চিরসবুজ ফুলের পাহাড়ের মাঝে একটি ভিয়েতনামী ফিল্টার কফির দোকান।

[বিজ্ঞাপন_১]

(নগুয়ি লাও দং সংবাদপত্র কর্তৃক আয়োজিত ‘ভিয়েতনামী কফি ও চা উদযাপন’ কর্মসূচির দ্বিতীয় সংস্করণ, ২০২৪-এর অংশ ‘ভিয়েতনামী কফি ও চা বিষয়ক ভাবনা’ প্রতিযোগিতার জন্য জমা দেওয়া লেখা)।

Quán cà phê phin giữa đồi hoa bất tử- Ảnh 1. — দা লাতের চিরসবুজ ফুলের পাহাড়ের মাঝে এক কাপ দুধ কফি।

২০২৩ সালের মে মাসের শেষে, আমি ও আমার স্ত্রী ছুটি কাটাতে দা লাত শহর (লাম ডং প্রদেশ) ভ্রমণের সুযোগ পেয়েছিলাম। দা লাতে আমাদের প্রথম সকালে খুব ভোরে, আমি আমার স্ত্রীকে মোটরবাইকে করে কাও দাতে মেঘ দেখতে নিয়ে গিয়েছিলাম। পথে, আমরা জাতীয় মহাসড়ক ২০-এর পাশে অবস্থিত চিরসবুজ ফুলে ভরা একটি ক্যাফেতে থেমেছিলাম।

অন্যান্য কোলাহলপূর্ণ ও জমকালো ক্যাফেগুলোর মতো নয়, বরং সাধারণ টেবিল-চেয়ার নিয়ে এই ক্যাফেটি চিরসবুজ ফুলের এক অরণ্যের মাঝে অবস্থিত, সাথে রয়েছে ৭০, ৮০ এবং ৯০-এর দশকের শুরুর দিকের প্রজন্মের কথা মনে করিয়ে দেয় এমন পরিচিত জিনিসপত্র।

আমি দুটি ঐতিহ্যবাহী গরম দুধ কফির অর্ডার দিলাম এবং বসে বসে মালিককে কফি বানাতে দেখছিলাম। ঐতিহ্যবাহী কফি তৈরির সেই নিপুণ ভঙ্গিমা আমাকে ২৪ বছর আগের কথা মনে করিয়ে দিল, যখন আমার বাবা আমাকে প্রতিদিন সকালে কফি খেতে নিয়ে যেতেন।

প্রথমে, মালিক কফি তৈরির আগে যেকোনো জীবাণু মেরে ফেলার জন্য কফি ফিল্টার ও কাপ ফুটন্ত জল দিয়ে ধুয়ে নেন। তারপর, তিনি ফিল্টারে ৩ চামচ ট্রুং নগুয়েন কফির গুঁড়ো দেন। এর গভীর ও সুগন্ধযুক্ত স্বাদের জন্য এই ধরনের কফি পান করতে আমি সত্যিই খুব উপভোগ করি।

কাপের উপর কফি ফিল্টারটি রাখার পর, কফির গুঁড়োকে ফুলে ওঠার সুযোগ দেওয়ার জন্য ফিল্টারের উপর দিয়ে ধীরে ধীরে এবং সমানভাবে অল্প পরিমাণে ফুটন্ত জল ঢালুন। প্রায় ২ মিনিট পর, যখন কফির গুঁড়ো সমানভাবে ফুলে উঠবে, তখন তিনি আরও ফুটন্ত জল ঢালা চালিয়ে যান, ঢাকনা বন্ধ করে অপেক্ষা করেন। কফি ফোঁটা ফোঁটা করে পড়তে শুরু করে।

কফির কাপে দুধ নাড়তে নাড়তে আমি এক চুমুক দিলাম, আর হঠাৎ আমার শৈশবের কথা মনে পড়ে গেল। আমার বাবার কথা মনে পড়ল। বাবা আর আমি কতদিন পর একসাথে এক কাপ কফি খেলাম। ইশ, যদি কোনোদিন তাঁকে এখানে নিয়ে এসে একসাথে বসে এক কাপ কফি খেতে পারতাম আর পুরোনো দিনের স্মৃতিচারণ করতে পারতাম…

শান্ত ও নিরিবিলি এই স্বপ্নময় শহরের চিরস্থায়ী ফুলের পাহাড়ের মাঝে, অনেক বয়স্ক দর্শনার্থীও এখানে আসেন; তাঁরা এক কাপ কফি হাতে নিয়ে চুপচাপ বসে পুরোনো গান শোনেন।