মার্চ মাসের প্রথম দিকে একদিন, পূর্ব নোটিশ ছাড়াই, তান থুয়ান কমিউনের (হাম থুয়ান নাম) থান ফং গ্রামের পঞ্চাশের দশকের অনেক মহিলা প্রাদেশিক সড়ক ৭১৯-এর একটি স্থানে ভিড় জমান, মাছের তেলের ক্যাপসুলের মতো আকৃতির মখমল কালো চামড়ার একটি ছোট ফল কিনতে, যার দাম ৩০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি, বিরল আনন্দের সাথে।
একজন মহিলা চিৎকার করে বললেন: "এটা আমার শৈশবের ফল।" চিনি দিয়ে সিদ্ধ করলে, অথবা ওয়াইনে ভিজিয়ে খেলে ফলটি অত্যন্ত সুস্বাদু হয়। চল্লিশ বছরের কম বয়সী লোকেরা এই ফল সম্পর্কে খুব কমই জানে কারণ দক্ষিণ বিন থুয়ানের বনে বুনো ফলের মৌসুম প্রায় শেষ!"
জাই ফল সম্পর্কে গল্পটি তখনই ছড়িয়ে পড়েছিল, যারা সবেমাত্র এক কিলো, দুই কিলো কিনেছিলেন, অথবা সাবধানে পরীক্ষা করে কেনার প্রস্তুতি নিচ্ছিলেন, ঠিক সেই সময় ফলের বিক্রেতা, পঞ্চাশ বছরেরও বেশি বয়সী একজন মহিলা বলেছিলেন যে তিনি যে ফলটি বিক্রি করছেন তা দা মি বন (হাম থুয়ান বাক) থেকে সংগ্রহ করা হয়েছিল। পরিমাণ খুব বেশি ছিল না কারণ মার্চ মাস এখনও ফলের জন্য সর্বোচ্চ মৌসুম ছিল না। ফলের জন্য সর্বোচ্চ মৌসুম ছিল আরও এক বা দুই মাস পরে। ক্রেতাদের দলের একজন মহিলা কথোপকথনে যোগ দিয়েছিলেন। তিনি বলেছিলেন যে 1975 সালের আগে, তিনি লা গি এলাকায় থাকতেন। লা গি, হাম টান, তান হাই, তান থুয়ান... এর চারপাশে অতীতে পুরানো বন ছিল। আপনি যেখানেই যেতেন, আপনি বনের সবুজ রঙ দেখতে পেতেন। চন্দ্র নববর্ষের তিন মাস পরে, বন্য ফলের মৌসুম শুরু হয়েছিল। প্রথমে জাই ফল ছিল; যখন বৃষ্টি হত, তখন গুই ফল, ব্যাং ফল, ভিয়েত ফল ছিল; মে মাসে থান ত্রা ফল, বুয়া ফল, কাস্টার্ড আপেল ফল পাওয়া যেত... সেই সময়কার বন্য ফলের বিক্রেতারা ফাম নগু লাও রাস্তার পাশে (লা গি বাজারে) অথবা তান লি ব্রিজ থেকে প্রায় একশ মিটার দূরে নাইলনের চাদরে তাদের পণ্য প্রদর্শন করতে পছন্দ করতেন। সেই সময়কার বাজরা বিক্রেতারা বলতেন: বিন তুয় প্রদেশের (পুরাতন, বর্তমানে বিন থুয়ানের অংশ) যেকোনো বনে বাজরা হতো, কিন্তু সবচেয়ে বেশি ছিল বিন আন বনে যা দাত পাহাড়ের উপরে তান হাই এলাকা পর্যন্ত বিস্তৃত ছিল। বাজরা পাকা হলে, একজন ব্যক্তি বাজরা তুলতে যেত, বাজরা বিক্রি করত, যা কমপক্ষে এক সপ্তাহ বেঁচে থাকার জন্য যথেষ্ট। কাঁচা বাজরার ফল সবুজ ছিল, পাকলে ত্বক ধীরে ধীরে মখমল কালো হয়ে যেত। বাজরার ফলের খোসা পাতলা এবং খসখসে ছিল, শুধু ত্বক ভেঙে হাত দিয়ে হালকা করে চেপে মাংস প্রকাশ করতে হবে। বাজরার মাংস ছিল গাঢ় হলুদ, স্পঞ্জি এবং নরম এবং মিষ্টি স্বাদের, অনেকের কাছে প্রিয় কারণ এর রেচক বৈশিষ্ট্য ছিল, হজম করা সহজ।
