খাদ্যখাতে এআই-এর বাজার দ্রুতগতিতে বাড়ছে, যা ৮৮ বিলিয়ন ডলারে পৌঁছাবে বলে অনুমান করা হচ্ছে।

ধারণা করা হচ্ছে, এআই-ভিত্তিক খাদ্য শিল্প ২০২৬ সাল নাগাদ ১৮.৩ বিলিয়ন ডলারে পৌঁছাবে এবং ২০৩০ সাল নাগাদ তা বেড়ে ৮৮ বিলিয়ন ডলারে দাঁড়াবে, যা ভিয়েতনামের ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোর জন্য পণ্য উদ্ভাবনকে ত্বরান্বিত করার এক সুবর্ণ সুযোগ তৈরি করবে।

এআই ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোকে পণ্য উদ্ভাবন ত্বরান্বিত করতে সাহায্য করে।

২২শে এপ্রিল, হো চি মিন সিটিতে "খাদ্যপণ্য গবেষণা ও উন্নয়নে কৃত্রিম বুদ্ধিমত্তা ও ডেটার প্রয়োগ" শীর্ষক একটি কর্মশালা অনুষ্ঠিত হয়। হো চি মিন সিটি ট্রেড অ্যান্ড ইনভেস্টমেন্ট প্রোমোশন সেন্টার (ITPC) এবং হো চি মিন সিটি ডিজিটাল ট্রান্সফরমেশন সাপোর্ট অ্যান্ড কনসাল্টিং সেন্টার (DXCenter)-এর যৌথ উদ্যোগে এই অনুষ্ঠানের আয়োজন করা হয়।

অনুষ্ঠানে অংশগ্রহণকারী প্রতিনিধিগণ।

কর্মশালাটির মূল লক্ষ্য ছিল ব্যবসায়িক প্রতিষ্ঠানগুলোকে উৎপাদন অপ্টিমাইজ করতে, পণ্য উন্নয়নের সময় কমাতে এবং বাজারে প্রতিযোগিতামূলক সক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করার জন্য যুগান্তকারী ডিজিটাল সমাধান উপস্থাপন করা। এর মাধ্যমে ৫ম হো চি মিন সিটি আন্তর্জাতিক খাদ্য প্রদর্শনী (HCMC FOODEX 2026)-এর আওতায় আয়োজিত পাঁচটি বিষয়ভিত্তিক কর্মশালার একটি সিরিজের সমাপ্তি ঘটে।

অনুষ্ঠানে বক্তব্য রাখতে গিয়ে আইটিপিসি-র উপ-পরিচালক জনাব লে আন হোয়াং বলেন: গ্রাহকের পছন্দ বিশ্লেষণ এবং পণ্য গবেষণা ও উন্নয়ন পদ্ধতির উন্নতিসাধন থেকে শুরু করে ই-কমার্স প্ল্যাটফর্মে ভোক্তা প্রবণতার পূর্বাভাস দেওয়া পর্যন্ত, ব্যবসায়িক কার্যক্রমের প্রায় প্রতিটি ক্ষেত্রে কৃত্রিম বুদ্ধিমত্তার উপস্থিতি রয়েছে।

জনাব লে আন হোয়াং - আইটিপিসি-র উপ-পরিচালক।

আইটিপিসি নেতাদের মতে, এআই এখন আর কোনো ভবিষ্যৎ প্রযুক্তি নয়, বরং এটি আধুনিক ব্যবসা ব্যবস্থাপনার একটি অপরিহার্য হাতিয়ারে পরিণত হয়েছে, বিশেষ করে হো চি মিন সিটির চারটি প্রধান শিল্পের অন্যতম খাদ্য ও পানীয় শিল্পের জন্য।

আইটিপিসি নেতৃবৃন্দ মনে করেন যে, দ্রুত পরিবর্তনশীল বাজার, ক্রমাগত বিকশিত ভোক্তা চাহিদা এবং ক্রমবর্ধমান উচ্চ মানের প্রয়োজনীয়তার সাথে ব্যবসায়িক প্রতিষ্ঠানগুলোর প্রতিযোগিতা সক্ষমতা বৃদ্ধিতে কৃত্রিম বুদ্ধিমত্তা (এআই) এবং বাস্তব তথ্যের প্রয়োগ একটি মূল চালিকাশক্তি।

