হো চি মিন সিটির সাইগন ওয়ার্ডে কাও ভ্যান ফো, থান জুয়ান হু তিউ আছে: আর কোন বিখ্যাত রেস্তোরাঁ আছে?

৪৯ বছর পর, হো চি মিন সিটির একটি ওয়ার্ড-স্তরের প্রশাসনিক সংস্থার সদর দপ্তরের সাথে সাইগন নামটি আনুষ্ঠানিকভাবে সংযুক্ত করা হয়েছে। আসুন সাইগন ওয়ার্ডে সুস্বাদু এবং বিখ্যাত রেস্তোরাঁগুলি খুঁজে বের করি!

তদনুসারে, সাইগন ওয়ার্ডটি ৩ ^{বর্গকিলোমিটারেরও} বেশি প্রশস্ত, যার জনসংখ্যা ৪৭,০২২ জনেরও বেশি, ১ নং ওয়ার্ড, নগুয়েন থাই বিন ওয়ার্ড; ৫, ৬, ৮ নং ওয়ার্ড, ৪ নং ওয়ার্ডের অংশ, ১০ নং ওয়ার্ড দা কাও ওয়ার্ড এবং বেন ঙে ওয়ার্ডকে একত্রিত করে প্রতিষ্ঠিত।

সাইগন ওয়ার্ড এবং পরিচিত দোকানগুলি... শত বছরের মাইলফলক স্পর্শ করতে চলেছে

সাইগন ওয়ার্ড তার অনেক ঐতিহাসিক নিদর্শন, শৈল্পিক স্থাপত্য, সংস্থার সদর দপ্তর, ইউনিট, জাদুঘর এবং সাধারণ কাজের জন্য বিখ্যাত। শুধু তাই নয়, হো চি মিন সিটির অনেক খাবারের জন্য সাইগন ওয়ার্ড একটি পরিচিত জায়গা, কারণ এখানে অনেক বিখ্যাত রেস্তোরাঁ প্রায় একশ বছরের পুরনো।

সাইগন ওয়ার্ডে একটি বিখ্যাত সুস্বাদু থান জুয়ান নুডলসের দোকান রয়েছে। আজ, ২৯শে জুন, বিকেলে, দোকানটি কাছের এবং দূর থেকে আসা খাবারের আমন্ত্রণ জানাতে ব্যস্ত।

ছবি: CAO AN BIEN

এর মধ্যে, সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য হল ম্যাক দিন চি স্ট্রিটে অবস্থিত কাও ভ্যান ফো রেস্তোরাঁ, যা ১৯৪৭ সালে মিঃ ট্রান ভ্যান ফোন দ্বারা খোলা হয়েছিল এবং এখন প্রায় ৮০ বছরের অভিজ্ঞতা রয়েছে এবং হো চি মিন সিটি জুড়ে বিখ্যাত।

মিঃ ফোন ১৯২৪ সালে হা নাম থেকে জন্মগ্রহণ করেন এবং তিনি এই ফো রেস্তোরাঁর প্রতিষ্ঠাতা। ১৯৪৭ সালে, মিঃ ফোন তার ছোট ভাইকে সাইগনে নিয়ে যেতেন একটি ফো কার্ট ঠেলে দেওয়ার জন্য, যেখানেই যেতেন "xèng xèng" বলে ডাকতেন যাতে গ্রাহকরা জানতে পারেন। যদিও তিনি রাস্তায় বিক্রি করতেন, তবুও তিনি সময়ানুবর্তিতার নিয়ম মেনে চলতেন কারণ তিনি ভয় পেতেন যে পরবর্তী স্থানে তার "নিয়মিত" গ্রাহকদের অনেকক্ষণ অপেক্ষা করতে হবে।

বৃদ্ধ লোকটি ৯৬ বছর বয়স পর্যন্ত ফো বিক্রি করে কঠোর পরিশ্রম করেছিলেন, যদিও সেই সময় তিনি দুর্বল ছিলেন, তবুও তিনি ব্যবসা দেখাশোনা করার জন্য রেস্তোরাঁয় থাকতেন। ২০২০ সালে, মিঃ ফোন মারা যান, অনেক খাবারের দোকানদার রেস্তোরাঁর সামনে বসে থাকা সাদা চুল এবং কালো চশমাওয়ালা বৃদ্ধকে দেখতে না পেয়ে দুঃখ এবং হতাশা প্রকাশ করেছিলেন। পরে, মিঃ ফোনের কনিষ্ঠ পুত্র মিঃ ট্রান ভ্যান ফুং (৪৪ বছর বয়সী) ব্যবসাটি গ্রহণ করেন, সেই রেস্তোরাঁটিকে ধরে রাখেন যার জন্য তার বাবা তার পুরো জীবন উৎসর্গ করেছিলেন।

ফো কাও ভ্যান বহু প্রজন্মের ভোজনরসিকদের স্মৃতি, এখন হো চি মিন সিটির সাইগন ওয়ার্ডের অন্তর্গত।

ছবি: CAO AN BIEN

"আমার বাবা আমাকে ফো রান্না সম্পর্কে কিছুই শেখাননি কারণ আমি কেবল ঘরের কাজ দেখতাম এবং তা করতাম। ফো রান্না আমার সারা জীবন আমার সাথে ছিল, আমি ঝোলের পাত্র দেখে জন্মেছি। আমার ভাইবোনেরা সবাই বিদেশে স্থায়ী হয়েছিল, আমি আমার বাবার পেশা অনুসরণ করেছিলাম, অন্যথায় পারিবারিক ঐতিহ্য ভেঙে যেত", কাও ভ্যান ফো রেস্তোরাঁর বর্তমান মালিক মিঃ ফুং শেয়ার করেছেন।

ছবি: ডুং ল্যান

কিছুক্ষণ পর, তিনি ট্রান কাও ভ্যান স্ট্রিটের (জেলা ১) একটি জায়গায় বিক্রি বন্ধ করার সিদ্ধান্ত নেন, ম্যাক দিন চি স্ট্রিটে খুব বেশি দূরে একটি বাড়ি কেনার পর ১৯৬০ সাল পর্যন্ত বিক্রি করেন। এই নতুন জায়গায় চলে আসার পরও গ্রাহকরা এটিকে ফো ট্রান কাও ভ্যান নামে ডাকতেন, মালিক ভেবেছিলেন এটি অনেক দীর্ঘ, তাই তিনি ফো কাও ভ্যানকে এখনকার মতোই রেখেছিলেন।

কাও ভ্যান হল একটি নর্দার্ন ফো রেস্তোরাঁ যা দক্ষিণাঞ্চলের বাসিন্দাদের জন্য সবজি, শিমের স্প্রাউট এবং কালো শিমের সস পরিবেশন করে। সাধারণত, নর্দার্ন ফোতে কেবল সবুজ পেঁয়াজ, লেবু এবং রসুন ভিনেগারে ভেজানো থাকে, সবজি বা শিমের স্প্রাউট ছাড়া।

৬২ টন থাট থিয়েপে থান জুয়ান নুডলসের দোকানটি প্রায় ৮০ বছর ধরে অবস্থিত এবং হো চি মিন সিটিতে সুস্বাদু খাবারের জন্য বিখ্যাত। দোকানটি একটি ছোট গলির শুরুতে অবস্থিত, মাত্র ২ মিটার প্রশস্ত। রান্নাঘর এবং কাচের আলমারিতে নুডলস, চিংড়ি, মাংস, হৃদয়, কলিজা ইত্যাদির মতো উপাদান রয়েছে, এবং তিনটি টেবিল এবং চেয়ারের একটি দীর্ঘ সারি মালিক গলির একপাশে একটি পথ তৈরির জন্য স্থাপন করেছেন।

অনেক খাবারের দোকানদার এখনও এই রেস্তোরাঁটি সম্পর্কে জানেন, গল্প অনুসারে ১৯৪৫-১৯৪৬ সালের দিকে, দো ভ্যান খু নামে একজন বৃদ্ধ শিক্ষক মাই থো থেকে সাইগনে এসেছিলেন। কিছু লোক তাকে চা ভা প্যাগোডায় থাকার জন্য জায়গা দিয়েছিল এবং তারপর প্যাগোডার পাশেই একটি নুডলসের দোকান খুলেছিল। এখনও পর্যন্ত এটি একটি ভারতীয় প্যাগোডা। চা ভা প্যাগোডা একটি ভারতীয় প্যাগোডা, তাই এর আগে, প্যাগোডার আশেপাশের এলাকায় কেবল ভারতীয়রা বাস করত।

বহু প্রজন্ম ধরে চলে আসা থান জুয়ান নুডল স্যুপ এখনও তার পুরনো স্বাদ ধরে রেখেছে

ছবি: লে ন্যাম

থান জুয়ান রেস্তোরাঁর তৃতীয় প্রজন্মের মালিক মিসেস তুওই একবার রেস্তোরাঁর নাম সম্পর্কে শেয়ার করেছিলেন: "থান জুয়ান আমার স্বামীর নাম থেকে এসেছে। অতীতে, তিনি পরিবারের সবচেয়ে প্রিয় ব্যক্তি ছিলেন, তাই আমার বাবা রেস্তোরাঁর নাম হিসাবে তার নাম জুয়ান থান ব্যবহার করতেন, যা উল্টে থান জুয়ান করা হয়েছিল।"

থান জুয়ান নুডল স্যুপ কেবল অনেক ডিনারের কাছেই প্রিয় নস্টালজিক চিহ্ন নয়, প্রায় এক শতাব্দী ধরে থান জুয়ান নুডল স্যুপ খাবারের স্বাদ এবং প্রাণও সংরক্ষণ করে আসছে।

