ওফুড রান্নার তেলের দীর্ঘমেয়াদী ব্যবহার সম্ভাব্য স্বাস্থ্য ঝুঁকি তৈরি করে

পশুখাদ্যের জন্য আমদানি করা হাজার হাজার টন ওফুড রান্নার তেল প্রক্রিয়াজাত করে মানুষের ব্যবহারের জন্য রান্নার তেলে পরিণত করা হলে অনেকেই আতঙ্কিত এবং অস্বস্তিতে পড়েন। ভোক্তারা বিভ্রান্ত হন কারণ এই ধরণের তেল আলাদা করা কঠিন এবং স্বাস্থ্যের উপর দীর্ঘমেয়াদী প্রভাব ফেলতে পারে।

২৪শে জুন সন্ধ্যা পর্যন্ত, শোপি এই পণ্যটি ১৯৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং/৪.৫ লিটার রান্নার তেলে বিক্রি করছিল। (স্ক্রিনশট)

২৪শে জুন সন্ধ্যায়, ভিয়েতনাম টেলিভিশন (ভিটিভি) একটি বৃহৎ আকারের নকল রান্নার তেল উৎপাদনের ঘটনা সম্পর্কে তথ্য প্রকাশ করে। নাট মিন ফুড প্রোডাকশন অ্যান্ড ইমপোর্ট-এক্সপোর্ট কোম্পানি লিমিটেডের ওফুড রান্নার তেল ব্র্যান্ড বাজারে ভিটামিন এ সম্পূরক রান্নার তেল হিসেবে ব্যাপকভাবে বিক্রি হয়েছিল।

তবে, পরীক্ষার ফলাফলে দেখা গেছে যে পণ্যটিতে বিজ্ঞাপনের মতো কোনও ভিটামিন ছিল না এবং আরও গুরুতরভাবে, এটি ছিল এক ধরণের উদ্ভিজ্জ তেল যা খাদ্য সুরক্ষা মান পূরণ করে না এবং শুধুমাত্র পশুখাদ্য তৈরিতে ব্যবহৃত হত।

এই বিষয়গুলির দ্বারা লক্ষ্যবস্তু করা প্রধান খাবারের স্থানগুলি হল যৌথ রান্নাঘর, রেস্তোরাঁ, খাবারের দোকান, এমনকি শিশুদের জন্য মিষ্টান্ন এবং খাবার প্রক্রিয়াজাতকরণকারী কারুশিল্পের গ্রাম...

বিশেষজ্ঞদের মতে, পশুপালনে ব্যবহৃত রান্নার তেল প্রায়শই অপরিশোধিত থাকে এবং এতে অমেধ্য, ভারী ধাতু এবং বিষাক্ত রাসায়নিকের অবশিষ্টাংশ থাকতে পারে। যারা এই ধরণের তেল ব্যবহার করেন তারা দীর্ঘ সময় ধরে ব্যবহার করলে গুরুতর স্বাস্থ্যগত প্রভাবের ঝুঁকিতে থাকেন।

হ্যানয় বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিশ্ববিদ্যালয় (ইনিস্টিটিউট অফ বায়োটেকনোলজি অ্যান্ড ফুড) এর প্রাক্তন প্রভাষক, সহযোগী অধ্যাপক ডঃ নগুয়েন ডুই থিন বলেন যে, মানুষের খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে ব্যবহৃত রান্নার তেল পশুখাদ্য হিসেবে ব্যবহার করা হলে তা শনাক্ত করা খুবই কঠিন। এই ধরণের তেল নষ্ট খাবারের মতো গন্ধ, স্বাদ বা রঙের স্পষ্ট লক্ষণ রেখে যায় না, তাই ভোক্তারা সাধারণ ইন্দ্রিয় দিয়ে এটি খুব কমই সনাক্ত করতে পারেন।

মানুষের জন্য রান্নার তেল হিসেবে পশুখাদ্যের তেল ব্যবহার করা একটি বিশাল স্বাস্থ্য ঝুঁকি তৈরি করে।

তিনি জোর দিয়ে বলেন যে, যেমন শূকরের খাবার ভাতের থেকে সম্পূর্ণ আলাদা, তেমনি পশুপালনে ব্যবহৃত তেল এবং মানুষের রান্নার তেল দুটি সম্পূর্ণ আলাদা পণ্য। পশুপালনের তেল মূলত অপরিশোধিত তেল - অপরিশোধিত তাই এতে এখনও অনেক অমেধ্য থাকে। এই উপাদানগুলি পশুপালনের উপর প্রভাব ফেলতে পারে না, তবে পাচনতন্ত্র এবং মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য ঝুঁকি তৈরি করে।

"শক্তি বৃদ্ধি, পশুপালন প্রক্রিয়ায় সহায়তা এবং খরচ বাঁচাতে প্রায়শই শূকর, গরু, মহিষ ইত্যাদির খাদ্যে পশুপালনের তেল যোগ করা হয়। পশুপালন শিল্পে এটি একটি যুক্তিসঙ্গত উদ্দেশ্য, তবে মানুষের জন্য এটি ব্যবহার করা একেবারেই উচিত নয়," মিঃ থিন সতর্ক করে বলেন।

অপরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল ছাড়াও, পশুপালনে ব্যবহৃত আরেকটি ধরণের তেল হল ব্যবহৃত তেল - যে ধরণের তেল রেস্তোরাঁ এবং হোটেলগুলিতে বারবার ভাজা হয়, তারপর সংগ্রহ করে পুনরায় বিক্রি করা হয়। মিঃ থিন সতর্ক করে দিয়েছিলেন যে এই ধরণের তেলে উচ্চ তাপমাত্রায় রান্নার সময় উৎপন্ন অনেক বিষাক্ত যৌগ থাকে, যা দীর্ঘ সময় ধরে মানুষের দ্বারা গ্রহণ করা হলে লিভার, কিডনি এবং স্নায়ুতন্ত্রের উপর মারাত্মক প্রভাব ফেলতে পারে।

"মানুষের জন্য রান্নার তেল অবশ্যই পরিষ্কার, পরিশোধিত এবং খাদ্য নিরাপত্তার মান পূরণ করতে হবে। অপরিশোধিত তেল এবং ব্যবহৃত তেল হল দুই ধরণের তেল যা মানুষের খাবারে একেবারেই ব্যবহার করা উচিত নয়," তিনি নিশ্চিত করেন।

তিনি আরও বলেন, যদি আপনি মনোযোগ দেন, তাহলে আপনি অপরিশোধিত তেল এবং পরিশোধিত তেলের মধ্যে পার্থক্য করতে পারবেন। বিশেষ করে, অপরিশোধিত তেলের গন্ধ বেশি অপ্রীতিকর এবং রঙ গাঢ় হবে।

"রান্নার তেল নির্বাচন করার সময়, ভোক্তাদের সেই তেলের রঙ এবং স্বাদের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত। সাধারণত, মানুষের জন্য রান্নার তেলের রঙ হালকা হবে, কোনও দুর্গন্ধ থাকবে না এবং কোনও অমেধ্য থাকবে না," মিঃ থিন পরামর্শ দেন।

সম্ভাব্য স্বাস্থ্য ঝুঁকি

মিঃ থিনের মতে, যদিও উভয়ই চিনাবাদাম, সয়াবিন, ভুট্টা ইত্যাদি উদ্ভিদ উপাদান থেকে চাপা হয়, মানুষের জন্য রান্নার তেল এবং পশুপালনের জন্য ব্যবহৃত তেল প্রক্রিয়াজাতকরণ পদ্ধতিতে স্পষ্টতই ভিন্ন। মানুষের জন্য রান্নার তেল অবশ্যই বিষাক্ত পদার্থ, অমেধ্য এবং অপ্রীতিকর গন্ধ অপসারণের জন্য পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিশোধিত করতে হবে, যা খাদ্য সুরক্ষা মান এবং স্বাস্থ্য সুরক্ষা নিশ্চিত করবে।

বিপরীতে, পশুখাদ্য তেল শুধুমাত্র প্রাথমিক প্রক্রিয়াজাতকরণ বা মৌলিক পরিশোধনের মধ্য দিয়ে যায়, প্রধানত মাছ, মুরগি, শূকর, মহিষ, গরুর মতো প্রাণীদের জন্য চর্বি সংরক্ষণ এবং পরিপূরক করার জন্য...

"মানুষের পরিষ্কার, সাবধানে প্রস্তুত খাবারের প্রয়োজন। মানুষের জন্য রান্না করার জন্য পশুর তেল ব্যবহার করা কেবল স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকরই নয় বরং আইনের লঙ্ঘনও," মিঃ থিন বিশ্লেষণ করেন।

খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগের ( স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয় ) মতে, মানুষের জন্য খাবার তৈরিতে রান্নার তেলের ব্যবহার খাদ্য নিরাপত্তা বিধিমালার গুরুতর লঙ্ঘন এবং জনস্বাস্থ্যের উপর সম্ভাব্য প্রভাব ফেলে।

কিছু প্রতিষ্ঠানে পশুখাদ্যের জন্য আমদানি করা রান্নার তেল ব্যবহার করে মানুষের খাবারের জন্য রান্নার তেল তৈরি এবং প্রক্রিয়াজাতকরণের তথ্য পাওয়া গেছে, এই তথ্যের পরিপ্রেক্ষিতে, খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগ সুপারিশ করেছে যে খাদ্য উৎপাদন এবং ব্যবসায়িক প্রতিষ্ঠান, বিশেষ করে যৌথ রান্নাঘর এবং খাওয়ার জন্য প্রস্তুত খাবার সরবরাহকারীদের, কেবল প্যাকেজিং এবং লেবেলের উপর নির্ভর না করে, সরবরাহকারীদের পণ্যের ঘোষণা এবং কাঁচামালের রেকর্ড স্পষ্ট করার জন্য অনুরোধ করা উচিত।

সেই সাথে, পর্যাপ্ত চালান এবং নথি থাকা সত্ত্বেও, খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে ঘোষিত উদ্দেশ্যে নয় এমন উপাদান ব্যবহার করবেন না।

একই সাথে, খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগ জোর দিয়ে বলেছে যে খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের জন্য নিবন্ধিত উদ্দেশ্যে নয় এমন উপাদানের ইচ্ছাকৃত ব্যবহার, বিশেষ করে যেখানে উপাদানগুলি ভোক্তাদের জন্য নিরাপদ নয়, আইনের বিধান অনুসারে কর্তৃপক্ষ কর্তৃক বিবেচনা করা হবে এবং কঠোরভাবে ব্যবস্থা নেওয়া হবে।

করো না

সূত্র: https://nhandan.vn/su-dung-dau-an-ofood-lau-dai-tiem-an-nguy-co-cho-suc-khoe-post889518.html