সুই দিন, শীতের মিষ্টি স্বাদ

[বিজ্ঞাপন_১]

থুই নগুয়েন জেলার রাস্তা ধরে হেঁটে, যেখানেই তারা সুই দিন বিক্রি করে। আমার পাশে হেঁটে যাওয়া একজন হাই ফং স্থানীয় লোক মৃদুস্বরে বলল: "যদি তুমি সুই দিন না খেয়ে থাকো, তাহলে তুমি থুই নগুয়েনে যাওনি, তুমি হাই ফংকে চিনতে পারোনি।"

HƯƠNG VỊ QUÊ HƯƠNG: Sủi Dìn, vị ngọt trời đông - Ảnh 1.

আমার সামনে এক বাটি গরম সুই ডিন মিষ্টি স্যুপ রাখা হল, যার মধ্যে হালকা আদার সুগন্ধ ছিল। প্রথম নজরে সুই ডিন দেখতে দক্ষিণাঞ্চলীয় মিষ্টি স্যুপের মতো, কিন্তু ধীরে ধীরে যখন আপনি এটি উপভোগ করবেন, তখন আপনি অবশ্যই ভিন্ন কিছু অনুভব করবেন এবং এটি মিষ্টি স্যুপের "নতুন নাম" নয়।

সুই ডিনের মিষ্টি স্যুপের বলগুলো ছোট, ভাতের সাথে মিশ্রিত আঠালো চালের আটা দিয়ে তৈরি। সুই ডিনের মিষ্টি স্যুপের বলগুলোর ভরাটই দোকানগুলোর মধ্যে পার্থক্য তৈরি করে। কিছু দোকানে সবুজ মটরশুটি, পদ্মের বীজ, আম, জাম, স্ট্রবেরি দিয়ে সুই ডিনের মিষ্টি স্যুপের বল তৈরি করা হয়... চা তৈরি করা হয় গুড় দিয়ে, যা আদা এবং দারুচিনি দিয়ে রান্না করা হয়, তাই সুই ডিনের মিষ্টি স্যুপ কেবল একটি সুস্বাদু খাবারই নয়, বরং এটি ঠান্ডা এবং পুষ্টিকরও।

তৈরি সুই দিন মিষ্টিটি কালো তিল, কুঁচি করা নারকেল এবং ভাজা বাদাম দিয়ে সাজানো হয়। দোকানের মালিকের মতে, সুই দিন নামটি প্রাচীন ইতিহাস থেকে উদ্ভূত হয়েছিল যখন ভিয়েতনামী লোকেরা উত্তরাঞ্চলীয়দের সাথে ব্যবসা করত এবং তারা তাদের সাথে সুই দিন মিষ্টি নিয়ে আসত। সুই মানে জল, দিন মানে বল। সময়ের সাথে সাথে, ভিয়েতনামী লোকেরা তাদের নিজস্ব রেসিপি অনুসারে সুই দিন মিষ্টি পরিবর্তন করে এবং কেবল "সুই দিন" নামটিই রয়ে যায়।

থুই নগুয়েনে শীতের প্রথম দিনগুলির ঠান্ডা আবহাওয়ায়, উত্তেজনা এবং অদ্ভুততার সাথে ধীরে ধীরে প্রতিটি চামচ সুই ডিন মিষ্টি স্যুপ উপভোগ করা, গুড়ের মিষ্টি, আদার মশলাদার স্বাদ, দারুচিনির মৃদু সুবাস এবং আঠালো ভাতের বলের আঠালো অনুভূতি, সত্যিই আমার মতো দূরবর্তী পর্যটককে মিষ্টি এবং উষ্ণ বোধ করায়।

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক