শুয়োরের মাংসের বিকল্পের দাম সামান্য বেড়েছে

HNN - সম্প্রতি, শহরের অপরিহার্য খাদ্য বাজারে শুয়োরের মাংসের পরিবর্তে অন্যান্য মাংস যেমন গরুর মাংস, মুরগি এবং হাঁসের ব্যবহার স্পষ্টভাবে দেখা গেছে, কারণ শূকরের মাংস স্ট্রেপ্টোকক্কাস রোগের প্রভাবে প্রতিদিনের পারিবারিক খাবার এবং রেস্তোরাঁগুলিতেও এর ব্যবহার বৃদ্ধি পাচ্ছে। এর ফলে মুরগি, হাঁস, গরুর মাংস ইত্যাদির দামও বৃদ্ধি পাচ্ছে।

ক্রেতারা শুয়োরের মাংসের পরিবর্তে অন্যান্য খাবার কিনতে পছন্দ করেন।

গ্রাহকরা এখনও শুয়োরের মাংসকে ভয় পান

গত তিন সপ্তাহে, সোয়াইন ফ্লুর প্রভাবের কারণে, শুয়োরের মাংসের বাজার ধীরগতির লক্ষণ দেখা দিয়েছে। কেবল কেন্দ্রস্থলেই নয়, আশেপাশের এলাকায়ও, অনেক রেস্তোরাঁ সাময়িকভাবে শুয়োরের মাংস সম্পর্কিত খাবার বিক্রি বন্ধ করে দিয়েছে। বাজারে যাওয়ার সময় লোকেরা তাদের শুয়োরের মাংস কেনা সীমিত করে।

ফু জুয়ান ওয়ার্ডের একটি বাজারের ব্যবসায়ী মিসেস লে থি এম বলেন: “প্রায় অর্ধ মাস আগে, আমি প্রতিদিন ৫০-৬০ কেজি শুয়োরের মাংস বিক্রি করতাম, কিন্তু এখন আমি মাত্র ১০ কেজি খাই কিন্তু খুব ধীরে বিক্রি করি। নিয়মিত গ্রাহকরা এখন বাজারে মুরগি, হাঁস এবং গরুর মাংস কিনতে আসেন। শুয়োরের মাংসের দাম কমে গেছে কিন্তু খুব কম লোকই এটি কিনে।”

ডং বা, টাই লোক, আন কু-এর মতো প্রধান বাজারের রেকর্ড অনুসারে, সম্প্রতি শুয়োরের মাংসের দাম প্রায় ১০-১৫% কমেছে, তবে ব্যবহার তীব্রভাবে কমেছে। এদিকে, মুরগি, হাঁস এবং গরুর মাংসের দাম বৃদ্ধি পেলেও, এখনও ভালোভাবে খাওয়া হয়।

হিউ সিটির পশুপালন ও পশুচিকিৎসা বিভাগের প্রধান ডঃ নগুয়েন ভ্যান হাং জানান যে, যদিও এলাকায় মানুষের মধ্যে স্ট্রেপ্টোকক্কাস সুইস সংক্রমণের ঘটনা রেকর্ড করা হয়েছে, তবুও শূকর জবাই নিয়ন্ত্রণ কঠোর করা হচ্ছে। ইউনিটটি কসাইখানা পরিদর্শন জোরদার করছে এবং পরিষ্কার শূকরের উৎসগুলি কঠোরভাবে পরিচালনা করার জন্য স্থানীয়দের সাথে সমন্বয় করছে।

"মানুষ যদি সুপরিচিত স্থান থেকে শুয়োরের মাংস কিনে, স্পষ্ট উৎস থেকে, পশুচিকিৎসা দ্বারা পৃথকীকরণে থাকে এবং বিশেষ করে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করে, তাহলেও তারা শুয়োরের মাংস ব্যবহার করতে পারে। ব্লাড পুডিং, কাঁচা নেম চুয়া বা বিরল শুয়োরের মাংসের খাবার খাবেন না। একই সাথে, মাংস তৈরির পরে আপনার হাত ভালোভাবে ধুয়ে নিন," মিঃ নগুয়েন ভ্যান হাং পরামর্শ দেন।

