মুওং জুয়ান দাই-এ নয়-আঙুলওয়ালা মুরগির "রাজধানী"

জুয়ান সন জাতীয় উদ্যানের বাফার জোনে অবস্থিত জুয়ান দাই কম্যুনটি কেবল তার মনোরম প্রাকৃতিক সৌন্দর্যের জন্যই বিখ্যাত নয়, বরং এটি বিরল নয়-আঙুলের (বহু-আঙুল) মুরগির প্রজাতির "রাজধানী" হিসেবেও পরিচিত। সন তিন ও থুই তিনের কিংবদন্তির সাথে জড়িত এই প্রাণীটি এখন একটি মূল্যবান পণ্যে পরিণত হয়েছে, যা পার্বত্য অঞ্চলের মানুষকে টেকসইভাবে দারিদ্র্য থেকে মুক্তি পেতে সাহায্য করছে।

জুয়ান দাই কমিউনে মুওং জাতিগোষ্ঠীর অনেক পরিবার খামার ও পারিবারিক খামার পর্যায়ে বহু-আঙুলযুক্ত মুরগির জাতটি পালন করে থাকে।

'মাসকট' লালন-পালনের সূক্ষ্ম শিল্প

উঁচু পাহাড়ের উপর অবস্থিত জনাব হা ভ্যান টামের পোল্ট্রি খামারে পৌঁছে আমরা দেখলাম, মসৃণ পালক ও পেশীবহুল দেহের শত শত বহু-আঙুলওয়ালা মুরগি বিশাল জায়গা জুড়ে ইতস্তত ছড়িয়ে দল বেঁধে স্বাধীনভাবে মাটিতে পোকামাকড়ের খোঁজে আঁচড়াচ্ছে, গাছের ছায়ায় বালিতে স্নান করছে।

জনাব ট্যাম জানান: "মাংসের গুণমান নিশ্চিত করতে এবং এর বিরল বৈশিষ্ট্যগুলো সংরক্ষণ করার জন্য এখানকার মুয়ং সম্প্রদায়ের লোকেরা এই জাতের মুরগি আধা-প্রাকৃতিক উপায়ে পালন করে।"

সাধারণ মুরগির জাতগুলোর থেকে ভিন্ন, জুয়ান দাই নয়-আঙুলের মুরগির কিছু স্বতন্ত্র জৈবিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। স্থানীয় খামারিদের মতে, এই জাতের পায়ে অনেকগুলো আঙুল (স্পার) থাকার কারণে পাগুলো বেশ মোটা হয়, যার ফলে এদের স্বাভাবিক রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বল থাকে এবং খুব সতর্ক পরিচর্যার প্রয়োজন হয়। তাই, ঝাঁকের মৃত্যুহার কমাতে অল্প বয়স থেকেই বাচ্চাগুলোকে তা দেওয়ার জন্য আলাদা করে রাখতে হবে এবং নিবিড়ভাবে পর্যবেক্ষণ করতে হবে।

‘রাজকীয় মুরগি’র উপযোগী সুস্বাদু ও মজবুত মাংসের গুণমান বজায় রাখতে, স্থানীয়রা পাহাড়ের ঢালে এবং পাথুরে পার্বত্য অঞ্চলে সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক মুক্ত চারণ পদ্ধতিতে মুরগি পালন করে থাকেন। মুরগিগুলো অনবরত নড়াচড়া করে, এমনকি তাদের খাঁচাগুলোও উঁচু মঞ্চ দিয়ে তৈরি করা হয়, যাতে তারা উড়তে ও লাফাতে পারে।

কৃষকরা মুরগির খাঁচাগুলো উঁচু মাচা দিয়ে এমনভাবে নকশা করেছিলেন, যাতে মুরগিগুলো অবাধে উড়তে ও লাফালাফি করতে পারে।

বিশেষত, তাদের খাদ্যের উৎস সম্পূর্ণরূপে কৃষি উপজাত থেকে আসে, যেমন কাটা কলাগাছ চালের কুঁড়োর সাথে মিশিয়ে এক সপ্তাহ ধরে জৈব এনজাইম দিয়ে গাঁজানো হয়। এই পদ্ধতিটি কেবল খরচই কমায় না, বরং মুরগিদের সুস্থ থাকতে এবং রোগের বিরুদ্ধে ভালো প্রতিরোধ ক্ষমতা গড়ে তুলতেও সাহায্য করে।

পৈতৃক ভূমির বিশেষত্বের মূল্য ও ব্র্যান্ডকে স্বীকৃতি প্রদান।

৩০ বছরেরও বেশি সময় ধরে একাধিক শিংওয়ালা মুরগি পালনের অভিজ্ঞতাসম্পন্ন ডু গ্রামের জনাব জা ভ্যান তুয়োই বলেন: যদিও এর নাম 'নয়টি শিং', বাস্তবে প্রকৃতিতে মুরগির সাধারণত ৬ থেকে ৮টি শিং থাকে। যে মুরগিগুলোর নয়টি শিংই থাকে, তারা অত্যন্ত বিরল এবং সৌভাগ্য ও আধ্যাত্মিকতার প্রতীক হিসেবে বিবেচিত হয়।

