টেট উৎসবের অনুষ্ঠান আয়োজনের পরিষেবাগুলোতে ব্যাপক ব্যস্ততা দেখা যাচ্ছে।

আজকাল ধর্মীয় অনুষ্ঠানের জিনিসপত্র, যেমন ‘পরীর ডানাওয়ালা’ মুরগি, পাঁচ ফলের থালি এবং তৈরি খাবারের ব্যাপক চাহিদা রয়েছে।

সামুদ্রিক খাবার ও প্রক্রিয়াজাত খাবারের জন্য বিখ্যাত লুয়ং ভান কান বাজারে কর্মচাঞ্চল্য বিরাজ করছে।

অনুষ্ঠানের জন্য মুরগির মাংস এবং পাঁচ ধরনের ফলের থালির ব্যাপক চাহিদা রয়েছে।

চান্দ্র মাসের দ্বাদশ মাসের ২৭ ও ২৮ তারিখে হাই ফং শহরের অনেক খাবারের দোকান প্রায় পূর্ণ ক্ষমতায় চলছিল। বিশেষ করে, ‘পরীর ডানা’ আকৃতির আনুষ্ঠানিক মুরগি তৈরির পরিষেবাটি খুব জনপ্রিয় ছিল। গড়ে, প্রতিটি প্রতিষ্ঠান প্রতিদিন ৫০-৭০টি মুরগি পাচ্ছিল, যেগুলোর প্রতিটির দাম ওজন এবং আকৃতির সৌন্দর্যের উপর নির্ভর করে ২৭০,০০০ থেকে ৪০০,০০০ VND পর্যন্ত ছিল। বিক্রেতাদের মতে, এই বছর অগ্রিম অর্ডারের সংখ্যা উল্লেখযোগ্যভাবে বেড়েছে। বছর শেষের এবং নববর্ষের অনুষ্ঠানের কাছাকাছি সময়ে ভিড় এড়াতে অনেক পরিবার আগে থেকেই সক্রিয়ভাবে অর্ডার দিয়েছিল।

কো হ্যাং'স কিচেন (আন বিয়েন ওয়ার্ড)-এ, টেট উৎসবের আগের দিনগুলোতে ‘পরীর ডানাওয়ালা’ আনুষ্ঠানিক মুরগি সবচেয়ে বেশি বিক্রি হওয়া পণ্যগুলোর মধ্যে অন্যতম। দোকানের মালিক জানান যে, মুরগিগুলো যত্ন সহকারে বাছাই করা এবং সুন্দর হলুদ চামড়ার উন্মুক্ত পরিবেশে পালিত হয়। পুরোপুরি সেদ্ধ করার পর, মুরগিগুলোকে অত্যন্ত যত্ন সহকারে আকার দেওয়া হয়; এদের মাথা উঁচু করে এবং ডানাগুলো সমানভাবে ছড়িয়ে রাখা হয়, যা টেট উৎসবের সময় বেদীতে গাম্ভীর্য ও শ্রদ্ধার প্রতীক।

ওজন এবং বাহ্যিক সৌন্দর্যের উপর নির্ভর করে, 'পরীর ডানা' যুক্ত আনুষ্ঠানিক মুরগির দাম প্রতিটি ২৭০,০০০ থেকে ৪০০,০০০ VND পর্যন্ত হয়ে থাকে।

‘পরীর ডানা’ আকৃতির মুরগির পাশাপাশি, অন্যান্য আকৃতির আঠালো চালের পণ্য এবং পূজার জন্য ব্যবহৃত ভাপানো রুটিও বেশ ভালো বিক্রি হচ্ছে। ক্যাম স্ট্রিটের (গিয়া ভিয়েন ওয়ার্ড) পশ্চিমা ধাঁচের কেকের একটি দোকানে, সমৃদ্ধির প্রতীক সোনার বার এবং সৌভাগ্যের প্রতীক সোনালি বিড়ালের আকৃতির ভাপানো রুটি ৬৫,০০০ VND/৫ পিস দরে বিক্রি হচ্ছে। এছাড়াও, ক্রেতাদের জন্য আরও অনেক বিকল্প রয়েছে, যেমন পদ্ম আকৃতির আঠালো চাল, বহুরঙা আঠালো চাল, ৮০,০০০ VND মূল্যের বড় বাক্স এবং ৬০,০০০ VND মূল্যের ছোট বাক্স। এই ছোট ও সুবিধাজনক নকশাগুলো নিশ্চিত করে যে ছোট পরিবার বা সাধারণ পূজার ক্ষেত্রেও একটি সম্পূর্ণ এবং দৃষ্টিনন্দন উপস্থাপনা সম্ভব।

ঐতিহ্যবাহী ফলের থালিও এখন তাদের সর্বোচ্চ চাহিদার মৌসুমে প্রবেশ করছে। যদিও অতীতে অনেক পরিবার ব্যক্তিগতভাবে প্রতিটি ফল বেছে নিত এবং সাজাত, এখন আগে থেকে তৈরি ফলের থালি অর্ডার করার প্রবণতা ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। লে থান নি ওয়ার্ডের ‘থান বেও ফ্রুটস’ দোকানের মালিক মিসেস নগুয়েন থি থান বলেন: “টেট উৎসবের আগে প্রতিদিন আমি ৪০-৭০টি ফলের থালির অর্ডার পাই, যার প্রতিটির দাম নকশা এবং সাজসজ্জার চাহিদার ওপর নির্ভর করে ১.২ থেকে ১.৫ মিলিয়ন VND পর্যন্ত হয়। কখনও কখনও, চাহিদা মেটাতে না পারার কারণে আমাকে সাময়িকভাবে অর্ডার নেওয়া বন্ধ করতে হয়। এই বছর, গ্রাহকরা আরও বিস্তৃত সাজসজ্জার অনুরোধ করছেন; জাম্বুরা, কলা, ড্রাগন ফল এবং তরমুজের মতো সাধারণ ফলের পাশাপাশি তারা তাজা ফুল, ফিতা এবং নববর্ষের শুভেচ্ছা কার্ডও যুক্ত করছেন। তৈরি করার সাথে সাথেই এগুলো বিক্রি হয়ে যায়।”

