সাইগনের স্বাদ

টিপি - এমন কিছু মানুষ আছেন যারা কয়েক দশক ধরে সাইগন থেকে দূরে আছেন, তারা জিজ্ঞাসা করছেন যে সাইগনের পুরানো বৈশিষ্ট্যগুলি কি এখনও বিদ্যমান? একবিংশ শতাব্দীর সাইগন সম্পর্কে আকর্ষণীয় কী? এদিকে, এমন কিছু মানুষ আছেন যারা মাত্র কয়েক বছর ধরে সাইগন থেকে দূরে রয়েছেন এবং জিজ্ঞাসা করছেন যে শহরে নতুন কী? এমনকি যারা এই শহরে প্রতিদিন এবং প্রতি ঘন্টায় বাস করেন তারাও ভাবছেন যে সাইগনে এমন কী আছে যা স্থানীয় এবং দূর থেকে আসা দর্শনার্থীদের আকর্ষণ করে?

আমিও, সাইগনে জন্মগ্রহণ করেছি, জীবনের অর্ধেকেরও বেশি সময় ধরে ঘুরে বেড়িয়েছি, আমার বাড়ির ঠিকানা এখনও ব্যান কো, ডিস্ট্রিক্ট ৩। তবুও মাঝে মাঝে আমি ভাবি যে এই মহানগরীর এমন কী অনন্যতা আছে যা আমাকে এবং কাছের এবং দূরের বহু প্রজন্মকে আকর্ষণ করে, যা ছেড়ে যাওয়া অসম্ভব?

হো চি মিন সিটির কেন্দ্রে সাইগন নদী। ছবি: Phuc Le

সাইগনকে ভালোবাসি সুন্দরীকে ভালোবাসার মতো

সাইগনকে ভালোবাসা মানেই সৌন্দর্যকে ভালোবাসা, এর শুরু হতে পারে "প্রথম দর্শনেই ভালোবাসা" দিয়ে, যা "তার" অপূর্ব অবস্থান অথবা প্রাকৃতিক সৌন্দর্য এবং স্থাপত্য থেকে। এর মধ্যে, শক্তিশালী সাইগন নদী, যার মার্জিত বক্ররেখা দং নাই অঞ্চলকে সমুদ্রের সাথে সংযুক্ত করে, একটি প্রাকৃতিক সুবিধা এনেছে। সাইগন নদী না থাকলে, বেন নঘে থাকত না, বেন বাখ ডাং হল সেই বিশাল সম্মুখভাগ যেখানে ১৭ শতক থেকে ভিয়েতনামী মানুষ "ঘাটে থেমেছিল" (ওয়াই ভ্যানের অমর গান সাইগন এত সুন্দর)। সেখানে কোন সবুজ, বন্য থু থিয়েম উপদ্বীপ থাকত না, যা একটি আধুনিক নগর এলাকায় পরিণত হওয়ার জন্য জেগে উঠত। সমুদ্র এবং বহির্বিশ্বের সাথে সংযোগ স্থাপনের জন্য কোন ক্যান জিও সমুদ্রবন্দর থাকত না। মেকং ডেল্টার ধানের ভাণ্ডারে ছড়িয়ে পড়া এবং কম্বোডিয়া, থাইল্যান্ড এবং নিম্ন লাওসের সাথে সংযোগ স্থাপনকারী নদী, খাল এবং খাদের কোন ব্যবস্থা থাকত না।

রুটি

অন্যদিকে, অনেক যুদ্ধের পর, সাইগনে আর গিয়া দিন ইম্পেরিয়াল সিটাডেল (১৭৯০) এবং থাং লং - হ্যানয়ের মতো অনেক প্রাচীন ভিয়েতনামী স্থাপত্য নেই। বিনিময়ে, সাইগনে অনেক সুন্দর প্রাকৃতিক দৃশ্য এবং নগর স্থাপত্য রয়েছে, যা ১৯ শতকের মাঝামাঝি থেকে পূর্ব ও পশ্চিমের মধ্যে "আন্তঃসাংস্কৃতিক বিনিময়" প্রদর্শন করে। সাইগন পরিদর্শন করে, সাইগনকে স্মরণ করে, মানুষ বেন থান বাজারের বিশাল, অনন্য ঘড়ি টাওয়ারের চিত্র ভুলতে পারে না। ভুলে যাওয়ার মতো নয়, নটর ডেম ক্যাথেড্রাল - "শহরের মাঝখানে গোলাপী হৃদয়" এবং "সিটি হল দুর্গ" (শহরের পিপলস কমিটির সদর দপ্তর)। এরপরে রয়েছে ডাকঘর , গিয়া লং প্রাসাদ (শহর জাদুঘর), "চতুর্দিকে" নগুয়েন হিউ - লে লোই, স্বাধীনতা প্রাসাদ, অপেরা হাউস। এবং তারপরে, থু নগু পতাকার খুঁটি, না রং ওয়ার্ফ, ওং ল্যাং, তাও ড্যান বাগান এবং চিড়িয়াখানা। এগুলি এমন কাজ যা দীর্ঘদিন ধরে "মানুষের হৃদয়ে স্থান পেয়েছে" মনোমুগ্ধকর ঐতিহ্য হিসেবে যা হারিয়ে যেতে পারে না!