ইন্টেলিজেন্ট প্ল্যাটফর্মের মাধ্যমে ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলো উৎপাদনের ঝুঁকি আগেভাগেই শনাক্ত করতে, সরবরাহ শৃঙ্খল আরও কার্যকরভাবে পরিচালনা করতে, পণ্যের ঝুঁকি সম্পর্কে পূর্বাভাস দিতে, গুণমান নিয়ন্ত্রণ করতে এবং উপযুক্ত কৌশল প্রণয়নের জন্য ভোক্তা প্রবণতা বিশ্লেষণ করতে পারে।

ড. নগুয়েন বা থান - পরিচালক, ইনস্টিটিউট অফ বায়োটেকনোলজি অ্যান্ড ফুড (হো চি মিন সিটি ইউনিভার্সিটি অফ ইন্ডাস্ট্রি)।

সম্মেলনে বক্তব্য রাখতে গিয়ে হো চি মিন সিটি ইউনিভার্সিটি অফ ইন্ডাস্ট্রির ইনস্টিটিউট অফ বায়োটেকনোলজি অ্যান্ড ফুড-এর পরিচালক ড. নগুয়েন বা থান বলেন যে, খাদ্য শিল্পের জন্য এআই (AI) বাজারের আকার ২০২৬ সালের মধ্যে ১৮.৩ বিলিয়ন মার্কিন ডলারে পৌঁছাবে বলে আশা করা হচ্ছে এবং ২০৩০ সালের মধ্যে তা বেড়ে ৮৪-৮৮ বিলিয়ন মার্কিন ডলার হতে পারে।

জনাব বা থান-এর মতে, এই খাতের চক্রবৃদ্ধি বার্ষিক বৃদ্ধির হার প্রায় ৩৯%-এ পৌঁছাতে পারে, যা ইঙ্গিত দেয় যে কৃত্রিম বুদ্ধিমত্তা (এআই) বিশ্বব্যাপী একটি শক্তিশালী বিনিয়োগের ধারা হয়ে উঠছে। তবে, খাদ্য শিল্পকে এখনও অনেক চ্যালেঞ্জের সম্মুখীন হতে হচ্ছে। নতুন পণ্য তৈরির চক্র সাধারণত ১৮ থেকে ৩৬ মাস পর্যন্ত স্থায়ী হয়, গবেষণার খরচ অনেক বেশি, এবং একই সাথে ভোক্তাদের রুচিও খুব দ্রুত পরিবর্তিত হয়। ফলে, প্রায় ৮০% নতুন পণ্য প্রথম বছরের মধ্যেই বাজার থেকে হারিয়ে যায়।

ব্যবহারিক ডেটা এবং এআই প্রযুক্তি প্রয়োগের মাধ্যমে ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলো পণ্য উন্নয়নের সময় ৫০% পর্যন্ত কমাতে পারে, মাত্র ৩ থেকে ৯ মাসের মধ্যে নতুন পণ্য বাজারে আনতে পারে এবং সংবেদনশীল মূল্যায়নের খরচ ৪০% পর্যন্ত কমাতে পারে।

বিশেষজ্ঞের মতে, ডেটাতে বিনিয়োগ একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভিত্তি, কিন্তু সাফল্যের চাবিকাঠি হলো একটি বুদ্ধিমান সিস্টেমের সাথে একদল বিশেষজ্ঞের অভিজ্ঞতা ও সক্ষমতার সমন্বয়।

উৎপাদন উন্নত করুন, ভুল কমান এবং খরচ বাঁচান।

পরিচালনগত দৃষ্টিকোণ থেকে, ডিএক্সসেন্টার-এর এন্টারপ্রাইজ ও রাষ্ট্র বিষয়ক ডিজিটাল রূপান্তর পরামর্শক বোর্ডের প্রধান, জনাব ফি আন তুয়ান বলেন: কম্পিউটার ভিশন প্রযুক্তি খাদ্য কারখানাগুলোর জন্য নতুন দিগন্ত উন্মোচন করছে।

খাদ্যপণ্য গবেষণা ও উন্নয়নে কৃত্রিম বুদ্ধিমত্তা এবং ডেটার বাস্তব প্রয়োগ নিয়ে বিশেষজ্ঞরা আলোচনা করেন।

উৎপাদন লাইনে সংযুক্ত করা হলে, এই সিস্টেমটি ৯৫%-এরও বেশি নির্ভুলতার সাথে পণ্যের দৃশ্যমান ত্রুটি শনাক্ত করতে সক্ষম, যার ফলে গুণমান নিয়ন্ত্রণের কার্যকারিতা উন্নত হয়।

জনাব ফি আন তুয়ানের মতে, পর্যবেক্ষণ প্রক্রিয়ার স্বয়ংক্রিয়করণের মাধ্যমে উৎপাদন ইউনিটগুলো ত্রুটিপূর্ণ পণ্যের হার ৩০% থেকে ৭০% পর্যন্ত কমাতে পারে এবং একই সাথে মান নিয়ন্ত্রণের জন্য কর্মী খরচ ৪০% থেকে ৬০% পর্যন্ত সাশ্রয় করতে পারে।

উল্লেখযোগ্যভাবে, ছবি যাচাইকরণের পাশাপাশি, অনেক স্বয়ংক্রিয় সিদ্ধান্ত গ্রহণকারী প্রযুক্তি মডেল ফাস্ট-ফুড চেইন এবং খাদ্য কারখানাগুলোকে আরও কার্যকরভাবে ইনভেন্টরি পরিচালনা করতে সাহায্য করছে। বিশেষত, এর মাধ্যমে ইনভেন্টরির পরিমাণ ২০% থেকে ৪০% পর্যন্ত কমানো যায়, অর্ডার বাতিলের হার ৬০% পর্যন্ত কমানো যায় এবং একই সাথে পরিষেবার দ্রুত সাড়া দেওয়ার ক্ষমতা ১০% থেকে ২০% পর্যন্ত বাড়ানো যায়।

জনাব ফি আন তুয়ান বিশ্বাস করেন যে, কম্পিউটার ভিশন এবং স্বয়ংক্রিয় সিদ্ধান্ত গ্রহণ ব্যবস্থার সমন্বয়ের মাধ্যমে ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলো এমন বুদ্ধিমান ব্যবস্থাপনা পদ্ধতি গড়ে তুলবে, যা সরবরাহ শৃঙ্খলের একেবারে শুরু থেকেই স্বাধীনভাবে যন্ত্রপাতির সমন্বয়ের প্রস্তাব দেওয়া, ঝুঁকি সম্পর্কে সতর্ক করা এবং দুর্ঘটনা প্রতিরোধ করতে সক্ষম হবে।

বিশেষজ্ঞদের মতে, এটি একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ যা খাদ্য শিল্পকে প্রচলিত উৎপাদন ব্যবস্থা থেকে স্মার্ট ফ্যাক্টরি মডেলে যেতে সাহায্য করবে এবং একই সাথে খাদ্যের গুণমান ও নিরাপত্তা নিশ্চিত করার পাশাপাশি খরচও কমিয়ে আনবে।

এই কর্মশালার মাধ্যমে, আইটিপিসি আশা করে যে ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলো তাদের সম্পদের সর্বোত্তম ব্যবহার, দীর্ঘমেয়াদী উন্নয়ন কৌশল নির্ধারণ এবং উদ্ভাবনী ক্ষমতা বৃদ্ধির জন্য আরও বেশি উপায় খুঁজে পাবে। এটি ভিয়েতনামের খাদ্য শিল্পের মূল্য বৃদ্ধি, রপ্তানির মান আরও ভালোভাবে পূরণ এবং আন্তর্জাতিক বাজারে ক্রমান্বয়ে নিজেদের অবস্থান সুদৃঢ় করার ভিত্তি হিসেবেও কাজ করবে।

উৎস: https://congthuong.vn/thi-truong-ai-danh-cho-thuc-pham-bung-no-du-kien-cham-moc-88-ty-usd-453273.html