"রূপান্তরকারী" তিয়েন ইয়েন মুরগি

২০২৪ সালে , জবাইয়ের জন্য প্রস্তুত তিয়েন ইয়েন মুরগির সংখ্যা ১.৩৬ মিলিয়ন বলে অনুমান করা হয়েছে, যা একই সময়ের তুলনায় ৬.৩% বৃদ্ধি। বাণিজ্যিক মুরগির সংখ্যা বার্ষিক বৃদ্ধি পেলেও, এর সাথে আরও কিছু চ্যালেঞ্জ রয়েছে: এই বর্ধিত পরিমাণ কীভাবে খাওয়া যায়? আমরা যদি কেবল মুরগির খামার গড়ে তোলার দিকে মনোনিবেশ করি, তাহলে কি ভোক্তারা অনির্দিষ্টকালের জন্য এতে আগ্রহী থাকবেন, বিশেষ করে যখন অন্যান্য অনেক এলাকাও তাদের নিজস্ব মুরগির খামার তৈরি করছে এবং কোয়াং নিনকে খাওয়ার জন্য সরবরাহ করছে, যা প্রতিটি দিক থেকে প্রতিযোগিতা তৈরি করছে?

ম্যানগ্রোভ বনের ছাউনির নিচে মুরগি পালন।

সম্প্রতি, আমি টেট বাজারে তিয়েন ইয়েন মুরগি আনার বিষয়ে জানতে তিয়েন ইয়েন জেলায় গিয়েছিলাম। একজন নেতা একটি গল্প বলেছিলেন: একবার, যখন তিনি তিয়েন ইয়েন মুরগি বাজারজাত করতে হ্যানয়ে গিয়েছিলেন, তখন একজন অংশীদার বলেছিলেন: "তিয়েন ইয়েন মুরগি অন্যান্য এলাকার মুরগির তুলনায় বেশি দামি, তাই যখন আমরা সেগুলি আমদানি করি, তখন আমাদের বেশি দামে বিক্রি করতে হয়।" তাহলে, গ্রাহকরা যখন অন্যান্য এলাকা থেকে কম দামে একই ওজনের মুরগি কিনতে পারেন, তখন তিয়েন ইয়েন মুরগির জন্য বেশি দাম দেওয়ার কারণ কী? যদি আমরা ব্যাখ্যা করি যে তিয়েন ইয়েন মুরগির স্বাদ ভালো, তাহলে কি সবাই বিশ্বাস করবে, কারণ প্রত্যেকেরই আলাদা আলাদা স্বাদ আছে?

অংশীদারের প্রতিক্রিয়া তিয়েন ইয়েন জেলার নেতাকে গভীর চিন্তায় ফেলে দেয়। যদি তারা কেবল সবচেয়ে সস্তা বাজার মূল্যের পিছনে ছুটত, তাহলে লোকেরা অসাবধানতার সাথে মুরগি পালন করবে, কেবল দ্রুত বৃদ্ধির উপর মনোযোগ দেবে, যা মাংসের গুণমান হ্রাস করবে এবং খাদ্য সুরক্ষাকে প্রভাবিত করবে। তবে, ন্যায্য প্রতিযোগিতা করার জন্য, তারা কেবল পুরানো পদ্ধতি অনুসরণ করতে পারেনি; তাদের মুরগির চাষ এবং প্রক্রিয়াজাতকরণ উভয় পদ্ধতিতেই উদ্ভাবন করতে হয়েছিল।

মিঃ ফুক যে মুরগিগুলো লালন-পালন করেন, সেগুলো প্রতিদিন ম্যানগ্রোভ বনের ছাউনির নিচে নিজেরাই খাবারের জন্য খাবার সংগ্রহ করে। — মিঃ লি ভিয়েত ফুক কর্তৃক লালিত-পালিত মুরগিগুলি প্রতিদিন ম্যানগ্রোভ বনের ছাউনির নীচে নিজেরাই খাবারের জন্য খাবার সংগ্রহ করে।

