জিয়াং নদীর সুস্বাদু তাজা মাছ

জিয়াং নদীটি প্রায় ১০০ কিলোমিটার দীর্ঘ। এটি কন কুওং জেলার খাং ঝর্ণা থেকে উৎপন্ন হয়ে কন কুওং, আন সন এবং থান চুওং জেলার ওপর দিয়ে প্রবাহিত হয়ে থান চুওং জেলার থান তিয়েন কম্যুনে লাম নদীর সাথে মিলিত হয়েছে।

জিয়াং নদী তার অসাধারণ প্রাকৃতিক সৌন্দর্যের জন্য পরিচিত, যা এটিকে একটি আদর্শ পর্যটন কেন্দ্র করে তুলেছে। এখানে রোমাঞ্চকর জিপ-লাইনিং, নৌবিহার, সংখ্যালঘু জাতিগোষ্ঠীর জীবনযাত্রা অন্বেষণের মতো নানা ধরনের কার্যকলাপের সুযোগ রয়েছে। জিয়াং নদীর দর্শনার্থীরা এখানকার স্থানীয় মাছের পদের অনন্য সুস্বাদু ও অবিস্মরণীয় স্বাদও উপভোগ করতে পারেন।

জিয়াং নদীর ক্যাটফিশগুলো ছোট, আকারে মাত্র দুই বা তিনটি প্রাপ্তবয়স্ক আঙুলের সমান।

জিয়াং নদীর ক্যাটফিশগুলো ছোট, আকারে প্রায় দুই বা তিনটি প্রাপ্তবয়স্ক আঙুলের সমান। এরা পাথুরে ফাটল ও দ্রুত স্রোতের জলে ঝাঁক বেঁধে বাস করে। এরা সাধারণত রাতে সাঁতার কাটে এবং খাবার খোঁজে। সন্ধ্যা থেকে মাছগুলো জলের উপরিভাগের পোকামাকড় এবং ছোট-বড় নদী ও স্রোতধারার ধারে শৈবালের সন্ধানে একে অপরকে অনুসরণ করতে শুরু করে।

ক্যাটফিশ একটি দুর্লভ ও মূল্যবান বিশেষ প্রজাতির মাছ (দাম প্রতি কেজি ৩০০,০০০ থেকে ৪০০,০০০ VND)। এর সাদা, সুগন্ধি ও আঁশটে গন্ধহীন মাংস স্বাস্থ্যকর ও পুষ্টিকর, এর কাঁটা খুব শক্ত ও সংখ্যায় কম এবং এর চর্বিযুক্ত মাংস একটি পুষ্টিকর খাদ্য উৎস যা অনেকের কাছে প্রিয়।

জিয়াং নদীর উজানের থাই জনগণের জন্য, ক্যাটফিশ দিয়ে অনেক সুস্বাদু ও বিখ্যাত পদ তৈরি করা হয়। ক্যাটফিশকে মুচমুচে করে গ্রিল করে একটি সসে (মোটা লবণ, কাঁচা মরিচ এবং মাক খেন মশলা) ডুবিয়ে খাওয়া হয়, অথবা বুনো সবজির স্যুপের সাথে আস্ত রান্না করা হয়, যা একটি স্বতন্ত্র তেতো-মিষ্টি স্বাদ এনে দেয়। এছাড়াও, থাই জনগণ প্রায়শই উৎসব, ছুটির দিন এবং দূর থেকে আসা অতিথিদের আপ্যায়ন করার জন্য ঐতিহ্যবাহী পদ "হো মোক" বা "হো কা ন্যাপ" তৈরি করে থাকেন।

মিঠা পানির মাছ গ্রিল করে বা মুচমুচে হওয়া পর্যন্ত ডুবো তেলে ভেজে নেওয়া যায়।

প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে, জিয়াং নদীর ভাটির দিকে অবস্থিত থান চুয়ং জেলার মানুষেরা ছুটির দিন এবং টেট (চন্দ্র নববর্ষ)-এর সময় গ্রিল করা কাঁঠাল, ভাজা কাঁঠাল, সয়া সসে রান্না করা কাঁঠাল এবং কাঁঠালের টক স্যুপের মতো কাঁঠাল দিয়ে তৈরি খাবারগুলোকে অপরিহার্য খাবার হিসেবে বিবেচনা করে আসছে। কাঁঠালের বিশেষ খাবারের কথা বলতে গিয়ে থান চুয়ং জেলার মানুষের একটি প্রবাদ আছে: "জিয়াং নদীর মিষ্টি ও সুস্বাদু কাঁঠাল, চো রো বাজারের সুগন্ধি মিষ্টি আলু, চো চুয়া বাজারের নরম বাঁশের কচি ডগা।"

ম্যাকেরেল মাছ দিয়ে অনেক সুস্বাদু খাবার তৈরি করা যায়।

জিয়াং নদীর মাগুর মাছ একটি গ্রাম্য খাবার এবং পশ্চিম ন্গে আন প্রদেশের জিয়াং নদীর সৌন্দর্য উপভোগ করতে আসা ভোজনরসিকদের কাছে এটি একটি সেরা পছন্দ। একবার খেলেই ভোজনরসিকরা এই বিশেষ মাছটির সুস্বাদু স্বাদ চিরকাল মনে রাখবে।

উৎস: https://nld.com.vn/thom-ngon-ca-mat-song-giang-196240208080428665.htm