ভিয়েতনামী ফো, বান মি এবং স্প্রিং রোল কোরিয়ার হাজার হাজার ডিনারদের মন জয় করেছে

ভিয়েতনামী খাবারের স্বাদ নিতে উৎসবে বিপুল সংখ্যক দর্শনার্থী উপস্থিত ছিলেন - ছবি: ডুয়েন ফান

অনুমান করা হচ্ছে যে ২০২৪ সালের ভিয়েতনাম ফো উৎসবের প্রথম দিনে প্রায় ১০,০০০ দর্শনার্থী ভিয়েতনামী পরিচয়ে উদ্ভাসিত ফো এবং অন্যান্য খাবার উপভোগ করতে এসেছিলেন।

এর থেকে বোঝা যায় যে এই অনুষ্ঠানটি কেবল একটি খাদ্য উৎসব নয়, বরং সংস্কৃতি, স্বদেশের প্রতি ভালোবাসা এবং বিদেশী ভূখণ্ডে ভিয়েতনামী খাবারের সংযোগকারী শক্তির গল্পও।

ভোর ৫টায় উঠে ফো যেতে হবে।

উদ্বোধনী অনুষ্ঠানের ঠিক আগের দিন থেকেই, কোরিয়ার সামাজিক যোগাযোগের প্ল্যাটফর্মগুলির মাধ্যমে ভিয়েতনাম ফো উৎসব সম্পর্কে তথ্য জোরালোভাবে প্রচার করা হয়েছিল, যা কেবল ভিয়েতনামী জনগণই নয়, কোরিয়ান এবং আন্তর্জাতিক পর্যটকদেরও দৃষ্টি আকর্ষণ করেছিল।

উদ্বোধনী দিনে কোরিয়ার রাজধানীতে দেশব্যাপী হাজার হাজার কোরিয়ান এবং ভিয়েতনামী নাগরিকের আগমন ঘটে।

বুসান থেকে, অধ্যাপক বে ইয়াং সু - বুসান ইউনিভার্সিটি অফ ফরেন স্টাডিজের আসিয়ান রিসার্চ ইনস্টিটিউটের পরিচালক - ১০ জন শিক্ষার্থীকে উৎসবে যোগদানের জন্য নেতৃত্ব দিয়েছিলেন। এই শিক্ষার্থীরা কেবল খাবার উপভোগ করতেই নয়, ভিয়েতনামী সংস্কৃতি সম্পর্কে আরও জানতেও এসেছিল।

এই অনুষ্ঠানে যোগদানের জন্য সিউলে যাওয়ার জন্য ভোর ৫টায় ঘুম থেকে উঠে ট্রেন ধরতে দ্বিধা করেননি পার্ক রা গিয়ং, একজন নবীন শিক্ষার্থী।

"সবচেয়ে বড় অনুভূতি হল এখানকার কোলাহলপূর্ণ পরিবেশ এবং স্টল থেকে ভেসে আসা খাবারের সুবাস। আমরা এখানে ফো উপভোগ করার জন্য সত্যিই অধীর আগ্রহে অপেক্ষা করছি," পার্ক উত্তেজিতভাবে বললেন।

কোরিয়ার ভিয়েতনামী সম্প্রদায়ের কাছে, এই উৎসবের একটি বিশেষ অর্থ রয়েছে - এটি বাড়ির স্মৃতি থেকে মুক্তি পাওয়ার একটি জায়গা।

এই অনুষ্ঠানটি কেবল গ্রামীণ খাবার উপভোগ করার সুযোগই নয়, কোরিয়ার হৃদয়ে বাড়ির পরিবেশ অনুভব করার সুযোগও। কেবল সিউলে বসবাসকারী ভিয়েতনামী মানুষই নয়, কোরিয়ার অন্যান্য প্রদেশ থেকে আসা অনেক ভিয়েতনামী মানুষও এতে যোগদানের জন্য দূরে ভ্রমণ করতে দ্বিধা করেননি।

মিসেস ফাম ট্রাং তার আবেগ লুকাতে পারেননি: "আমার শহরের পরিবেশ মনে হচ্ছে ১০ বছর বাড়ি থেকে দূরে থাকার পর আবার জীবন্ত হয়ে উঠেছে। আমি কোরিয়ার অনেক জায়গায় ফো খেয়েছি, কিন্তু আজ অবশেষে আমি অতীতের পরিচিত স্বাদ খুঁজে পেয়েছি।"