মুরগি পালনের একটি উদ্ভাবনী পদ্ধতি হল হাই ল্যাং কমিউন, যেখানে অসংখ্য ম্যানগ্রোভ বন রয়েছে যেখানে ম্যানগ্রোভের ছাউনির নীচে মুরগি পালন করা হয়। আমরা জানতে পেরেছি যে হাই ল্যাং-এর সমুদ্র সৈকতে ১১টি পরিবার মুরগি পালন করে। উল্লেখযোগ্যভাবে, এই পরিবারগুলির তাদের মুরগির খাঁচা জাল দিয়ে ঘেরা করারও প্রয়োজন নেই, কারণ মুরগিগুলি সমুদ্র সৈকতে প্রায় বিচ্ছিন্নভাবে বাস করে, উপরে প্রাকৃতিক বন এবং পাহাড় রয়েছে, যা তাদের অবাধে আরোহণ করতে এবং খাবারের জন্য ঘাস খুঁজে পেতে দেয়। হাই ল্যাং কমিউনের কর্মকর্তাদের সাথে, আমরা বিন মিন গ্রামে মিঃ লি ভিয়েত ফুকের পোল্ট্রি ফার্ম পরিদর্শন করেছি। মিঃ ফুক ৮ হেক্টর সমুদ্র সৈকত এবং ৭.৮ হেক্টর পাহাড় নিয়ে বিস্তৃত জমির মালিক। উল্লেখযোগ্য বিষয় হল, পাহাড়ের বিশাল এলাকা থাকা সত্ত্বেও, মিঃ ফুক অন্যান্য পরিবারের মতো বাবলা গাছ রোপণের জন্য প্রাকৃতিক গাছ কেটে ফেলেননি যাদের বনভূমি বরাদ্দ করা হয়েছিল; পরিবর্তে, তিনি মুরগি পালনের জন্য প্রাকৃতিক বন এবং পাহাড় সংরক্ষণ করেছেন।

মিঃ ফুক-এর মুরগির খাঁচা ঘিরে বেড়ার প্রয়োজন নেই; তিনি কেবল মুরগিগুলিকে প্রকৃতিতে অবাধে বিচরণ করতে দেন। — মিঃ ফুকের মুরগির খাঁচার চারপাশে বেড়ার প্রয়োজন নেই, যাতে মুরগিরা প্রকৃতির সাথে মিশে যেতে পারে।

মিঃ ফুক বছরে প্রায় ২০,০০০ মুরগি পালন করেন। এই বিশাল সংখ্যা সত্ত্বেও, তিনি টেট (চন্দ্র নববর্ষ) এর সময় রেস্তোরাঁগুলির চাহিদা মেটাতে পারেন না। এমনকি নিয়মিত দিনেও, হ্যানয়ের বড় সুপারমার্কেটগুলি প্রতি মাসে ১,৫০০ পর্যন্ত মুরগির অর্ডার দেয়। যদিও তার খামার আবাসিক এলাকা থেকে অনেক দূরে অবস্থিত, তার মুরগি বিক্রি তাকে চিন্তিত করে না বলে মনে হয়। টেটের সময়, কেবল সুপারমার্কেটই নয়, কয়লা খনির কোম্পানিগুলিও তাদের কর্মীদের জন্য টেট উপহার হিসেবে মুরগি কিনতে তার কাছে আসে।

বন্য অঞ্চলে, মুরগি স্বাধীনভাবে চলাফেরা করতে পারে। — বন্য অঞ্চলে, মুরগিরা স্বাধীনভাবে ঘুরে বেড়াতে পারে।

মিঃ ফুক এলাকার অন্যান্য পরিবারের তুলনায় কয়েক ডজন গুণ বেশি মুরগি পালন করেন, তবুও তিনি বিচলিত নন কারণ তিনি পাহাড়ে এবং ম্যানগ্রোভ বনের ছাউনির নীচে খাবার খুঁজে বের করার জন্য মুরগি পালন করেন। প্রাকৃতিক বন পাহাড়ের নীচে ম্যানগ্রোভ বন সহ সৈকত রয়েছে, যেখানে বিভিন্ন ধরণের কাঁকড়া, চিংড়ি, চিংড়ি এবং ছোট মাছ পাওয়া যায়। জোয়ার কমে গেলে, সমুদ্র থেকে আনা অনেক প্রাকৃতিক পণ্য রেখে যায়, যা মুরগির খাদ্য হয়ে ওঠে। মিঃ ফুক বলেন: সৈকতে পালন করা মুরগি খুবই স্বাস্থ্যকর, রোগে কম আক্রান্ত হয় এবং কেবল স্থলে পালন করা মুরগির তুলনায় দ্রুত বৃদ্ধি পায়। কারণ প্রতিবার জোয়ার ওঠা এবং নামার সময়, সৈকত পরিষ্কার করা হয় এবং সমুদ্রের জলে উচ্চ জীবাণুনাশক বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা অনেক ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া মেরে পালকে সুস্থ রাখতে সাহায্য করে।

জোয়ারের প্রতিদিনের ভাটা জোয়ারের সমতল অঞ্চলে ব্যাকটেরিয়া মেরে ফেলে, যা মুরগির মধ্যে রোগের প্রাদুর্ভাব কমাতে সাহায্য করে।