পুরাতন সাইগন সাইক্লো

সারা বিশ্বের খাদ্যাভ্যাস এবং আচার-আচরণগুলির মিলন

অনেক মানুষ এখনও "সাইগনকে অনুসরণ করে" কারণ তাদের খাদ্যাভ্যাস এবং জীবনযাপনের অভ্যাস অন্যান্য শহরে খুব কমই দেখা যায়। খাওয়া-দাওয়ার কথা না বলে, মদ্যপানের কথা বলি, আদি সাইগনের সকালে গরম চা পান করার অভ্যাস ছিল না। বৃষ্টি এবং রৌদ্রোজ্জ্বল উভয় ঋতুতেই, প্রাপ্তবয়স্কদের, বুদ্ধিজীবী থেকে শুরু করে কুলি, কফি দিয়ে তাদের দিন শুরু হত, সাধারণত আইসড কফি দিয়ে। সাইগন থেকে শুরু করে "পশ্চিম" কফি "ভিয়েতনাম"-এ নিয়ে এসেছিল। কিন্তু সাইগন কফিতে অনেক উৎস থেকে সমৃদ্ধ আবিষ্কারের মিশ্রণ রয়েছে। প্রথমত, "ফিন কফি", প্রকৃত প্যারিসীয় স্টাইল যা এখন ফ্রান্সে হারিয়ে গেছে।

টে দাম কেবল গরম কালো কফি, ক্যাফে আউ লাইট (তাজা দুধযুক্ত কফি) পান করেন। সাইগোনিজরা এখানেই থেমে থাকেন না, আইসড কফি, কনডেন্সড মিল্ক কফি, বাটারযুক্ত কফি তৈরি করেন। তবে সাইগোনিজরা "ফিল্টার কফি", "সুপার কফি", "চাইনিজ মেডিসিন কফি" এর জন্যও বিখ্যাত, যা চো লন থেকে এসেছে। সাইগোনিজরা এক কাপ "জাই চুং" (ছোট কালো কফি) বা এক কাপ "বাক শিউ" (সামান্য কফি, প্রচুর দুধ) অর্ডার করতে দ্বিধা করেন না। সাম্প্রতিক দশকগুলিতে, সাইগোন "মেশিন কফি", "লবণ কফি", "ডিম কফি" এবং সম্প্রতি অন্যান্য অনেক জায়গা থেকে আমদানি করা "ডুরিয়ান কফি" যোগ করেছে।

ফিল্টার কফি

কফির পরে, আমাদের অবশ্যই রুটি, থিয়েটার, বই, সিনেমা এবং আজকের ইন্টারনেটের কথা উল্লেখ করতে হবে। খাদ্য, পানীয় এবং সাংস্কৃতিক মাধ্যম যেখান থেকেই আসুক না কেন, সাইগনাইজড এবং "পুনর্ব্যবহারযোগ্য"। সাইগন কোনও গ্রামাঞ্চল বা বাগানবাড়ি নয় বরং একটি বৃহৎ শিল্প ও পরিষেবা শহর। এটি সেই ভূমি যা শত শত দিক থেকে প্রতিভা এবং সম্পদ সংগ্রহ করে, অনেক উদ্ভাবনী পণ্য এবং ভোক্তা রুচি তৈরি করে, যা সারা দেশে ছড়িয়ে পড়ে। সাইগন তিনটি অঞ্চলের ভিয়েতনামি থেকে শুরু করে ফরাসি, চীনা, ভারতীয়, খেমার এবং চাম মানুষ পর্যন্ত "খেলে এবং শেখে"। সাধারণভাবে রন্ধনপ্রণালী , ভাষা, ধর্ম এবং সংস্কৃতিতে, এমন অনেক উপাদান রয়েছে যা মিষ্টিভাবে মিশে এবং মিশে যায়, সাইগনের সারাংশ হয়ে ওঠে যা সর্বদা তাজা, বৈচিত্র্যময় এবং রক্ষণশীল নয়।

