকার মানুষদের সাহায্য করার জন্য কিছু করতে চাইতেন। ২০০৪ সালে, কোয়াং ট্রি ভ্রমণের সময়, তিনি 'ট্যাম' নামের একটি ক্যাফেতে যান এবং কয়েক সপ্তাহ সেখানে থেকে তরুণ বধির কর্মীদের পিৎজা, আইসড কফি এবং হালকা খাবার তৈরি করা শেখান। এক বছর পর, তিনি শেফ লন সাইমেনসমাকে সাহায্য করার জন্য নিয়ে আসেন। বিদায় নেওয়ার আগে, দুই শেফ ক্যাফেতে একটি পার্টির আয়োজন করেন এবং সবাইকে উদযাপনে আমন্ত্রণ জানান। রবার্ট স্মৃতিচারণ করে বলেন, "শেফ লন বারের দায়িত্বে ছিলেন, আর আমি রান্নাঘরে পিৎজা বানাচ্ছিলাম। আমরা খুব পরিশ্রম করেছিলাম এবং সারারাত হাসিমুখে ছিলাম। এটি একটি অত্যন্ত স্মরণীয় সময় ছিল।"

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ফিরে আসার পরও রবার্ট দানহির স্মৃতিগুলো গভীরভাবে গেঁথে ছিল, যা তাকে শ্রবণ-প্রতিবন্ধী শিশুদের সহায়তার কাজ চালিয়ে যেতে অনুপ্রাণিত করে। কোয়াং ট্রি প্রাদেশিক কমিউনিটি ডেভেলপমেন্ট ফান্ড (সিডিএফ)-এর মাধ্যমে তিনি নিজের অর্থ এবং অতিরিক্ত সম্পদ সংগ্রহ করে প্রাদেশিক বিশেষ শিক্ষা বিদ্যালয়ের শিশুদের রান্না ও বাগান করা শেখার সুযোগ করে দেন। ৩৩,০০০ ডলারের বেশি তহবিল সংগ্রহের জন্য রবার্ট এবং দ্য ট্রাইব গ্রুপ (হ্যানয়) একটি তহবিল সংগ্রহ অনুষ্ঠানের আয়োজন করে। ২০২৪ সালের জুন মাসে তারা যৌথভাবে তাদের প্রথম কার্যক্রমগুলো বাস্তবায়ন করে: শিক্ষাদান ও শেখার জন্য একটি রান্নাঘর তৈরি করা; শিক্ষকদের প্রশিক্ষণ দেওয়া; প্রশিক্ষণ কর্মসূচী প্রণয়ন করা ইত্যাদি।

স্বপ্নগুলোকে প্রজ্বলিত করুন

শ্রবণ-প্রতিবন্ধী শিশুদের জন্য রান্নার ক্লাসটি আয়োজন করার পর থেকে শেফ রবার্ট দানহি কোয়াং ট্রি-তে আরও ঘন ঘন আসছেন। সম্প্রতি, তিনি শিশুদের একটি জনপ্রিয় নাস্তা তৈরি করা শেখানোর জন্য মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র থেকে আখরোট নিয়ে এসেছিলেন। রান্নাঘরে রবার্টের দক্ষতা প্রদর্শন দেখে সবাই মুগ্ধ হয়েছিল। শিশুরা সবাই রবার্টের মতো একজন শেফ, একজন প্রখ্যাত খাদ্য প্রচারক হওয়ার স্বপ্ন দেখত।

রবার্ট দানহির সাথে নিজের স্বপ্ন ভাগ করে নেওয়ার পর, হোয়াং লিন নি ভবিষ্যতে একজন দক্ষ শেফ হওয়ার জন্য প্রতিদিন কঠোর পরিশ্রম করে যাচ্ছেন। হিউ জিয়াং কমিউনে জন্ম ও বেড়ে ওঠা নি শৈশব থেকেই জীবনের আনন্দময় কোলাহল থেকে বঞ্চিত ছিলেন। তাই, এই শ্রবণ-প্রতিবন্ধী মেয়েটি বরাবরই অন্তর্মুখী ছিলেন, প্রায় স্বপ্ন বা উচ্চাকাঙ্ক্ষাহীন। ইশারা ভাষায় নি বলেন, “স্কুলে যাওয়ার পর এবং তারপর এই রান্নাঘরে পা রাখার পর, আমি জীবনে অর্থ খুঁজে পেয়েছি। আমি বিশ্বাস করি, আগামী দিন আরও উজ্জ্বল হবে।”

লিন নি-র মতো ট্রুং কং হুইও এখন অনেক সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে পারেন। ছোটবেলা থেকেই, যখনই সে তার মাকে রান্নাঘরে দেখত, হুই সবসময় সাহায্য করত। প্রতিবারই তার মা তার মাথায় হাত বুলিয়ে দিতেন এবং তার প্রশংসা করতেন। যখন সে রান্নার ক্লাসে অংশ নিত, তখন শিক্ষক, পৃষ্ঠপোষক এবং অন্যরাও হুইকে একই রকম স্নেহপূর্ণ আচরণ দেখাতেন। হাত নেড়ে হুই মনের কথা খুলে বলল: "আমি রবার্ট দানহিকে বলতে শুনেছি যে তার দেশে শ্রবণ ও দৃষ্টি প্রতিবন্ধী হওয়া সত্ত্বেও অনেক প্রতিভাবান শেফ আছেন। আমি তাদের মতো হওয়ার জন্য কঠোর অধ্যয়ন করব।"

রান্নার ক্লাসে নিয়মিত এসে, সিডিএফ ফাউন্ডেশনের পরিচালক নগুয়েন জুয়ান ট্যাম হুই, নি এবং অন্যান্য শ্রবণ-প্রতিবন্ধী শিক্ষার্থীদের স্বপ্ন ও আশা-আকাঙ্ক্ষা বুঝতে পারেন। এটাই সেই অনুপ্রেরণা যা তাকে, শেফ রবার্ট এবং পৃষ্ঠপোষকদের এই কাজ চালিয়ে যেতে চালিত করে। “আমরা হোই আন-এর একটি বেসরকারি সংস্থার কাছে প্রস্তাব দিয়েছি এবং প্রাথমিকভাবে তাদের সমর্থনও পেয়েছি। যদি এই যৌথ কর্মসূচিটি সফলভাবে গড়ে ওঠে, তবে এখানকার কিছু প্রতিভাবান শিক্ষার্থীকে নির্বাচিত করে রন্ধনশিল্প নিয়ে পড়াশোনা করার, রেস্তোরাঁ ও হোটেলে কাজ করার… এবং তাদের ইংরেজি উন্নত করার সুযোগ দেওয়া হবে। এই রান্নাঘরের প্রতিটি পদক্ষেপ তাদের একটি উজ্জ্বল ভবিষ্যতের আরও কাছে নিয়ে যাবে,” মিঃ ট্যাম নিশ্চিত করেন।

কোয়াং হিয়েপ

উৎস: https://baoquangtri.vn/xa-hoi/202601/ong-tay-giup-tre-khiem-thinh-thap-sang-uoc-mo-trong-can-bep-c741e6e/