যখন মুরগি প্রতিদিন খাবারের জন্য খাবার সংগ্রহ করে, তখন তাদের শরীর আরও সুস্বাদু হয়ে ওঠে এবং তাদের মাংস আরও সুস্বাদু হয়ে ওঠে। অধিকন্তু, যখন মুরগি মুক্ত পরিবেশে থাকে, তখন তারা নিজেরাই খাবার সংগ্রহ করে, যা অন্যান্য গৃহস্থালির তুলনায় মিঃ ফুক-এর বার্ষিক খাদ্য খরচ উল্লেখযোগ্যভাবে কমিয়ে দেয় যারা বন্দী অবস্থায় মুরগি পালন করে। তার মুরগি আরও প্রতিযোগিতামূলক মূল্যে বিক্রি হয়, যা আরও বেশি গ্রাহককে আকর্ষণ করে।

ভেষজ খাওয়ানো মুরগির একটি পাল তৈরি করা।

হাঁস-মুরগির খামারে, অনেক খামারি মুরগির রোগ প্রতিরোধের জন্য অতিরিক্ত অ্যান্টিবায়োটিক ব্যবহার করে, যা ভোক্তাদের মধ্যে উদ্বেগের সৃষ্টি করে। এটি প্রশ্ন উত্থাপন করে: কীভাবে আমরা নিশ্চিত করতে পারি যে অ্যান্টিবায়োটিক ছাড়াই মুরগি সুস্থ থাকবে, যার ফলে মাংসের মান এবং ভোক্তাদের নিরাপত্তা উন্নত হবে?

তিয়েন ইয়েনের একটি বিশাল বনভূমি রয়েছে, যার মধ্যে দারুচিনি বাগানও রয়েছে। জেলা জুড়ে, সাতটি কমিউন দারুচিনি চাষ করে যার মোট আয়তন ৮৫৭.৩১ হেক্টর, যার বেশিরভাগই দাই ডাক, হা লাউ এবং ফং ডু কমিউনে। এর মধ্যে দাই ডাক কমিউনে সবচেয়ে বেশি দারুচিনি চাষের এলাকা রয়েছে ৪০০.৯৯ হেক্টর, যা জেলার মোট দারুচিনি বাগান এলাকার ৪৬.৮%। দারুচিনির ছাল দীর্ঘদিন ধরে একটি প্রাকৃতিক ঔষধ হিসেবে বিবেচিত হয়ে আসছে। তিয়েন ইয়েনে অনেক বন্য উদ্ভিদও রয়েছে যেমন বন্য-বর্ধমান *ডেনড্রোবিয়াম নোবাইল* (যা *ডেনড্রোবিয়াম নোবাইল* নামেও পরিচিত), যা মুরগির খাদ্যের পরিপূরক হিসেবে ঔষধি ভেষজের একটি উল্লেখযোগ্য উৎস।

তিয়েন ইয়েন জাতের ভেষজ-খাওয়ানো মুরগি খাবার সরবরাহকারীদের নিরাপদ খাবার প্রদান করে, যা মাংসে অ্যান্টিবায়োটিকের অতিরিক্ত ব্যবহারের উদ্বেগ দূর করে। — তিয়েন ইয়েন জাতের ভেষজ-খাওয়ানো মুরগি খাবার সরবরাহকারীদের নিরাপদ খাবার প্রদান করে, যা মুরগির মাংসে অ্যান্টিবায়োটিকের অতিরিক্ত ব্যবহারের উদ্বেগ দূর করে।

২০২৩ সালের অক্টোবর থেকে ২০২৪ সালের ডিসেম্বর পর্যন্ত, তিয়েন ইয়েন জেলা মাংসের গুণমান এবং বাণিজ্যিক তিয়েন ইয়েন মুরগির খামারের দক্ষতা উন্নত করার জন্য ভেষজ-সম্পূরক খাদ্য রেশন প্রয়োগের উপর একটি প্রকল্প বাস্তবায়ন করে। তিয়েন ইয়েন জেলা এবং ভিয়েতনাম একাডেমি অফ এগ্রিকালচারের গবেষণা দলের প্রতিনিধিরা যৌথভাবে এই প্রকল্পটি পরিচালনা করেন, তিয়েন ইয়েন জেলা পিপলস কমিটি বিনিয়োগকারী হিসেবে ছিলেন। এর মাধ্যমে, জেলার ১০০টি পোল্ট্রি খামার নির্বাচন করা হয়েছিল যাদের বৃহৎ কৃষিক্ষেত্র (৩,০০০ বর্গমিটার - ৮,০০০ বর্গমিটারের বেশি) এবং প্রতি খামারে হাজার হাজার মুরগি পালন করা হয়েছিল প্রাথমিক পরীক্ষায় অংশগ্রহণের জন্য। এই প্রকল্পে দারুচিনি গুঁড়ো করে গুঁড়ো করে মুরগির খাবারে ২% হারে মিশিয়ে ১৩ সপ্তাহ বা তার বেশি বয়সী মুরগির উপর প্রয়োগ করা হয়েছিল। জেলা কৃষি ও গ্রামীণ উন্নয়ন বিভাগের মতে, এক বছর ধরে পরীক্ষার পর দেখা গেছে যে এই পদ্ধতি ব্যবহার করে পালন করা মুরগির রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা ভালো, শ্বাসযন্ত্র এবং হজমের রোগ কম, দ্রুত বৃদ্ধি পায়, তিয়েন ইয়েন মুরগির বৈশিষ্ট্যপূর্ণ সুগন্ধ ধরে রাখার সাথে সাথে চর্বির পরিমাণ কম থাকে এবং কম অ্যান্টিবায়োটিকের প্রয়োজন হয়, যা মুরগির মাংস খাওয়ার সময় ভোক্তাদের মানসিক প্রশান্তি দেয়।

