পিজ্জা লন্ডন বহু ভোজনরসিকের কাছে এক নতুন আকর্ষণ সৃষ্টি করছে।

ভিএইচও - পিৎজা লন্ডন রন্ধনশিল্পের জগতে এক নতুনত্বের ছোঁয়া এনেছে এবং এর ঐতিহ্যবাহী শৈলী ও অফুরন্ত সৃজনশীলতার সংমিশ্রণে বহু ভোজনরসিককে আকৃষ্ট করছে।

ব্রেডস্টল হলো লন্ডন-স্টাইল পিৎজা পরিবেশনকারী নতুন প্রজন্মের রেস্তোরাঁগুলোর মধ্যে অন্যতম। ছবি: সিএনএন

যুক্তরাজ্যে বাস্তবসম্মত ভিডিওর জন্য পরিচিত অত্যন্ত জনপ্রিয় ফুড রিভিউ সিরিজ “বাইট টুয়াইস” পরিচালনার সময় দেল গুয়েরসিও এবং দেলানি ব্রিটিশ রাজধানী জুড়ে প্রায় ৬০০টি পিৎজার রিভিউ করেছিলেন।

আর সেই যাত্রাই তাঁদের দুজনকে ‘কারমেলাস’ নামে নিজেদের একটি পিৎজা রেস্তোরাঁ খুলতে অনুপ্রাণিত করেছিল।

সাম্প্রতিক বছরগুলোতে শহরে পিৎজা লন্ডনের জনপ্রিয়তা ক্রমশ বৃদ্ধি পাওয়ায় নতুন নতুন রেস্তোরাঁ খোলার হিড়িক পড়েছে।

যদিও লন্ডন পিজ্জাকে নেপোলিটান পিজ্জা, রোম পিজ্জা, সিসিলি পিজ্জা, শিকাগো, নিউ ইয়র্ক বা নিউ হ্যাভেন পিজ্জার মতো বিখ্যাত স্থানগুলির সাথে সম্পর্কিত পিজ্জার প্রকারের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা হয়নি।

তবে, অনেক রন্ধন বিশেষজ্ঞ জোর দিয়ে বলেন যে এই খাবারটির একটি স্থান থাকা উচিত, যদিও এই শৈলীটিকে সুনির্দিষ্টভাবে সংজ্ঞায়িত করা এখনও বেশ কঠিন।

ডেল গার্সিও এবং ডেলানির মতে, লন্ডন পিজ্জায় সাধারণত নেপোলিটান পিজ্জার উচ্চমানের উপকরণ, নিউ ইয়র্ক পিজ্জার নান্দনিকতা ও আকার, নিউ হ্যাভেন এবং রোমান-স্টাইল পিজ্জার চমৎকারভাবে পোড়া ক্রাস্ট ও দীর্ঘক্ষণ ধরে বেক করার বৈশিষ্ট্য এবং সেই সাথে পরীক্ষামূলক ডো-এর সংমিশ্রণ ঘটে।

"লন্ডন পিজ্জায় এই শৈলীগুলোর উপাদান অন্তর্ভুক্ত করা হয়, কিন্তু এর কোনো ধরাবাঁধা নিয়ম নেই," বলেছেন দেল গুয়েরসিও।

লন্ডন পিজ্জার বিষয়ে, ব্রিটিশ খাদ্য সাংবাদিক ও লেখিকা ক্লেয়ার ফিনি ২০১৯ সালে একটি প্রবন্ধে সর্বপ্রথম এই ধারণাটি নিয়ে লেখেন।

"লন্ডন পিৎজার মজার ব্যাপার হলো, এর সংজ্ঞা দেওয়া খুব কঠিন," সাংবাদিক ফিনি যোগ করেন।

আশ্চর্যজনক

সেবাস্টিয়ান ভিন্স হলেন ব্রেডস্টলের মালিক। শুরুতে এটি ক্ল্যাপহামের সবুজ উপশহরে অবস্থিত একটি সাধারণ টেকঅ্যাওয়ে বেকারি ছিল।

কোভিড-১৯ মহামারীর পর, দোকানটি পরীক্ষামূলকভাবে পিজ্জার স্লাইস পরিবেশন করা শুরু করে এবং দ্রুত একটি নতুন সুযোগ উপলব্ধি করে।

