সুগন্ধি ভেষজ, বর্গাকার এবং গোলাকার কেক

আঠালো চালের পিঠা (বান চুং এবং বান জিয়) ভিয়েতনামের মানুষের হৃদয়ে সর্বদাই একটি বিশেষ স্থান অধিকার করে আছে, কারণ এটি ভিয়েতনাম জাতির পূর্বপুরুষ পূজার ঐতিহ্য এবং হং রাজাদের উপাসনার বিশ্বাসের এক অপরিহার্য অংশ। হাজার হাজার বছরের ইতিহাস জুড়ে, দেশের বিভিন্ন গ্রামীণ অঞ্চলে আঠালো চালের পিঠা তৈরির এই শিল্পটি সংরক্ষিত, রক্ষণাবেক্ষণ এবং বিকশিত হয়েছে। ফু থো প্রদেশে , ২০২৩ সালের মে মাস থেকে, ভিয়েত ত্রি শহর, কাম খে জেলা এবং তাম নং জেলার আঠালো চালের পিঠা তৈরির শিল্পকে আনুষ্ঠানিকভাবে জাতীয় অমূর্ত সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃতি দেওয়া হয়েছে।

নরম, সুগন্ধি সাদা চালের পিঠাটি পৈতৃক ভূমির একটি জনপ্রিয় স্মারক হয়ে উঠেছে, যা হং টেম্পল ঐতিহাসিক স্থান পরিদর্শনের সময় বহু পর্যটক বেছে নেন।

বান চুং এবং বান জাই—দুই ধরনের পিঠা যা ‘গোল আকাশ ও চৌকো পৃথিবী’-র প্রতীক—ষষ্ঠ হং রাজার রাজত্বকালে যুবরাজ লাং লিউ-এর পিতৃভক্তির কিংবদন্তি কাহিনীর সাথে জড়িত। হাজার হাজার বছরের ইতিহাস জুড়ে, ভিয়েতনামের জনগণ তাদের পূর্বপুরুষদের উদ্দেশ্যে নিবেদন হিসেবে বান চুং এবং বান জাই-কে তাদের আসল রূপ ও স্বাদে সংরক্ষণ করে আসছে।

বর্তমানে, বান চুং এবং বান জাই (ভিয়েতনামের ঐতিহ্যবাহী চালের পিঠা) প্রতিটি টেট উৎসব, পূর্বপুরুষদের পূজা অনুষ্ঠান এবং বিবাহ অনুষ্ঠানে এক অপরিহার্য নৈবেদ্য, এবং সকল ভিয়েতনামী মানুষের জন্য গ্রামাঞ্চল থেকে আসা এক পরিচিত উপহার। বিশেষ করে ফু থো-র মানুষের জন্য, বান চুং এবং বান জাই তৈরির শিল্পটি একটি সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য, একটি প্রথা এবং অন্য যেকোনো স্থানের চেয়ে ভিন্ন এক অনন্য আচারে পরিণত হয়েছে।

ভিয়েত ত্রি শহরের হং লো কম্যুনের জোম গ্রামকে রাজা হংকে নিবেদন করা আঠালো চালের পিঠার জন্মস্থান হিসেবে বিবেচনা করা হয়। ২০১৭ সাল থেকে, হং লো-এর অধিবাসীরা সফলভাবে "হং লো আঠালো চালের পিঠা" ব্র্যান্ডটি তৈরি করেছে এবং এটিকে একটি ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্প গ্রামে পরিণত করেছে। আজ পর্যন্ত, হং লো-এর আঠালো চালের পিঠা প্রদেশের পর্যটন শিল্পের জন্য একটি পণ্য হিসেবে নির্বাচিত হয়েছে।

ভিয়েত ত্রি শহরের বাচ হ্যাক ওয়ার্ডের মো চু হা গ্রামে আঠালো চালের পিঠা তৈরি করা হচ্ছে।

ফু থো প্রদেশের হাং লো কম্যুনের জোম গ্রামকে যেখানে বান চুং (ভিয়েতনামী আঠালো চালের পিঠা) তৈরির অন্যতম সূতিকাগার হিসেবে বিবেচনা করা হয়, সেখানে ভিয়েত ত্রি শহরের বাচ হাক ওয়ার্ডের মো চু হা গ্রাম তার বান জাই (ভিয়েতনামী আঠালো চালের পিঠা) তৈরি এবং রাজাকে নিবেদনের জন্য আয়োজিত বান জাই থেঁতলানোর প্রতিযোগিতার জন্য বিখ্যাত।