মূল্যায়ন অধিবেশন — "বাণিজ্যিক তিয়েন ইয়েন মুরগির খামারের মাংসের গুণমান এবং দক্ষতা উন্নত করার জন্য ভেষজ সম্পূরক খাদ্য রেশন প্রয়োগের প্রকল্প" মূল্যায়নের জন্য কর্মশালাটি ২০২৪ সালের ডিসেম্বরের শেষে তিয়েন ইয়েন জেলা গণ কমিটি এবং ভিয়েতনাম একাডেমি অফ এগ্রিকালচারের গবেষণা দলের প্রতিনিধিদের মধ্যে অনুষ্ঠিত হয়েছিল।

২০২৪ সালের ডিসেম্বরের শেষের দিকে, "তিয়েন ইয়েনে বাণিজ্যিক মুরগির চাষে মাংসের গুণমান এবং দক্ষতা উন্নত করার জন্য রেশনে ভেষজ সম্পূরক প্রয়োগের প্রকল্প" তিয়েন ইয়েন জেলা গণ কমিটি এবং ভিয়েতনাম একাডেমি অফ এগ্রিকালচারের গবেষণা দলের প্রতিনিধিদের দ্বারা মূল্যায়ন করা হয়েছিল। মূল্যায়নে, প্রকল্পটির সম্ভাব্যতার জন্য অত্যন্ত প্রশংসা করা হয়েছিল এবং সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়েছিল যে এটি পরীক্ষামূলকভাবে চালু এবং বর্ধিত করা যেতে পারে। মূল্যায়ন পরিষদের সদস্যরা সর্বসম্মতভাবে ভোট দিয়েছেন, ১০০% একমত হয়েছেন যে প্রকল্পটি তার লক্ষ্য পূরণ করেছে।

সম্মেলনে বক্তব্য রাখতে গিয়ে, জেলা গণ কমিটির ভাইস চেয়ারম্যান এবং মূল্যায়ন পরিষদের চেয়ারম্যান মিঃ ভি কোওক ফুওং, পর্যালোচনা প্রতিনিধিদের সাথে পরামর্শের ভিত্তিতে প্রকল্পটি দ্রুত চূড়ান্ত করার জন্য লিড ইউনিটকে অনুরোধ করেন যাতে প্রকল্পটি জেলা জুড়ে প্রয়োগ, বাস্তবায়ন এবং প্রতিলিপি করা যায়। তিনি প্রাসঙ্গিক ইউনিটগুলিকে বৈজ্ঞানিক সার্টিফিকেশন দ্রুত প্রদানের জন্য কোয়াং নিনহ প্রদেশের বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিভাগের সাথে গবেষণার ফলাফল নিবন্ধন করার জন্যও অনুরোধ করেন। এর ভিত্তিতে, লিড ইউনিট বাস্তবায়ন এবং প্রতিলিপি তৈরির জন্য গবেষণার ফলাফল বিনিয়োগকারীদের কাছে হস্তান্তর করবে। আগামী সময়ে, জেলায় মাংসের মান এবং বাণিজ্যিকভাবে তিয়েন ইয়েন মুরগি পালনের দক্ষতা উন্নত করার জন্য প্রকল্পটি বাস্তবে প্রয়োগের জন্য কমিউনগুলিকে প্রচারণা এবং সংহতি জোরদার করতে হবে, যার ফলে জনগণের আয় বৃদ্ধি পাবে।

এইভাবে, ২০২৫ সালের সাপের চন্দ্র নববর্ষ থেকে, বিশ্বস্ত তিয়েন ইয়েন মুরগি প্রেমীদের ভোজ টেবিলে, মুরগির খাবারটি মূল তিয়েন ইয়েন মুরগির স্বাদ ধরে রেখে একটি রূপান্তরের মধ্য দিয়ে গেছে, আরও সমৃদ্ধ হয়েছে এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, প্রাকৃতিকভাবে সুস্থ মুরগি ব্যবহার করা হয়েছে যেগুলিকে অ্যান্টিবায়োটিক দিয়ে অতিরিক্ত চিকিত্সা করা হয় না।

উৎস