খুব বেশি চিন্তা করো না।

বাজার, সুপারমার্কেট এবং খাবারের দোকানে মুরগি, হাঁস এবং গরুর মাংসের ক্রয়ক্ষমতা কিছুটা বেড়েছে। Xep মার্কেটের (ফু জুয়ান ওয়ার্ড) ব্যবসায়ীদের মতে, সাম্প্রতিক দিনগুলিতে, বিক্রি হওয়া মুরগির পরিমাণ প্রায় ২৫-৩০% বৃদ্ধি পেয়েছে, গরুর মাংস একই রকম কিন্তু এখনও ২৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি পুরনো দামে।

শুধু ঐতিহ্যবাহী বাজারেই নয়, CoopMart, GO! Hue, WinMart... এর মতো সুপারমার্কেটগুলিতেও বিকল্প মাংসের ব্যবহার বেশি রেকর্ড করা হয়েছে।

CoopMart Hue সুপারমার্কেটের একজন প্রতিনিধি বলেন: “গ্রাহকরা সর্বদা মহামারী সম্পর্কিত তথ্যের প্রতি সংবেদনশীল। যখন শুয়োরের মাংস সম্পর্কে উদ্বেগ থাকে, তখন তাদের নিরাপদ বিকল্প পণ্যের দিকে ঝুঁকে পড়া অনিবার্য। আমাদের সরবরাহকারীদের কাছ থেকে, বিশেষ করে স্পষ্ট উৎপত্তির ব্র্যান্ডেড মুরগি এবং গরুর মাংসের অর্ডার সক্রিয়ভাবে বৃদ্ধি করতে হবে। বিশেষ করে, বিকল্প মাংসের দাম বাড়তে দেওয়া উচিত নয়।”

রেস্তোরাঁ এবং খাবারের দোকানগুলিও এখন তাদের মেনুতে শুয়োরের মাংসের পরিমাণ সীমিত করছে। সেই অনুযায়ী, খাবারের পরিবর্তে গরুর মাংস, মুরগি, হাঁস, মাছ, চিংড়ি... ব্যবহার করা হচ্ছে।

শহরের প্রাণিসম্পদ ও পশুচিকিৎসা খাতের নেতার মতে, দৈনন্দিন খাবারের বৈচিত্র্য আনা এবং এক ধরণের মাংসের উপর নির্ভরতা কমাতে বিকল্প খাদ্য শৃঙ্খলের বিকাশকেও উৎসাহিত করা উচিত। এখন যা করা দরকার তা হল পরিদর্শন ও নিয়ন্ত্রণ জোরদার করার জন্য বিভাগ, খাত এবং স্থানীয়দের মধ্যে সমন্বয় সাধন করা, বাজারে গরুর মাংস, মুরগি এবং হাঁসের পর্যাপ্ত সরবরাহ নিশ্চিত করার জন্য অনুকূল পরিস্থিতি তৈরি করা, দামের ঊর্ধ্বগতি এড়ানো।

সুষম সরবরাহ ও চাহিদা নিশ্চিত করার জন্য, কার্যকরী বিভাগগুলির প্রচেষ্টার পাশাপাশি, ভোক্তাদের শূকরের স্ট্রেপ্টোকক্কাস রোগ প্রতিরোধের জন্য শহরের সরকারী তথ্য চ্যানেলগুলিও উপলব্ধি করতে হবে এবং অনুসরণ করতে হবে যাতে কর্তৃপক্ষ কর্তৃক সম্পূর্ণরূপে পৃথকীকরণ করা পরিষ্কার শুয়োরের মাংস সম্পূর্ণরূপে নির্মূল করার চরম উপায় না বেছে নেওয়া হয়। কারণ এটি বাজারে সরবরাহ এবং চাহিদার ভারসাম্যহীনতা তৈরি করতে পারে। পূর্ববর্তী মহামারী থেকে শিক্ষা পাওয়া যায় যে যখন শূকরের মাংসের ভয় খুব বেশি হয়, তখন শূকরের দাম কমে যায়, কৃষকরা ক্ষতির সম্মুখীন হয় এবং যখন মহামারী শেষ হয়, তখন আবার মাংসের সরবরাহ কমে যায় এবং দাম আশ্চর্যজনকভাবে বৃদ্ধি পায়।

প্রবন্ধ এবং ছবি: সং মিন

সূত্র: https://huengaynay.vn/kinh-te/thuc-pham-thay-the-thit-lon-tang-gia-nhe-156160.html