অনেক আকর্ষণীয় রন্ধনসম্পর্কীয় গন্তব্যস্থল

সাইগনের একটি অবশ্যই দেখার মতো রন্ধনসম্পর্কীয় স্থান হল অ্যালি ৭৬ হাই বা ট্রুং, যা জেলা ১-এর "সবচেয়ে সস্তা" স্ন্যাকস অ্যালি নামে পরিচিত। হো চি মিন সিটির কেন্দ্রে অবস্থিত এই অ্যালিটি বিখ্যাত স্ন্যাকসিং স্থানগুলির মধ্যে একটি।

আধুনিক উঁচু ভবনের মাঝে, এই গলিটি প্রায় ৩ মিটার প্রশস্ত এবং প্রায় ২০ মিটার লম্বা একটি জায়গায় বিনয়ীভাবে অবস্থিত। একে অপরের পাশে প্রায় ২০টি খাবারের স্টল রয়েছে, যেখানে পূর্ণ খাবার থেকে শুরু করে জলখাবার পর্যন্ত সব ধরণের খাবার বিক্রি করা হয়, যেমন: গ্রিলড মিট রাইস, কাঁকড়া নুডল স্যুপ, থাই নুডলস, কাঁকড়া স্যুপ, রুটি, অফাল, শামুকের খাবার, মিষ্টি স্যুপ, স্প্রিং রোল...

হো চি মিন সিটির খাবারের জন্য অ্যালি ৭৬ হাই বা ট্রুং একটি পরিচিত রন্ধনসম্পর্কীয় স্থান।

ছবি: CAO AN BIEN/HUYNHI

প্রতিদিন দুপুর ২টা থেকে সন্ধ্যা ৬টা পর্যন্ত, গলিটি গ্রাহকদের ভিড়ে মুখরিত থাকে, বিশেষ করে শিক্ষার্থী, অফিস কর্মী, দেশি-বিদেশি পর্যটকদের ভিড়ে।

সাইগন ওয়ার্ডে, হো চি মিন সিটির সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ স্থানে, লে লোই এবং পাস্তুরের কোণে অবস্থিত বাখ ড্যাং আইসক্রিমের কথা উল্লেখ না করেই বলা যায়, যা ১৯৮৩ সাল থেকে খোলা রয়েছে।

অনেক দীর্ঘস্থায়ী সাইগোনিজ এখনও পুরানো বাখ ডাং আইসক্রিম শপের কথা মনে রাখে, যার বিশাল আইসক্রিম কাপ এবং অনন্য সাজসজ্জা ছিল। এমনও একটা সময় ছিল যখন আইসক্রিমের দোকানটি এত বিখ্যাত ছিল যে অনেকেই একে অপরকে বলত যে যদি তুমি সাইগন - হো চি মিন সিটিতে এসে বাখ ডাং আইসক্রিম না খাও, তাহলে মনে হবে যেন তুমি সেখানে যাওনি। বিশেষ করে, হো চি মিন সিটির মানুষের কাছে, বাখ ডাং আইসক্রিম শপের নারকেল আইসক্রিমের গল্পটি খুব পরিচিত হয়ে উঠেছে।

হো চি মিন সিটিতে বাখ ড্যাং আইসক্রিম বিখ্যাত।

ছবি: CAO AN BIEN

আজ, ২৯শে জুন, থান নিয়েনের সাথে ভাগাভাগি করে, পাস্তুর স্ট্রিটের একটি ভিয়েতনামী রেস্তোরাঁর মালিক আরও বলেন যে তিনি বেশ উত্তেজিত এবং খুশি যে তার রেস্তোরাঁটি সাইগন ওয়ার্ডে (HCMC) অবস্থিত। মালিক বলেন যে তিনি সময় পেলে শীঘ্রই রেস্তোরাঁর সাইনবোর্ড পরিবর্তন করবেন।

"মানুষ প্রায়ই হো চি মিন সিটিকে সাইগন বলে ডাকে। আমি যে ওয়ার্ডে ব্যবসা করি সেখানে সাইগন নামটি দেওয়া হয়েছে, যা সত্যিই চমৎকার। আমার বিশ্বাস, যখন লোকেরা আমার দোকানে আসবে তখন এই নতুন অর্থপূর্ণ ওয়ার্ডের নামটিও একটি আকর্ষণীয় বিশদ হবে," মালিক আরও যোগ করেন।

সাইগন ওয়ার্ডে আপনার কি আর কোন প্রিয় রেস্তোরাঁ আছে? অনুগ্রহ করে নীচের মন্তব্য বিভাগে থান নিয়েনের সাথে শেয়ার করুন।

সূত্র: https://thanhnien.vn/phuong-sai-gon-tphcm-co-pho-cao-van-hu-tieu-thanh-xuan-con-quan-nao-lung-danh-185250629125320297.htm