হো চি মিন সিটির সবচেয়ে সস্তা কাঁকড়া নুডল স্যুপের দোকানটি টেট চলাকালীন প্রথমবারের মতো প্রতি বাটিতে ১০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং বিক্রি করে।

[বিজ্ঞাপন_১]

টেটের সময় রেস্তোরাঁ বন্ধ থাকে না কেন?

হো চি মিন সিটিতে টেটের আগের দিনগুলিতে আবহাওয়া ঠান্ডা থাকে। সন্ধ্যার সময়, আমি টং থি থুই হ্যাং (৪৪ বছর বয়সী) এবং তার স্বামীর মালিকানাধীন বং ব্রিজের (বিন থান জেলা) পাদদেশে অবস্থিত পরিচিত নুডলসের দোকানে থামলাম আমার পেট গরম করার জন্য একটি বাটি নিতে।

যদিও সপ্তাহের মাঝামাঝি সময় ছিল, রেস্তোরাঁটি গ্রাহকদের ভিড়ে পরিপূর্ণ ছিল। বহু বছর ধরে এখানে খাচ্ছি, তাই আমি এই দৃশ্যে অভ্যস্ত। যদি আপনি বেশিক্ষণ অপেক্ষা করতে না চান, তাহলে আপনার সন্ধ্যা ৬টা থেকে ৮টা পর্যন্ত সময় এড়িয়ে চলা উচিত, কারণ এটি গ্রাহকদের জন্য সবচেয়ে বেশি সময়।

প্রতি রাতে, মিস হ্যাং-এর কাঁকড়া নুডলের দোকানের কর্মীরা ব্যস্ত থাকে।

উচ্চ নিরাপত্তা সীমান্ত

যদিও সপ্তাহের মাঝামাঝি ছিল, তবুও খাবারের দোকানটি খাবারের দোকানে ভিড় করে রেখেছিল।

উচ্চ নিরাপত্তা সীমান্ত

টেট যত এগিয়ে আসছে, রেস্তোরাঁটি বেশ কিছুটা বদলে গেছে। কিন্তু সবচেয়ে আকর্ষণীয় বৈশিষ্ট্য হল রেস্তোরাঁর সামনে উজ্জ্বল লাল নোটিশ বোর্ড টাঙানো: "শুভ নববর্ষ! আমরা টেট চলাকালীন খোলা আছি। আপনাকে "আন খাং থিন ভুওং" - "ভান ফুক মে ফুক" এর নতুন বছরের শুভেচ্ছা।

আমার উপর আস্থা রেখে, মিস হ্যাং বলেন যে ১৮ বছরেরও বেশি সময় ধরে টেটের সময় তিনি যে দোকানটি বিক্রি করছেন তা খোলার পর থেকে এটিই প্রথম বছর, যা তিনি গ্রাহকদের সেবা দেওয়ার জন্য বিক্রি করছেন। মালিকের মতে, সাধারণত, আগের বছরগুলিতে তিনি তার কর্মচারীদের (প্রধানত আত্মীয়দের) ছুটি দিতেন। তবে, এই বছর, বেশিরভাগ মানুষ টেটের সময় থাকতে এবং বিক্রি করতে চান অতিরিক্ত আয় করার জন্য, হো চি মিন সিটির বাসিন্দাদের নববর্ষের খাদ্য চাহিদা পূরণ করতে।

কর্মীরা কঠোর পরিশ্রম করেন যাতে গ্রাহকদের বেশিক্ষণ অপেক্ষা করতে না হয়।

উচ্চ নিরাপত্তা সীমান্ত

কাঁকড়া নুডল স্যুপের দাম ২০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং, কাঁকড়া আলাদা পাত্রে পরিবেশন করা হয়।

উচ্চ নিরাপত্তা সীমান্ত

"আমরা অবশ্যই আমাদের গ্রাহকদের সর্বোত্তম মানের নুডল স্যুপ পরিবেশন করার জন্য যথাসাধ্য চেষ্টা করব। আমরা আশা করি নতুন বছরেও আমাদের ব্যবসা বিগত বছরগুলির মতো সকলের কাছ থেকে একই রকম সমর্থন পাবে," মালিক বলেন।

এই নুডলসের দোকান খোলার কারণ সম্পর্কে বলতে গিয়ে মিস হ্যাং স্মরণ করেন যে যখন তারা প্রথম বিয়ে করেছিলেন, তখন তাদের জীবন খুবই কঠিন ছিল। এক সাক্ষাতের সময় বন্ধুরা তাদের খাবার ও পানীয় বিক্রি করার পরামর্শ দেয়, তাই তারা এই খাবারটি বিক্রি করে একটি ছোট রেস্তোরাঁ খোলার সিদ্ধান্ত নেন। সেই সময় এই রাস্তায় খুব বেশি মানুষ কাঁকড়া নুডলসের স্যুপ বিক্রি করত না।

রেস্তোরাঁর পরিচর্যার বহু বছরের অভিজ্ঞতা এবং পরিচিতদের দিকনির্দেশনার জন্য ধন্যবাদ, তিনি তার প্রথম বাটি নুডল স্যুপ বিক্রি শুরু করেছিলেন। সময়ের সাথে সাথে, "পেশা পেশাকে শিখিয়েছিল", গ্রাহকদের পরামর্শ শুনে, তিনি ক্রমাগত উন্নতি করেছিলেন এবং আজকের মতো স্বাদ পেতে রেসিপি পরিবর্তন করেছিলেন।

