সাইগন ফ্লেভার

টিপি - কয়েক দশক ধরে সাইগন থেকে দূরে থাকা কিছু লোক জিজ্ঞাসা করে যে সাইগনের পুরনো আকর্ষণ কি এখনও রয়ে গেছে? একবিংশ শতাব্দীতে সাইগনের এত দুর্দান্ত কী আছে? এদিকে, মাত্র কয়েক বছর ধরে সাইগন থেকে দূরে থাকা কিছু লোক ইতিমধ্যেই জিজ্ঞাসা করছে যে শহরে নতুন কী? এমনকি যারা প্রতিদিন এই শহরে বাস করেন তারাও ভাবছেন যে স্থানীয় এবং দর্শনার্থীদের কাছে সাইগন এত আকর্ষণীয় কেন?

আমিও একই রকম; সাইগনে জন্মগ্রহণ করে, আমি আমার জীবনের অর্ধেকেরও বেশি সময় এখানে কাটিয়েছি, এবং আমার ঠিকানা এখনও বান কো, জেলা ৩-এ। তবুও, মাঝে মাঝে আমি উদাসীনভাবে ভাবি যে এই মহানগরীতে এত অনন্য কী আছে যা আমাকে এবং এত প্রজন্মকে, কাছের এবং দূরের, আকর্ষণ করে এর সাথে এত সংযুক্ত করে?

হো চি মিন সিটির প্রাণকেন্দ্রে অবস্থিত সাইগন নদী। ছবি: ফুক লে

সাইগনকে ভালোবাসা একজন সুন্দরী নারীকে ভালোবাসার মতো।

সাইগনকে ভালোবাসা একজন সুন্দরী নারীকে ভালোবাসার মতো; এটি তার অত্যাশ্চর্য অবস্থান বা প্রাকৃতিক ও স্থাপত্য সৌন্দর্য থেকে "প্রথম দর্শনেই ভালোবাসা" দিয়ে শুরু হতে পারে। সাইগন নদী, তার জোরালো, মনোমুগ্ধকর বাঁক যা ডং নাই অঞ্চলকে সমুদ্রের সাথে সংযুক্ত করে, একটি প্রাকৃতিক সুবিধা প্রদান করে। সাইগন নদী ছাড়া, বেন এনঘে বা বেন বাখ ডাং থাকত না, সেই বিশাল জলপ্রান্ত যেখানে ভিয়েতনামী লোকেরা "ঘাটে থামত" (যেমন ওয়াই ভ্যানের অমর গান "সাইগন এত সুন্দর") ১৭ শতক থেকে। কোনও সবুজ, বন্য থু থিয়েম উপদ্বীপ থাকত না, যা এখন একটি আধুনিক শহর হয়ে ওঠার জন্য জাগ্রত। সমুদ্র এবং বহির্বিশ্বের সাথে সংযোগকারী কোনও ক্যান জিও মোহনা থাকত না। মেকং ডেল্টা ধানের ভাণ্ডারে ছড়িয়ে পড়া এবং কম্বোডিয়া, থাইল্যান্ড এবং নিম্ন লাওসের সাথে সংযোগকারী নদী, খাল এবং জলপথের কোনও ব্যবস্থা থাকত না।

রুটি

অন্যদিকে, অসংখ্য যুদ্ধের পর, সাইগনে আর গিয়া দিন ইম্পেরিয়াল সিটাডেল (১৭৯০) এবং থাং লং - হ্যানয়ের মতো অনেক প্রাচীন ভিয়েতনামী স্থাপত্য কাঠামো নেই। তবে, সাইগনে অনেক সুন্দর নগর ভূদৃশ্য এবং স্থাপত্য রয়েছে, যা ১৯ শতকের মাঝামাঝি থেকে পূর্ব ও পশ্চিমের সাংস্কৃতিক মিশ্রণকে প্রতিফলিত করে। সাইগন পরিদর্শন করে, সাইগনকে স্মরণ করে, কেউ বেন থান মার্কেটের বিশাল, অনন্য ঘড়ি টাওয়ারের চিত্র ভুলতে পারে না। কেউ কেউ নটর ডেম ক্যাথেড্রাল - "শহরের গোলাপী হৃদয়" - এবং "সিটি হল দুর্গ" (পিপলস কমিটির সদর দপ্তর) ভুলতে পারে না। এর পরেই রয়েছে ডাকঘর , গিয়া লং প্রাসাদ (শহর জাদুঘর), নগুয়েন হিউ - লে লোই গোলচত্বর, স্বাধীনতা প্রাসাদ এবং অপেরা হাউস। এবং তারপরে রয়েছে থু নগু পতাকার খুঁটি, না রং ওয়ার্ফ, ওংয়ের সমাধি, তাও ড্যান গার্ডেন এবং চিড়িয়াখানা। এগুলো এমন স্থাপনা যা দীর্ঘদিন ধরে "মানুষের হৃদয়ে স্থান পেয়েছে" সুন্দর ঐতিহ্যবাহী স্থান হিসেবে যা হারানো যাবে না!