আরও অনেক ভিয়েতনামী মানুষ এখানে কেবল তাদের শহরের খাবার উপভোগ করতেই আসে না, বরং বিদেশের জীবনের গল্পগুলি জানাতে এবং তাদের সাথে দেখা করতেও আসে।

চিত্তাকর্ষক স্বাদ

এছাড়াও, উৎসবটি অনেক কোরিয়ান এবং আন্তর্জাতিক পর্যটকদের দৃষ্টি আকর্ষণ করেছিল। উৎসবের অংশগ্রহণকারী পার্ক সিও রিন জানান যে তিনি উৎসবের পাশ দিয়ে যাওয়ার সময় আনন্দময় পরিবেশ এবং ভিয়েতনামী খাবারের সুবাসে আকৃষ্ট হয়েছিলেন।

সিউলের একজন অফিস কর্মী মিঃ হিয়ংজো কিম বলেন, তার পুরো পরিবার ফো স্যাম নোক লিন উপভোগ করেছে এবং ভিয়েতনামী ফো-এর সমৃদ্ধ স্বাদ অনুভব করেছে। "ভিয়েতনামী ফো সুস্বাদু। স্বাদ চিত্তাকর্ষক। একটি চমৎকার উৎসব আনার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ!", মিঃ কিম শেয়ার করেছেন।

অনেক আন্তর্জাতিক পর্যটকও এই উৎসবে আকৃষ্ট হন। পর্তুগালের একটি পরিবার, দা নাং - হোই আন ভ্রমণের পর, উৎসবটি দেখতে পান এবং যোগদানের সিদ্ধান্ত নেন। তারা বিশেষ করে ভিয়েতনামের একটি দীর্ঘস্থায়ী ব্র্যান্ড ফো নগোক ভুওং-এর প্রতি আগ্রহী ছিলেন। অন্যান্য ভিয়েতনামী খাবার যেমন বান মি, চা জিও, বান জেও এবং বান বোওও জনপ্রিয়, যা একটি বৈচিত্র্যময় এবং সমৃদ্ধ রন্ধনসম্পর্কীয় স্থান তৈরি করে।

বিশেষ করে সকাল থেকেই স্টলের সামনে মানুষের লাইন ধরে দাঁড়ানোর দৃশ্য ছিল চিত্তাকর্ষক। অনেক স্টলকে পরের দিনের জন্য কাঁচামাল সংগ্রহ করতে হয়েছিল খাবারের চাহিদা মেটাতে। শুধু ফোই নয়, অন্যান্য ভিয়েতনামী খাবার যেমন বান মি, চা জিও, বান বোও দ্রুত "বিক্রি" হয়ে যায়।

ম্যাজেস্টিকের শেফ মিসেস হং লে, ভিয়েতনাম ফো ফেস্টিভ্যাল ২০২৪-এ ডিনারদের পরিবেশনের জন্য ফো রান্নার উপকরণ প্রস্তুত করছেন - ছবি: ডুয়েন ফান

একটি সাংস্কৃতিক সেতু

সিউলের একজন অফিস কর্মী মিঃ হিয়ংজো কিম, সুগন্ধি, গরম স্যাম নগক লিন ফো উপভোগ করার সময় তার আনন্দ লুকাতে পারেননি। "ভিয়েতনামী ফো খুবই সুস্বাদু। এর স্বাদ সমৃদ্ধ এবং চিত্তাকর্ষক," মিঃ কিম শেয়ার করলেন।

এদিকে, সিউলের আরেক বাসিন্দা কিম ইয়ং গং বলেন, ফো-এর পর, বান মি হল এমন একটি খাবার যা বেশিরভাগ কোরিয়ানরা সবচেয়ে বেশি পছন্দ করে, বিশেষ করে উৎসবে তৈরি গ্রিলড মিট স্যান্ডউইচ।

সাইগনট্যুরিস্ট গ্রুপের বুথে, গ্র্যান্ড সাইগন হোটেল, সাইগন মরিন হিউ হোটেল এবং ম্যাজেস্টিক সাইগন হোটেলের শেফরা পূর্ণ ক্ষমতায় কাজ করে ডিনারদের পরিবেশন করেছিলেন। সাইগন মরিন হিউ হোটেলের প্রধান শেফ মিঃ তুয়ান আনহ বলেন যে সকালে, ডিনারদের উচ্চ চাহিদা মেটাতে হিউ বিফ নুডল স্যুপ ক্রমাগত তৈরি করতে হত।