মিসেস হুওং (মিসেস হান-এর বোন) তাড়াতাড়ি খাবারটি তৈরি করে ফেললেন।

উচ্চ নিরাপত্তা সীমান্ত

কাঁকড়ার গুণমান এমন একটি বিষয় যা মালিকের কাছে খুবই গর্বের।

উচ্চ নিরাপত্তা সীমান্ত

"আমি অন্য সবার মতোই স্বাভাবিকভাবে রান্না করি, বিশেষ কিছু না, শুধু কাঁকড়াটি সুস্বাদু, তাজা, সাবধানে বাছাই করা। আমার মনে হয় গ্রাহকরা বহু বছর ধরে আমাকে সমর্থন করছেন তার রহস্যও এটি। এই বেকারির জন্য ধন্যবাদ, আমার পরিবারের জীবন আর আগের মতো কঠিন নয়," মালিক ব্যাখ্যা করলেন।

দাম বেশি, কিন্তু গ্রাহকরা এখনও এটি পছন্দ করেন

"এক বাটি নুডল স্যুপের জন্য ১০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং!", "এক বাটির জন্য ২০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং!", "এক বাটির জন্য ১৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং!"... - এইসব পরিচিত উপায়ে গ্রাহকরা এখানে খেতে এসে অর্ডার করেন, কারণ সবচেয়ে সস্তা বাটির দাম ১০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং, সবচেয়ে দামি বাটির দাম ৩৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং।

মিস হ্যাং-এর মতে, আপনি যা দাম দেবেন তাই পাবেন। প্রতিটি বাটিতে একই রকম নুডলস এবং সসেজ থাকে। দামের পার্থক্যের কারণ হলো কাঁকড়া। দাম যত বেশি হবে, কাঁকড়া তত বড় এবং উন্নত হবে।

চোখ ধাঁধানো ঝোলটি ক্রমাগত যোগ করা হচ্ছে।

উচ্চ নিরাপত্তা সীমান্ত

বান কানের একটি অংশের দাম ১০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং, যা রেস্তোরাঁর মধ্যে সবচেয়ে সস্তা।

উচ্চ নিরাপত্তা সীমান্ত

"আমার মনে হয় আমার রেস্তোরাঁর দাম বেশি নয়, কারণ প্রতিটি বাটি নুডল স্যুপের মান গ্রাহকদের ব্যয় করা অর্থের সমান। গ্রাহকরা খেতে আসার আগে, আমার কাছে তাদের জন্য একটি মেনু এবং মূল্য তালিকাও থাকে যা থেকে তারা বেছে নিতে পারে। স্পষ্টতই, যদি গ্রাহকরা মনে করেন যে এটি মূল্যবান নয়, তাহলে তারা এত বছর আমাকে সমর্থন করতেন না," মিস হ্যাং গর্বের সাথে বলেন।

প্রতি সন্ধ্যায়, মিঃ ফাট (৭২ বছর বয়সী) তার স্ত্রী, মিসেস বিন (৬৮ বছর বয়সী, দুজনেই বিন থান জেলায় থাকেন) কে এই কাঁকড়া নুডলসের দোকানে খেতে নিয়ে যান। দম্পতি বলেন যে তারা প্রায় ৪ বছর ধরে এখানে নিয়মিত গ্রাহক, যখন দোকানটি এখনকার মতো প্রশস্ত ছিল না।

১০০,০০০ ভিয়েতনামি ডংয়ে এক বাটি নুডল স্যুপ উপভোগ করার পর, মিঃ ফ্যাট স্বীকার করেন যে তিনি এবং তার স্ত্রী প্রায়ই এখানে খেতে আসেন কারণ তারা সামুদ্রিক খাবার, বিশেষ করে কাঁকড়া পছন্দ করেন। কারণ এখানকার কাঁকড়া "নিঃসন্দেহে" মানের, এবং সমৃদ্ধ রান্নার পদ্ধতি, তারা এটি পছন্দ করেন।

এই বছর, দোকানটি টেটের জন্য খোলা আছে কারণ কর্মীরা তাদের নিজ শহরে ফিরে যেতে চান না।

উচ্চ নিরাপত্তা সীমান্ত

মিঃ ফ্যাট এবং তার স্ত্রী রেস্তোরাঁর নিয়মিত গ্রাহক।

উচ্চ নিরাপত্তা সীমান্ত

“এক বাটি বান চুং এর জন্য কয়েকশ টাকা খরচ করা ব্যয়বহুল, কিন্তু আমার মনে হয় এটা মূল্যবান। এই বছর টেটের সময় দোকানটি খোলা আছে, তাই সুবিধাজনক হলে আমি এবং আমার স্বামী অবশ্যই সেখানে যাব। আমাদের বাড়ি কাছাকাছি!”, মিসেস বিন যোগ করলেন।

সন্ধ্যা ঘনিয়ে আসার সাথে সাথে, গ্রাহকরা রেস্তোরাঁয় ভিড় জমাতে লাগলেন। প্রায় এক ডজন কর্মচারী, যাদের প্রত্যেকের নিজস্ব কাজ ছিল, সাইগনের ঠান্ডা রাতের আবহাওয়ার মধ্যে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব খাবারের জন্য গরম, সুগন্ধযুক্ত বাটি নুডলস স্যুপ তৈরিতে ব্যস্ত...

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক