ফাস্ট ফুড খাওয়ার অভ্যাস মস্তিষ্ককে দ্রুত "অবনত" করতে পারে

গবেষণার ফলাফলে দেখা গেছে যে হট ডগ, ফ্রাইড চিকেন, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই... এর মতো ফাস্ট ফুড খাওয়ার অভ্যাস শরীরের ওজন বৃদ্ধি বা বিপাকীয় রোগে ভোগার আগেই স্মৃতিশক্তির ব্যাধি সৃষ্টি করতে পারে।

আমরা প্রায়ই ভাবি যে ফাস্ট ফুডের ক্ষতিকর প্রভাব অনেক মাস বা বছর পরেই দেখা যায়, কিন্তু আমেরিকান বিজ্ঞানীদের নতুন গবেষণায় দেখা গেছে যে অতিরিক্ত স্যাচুরেটেড ফ্যাটযুক্ত খাবার খাওয়ার পরপরই মস্তিষ্কের উপর এর প্রভাব পড়তে পারে।

নিউরন জার্নালে প্রকাশিত ইউএনসি স্কুল অফ মেডিসিন (ইউএসএ) এর একটি নতুন গবেষণায়, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, ফ্রাইড চিকেনের মতো স্যাচুরেটেড ফ্যাটযুক্ত জাঙ্ক ফুড সমৃদ্ধ খাবারের উদ্বেগজনক প্রভাব প্রকাশ করা হয়েছে... মাত্র কয়েক দিনের মধ্যেই, স্মৃতিশক্তির সাথে সম্পর্কিত নিউরাল সার্কিটগুলিতে ব্যাধির লক্ষণ দেখা দিয়েছে।

এই আবিষ্কার স্থূলতার সাথে সম্পর্কিত জ্ঞানীয় অবক্ষয় এবং নিউরোডিজেনারেটিভ রোগ প্রতিরোধে প্রাথমিক হস্তক্ষেপের সুযোগ উন্মুক্ত করে।

ফার্মাকোলজির অধ্যাপক ডঃ জুয়ান সং এবং গবেষণার প্রধান লেখক ডঃ টেলর ল্যান্ড্রির নেতৃত্বে বিজ্ঞানীরা আবিষ্কার করেছেন যে হিপ্পোক্যাম্পাসের মস্তিষ্কের কোষগুলির একটি বিশেষ দল, যাকে CCK ইন্টারনিউরন বলা হয়, উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবার (HFD) - যেমন হট ডগ, ফ্রায়েড চিকেন, চিজবার্গার, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই খাওয়ার পরে অতিরিক্ত সক্রিয় হয়ে ওঠে... কারণ মস্তিষ্কের গ্লুকোজ (চিনি) গ্রহণের ক্ষমতা ব্যাহত হয়।

গবেষণা ইনফোগ্রাফিক। (সূত্র: মেডিকেল এক্সপ্রেস)

এই অতিরিক্ত কার্যকলাপ হিপোক্যাম্পাসের স্মৃতি প্রক্রিয়াকরণকে ব্যাহত করে। উদ্বেগের বিষয় হল এই ব্যাঘাত দ্রুত ঘটে: উচ্চ স্যাচুরেটেড ফ্যাটযুক্ত খাবার খাওয়ার মাত্র কয়েক দিন পরে, হিপোক্যাম্পাসটি অকার্যকর হতে শুরু করে।

গবেষণায় PKM2 নামক একটি প্রোটিনও শনাক্ত করা হয়েছে, যা কোষ কীভাবে শক্তি ব্যবহার করে তা নিয়ন্ত্রণ করে, যা এই প্রক্রিয়ায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

"আমরা ইতিমধ্যেই জানতাম যে খাদ্য এবং বিপাক মস্তিষ্ককে প্রভাবিত করে, কিন্তু একটি নির্দিষ্ট গোষ্ঠীর কোষ কতটা দুর্বল তা দেখে অবাক হয়েছিলাম," ডাঃ সং বলেন। "এমনকি মস্তিষ্কের গ্লুকোজের স্বল্পমেয়াদী হ্রাসও স্মৃতিশক্তি হ্রাস করার জন্য যথেষ্ট ছিল।"

বিজ্ঞানীরা বলছেন যে গবেষণায় দেখা গেছে যে আচরণগত পরীক্ষার আগে ইঁদুরদের ফাস্ট ফুডের অনুকরণে উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবার খাওয়ানো হয়েছিল। মাত্র চার দিন পরে, ইঁদুরের হিপোক্যাম্পাসে CCK নিউরনগুলি অস্বাভাবিকভাবে সক্রিয় পাওয়া গেছে।

ওজন বৃদ্ধি বা ডায়াবেটিস হওয়ার আগেই এই ব্যাঘাত ঘটে, যা ইঙ্গিত দেয় যে মস্তিষ্ক খাদ্যের প্রতি প্রায় তাৎক্ষণিকভাবে সাড়া দেয়। এটি পুষ্টির প্রতি মস্তিষ্কের সংবেদনশীলতা তুলে ধরে।

গবেষণা দলের মতে, স্যাচুরেটেড ফ্যাট সমৃদ্ধ খাবার দীর্ঘমেয়াদে ডিমেনশিয়া এবং আলঝাইমার রোগের ঝুঁকি বাড়িয়ে দিতে পারে।

দীর্ঘমেয়াদে উচ্চ স্যাচুরেটেড ফ্যাটযুক্ত খাবার ডিমেনশিয়া এবং আলঝাইমার রোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। (ছবি: আইস্টক)

সৌভাগ্যবশত, মস্তিষ্কের "পুনরুদ্ধার" করার ক্ষমতা রয়েছে। যখন গ্লুকোজের মাত্রা পুনরুদ্ধার করা হয়, তখন অতিরিক্ত নিউরোনাল কার্যকলাপ নিয়ন্ত্রণ করা হয় এবং স্মৃতিশক্তি উন্নত হয়। এটি পরামর্শ দেয় যে প্রাথমিক হস্তক্ষেপ - খাদ্যতালিকাগত পরিবর্তন থেকে শুরু করে ফার্মাকোলজিকাল পদ্ধতি - মস্তিষ্ককে স্থূলতা-সম্পর্কিত নিউরোডিজেনারেশন থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে।

উল্লেখযোগ্যভাবে, দলটি দেখেছে যে উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবারের পরে কেবল মাঝে মাঝে উপবাস করলে CCK নিউরনের কার্যকলাপ পুনরায় ভারসাম্য বজায় রাখা এবং স্মৃতিশক্তি উন্নত করা সম্ভব।

"ফলাফলগুলি ইঙ্গিত দেয় যে আমরা যা খাই তা প্রায় তাৎক্ষণিকভাবে মস্তিষ্কের উপর প্রভাব ফেলতে পারে," ডঃ সং জোর দিয়ে বলেন। "পর্যায়ক্রমিক উপবাস বা ফার্মাকোলজিক্যাল হস্তক্ষেপের মতো কৌশলগুলি স্মৃতিশক্তি রক্ষা করার এবং দীর্ঘমেয়াদী জ্ঞানীয় ব্যাধির ঝুঁকি কমাতে কার্যকর উপায় হয়ে উঠতে পারে।"

আরও সামনের দিকে তাকালে, গবেষণাটি আলঝাইমার রোগ এবং অন্যান্য বিপাক-সম্পর্কিত ডিমেনশিয়ার ক্রমবর্ধমান বোঝা কমানোর আশা জাগায়।

দলটি গ্লুকোজ-সংবেদনশীল নিউরনগুলি কীভাবে "স্মৃতি ছন্দ" ব্যাহত করে তা তদন্ত করে চলেছে এবং মানুষের উপর সম্ভাব্য থেরাপি পরীক্ষা করছে।

ওষুধের পাশাপাশি, জীবনযাত্রার পরিবর্তন - যেমন মস্তিষ্কে গ্লুকোজ স্থিতিশীল করতে সাহায্য করে এমন একটি খাদ্য - তাদের মস্তিষ্ক-প্রতিরক্ষামূলক প্রভাবগুলি মূল্যায়ন করার জন্যও পরীক্ষা করা হবে।/।

(ভিয়েতনাম+)

সূত্র: https://www.vietnamplus.vn/thoi-quen-an-fast-food-co-the-nhanh-chong-khien-nao-bo-xuong-cap-post1067671.vnp