এমনকি দীর্ঘদিনের স্থানীয় পোল্ট্রি খামারিদেরও নয়টি স্পারযুক্ত মুরগির সংখ্যা খুব কম। উদাহরণস্বরূপ, জনাব হা ভ্যান টাম, যার কাছে বর্তমানে একাধিক স্পারযুক্ত মুরগির সবচেয়ে বড় পাল রয়েছে, তিনি ২০০৭ সাল থেকে বর্তমান পর্যন্ত তার সমস্ত খামার জীবনে মাত্র একটি সত্যিকারের নয়-স্পারযুক্ত মুরগি পেতে সক্ষম হয়েছেন।

আধা-প্রাকৃতিক পরিবেশে প্রতিপালিত হওয়ার কারণে একাধিক স্পারযুক্ত মুরগির পালক মসৃণ এবং মাংসপেশী দৃঢ় হয়।

দুর্লভ হওয়ার কারণে এই মুরগিগুলোর দাম বেশ চড়া। বাণিজ্যিকভাবে পালিত ব্রয়লার মুরগির (৬-৮টি স্পার সহ) দাম যেখানে প্রতি কেজি ২,৫০,০০০ থেকে ৩,০০,০০০ VND, সেখানে নয়টি স্পারযুক্ত মুরগি ধনী সংগ্রাহক ও উৎসাহীদের কাছে অলঙ্করণ বা প্রজননের উদ্দেশ্যে প্রতিটি ৩ থেকে ৪ কোটি VND পর্যন্ত দামে কাঙ্ক্ষিত হতে পারে। স্থানীয় অভিজ্ঞতা অনুসারে, এই বহু-স্পারযুক্ত মুরগিগুলো খুব ধীরে ধীরে বাড়ে; স্পারগুলো সম্পূর্ণরূপে বিকশিত হয়ে স্পষ্ট রঙ ধারণ করতে দ্বিতীয় বছর পর্যন্ত সময় লাগে।

বর্তমানে, জুয়ান দাই কমিউনে নয়-আঙুলওয়ালা মুরগি পালনের আন্দোলন জোরালোভাবে বিকশিত হচ্ছে, যেখানে প্রায় ২০টি পরিবার খামার-পর্যায়ে প্রজননে অংশ নিয়ে শত শত বা তারও বেশি মুরগি পালন করছে। এই এলাকায় ১০টি সদস্য পরিবার নিয়ে নয়-আঙুলওয়ালা মুরগি পালনের একটি সমবায় সমিতি প্রতিষ্ঠিত হয়েছে, যেখানে মোট ৩,০০০-এরও বেশি মুরগির একটি পাল রক্ষণাবেক্ষণ করা হয়।

জুয়ান দাই-এর নয়-আঙুলওয়ালা মুরগি শুধু স্থানীয় চাহিদাই মেটায় না, হ্যানয়ের বাজারেও পৌঁছে গেছে। প্রতিদিন ২-৩টি যাত্রীবাহী বাস জবাই করার আগে ভ্যাকুয়াম-প্যাক করা মুরগি উচ্চমানের রেস্তোরাঁ ও হোটেলগুলোতে সরবরাহ করে। বিশেষ করে চান্দ্র নববর্ষের সময় বাজারের চাহিদা ব্যাপকভাবে বেড়ে যায়, যা নয়-আঙুলওয়ালা মুরগিকে একটি বিলাসবহুল ও অর্থবহ উপহারে পরিণত করে।

জুয়ান দাই কম্যুনের নয়-আঙুলওয়ালা মুরগির বৃহত্তম খামারি জনাব হা ভান তাম, মুরগির রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে ও গুণমান নিশ্চিত করতে কৃষি উপজাতকে পশুখাদ্য হিসেবে ব্যবহার করেন।

জুয়ান দাই কম্যুনের পিপলস কমিটির ভাইস চেয়ারম্যান কমরেড দিন কং হোয়া বলেছেন: জুয়ান দাই হলো জাতিগত সংখ্যালঘু সম্প্রদায়ের দীর্ঘদিনের আবাসস্থল, যেখানে প্রায় ৮০ শতাংশই মুওং জাতিগোষ্ঠীর। স্থানীয় পার্টি কমিটি ও সরকারের নির্দেশনা এবং জনগণের প্রচেষ্টায় বহু-আঙুলযুক্ত মুরগির জাতটি সংরক্ষণ ও উন্নত করা হয়েছে, যা কেবল পৈতৃক ভূমির সাংস্কৃতিক ও ঐতিহাসিক ঐতিহ্যের সাথে জড়িত বিরল জিনগত সম্পদ সংরক্ষণে অবদান রাখছে না, বরং জুয়ান দাই-এর মুওং অঞ্চলে পরিবেশ-পর্যটন এবং রন্ধন- পর্যটনের বিকাশের জন্য সম্ভাবনাময় পথও খুলে দিচ্ছে।

এই এলাকাটি প্রদেশের কয়েকটি প্রধান প্রজনন অঞ্চলের মধ্যে অন্যতম, যা নয়-আঙুলের মুরগি পালনে বিশেষায়িত। এটি এই বিরল প্রজাতিটির সংরক্ষণ ও বিকাশের জন্য একটি মডেল প্রতিষ্ঠা ও উন্নয়ন করছে, যা এটিকে একটি স্বতন্ত্র OCOP পণ্য হিসেবে প্রতিষ্ঠিত করতে এবং একই সাথে জাতিগত সংখ্যালঘু এলাকাগুলোর আর্থ-সামাজিক প্রেক্ষাপট পরিবর্তনে অবদান রাখছে।

বুই মিন

উৎস: https://baophutho.vn/thu-phu-ga-chin-cua-xu-muong-xuan-dai-254792.htm