মুরগির ঝোলের অপ্রত্যাশিত স্বাস্থ্য উপকারিতা

উন্নতমানের মুরগির ঝোল পেতে, প্রস্তুতির পদ্ধতি খুবই গুরুত্বপূর্ণ। মুরগির ঝোলের মধ্যে কেবল মুরগির মাংসই থাকে না, এর জন্য প্রচুর মুরগির হাড়েরও প্রয়োজন হয়। ইটিং ওয়েল (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) ওয়েবসাইট অনুসারে, হাড়ের পুষ্টি উপাদানগুলি পানিতে আরও বেশি দ্রবীভূত হবে।

মুরগির ঝোল শরীরের জন্য গুরুত্বপূর্ণ কোলাজেন উৎস পূরণ করতে সাহায্য করে।

মুরগির ঝোল সাধারণত সিদ্ধ করা হয় এবং তারপর কয়েক ঘন্টা থেকে প্রায় ১২ ঘন্টা ধরে সিদ্ধ করা হয়। এই রান্নার পদ্ধতিটি কেবল মুরগির হাড় থেকে কোলাজেন এবং অ্যামিনো অ্যাসিড বের করতে সাহায্য করে না বরং হাড় থেকে জেলটিন এবং খনিজ পদার্থের মতো আরও অনেক উপকারী পুষ্টি উপাদানও বের করে।

একবার শেষ হয়ে গেলে, এক কাপ মুরগির ঝোলের মধ্যে ৭ গ্রাম প্রোটিন এবং প্রায় ৩৯০ মিলিগ্রাম সোডিয়াম থাকতে পারে। এই ধরণের ঝোল ক্রীড়াবিদদের ব্যায়ামের সময় হারিয়ে যাওয়া সোডিয়াম পূরণ করতে সাহায্য করতে পারে। শুধু তাই নয়, মুরগির ঝোলের কোলাজেন, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং অন্যান্য পুষ্টি ত্বকের উন্নতি এবং আরও অনেক উপকারিতা প্রদান করতে পারে।

ত্বক, হাড় এবং সংযোগকারী টিস্যুর স্বাস্থ্যের জন্য কোলাজেন গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। শরীরের প্রায় 30% প্রোটিন হল কোলাজেন। বার্ধক্য প্রক্রিয়ার ফলে শরীরে কোলাজেন ধীরে ধীরে হ্রাস পাবে। এই অবস্থার লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে দুর্বল এবং ব্যথাযুক্ত পেশী, শক্ত জয়েন্ট এবং টেন্ডন এবং কুঁচকে যাওয়া ত্বক।

মুরগির ঝোল ব্যবহার করলে শরীর আরও কোলাজেন তৈরি করতে সাহায্য করবে। বিশেষ করে, ঝোল এবং খাবারের কোলাজেন শরীর দ্বারা অ্যামিনো অ্যাসিডে ভেঙে যাবে। এই অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি তখন শরীরের নিজস্ব কোলাজেন সংশ্লেষণের জন্য কাঁচামালে পরিণত হবে।

মুরগির ঝোলের কিছু অ্যামিনো অ্যাসিড, যেমন গ্লাইসিন, প্রোলিন এবং হাইড্রোক্সপ্রোলিন, শরীরকে কোলাজেন উৎপাদন বাড়াতে সাহায্য করবে। এছাড়াও, শরীরের কোলাজেন উৎপাদন প্রক্রিয়াকে অপ্টিমাইজ করার জন্য, মানুষের পর্যাপ্ত ভিটামিন সি, তামা এবং জিঙ্কের পরিপূরকও প্রয়োজন।

উপরন্তু, সবজি দিয়ে রান্না করা মুরগির ঝোল অস্টিওপোরোসিসের অগ্রগতি ধীর করতে সাহায্য করতে পারে। জার্নাল অফ ফুড সায়েন্সে প্রকাশিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে মুরগি এবং সবজির ঝোলের মধ্যে কনড্রয়েটিন সালফেট এবং হায়ালুরোনান থাকে, যা হাড়ের ঘনত্ব হ্রাসের গতি কমাতে পারে।

মুরগির ঝোল অন্ত্রের প্রদাহ কমাতেও সাহায্য করতে পারে। ইটিং ওয়েল অনুসারে, মেডিসিনা জার্নালে প্রকাশিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে মুরগির ঝোল আলসারেটিভ কোলাইটিসে আক্রান্ত ইঁদুরের কোলন টিস্যুর ক্ষতি এবং প্রদাহের লক্ষণ কমায়।

সূত্র: https://thanhnien.vn/tac-dung-suc-khoe-it-ngo-toi-cua-nuoc-luoc-ga-185240923154255346.htm