থুই নগুয়েন জেলার রাস্তা ধরে হাঁটতে হাঁটতে, আপনি সর্বত্র বিক্রেতাদের সুই দিন (এক ধরণের মিষ্টি ডাম্পলিং) অফার করতে দেখবেন। হাই ফং থেকে আমার বন্ধু, আমার পাশে হেঁটে যাচ্ছিল, আস্তে আস্তে বলল, "তুমি সুই দিন না খেয়ে আসলে থুই নগুয়েন বা হাই ফং যাওনি।"
আমার সামনে এক বাটি গরম, সুগন্ধিযুক্ত সোয়ি দিন মিষ্টি স্যুপ রাখা হল, যার স্বাদ হালকা আদার মতো। প্রথম নজরে, সোয়ি দিন দেখতে দক্ষিণ ভিয়েতনামী মিষ্টি স্যুপের মতো, যেখানে ভাসমান ভাতের বল থাকে, কিন্তু যখন আপনি ধীরে ধীরে এর স্বাদ গ্রহণ করবেন, তখনই আপনি ভিন্ন কিছু লক্ষ্য করবেন; এটি কেবল খাবারটির "নতুন নাম" নয়।
ছোট, আঠালো চালের বলগুলি আঠালো চালের গুঁড়ো এবং সাধারণ চালের গুঁড়োর মিশ্রণ দিয়ে তৈরি করা হয়। বিভিন্ন দোকানের অনন্য স্বাদের পিছনে রহস্য হল ভরাট। কিছু দোকানে ভরাটের জন্য মুগ ডাল, পদ্মের বীজ, আম, জাম, স্ট্রবেরি ইত্যাদি ব্যবহার করা হয়। ঝোলটি গুঁড়ো আদা এবং দারুচিনি দিয়ে রান্না করা গুড় দিয়ে তৈরি করা হয়, যা সাই দিনকে কেবল একটি সুস্বাদু খাবারই নয় বরং সতেজ এবং পুষ্টিকরও করে তোলে।
তৈরি সাই দিন মিষ্টিটি কালো তিল, কুঁচি করা নারকেল এবং ভাজা বাদাম দিয়ে সাজানো। মালিকের মতে, সাই দিন নামটি প্রাচীন ইতিহাস থেকে এসেছে, যখন ভিয়েতনামিরা উত্তরের লোকদের সাথে ব্যবসা করত, যারা সাই দিন খাবারটি সাথে করে নিয়ে আসত। সাই মানে জল, এবং ডাই মানে বল। সময়ের সাথে সাথে, ভিয়েতনামিরা তাদের নিজস্ব রেসিপি অনুসারে সাই দিন মিষ্টিটি রূপান্তরিত করেছে, কেবল "সাই দিন" নামটি ধরে রেখেছে।
থুই নগুয়েনের শীতের শুরুর দিকের ঠান্ডা দিনে, উত্তেজনা এবং অভিনবত্বের অনুভূতির সাথে প্রতিটি চামচ সুই ডিন চা উপভোগ করা, গুড়ের মিষ্টি, আদার মসলাদার স্বাদ, দারুচিনির মৃদু সুবাস এবং আঠালো ভাতের বলের চিবানো টেক্সচার সত্যিই আমার মতো দূর থেকে আসা একজন দর্শনার্থীকে মিষ্টি এবং উষ্ণ বোধ করিয়েছিল।
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক
মন্তব্য (0)