আগে থেকে গাঁজানো এবং তাজা ময়দার সঠিক সংমিশ্রণের কারণে, সেবাস্টিয়ান ভিন্সের লন্ডন পিৎজাগুলো এর মুচমুচে ভাব ও চিবানোর যোগ্যতার নিখুঁত ভারসাম্য এবং হালকা ও নরম ক্রাস্টের জন্য বিখ্যাত।

প্রখ্যাত ব্রিটিশ খাদ্য সমালোচক জে রেয়নার এটিকে "আমার চেখে দেখা প্রায় সেরা পিৎজা" হিসেবে বর্ণনা করেছেন, যা কেবল ম্যান্ডারিন ওরিয়েন্টাল টোকিও হোটেলের পিৎজাটির পরেই দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে।

ভিন্সের মতে, লন্ডন পিজ্জাকে যা এত আকর্ষণীয় করে তোলে তা হলো, এখানকার শেফরা ঐতিহ্যের বেড়াজালে আবদ্ধ নন। বরং, বেকাররা পরীক্ষা-নিরীক্ষা করার স্বাধীনতা পান।

তার রুটির দোকানটি এখন পুরোপুরি পিৎজার ব্যবসায় রূপান্তরিত হয়েছে এবং ২০২৪ সালে মধ্য লন্ডনের সোহোতে একটি নতুন শাখা খুলেছে। এই দোকানটি ব্যস্ততম সময়ে প্রতি সপ্তাহে প্রায় ১০,০০০ স্লাইস পিৎজা বিক্রি করে, যার উৎপাদনে প্রায় ২.৫ টন ময়দা ব্যবহৃত হয়।

লন্ডনে সব জায়গায় পিৎজা পাওয়া যায়।

রুটির দোকানটি প্রায় ৭ ডলারে এক কোয়ার্টার (২৫ সেন্ট) হিসেবে পিৎজা বিক্রি করে। ছবি: সিএনএন

অ্যাঞ্জেল মেট্রো স্টেশন থেকে ডেল গুয়েরসিও এবং ডেলানির কারমেলাস রেস্তোরাঁ পর্যন্ত তুলনামূলকভাবে অল্প হাঁটার পথে, গ্রাহকরা হাতে তৈরি নেপোলিটান পিজ্জার দোকান থেকে শুরু করে বড় চেইন পর্যন্ত অন্তত সাতটি পিজ্জার দোকান দেখতে পান।

লন্ডনবাসীরা ক্রিস্প-সহ কিছু জনপ্রিয় পিজ্জার দোকানে ঢোকার জন্য ঘণ্টার পর ঘণ্টা লাইনে দাঁড়াতেও রাজি থাকে।

কার্ল ম্যাকক্লাস্কি ক্রিস প্রতিষ্ঠা করেন এবং দ্রুত এটিকে লন্ডনের অন্যতম জনপ্রিয় পিজ্জার দোকানে পরিণত করেন।

খাদ্য সাংবাদিক ক্লেয়ার ফিনির মতে, ক্রিস্পের জন্য পিৎজা ও পাবের সংমিশ্রণ একটি যৌক্তিক পছন্দ।

“বিয়ার আর পিজ্জার সংমিশ্রণে লন্ডনের একটা নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে। পিজ্জা খুব সুন্দর ও স্বতন্ত্র লন্ডন-শৈলীতে পাবগুলোর সঙ্গে মিশে গেছে,” যোগ করেন ক্লেয়ার ফিনি ।

ডেল গার্সিও এবং ডেলানি বর্তমানে কভেন্ট গার্ডেন শপিং ডিস্ট্রিক্টে তাদের দ্বিতীয় রেস্তোরাঁ খুলছেন, অন্যদিকে ম্যাকক্লাস্কি ২০২৫ সালের শুরুর দিকে অভিজাত মেফেয়ার এলাকায় একটি নতুন স্থানে স্থানান্তরিত হয়েছেন, যা রন্ধনশিল্প এবং বিনিয়োগ জগতে লন্ডন-স্টাইল পিজ্জার ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয়তার প্রমাণ দেয়।

এর পাতলা, মুচমুচে আবরণ ও উন্নত মানের উপকরণ থেকে শুরু করে এর অনন্য ডো রেসিপি পর্যন্ত, এই লন্ডন পিৎজা শহরটিকে বিশ্বের অন্যতম সেরা পিৎজা গন্তব্যে পরিণত করতে সাহায্য করছে।

উৎস: https://baovanhoa.vn/du-lich/pizza-london-tao-suc-hut-moi-cho-nhieu-thuc-khach-230538.html