আমাদের প্রতিবেদকের পর্যবেক্ষণ অনুযায়ী, নান্দনিক আকর্ষণ বজায় রেখেও আগে থেকে তৈরি খাবার বেছে নেওয়ার প্রবণতা ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে, বিশেষ করে তরুণ ও ব্যস্ত পরিবারগুলোর মধ্যে। আগে থেকে অর্ডার দিলে শুধু সময়ই বাঁচে না, বরং এমনিতেই দুশ্চিন্তায় ভরা বছরের শেষের প্রস্তুতির চাপও কমে যায়।

প্রক্রিয়াজাত খাবারের ব্যবহার বাড়ছে।

আগে থেকে তৈরি ফলের প্ল্যাটার অর্ডার করার প্রবণতা ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে।

ধর্মীয় অনুষ্ঠানের পরিষেবাগুলির পাশাপাশি, তৈরি খাবারের বাজারও সমানভাবে প্রাণবন্ত। সামুদ্রিক খাবার ও তৈরি খাবারের জন্য বিখ্যাত লুয়ং ভান কান বাজারে আজকাল কেনাবেচার পরিবেশ আরও বেশি জমজমাট।

জনপ্রিয় খাবারগুলোর মধ্যে রয়েছে স্কুইড প্যাটি, সিফুড স্প্রিং রোল এবং ব্যাটারে ভাজা চিংড়ি। স্কুইড প্যাটির দাম প্রতি কেজি ৪২০,০০০ - ৫৩০,০০০ VND, সিফুড স্প্রিং রোলের দাম প্রতি পিস ১২,০০০ - ১৫,০০০ VND এবং ব্যাটারে ভাজা চিংড়ির দাম প্রতি কেজি প্রায় ৪০০,০০০ VND। সাধারণ দিনের তুলনায় দাম সামান্য বেড়েছে, কিন্তু দামের আকস্মিক বৃদ্ধি ঘটেনি। অনেক ছোট ব্যবসায়ী জানিয়েছেন যে, টেট উৎসবের ছুটির মৌসুমে বর্ধিত চাহিদা মেটাতে স্থিতিশীল সরবরাহ নিশ্চিত করার জন্য তাঁরা আগে থেকেই সক্রিয়ভাবে পণ্য আমদানি করেছেন।

তৈরি খাবার বেছে নেওয়ার প্রবণতা ক্রমশ স্পষ্ট হয়ে উঠছে। ঘণ্টার পর ঘণ্টা ধরে প্রস্তুতি ও ম্যারিনেট করার পরিবর্তে, অনেক পরিবার স্কুইড প্যাটি, সিফুড স্প্রিং রোল, ব্যাটারে ডুবিয়ে ভাজা চিংড়ি ইত্যাদি কিনে নেয় এবং ভোজের টেবিলে পরিবেশন করার আগে কেবল সেগুলো ভেজে, ভাপিয়ে বা পুনরায় গরম করে নেয়। এই সমাধানটি যথেষ্ট সময় এবং শ্রম বাঁচায়, এবং একই সাথে একটি পরিপূর্ণ ও আকর্ষণীয় ভোজ নিশ্চিত করে।

মিসেস নগুয়েন থি হুয়ে (নগো কুয়েন ওয়ার্ড) বলেন: “আধুনিক জীবনযাত্রার এই দ্রুত গতিতে, বছর শেষের কাজ এবং টেট উৎসবের প্রস্তুতির মধ্যে ভারসাম্য রক্ষা করা সহজ নয়। উৎসবের জন্য ব্যবহৃত মুরগি ও ফলের থালা থেকে শুরু করে প্রক্রিয়াজাত খাবার পর্যন্ত তৈরি পরিষেবাগুলো সত্যিই সহায়ক। আরও গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো, পণ্যগুলো ক্রমশ আরও সুন্দরভাবে উপস্থাপন করা হচ্ছে, যা টেটের নান্দনিক চাহিদা পূরণ করছে।”

এটা স্পষ্ট যে, টেট (চন্দ্র নববর্ষ) উৎসবের খাবার ও ক্যাটারিং পরিষেবার বাজার বাস্তব চাহিদার সাথে খাপ খাইয়ে নমনীয়ভাবে বিকশিত হচ্ছে। ভোক্তারা এখন আর 'সবকিছু নিজেরাই করার' ব্যাপারে অতিরিক্ত চিন্তিত নন, বরং সুবিধা, নিখুঁত প্রস্তুতি এবং সময় বাঁচানোর জন্য অর্থ ব্যয় করতে ইচ্ছুক। তবে, এই পরিবর্তনের আড়ালে ঐতিহ্যবাহী টেটের মূল মূল্যবোধগুলো সংরক্ষিত রয়েছে: একটি পরিপূর্ণ ভোজ, পরিচিত স্বাদ এবং পারিবারিক পুনর্মিলনের মুহূর্ত।

পুরুষরা

উৎস: https://baohaiphong.vn/soi-dong-dich-vu-phuc-vu-cung-le-dip-tet-535921.html