একীকরণ এবং সহনশীলতা

সাইগনের ধরণও একটি বৃহৎ শহরের মতো খোলা মনের, যেখানে তারা খুব তাড়াতাড়ি সারা বিশ্বের সাথে ব্যবসা-বাণিজ্য এবং আদান-প্রদান করত। নতুন ভূখণ্ডে অভিবাসনের সময় থেকেই, সাইগনের লোকেরা স্থানীয় এবং নতুনদের সাথে কীভাবে সম্প্রীতির সাথে বসবাস করতে হয় তা জানত। তারা জানত কীভাবে প্রকৃতি এবং ইতিহাসের প্রতিকূলতায় একে অপরকে রক্ষা করতে হয় এবং যত্ন নিতে হয়। তারা জানত কীভাবে বিদেশী আক্রমণকারীদের বিরুদ্ধে লড়াই করতে হয়, অন্যায়ের বিরুদ্ধে প্রতিবাদ করতে হয় এবং একই সাথে তাদের সহ-দেশবাসী এবং সহমানবদের প্রতি ভালোবাসা এবং সহনশীল হতে হয়। মিঃ থু হোয়াং-এর গল্পের মাধ্যমে এই চরিত্রটি খুব প্রথম দিকে দেখানো হয়েছিল - একজন ব্যক্তি যিনি নদীর সংযোগস্থলে পথচারীদের জন্য বিনামূল্যে খাবার এবং সরবরাহ প্রদর্শনের জন্য একটি ভেলা তৈরি করতে স্বেচ্ছাসেবক হিসেবে কাজ করেছিলেন। সমসাময়িক সাইগনের ভাষায়, এটি ছিল একটি "জিরো-ডং সুপারমার্কেট", যা "না বে" নামটির জন্ম দিয়েছিল, যা ছিল সহজ কিন্তু আবেগে পরিপূর্ণ।

একবিংশ শতাব্দীতেও, সাইগন ভিয়েতনামের বৃহত্তম অভিবাসী ভূমি হিসেবে রয়ে গেছে, ভিয়েতনামী জনগণের জীবিকা নির্বাহ এবং ব্যবসা শুরু করার জন্য "চুম্বক"। এটি অর্থ, প্রযুক্তি এবং প্রতিভার পাশাপাশি নতুন সাংস্কৃতিক ও শৈল্পিক প্রবাহের বহু প্রবাহের একত্রিতকরণ। সাইগনের শৈলী সমৃদ্ধ এবং আরও অনন্য হয়ে উঠেছে এবং হচ্ছে। সাইগনের শৈলী একটি রঙিন মানবতাবাদী জীবনের সমৃদ্ধি এবং প্রাচুর্য তৈরি করে চলেছে। আপনি যদি উপভোগ করতে, উত্তরাধিকারসূত্রে পেতে এবং চাষাবাদে অবদান রাখতে না জানেন, তাহলে আপনি একজন "প্রকৃত" সাইগন নাগরিক এবং সাইগনের একজন "সরকারী" প্রেমিক নন!

আমার সাইগন এবং আমাদের সায়গন অনেক অভূতপূর্ব চ্যালেঞ্জের মধ্যেও সংগ্রাম করে চলেছে। অতএব, জলবায়ু পরিবর্তন, বিশাল জনসংখ্যা, যানজট, নগর দূষণ এবং একপেশে উন্নয়নের মতো বহুমুখী সমস্যাগুলির মুখোমুখি হওয়ার সময়, শেখার এবং ব্যবহার করার জন্য অন্তর্নিহিত ভালো এবং সুন্দর জিনিসগুলিকে লালন করা এবং একত্রিত করা প্রয়োজন।

আমার সাইগন এবং আমাদের সায়গন অনেক অভূতপূর্ব চ্যালেঞ্জের মধ্যেও সংগ্রাম করে চলেছে। অতএব, জলবায়ু পরিবর্তন, বিশাল জনসংখ্যা, যানজট, নগর দূষণ এবং একপেশে উন্নয়নের মতো বহুমুখী সমস্যাগুলির মুখোমুখি হওয়ার সময়, শেখার এবং ব্যবহার করার জন্য অন্তর্নিহিত ভালো এবং সুন্দর জিনিসগুলিকে লালন করা এবং একত্রিত করা প্রয়োজন।

ফুক তিয়েন

সূত্র: https://tienphong.vn/phong-vi-sai-gon-post1633537.tpo