২০২৪ সালে , জবাইয়ের জন্য প্রস্তুত তিয়েন ইয়েন মুরগির সংখ্যা আনুমানিক ১৩.৬ লক্ষ হবে, যা পূর্ববর্তী একই সময়ের তুলনায় ৬.৩% বেশি। যদিও বাণিজ্যিক মুরগির সংখ্যা প্রতি বছর বাড়ছে, এর সাথে কিছু চ্যালেঞ্জও রয়েছে: এই বর্ধিত পরিমাণ কীভাবে ব্যবহার করা হবে? আমরা যদি শুধু মুরগি পালনের উন্নয়নের উপর মনোযোগ দিই, তাহলে ভোক্তারা কি অনির্দিষ্টকালের জন্য এতে আগ্রহী থাকবে, বিশেষ করে যখন অন্যান্য অনেক এলাকাও তাদের নিজস্ব মুরগির খামার গড়ে তুলছে এবং ভোগের জন্য কোয়াং নিন- এ সরবরাহ করছে, যা সব দিক থেকে প্রতিযোগিতা তৈরি করছে?
ম্যানগ্রোভ বনের ছাউনির নিচে মুরগি পালন।
সম্প্রতি, আমি টেট বাজারে তিয়েন ইয়েন অঞ্চলের মুরগি আনার বিষয়ে জানতে তিয়েন ইয়েন জেলায় গিয়েছিলাম। একজন নেতা একটি ঘটনা বললেন: একবার তিনি যখন তিয়েন ইয়েন অঞ্চলের মুরগি বাজারজাত করতে হ্যানয় গিয়েছিলেন, তখন তার এক অংশীদার বলেছিলেন: "তিয়েন ইয়েন অঞ্চলের মুরগির দাম অন্যান্য অঞ্চলের মুরগির চেয়ে বেশি, তাই আমরা যখন এগুলো আমদানি করি, তখন আমাদের বেশি দামে বিক্রি করতে হয়।" তাহলে, ক্রেতারা তিয়েন ইয়েন অঞ্চলের মুরগির জন্য বেশি দাম দেবে কেন, যখন তারা একই ওজনের মুরগি অন্যান্য অঞ্চল থেকে কম দামে কিনতে পারে? আমরা যদি ব্যাখ্যা করি যে তিয়েন ইয়েন অঞ্চলের মুরগির স্বাদ আরও ভালো, তাহলে কি সবাই রাজি হবে, যেহেতু সবার রুচি ভিন্ন?
অংশীদারের মতামত তিয়েন ইয়েন জেলার নেতাকে গভীর চিন্তায় ফেলে দিল। যদি তারা কেবল বাজারের সবচেয়ে সস্তা দামের পিছনে ছুটত, তাহলে লোকেরা কেবল দ্রুত বৃদ্ধির দিকে মনোযোগ দিয়ে অসতর্কভাবে মুরগি পালন করত, যা মাংসের গুণমান হ্রাস করবে এবং খাদ্য নিরাপত্তাকে প্রভাবিত করবে। তবে, ন্যায্যভাবে প্রতিযোগিতা করতে হলে, তারা কেবল পুরানো পদ্ধতি অনুসরণ করতে পারত না; মুরগি পালন এবং প্রক্রিয়াজাতকরণ পদ্ধতি উভয় ক্ষেত্রেই তাদের উদ্ভাবন করতে হতো।
মুরগি পালনের অন্যতম উদ্ভাবনী একটি পদ্ধতি হলো হাই লাং কমিউনের, যেখানে রয়েছে অসংখ্য ম্যানগ্রোভ বন এবং ম্যানগ্রোভের ছাউনির নিচে মুরগি পালন করা হয়। আমরা জানতে পারলাম যে, হাই লাং-এর সমুদ্র সৈকত বরাবর ১১টি পরিবার মুরগি পালন করে। উল্লেখযোগ্যভাবে, এই পরিবারগুলোকে তাদের মুরগির খাঁচা জাল দিয়ে ঘেরাও করারও প্রয়োজন হয় না, কারণ মুরগিগুলো সৈকতে প্রায় বিচ্ছিন্নভাবে বাস করে। উপরে থাকা প্রাকৃতিক বন ও পাহাড় তাদের অবাধে গাছে চড়তে এবং খাবারের সন্ধানে ঘুরে বেড়াতে সাহায্য করে। হাই লাং কমিউনের কর্মকর্তাদের সাথে আমরা বিন মিন গ্রামে জনাব লি ভিয়েত ফুকের পোল্ট্রি খামার পরিদর্শন করি। জনাব ফুকের ৮ হেক্টর সৈকত এবং ৭.৮ হেক্টর পাহাড়ি এলাকা নিয়ে গঠিত একটি বিশাল জমি রয়েছে। আশ্চর্যের বিষয় হলো, এত বড় পাহাড়ি এলাকা থাকা সত্ত্বেও, জনাব ফুক বনভূমি পাওয়া অন্যান্য পরিবারের মতো বাবলা গাছ লাগানোর জন্য প্রাকৃতিক গাছ কাটেননি; পরিবর্তে, তিনি মুরগি পালনের জন্য প্রাকৃতিক বন ও পাহাড় সংরক্ষণ করেছেন।