মো চু হা গ্রামের পিঠা প্রস্তুতকারক জনাব দো কোয়াং লে বলেন: "মো চু হা গ্রামে এখনও পাথরের হামানদিস্তা ও বাঁশের মুষল ব্যবহার করে পিঠা তৈরি করা হয়। এটি একটি সুন্দর ঐতিহ্যবাহী সাংস্কৃতিক প্রথা যা প্রজন্ম থেকে প্রজন্মান্তরে সংরক্ষিত হয়ে আসছে। সবচেয়ে সুগন্ধি, চিবিয়ে খাওয়ার মতো এবং নিখুঁত সাদা পিঠা তৈরির রহস্যও এটিই, যা সব এলাকার পক্ষে অর্জন করা সম্ভব নয়। প্রতি বছর জানুয়ারি মাসে এবং হং রাজাদের স্মরণ দিবসে, আমাদের গ্রামবাসীরা 'জল পান, উৎস স্মরণ' এই ঐতিহ্যকে স্মরণ করতে একটি পিঠা তৈরির প্রতিযোগিতার আয়োজন করে এবং আমাদের পূর্বপুরুষদের উদ্দেশ্যে নিবেদন করার জন্য সুস্বাদু, সুগন্ধি ও মুখরোচক পিঠা প্রস্তুত করে।"

ভিয়েত ত্রি শহরের হাং লো আঠালো চালের পিঠা পর্যটকদের এবং আন্তর্জাতিক বন্ধুদের কাছে পরিচিত করানো হচ্ছে।

এটি ফু থো প্রদেশ কর্তৃক হং মন্দির উৎসবে আয়োজিত একটি বার্ষিক প্রতিযোগিতা, যা হং রাজাদের দ্বারা রাষ্ট্র প্রতিষ্ঠার সময়কার পূর্বপুরুষদের উদ্দেশ্যে নৈবেদ্য নিবেদনের ঐতিহ্যবাহী প্রতিযোগিতাকে পুনরুজ্জীবিত করার জন্য অনুষ্ঠিত হয়। বিজয়ী দল পরবর্তী বছরের চান্দ্র মাসের তৃতীয় মাসের দশম দিনে, অর্থাৎ হং রাজাদের স্মরণ দিবসে, পূর্বপুরুষদের উদ্দেশ্যে নিবেদন করার জন্য পণ্য তৈরিতে সমগ্র জাতির প্রতিনিধিত্ব করার সম্মান লাভ করবে।

প্রাদেশিক পার্টি কমিটির সদস্য এবং সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন বিভাগের পরিচালক কমরেড নগুয়েন ডাক থুই নিশ্চিত করেছেন: হং রাজাদের উপাসনার ঐতিহ্যের মধ্যে, কিংবদন্তির মাধ্যমে প্রজন্ম থেকে প্রজন্মান্তরে চলে আসা চৌকো বান চুং এবং গোল বান জিয়ে কেকগুলো সম্প্রদায়ের দ্বারা সংরক্ষিত ও বিকশিত হয়ে আজকের এই বান চুং এবং বান জিয়ে তৈরির কারুশিল্পে পরিণত হয়েছে। সংস্কার যুগে প্রবেশ করে, অর্থনৈতিক উন্নয়ন এবং স্থিতিশীল জীবনযাত্রার মানের সাথে , বান চুং এবং বান জিয়ে তৈরির কারুশিল্প একটি অপরিহার্য প্রয়োজনে পরিণত হয়েছে, যা উৎসব এবং আধ্যাত্মিক পর্যটনের চাহিদা পূরণ করছে। এই কারুশিল্পের বিকাশের মাধ্যমে, এটি সাংস্কৃতিক মূল্যবোধ সংরক্ষণ ও প্রচারে, জাতির ঐতিহাসিক ঐতিহ্যের প্রতি গর্ব জাগাতে, জনগণের কৃতিত্ব ও সৃজনশীলতার প্রতি প্রশংসা প্রদর্শনে এবং একই সাথে, দেশি ও বিদেশি পর্যটকদের কাছে পৈতৃক ভূমির অনন্য সাংস্কৃতিক ও রন্ধনসম্পর্কীয় বৈশিষ্ট্য প্রচার ও পরিচয় করিয়ে দিতে অবদান রাখে।

থান ট্রা

উৎস