পুরাতন সাইগন সাইক্লো

বিশ্বের সকল প্রান্তের রীতিনীতি এবং ঐতিহ্যের এক মিলনস্থল।

সাইগনের অনন্য খাদ্যাভ্যাস এবং জীবনযাপনের অভ্যাসের কারণে অনেকেই সাইগনের প্রতি আকৃষ্ট হন, যা অন্যান্য শহরে খুব কমই দেখা যায়। খাবারের কথা তো বাদই দেই; পানীয়ের কথা বলি। আদি সাইগনের সকালে গরম চায়ের কাপে চুমুক দেওয়ার অভ্যাস ছিল না। বৃষ্টি এবং রৌদ্রোজ্জ্বল উভয় ঋতুতেই, প্রাপ্তবয়স্করা, বুদ্ধিজীবী থেকে শুরু করে শ্রমিক, সকলেই তাদের দিন শুরু করতেন কফি দিয়ে, যা সাধারণত আইসড কফি দিয়ে। কফি ভিয়েতনামে পশ্চিমা বিশ্ব দ্বারা প্রবর্তিত হয়েছিল, যার উৎপত্তিস্থল সাইগন। কিন্তু সাইগন কফির একটি অনন্য মিশ্রণ, প্রভাবের একটি সমৃদ্ধ এবং বৈচিত্র্যময় মিশ্রণ। প্রথম এবং প্রধান হল "ফিন কফি", খাঁটি প্যারিসিয়ান স্টাইল, একটি ঐতিহ্য যা এখন ফ্রান্সেই হারিয়ে গেছে।

পশ্চিমা বিশ্বের মানুষ কেবল গরম কালো কফি বা ক্যাফে আউ লাইট (তাজা দুধযুক্ত কফি) পান করে। সাইগোনিজরা এখানেই থেমে থাকে না; তারা আইসড কফি, কনডেন্সড মিল্কযুক্ত কফি এবং মাখনযুক্ত কফি তৈরি করে। তবে সাইগোনিজরা "ফিল্টার কফি," "সুপার-সাইজড কফি" এবং "ট্র্যাডিশনাল চাইনিজ মেডিসিন কফি" এর জন্যও বিখ্যাত, যা চোলন থেকে উদ্ভূত। সাইগোনিজরা যখন কোনও ক্যাফেতে যায় তখন একটি ছোট কাপ "জাই চুং" (একটি ছোট কাপ কালো কফি) বা "বাক শিউ" (কম কফি, বেশি দুধ) অর্ডার করতে দ্বিধা করে না। সাম্প্রতিক দশকগুলিতে, সাইগোন "মেশিন-তৈরি কফি", "লবণযুক্ত কফি", "ডিম কফি" এবং সম্প্রতি, বিভিন্ন জায়গা থেকে আমদানি করা "ডুরিয়ান কফি" যোগ করেছে।

ভিয়েতনামী ফিল্টার কফি

কফির পরে, আমাদের অবশ্যই রুটি, থিয়েটার, বই, সিনেমা এবং আজকের ইন্টারনেটের কথা উল্লেখ করতে হবে। যেকোনো জায়গা থেকে আসা খাবার, পানীয় এবং সাংস্কৃতিক মাধ্যম সাইগনে অভিযোজিত এবং "পুনর্ব্যবহারযোগ্য" করা হয়। সাইগন কোনও গ্রামীণ এলাকা বা বাগানের শহর নয়, বরং একটি প্রধান শিল্প ও পরিষেবা শহর। এটি দেশের বিভিন্ন প্রান্ত থেকে প্রতিভা এবং সম্পদের এক গলে যাওয়া পাত্র, যা সারা দেশে ছড়িয়ে থাকা অনেক উদ্ভাবনী পণ্য এবং ভোক্তাদের রুচি তৈরি করে। সাইগন ভিয়েতনামের তিনটি অঞ্চলের মানুষের পাশাপাশি ফরাসি, চীনা, ভারতীয় এবং আদিবাসী খেমার ও চাম জনগণের কাছ থেকে "খেলে এবং শেখে"। সাধারণভাবে রন্ধনপ্রণালী , ভাষা, ধর্ম এবং সংস্কৃতিতে, অনেক উপাদান সুরেলাভাবে মিশে যায় এবং মিশে যায়, সাইগনের সারাংশ হয়ে ওঠে, সর্বদা তাজা, বৈচিত্র্যময় এবং রক্ষণশীল নয়।

ইন্টিগ্রেশন এবং অন্তর্ভুক্তি

সাইগনের আকর্ষণ নিহিত আছে একটি প্রধান শহরের মুক্ত-উদ্দীপনাপূর্ণ পরিবেশে, যা খুব ছোটবেলা থেকেই বাণিজ্য এবং বিশ্বের সাথে যোগাযোগের কেন্দ্রস্থল। এই নতুন ভূখণ্ডে তাদের অভিবাসনের সময় থেকেই, সাইগোনিজ লোকেরা স্থানীয় এবং নতুন উভয়ের সাথেই কীভাবে সুরেলাভাবে বসবাস করতে হয় তা জানত। তারা জানত কীভাবে প্রাকৃতিক এবং ঐতিহাসিক প্রতিকূলতার মুখে একে অপরকে সমর্থন এবং সুরক্ষা করতে হয়। তারা জানত কীভাবে বিদেশী আক্রমণকারীদের বিরুদ্ধে লড়াই করতে হয়, কীভাবে অন্যায় প্রতিরোধ করতে হয় এবং একই সাথে, কীভাবে তাদের সহ-দেশবাসী এবং নারীদের প্রতি ভালোবাসা এবং সহনশীল হতে হয়। এই চরিত্রটি ছোটবেলা থেকেই মিঃ থু হোয়াং-এর গল্পে স্পষ্ট ছিল - যিনি স্বেচ্ছায় একটি ভেলা তৈরি করেছিলেন এবং নদীর সংযোগস্থলে বিনামূল্যে খাবার এবং সরবরাহ স্থাপন করেছিলেন। সমসাময়িক সাইগন পরিভাষায় এটি ছিল একটি "শূন্য-মূল্যের সুপারমার্কেট", যা "না বে" (ভেলা ঘর) নামটির সহজ কিন্তু অর্থপূর্ণ নামটির জন্ম দেয়।

একবিংশ শতাব্দীতেও, সাইগন ভিয়েতনামের বৃহত্তম অভিবাসন কেন্দ্র, ভিয়েতনামী জনগণের জীবিকা এবং উদ্যোক্তাদের জন্য একটি চুম্বক। এটি অর্থের বিভিন্ন প্রবাহ, প্রযুক্তি, প্রতিভা এবং নতুন সাংস্কৃতিক ও শৈল্পিক প্রভাবের জন্য একটি মিলনস্থলও। সাইগনের অনন্য চরিত্র সমৃদ্ধ এবং পরিমার্জিত হয়েছে, একটি প্রাণবন্ত এবং বৈচিত্র্যময় মানবতাবাদী জীবন তৈরি করেছে। আপনি যদি এটি উপভোগ করতে, এর সমৃদ্ধির উত্তরাধিকারী হতে এবং এর উন্নয়নে অবদান রাখতে না জানেন, তাহলে আপনি একজন প্রকৃত সাইগোনিজ নাগরিক বা সাইগনের প্রকৃত প্রেমিক নন!

আমার সাইগন এবং আমাদের সাইগন, অভূতপূর্ব চ্যালেঞ্জের মধ্যে লড়াই করে চলেছে। অতএব, জলবায়ু পরিবর্তন, ব্যাপক জনসংখ্যা বৃদ্ধি, যানজট, নগর দূষণ এবং ভারসাম্যহীন উন্নয়নের মুখোমুখি হওয়ার সময় আমরা যে বহুমুখী অসুবিধার মুখোমুখি হই তা কাটিয়ে উঠতে আমাদের ইতিমধ্যে থাকা ভালো গুণাবলীগুলিকে লালন করা এবং একত্রিত করা, সেগুলি থেকে শিক্ষা নেওয়া এবং সেগুলি ব্যবহার করা অপরিহার্য।

আমার সাইগন এবং আমাদের সাইগন, অভূতপূর্ব চ্যালেঞ্জের মধ্যে লড়াই করে চলেছে। অতএব, জলবায়ু পরিবর্তন, ব্যাপক জনসংখ্যা বৃদ্ধি, যানজট, নগর দূষণ এবং ভারসাম্যহীন উন্নয়নের মুখোমুখি হওয়ার সময় আমরা যে বহুমুখী অসুবিধার মুখোমুখি হই তা কাটিয়ে উঠতে আমাদের ইতিমধ্যে থাকা ভালো গুণাবলীগুলিকে লালন করা এবং একত্রিত করা, সেগুলি থেকে শিক্ষা নেওয়া এবং সেগুলি ব্যবহার করা অপরিহার্য।

ফুক তিয়েন

সূত্র: https://tienphong.vn/phong-vi-sai-gon-post1633537.tpo