মহিলার গল্প কাঁঠাল, পোমেলো এবং পোমেলোর সাথে বিশেষ বুনো ফলের মরশুমের অনেক স্মৃতি জাগিয়ে তোলে। আমরা যারা অতীতে লা গিতে বড় হয়েছি তাদের সকলেরই মনে আছে: ১৯৭৬ সালের আগে, লা গি বাজারে এবং ডং ডেন মার্কেট (এখন তান থিয়েন ওয়ার্ডে), তান হাই, ল্যাং গন (হাম তান) এর মতো বেশ কয়েকটি প্রতিবেশী বাজারে... মে এবং জুন মাসে, বেশ কয়েকজন লোক কাঁঠাল এবং পোমেলো বিক্রি করত। পাকলে, পোমেলো লাল-হলুদ রঙের হয়, চকচকে খোসা, মিষ্টি এবং টক মাংস থাকে এবং শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় কিছু ভিটামিন থাকে। কাঁঠালটি উভয় প্রান্তে সূক্ষ্ম, মাঝের অংশটি কলমের ডগার মতো সামান্য ফুলে ওঠে। সবচেয়ে বড় কাঁঠালটি একজন প্রাপ্তবয়স্কের কনিষ্ঠ আঙুলের মতো বড়, খোসা সবুজ এবং এতে প্রচুর ভিটামিন সিও রয়েছে। কেবল আমাদের প্রজন্মই নয়, আমেরিকার বিরুদ্ধে প্রতিরোধ যুদ্ধের সময় দক্ষিণ-মধ্য অঞ্চলের চরম সৈন্যদের জন্যও কাঁঠাল এবং কাঁঠাল স্মৃতির জগৎ। তান লিন জেলা পার্টি কমিটির সচিব (২০০০ - ২০০৫) মিঃ নগুয়েন হু ত্রি বলেছেন: "যখন সৈন্যদের ম্যালেরিয়া হয়েছিল, তখন পোমেলো অত্যন্ত মূল্যবান ছিল। এই কারণেই পোমেলো সাহিত্যে প্রবেশ করেছিল: "একে অপরকে ভালোবাসো, ম্যালেরিয়া, টক জাতীয় খাবারের আকাঙ্ক্ষা। বন্ধুরা ত্রিশ মিটার উঁচু পোমেলো গাছে ওঠে" - থান থাও-এর কবিতা। সবচেয়ে বেশি পোমেলো পাওয়া যায় বা তা বনে (এখন গিয়া হুইন)। খাবার আনতে যাওয়া সৈন্যরা প্রায়শই পোমেলো, পোমেলো এবং কুইও (এক ধরণের বুনো আম) সংগ্রহ করে, তৃষ্ণা কমাতে, শক্তি বজায় রাখতে এগুলি খায়"।
আজকাল, পশ্চিমা দেশগুলিতে, বিশেষ করে মার্চ মাস থেকে, পোমেলো ব্যাপকভাবে চাষ এবং বিক্রি করা হয়। কিন্তু যারা বন্য পোমেলো খেয়েছেন তাদের অনেকের কাছে, পশ্চিমা দেশগুলির পোমেলো ততটা সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত নয়।
সম্ভবত বন্য ফল একসময় অনেক মানুষের কাছেই ছিল; এমন মানুষ আছে যারা বছরে বেশ কয়েক মাস বন্য ফল সংগ্রহ করে আয় আয় করে। বন্য ফলের ঋতু আমাদের বলে যে: ভিয়েতনামের প্রকৃতি প্রাকৃতিক ফলের দিক থেকে খুবই সমৃদ্ধ এবং বৈচিত্র্যময়; ঠিক যেমন একটা সময় ছিল যখন আমরা বন দ্বারা বেষ্টিত ছিলাম যার অর্থ প্রাকৃতিক ফুসফুস, পরিবেশের ভারসাম্য বজায় রাখতে, বন্যার ক্ষতিকর প্রভাব কমাতে এবং মাটিতে ভূগর্ভস্থ জল বজায় রাখতে সাহায্য করত। আজ, বনভূমি সংকুচিত হচ্ছে, যার মধ্যে মানুষের হাতও রয়েছে। সেখান থেকে, আমরা বন সম্পদ রক্ষা করার শিক্ষা নিতে পারি, সবুজ ফুসফুস যা বিভিন্ন কারণে অদৃশ্য হওয়ার ঝুঁকিতে রয়েছে।
উৎস
মন্তব্য (0)