বিশেষ করে, পুরাতন সাইগন – মরিন হোটেলের রাঁধুনির নগুয়েন রাজবংশের রাজকীয় খাবার পরিবেশন দর্শকদের বিশেষ মনোযোগ আকর্ষণ করেছিল।

এটি কেবল একটি নিয়মিত রন্ধনসম্পর্কীয় পরিবেশনাই নয় বরং আন্তর্জাতিক বন্ধুদের কাছে ভিয়েতনামী রাজকীয় রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির পরিশীলিততার সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়ার একটি উপায়ও।

এই উৎসবের বিশেষত্ব হল কেবল সুস্বাদু খাবারই নয়, বরং রান্নার মাধ্যমে সাংস্কৃতিক গল্পও বলা হয়। আয়োজকরা চতুরতার সাথে প্রদর্শনী স্থান এবং সাংস্কৃতিক ও পর্যটন অভিজ্ঞতার ব্যবস্থা করেছেন, যেখানে দর্শনার্থীরা আও দাই চেষ্টা করতে পারেন, শঙ্কুযুক্ত টুপি পরতে পারেন, অথবা ভিয়েতনামী লোকজ খেলায় অংশগ্রহণ করতে পারেন।

এই সাংস্কৃতিক স্থানটি আবিষ্কারের যাত্রা হিসেবে ডিজাইন করা হয়েছে, ভিয়েতনামের মানুষ এবং দেশের ছবি থেকে শুরু করে ভিয়েতনামী সংস্কৃতির সাথে সরাসরি যোগাযোগকারী কার্যকলাপ পর্যন্ত।

পৃথিবীর কাছে ঘরের স্বাদ পৌঁছে দেওয়া

ভিয়েতনাম ফো উৎসবের প্রথম দিনে, অনুমান করা হচ্ছে যে প্রায় ৫,০০০ খাবার পরিবেশন করা হবে, যার মধ্যে প্রধানত ভিয়েতনামের বিখ্যাত ব্র্যান্ড যেমন ফো থিন বো হো, ফো ফু গিয়া, ফো নগক ভুওং, ফো দাউ, ফো সেন সাসকো, ফো টা, ফো 'এস, ফো স্যাম নগক লিন, ফো আতিসো দা লাত... এর ফো খাবার পরিবেশন করা হবে।

দুপুরের মধ্যেই বেশিরভাগ স্টলে ফো ব্রোথ ফুরিয়ে গিয়েছিল, অন্যদিকে বিকেলেও মানুষ উৎসব প্রাঙ্গণে ভিড় জমাচ্ছিল, যেখানে শিল্প পরিবেশনা, লোকজ খেলা, শিল্প অভিজ্ঞতা ইত্যাদি এখনও উৎসাহের সাথে অনুষ্ঠিত হচ্ছিল।

নগক ভুওং ফো রেস্তোরাঁর মালিক ভু নগক ভুওং বলেন, তার স্টলে সবসময় ভিড় থাকতো এবং তিনি কেবল বিকেলে দুপুরের খাবার খেতে আসতেন। “কোরিয়ানরা সত্যিই ফো পছন্দ করে,” তিনি মন্তব্য করেন।

এদিকে, ভিয়েতনাম ফো ফেস্টিভ্যাল ২০২৪-এ ডিনারদের মুগ্ধ করে চলেছে ফো টা ব্র্যান্ডের লবস্টার ফো, বিন তে ফুড কোম্পানি। বিন তে ফুড জয়েন্ট স্টক কোম্পানির পরিচালনা পর্ষদের চেয়ারওম্যান মিসেস লে থি গিয়াউ-এর মতে, এটি হল গরুর মাংসের হাড়ের ঝোল এবং লবস্টার ঝোলের ঝোলের ভিত্তি সহ ফো, লবস্টার ফো সৃজনশীলতা দেখায়, ঐতিহ্যবাহী ফো খাবারটিকে পুনর্নবীকরণ করে।

রুটি এবং স্প্রিং রোলগুলিও "বিক্রি হয়ে গেছে"