জনাব ফুক বছরে প্রায় ২০,০০০ মুরগি পালন করেন। এই বিপুল সংখ্যা সত্ত্বেও, তিনি টেট (চন্দ্র নববর্ষ)-এর সময় রেস্তোরাঁগুলোর চাহিদা মেটাতে পারেন না। এমনকি সাধারণ দিনেও, হ্যানয়ের বড় সুপারমার্কেটগুলো প্রতি মাসে ১,৫০০টি পর্যন্ত মুরগির বড় অর্ডার দেয়। যদিও তার খামারটি আবাসিক এলাকা থেকে দূরে অবস্থিত, মুরগি বিক্রি করা নিয়ে তাকে চিন্তিত হতে হয় বলে মনে হয় না। টেট উৎসবের সময়, শুধু সুপারমার্কেটই নয়, কয়লা খনি কোম্পানিগুলোও তাদের কর্মীদের জন্য টেট উপহার হিসেবে মুরগি কিনতে তার কাছে আসে।
মিঃ ফুক এলাকার অন্যান্য পরিবারের চেয়ে কয়েক ডজন গুণ বেশি মুরগি পালন করেন, তবুও তিনি অবিচলিত থাকেন কারণ তিনি পাহাড়ে এবং ম্যানগ্রোভ বনের ছাউনির নিচে উভয় জায়গাতেই মুরগি পালন করেন। প্রাকৃতিক বনভূমির পাহাড়গুলোর নিচে রয়েছে ম্যানগ্রোভ বনসহ সৈকত, যা নানা ধরনের কাঁকড়া, চিংড়ি, কাঁকড়া এবং ছোট মাছের আবাসস্থল। যখন জোয়ারের পানি নেমে যায়, তখন সমুদ্র থেকে বয়ে আনা অনেক প্রাকৃতিক উপাদান পেছনে ফেলে যায়, যা মুরগির খাদ্যে পরিণত হয়। মিঃ ফুক বলেন: সৈকতে পালিত মুরগি খুব স্বাস্থ্যবান হয়, রোগাক্রান্ত হওয়ার সম্ভাবনা কম থাকে এবং শুধুমাত্র স্থলে পালিত মুরগির চেয়ে দ্রুত বাড়ে। কারণ প্রতিবার জোয়ার-ভাটার সময় সৈকত পরিষ্কার হয়ে যায় এবং সমুদ্রের পানিতে উচ্চ জীবাণুনাশক ক্ষমতা থাকায় এটি অনেক ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া মেরে ফেলে, যা মুরগির পালকে সুস্থ থাকতে সাহায্য করে।
মুরগি যখন প্রতিদিন খাবার খুঁজে খায়, তখন তাদের শরীর আরও সুগঠিত হয় এবং মাংস আরও সুস্বাদু হয়। তাছাড়া, মুরগি যখন খোলা জায়গায় চরে বেড়ায়, তখন তারা নিজেরাই খাবার খুঁজে নেয়, ফলে আবদ্ধ অবস্থায় মুরগি পালনকারী অন্যান্য পরিবারের তুলনায় মিঃ ফুকের বার্ষিক খাদ্যের খরচ উল্লেখযোগ্যভাবে কমে যায়। তার মুরগিগুলো আরও প্রতিযোগিতামূলক দামে বিক্রি হয়, যা আরও বেশি গ্রাহককে আকৃষ্ট করে।
ভেষজ খাদ্য খাওয়ানো মুরগির পাল গড়ে তোলা।
পোল্ট্রি খামারে অনেক খামারি মুরগির রোগ প্রতিরোধের জন্য অতিরিক্ত অ্যান্টিবায়োটিক ব্যবহার করেন, যা ভোক্তাদের মধ্যে উদ্বেগের কারণ হয়ে দাঁড়িয়েছে। এতে প্রশ্ন ওঠে: অ্যান্টিবায়োটিক ছাড়া কীভাবে মুরগিকে সুস্থ রাখা যায়, যার ফলে মাংসের গুণমান এবং ভোক্তার নিরাপত্তা উভয়ই উন্নত হবে?