ভিয়েতনাম ফো উৎসব ২০২৪-এর আকর্ষণ কেবল ফো-তেই সীমাবদ্ধ নয়, বরং আরও অনেক ভিয়েতনামী খাবারের মধ্যেও ছড়িয়ে পড়ে। স্যান্ডউইচ, স্প্রিং রোল, গরুর মাংসের নুডলস ইত্যাদি বিক্রির স্টলগুলি সকাল থেকেই "বিক্রি হয়ে যাওয়ার" দৃশ্যের সাক্ষী ছিল।

রেকর্ড অনুসারে, অনুষ্ঠানের প্রথম কয়েক ঘন্টার মধ্যেই প্রায় ৫০০ স্যান্ডউইচ বিক্রি হয়ে যায়। দুপুর পর্যন্ত, গ্রাহকরা গ্র্যান্ড সাইগন হোটেল এবং ক্যারাভেল সাইগনের মতো বিখ্যাত বুথে কিনতে লাইনে দাঁড়িয়ে ছিলেন।

চাহিদা বেশি থাকায়, আয়োজকদের পরের দিনের জন্য আরও ৩০০টি রুটি যোগ করতে হয়েছিল।

বান চা, বান বো এবং চা জিওর মতো খাবারগুলিও সমানভাবে আকর্ষণীয়, সাইগন মরিন হিউ, ম্যাজেস্টিক সাইগন এবং ক্যারাভেল হোটেলের শেফরা ডিনারদের পরিবেশন করার জন্য অক্লান্ত পরিশ্রম করে।

সাইগন মরিন হোটেলের শেফ তুয়ান আনহ বলেন, খাবারের বিশাল চাহিদার কারণে তার দলকে পরের দিনের জন্য অতিরিক্ত উপকরণ প্রস্তুত করতে হয়েছিল।

একজন ভালো রাঁধুনি একজন কোরিয়ান গৃহিণীকে ফো রান্না করতে শেখান।

মিসেস কোয়াচ থি তিন এবং তার স্বামী, কোরিয়ার সিউলে নিযুক্ত আয়ারল্যান্ডের ডেপুটি অ্যাম্বাসেডর মি. অ্যালান ম্যাকগ্রিভে, ভিয়েতনাম ফো উৎসবে পুরো দিন কাটিয়েছেন, ভিয়েতনামের ফো ব্র্যান্ড উপভোগ করেছেন এবং উৎসবের সুস্বাদু খাবারের প্রশংসা করেছেন।

"উৎসবের জায়গায় প্রবেশ করার পর, আমার পুরো পরিবারের মনে হয়েছে যেন তারা ভিয়েতনামে ফিরে এসেছে। উৎসবের খাবারটি সুস্বাদু ছিল, এটি আমাকে হ্যানয়ের খাবারের কথা মনে করিয়ে দেয়, ভিয়েতনামী খাবার সত্যিই অসাধারণ," যোগ করেন মিঃ অ্যালান ম্যাকগ্রিভে।

বিন তে ফুডের লবস্টার ফো উৎসবের অংশগ্রহণকারীদের মুগ্ধ করেছে - ছবি: ডি.ফ্যান

এই মঞ্চে, "টক শো" বিভাগে, ম্যাজেস্টিক সাইগন হোটেলের প্রধান শেফ, ডুং ডুক হুয়ান, একটি সুস্বাদু ফো ডিশ তৈরির গোপন রহস্য শেয়ার করেছেন, যার মধ্যে রয়েছে মজ্জার হাড়, মাংস এবং ফো নুডলসের উপাদান। বিশেষ করে, ঝোল হল ফো ডিশের প্রাণ, হাড়গুলিকে কমপক্ষে 6-8 ঘন্টা ধরে সিদ্ধ করতে হবে।

এখানে বসবাসকারী ভিয়েতনামী মিসেস মাই নগুয়েন বলেন যে তিনি মাঝে মাঝে তার পরিবারের সাথে খাপ খাইয়ে নিতে বাড়িতে ফো রান্না করেন, তবে মূলত ইন্টারনেট থেকে রেসিপি ব্যবহার করেন তাই চূড়ান্ত স্বাদ এখনও বাড়ির মতো খাঁটি হয় না।

“রাঁধুনির কথা শুনে ফো রান্না নিয়ে আমার অনেক দিনের চিন্তার উত্তর মিলেছে,” মিসেস মাই বলেন।

Tuoitre.vn সম্পর্কে

সূত্র: https://tuoitre.vn/pho-viet-banh-mi-cha-gio-chinh-phuc-hang-ngan-thuc-khach-tai-han-quoc-20241005223108342.htm