তিয়েন ইয়েনে দারুচিনি বাগানসহ একটি বিশাল বনভূমি রয়েছে। জেলা জুড়ে সাতটি কম্যুনে মোট ৮৫৭.৩১ হেক্টর জমিতে দারুচিনি চাষ করা হয়, যার বেশিরভাগই দাই দুক, হা লাউ এবং ফং দু কম্যুনে অবস্থিত। এর মধ্যে দাই দুক কম্যুনে দারুচিনি বাগানের পরিমাণ সবচেয়ে বেশি, যা ৪০০.৯৯ হেক্টর এবং এটি জেলার মোট দারুচিনি বাগানের ৪৬.৮%। দারুচিনির ছালকে দীর্ঘকাল ধরে প্রাকৃতিক ঔষধ হিসেবে বিবেচনা করা হয়। তিয়েন ইয়েনে অনেক বুনো উদ্ভিদও রয়েছে, যেমন বুনোভাবে জন্মানো *ডেনড্রোবিয়াম নোবাইল* (যা *ডেনড্রোবিয়াম নোবাইল* নামেও পরিচিত), যা মুরগির খাদ্যের পরিপূরক হিসেবে ঔষধি ভেষজের একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস।
২০২৩ সালের অক্টোবর থেকে ২০২৪ সালের ডিসেম্বর পর্যন্ত, তিয়েন ইয়েন জেলা মাংসের গুণমান এবং বাণিজ্যিক তিয়েন ইয়েন মুরগি পালনের দক্ষতা বৃদ্ধির লক্ষ্যে ভেষজ-সম্পূরক খাদ্য প্রয়োগের একটি প্রকল্প বাস্তবায়ন করেছে। প্রকল্পটি তিয়েন ইয়েন জেলা এবং ভিয়েতনাম একাডেমি অফ এগ্রিকালচারের গবেষণা দলের প্রতিনিধিদের দ্বারা যৌথভাবে পরিচালিত হয়েছিল, যেখানে তিয়েন ইয়েন জেলা পিপলস কমিটি বিনিয়োগকারী হিসেবে ছিল। এর মাধ্যমে, প্রাথমিক পরীক্ষায় অংশগ্রহণের জন্য জেলার ১০০টি পোল্ট্রি খামারকে নির্বাচন করা হয়েছিল, যেগুলোর খামারের আয়তন বড় (৩,০০০ বর্গমিটার থেকে ৮,০০০ বর্গমিটারের বেশি) এবং প্রতিটি খামারে হাজার হাজার মুরগি পালন করা হয়। এই প্রকল্পে দারুচিনি গুঁড়ো করে মুরগির খাদ্যের সাথে ২% হারে মেশানো হতো, যা ১৩ সপ্তাহ বা তার বেশি বয়সী মুরগিদের খাওয়ানো হতো। জেলা কৃষি ও পল্লী উন্নয়ন অধিদপ্তরের মতে, এক বছর ধরে পরীক্ষা-নিরীক্ষার পর দেখা গেছে যে, এই পদ্ধতিতে পালিত মুরগির রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বেশি, শ্বাসযন্ত্র ও পরিপাকতন্ত্রের রোগ কম হয়, এগুলো দ্রুত বৃদ্ধি পায়, চর্বির পরিমাণ কম থাকা সত্ত্বেও তিয়েন ইয়েন মুরগির বৈশিষ্ট্যপূর্ণ সুগন্ধ বজায় থাকে এবং কম অ্যান্টিবায়োটিকের প্রয়োজন হয়, যা ভোক্তাদের মুরগির মাংস খাওয়ার সময় আরও বেশি মানসিক শান্তি দেয়।
২০২৪ সালের ডিসেম্বরের শেষের দিকে, "তিয়েন ইয়েনে বাণিজ্যিক মুরগি পালনে মাংসের গুণমান ও কার্যকারিতা উন্নত করার জন্য খাদ্যে ভেষজ সম্পূরক প্রয়োগ প্রকল্প" তিয়েন ইয়েন জেলা গণ কমিটি এবং ভিয়েতনাম কৃষি একাডেমির গবেষণা দলের প্রতিনিধিদের দ্বারা মূল্যায়ন করা হয়। মূল্যায়নে, প্রকল্পটি এর সম্ভাব্যতা যাচাইয়ের জন্য উচ্চ প্রশংসিত হয় এবং এই সিদ্ধান্তে উপনীত হয় যে এটি পরীক্ষামূলকভাবে চালু ও সম্প্রসারিত করা যেতে পারে। মূল্যায়ন পরিষদের সদস্যরা সর্বসম্মতভাবে ভোট দেন এবং ১০০% সদস্য একমত হন যে প্রকল্পটি তার উদ্দেশ্য পূরণ করেছে।
সম্মেলনে বক্তব্য রাখতে গিয়ে, জেলা গণ কমিটির ভাইস চেয়ারম্যান এবং মূল্যায়ন পরিষদের চেয়ারম্যান জনাব ভি কুওক ফুয়ং, পর্যালোচনা প্রতিনিধিদের সাথে আলোচনার ভিত্তিতে প্রকল্পটি দ্রুত চূড়ান্ত করার জন্য প্রধান ইউনিটকে অনুরোধ করেন, যাতে প্রকল্পটি জেলা জুড়ে প্রয়োগ, বাস্তবায়ন এবং অনুকরণ করা যায়। তিনি বৈজ্ঞানিক সনদপত্র দ্রুত প্রদানের জন্য সংশ্লিষ্ট ইউনিটগুলোকে কোয়াং নিন প্রাদেশিক বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিভাগে গবেষণার ফলাফল নিবন্ধন করার জন্যও অনুরোধ করেন। এর ভিত্তিতে, প্রধান ইউনিট বাস্তবায়ন ও অনুকরণের জন্য গবেষণার ফলাফল বিনিয়োগকারীর কাছে হস্তান্তর করবে। আগামী সময়ে, জেলায় মাংসের গুণমান এবং বাণিজ্যিকভাবে তিয়েন ইয়েন মুরগি পালনের দক্ষতা উন্নত করতে এবং এর মাধ্যমে জনগণের আয় বৃদ্ধি করতে, প্রকল্পটি বাস্তবে প্রয়োগ করার জন্য কম্যুনগুলোকে প্রচার ও জনসম্পৃক্ততা জোরদার করতে হবে।
এইভাবে, ২০২৫ সালের সর্প চন্দ্র নববর্ষ থেকে শুরু করে, তিয়েন ইয়েন চিকেনের একনিষ্ঠ অনুরাগীদের ভোজের টেবিলে, এই চিকেন ডিশটি তার আসল স্বাদ অক্ষুণ্ণ রেখে এক রূপান্তরের মধ্য দিয়ে আরও সমৃদ্ধ হয়ে উঠেছে এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, এতে এমন প্রাকৃতিকভাবে স্বাস্থ্যকর মুরগি ব্যবহার করা হচ্ছে যেগুলোকে অ্যান্টিবায়োটিক দিয়ে অতিরিক্ত চিকিৎসা করা হয়নি।
উৎস
মন্তব্য (0)