শূকরের মাংসের বিকল্পগুলোর দাম সামান্য বেড়েছে।

এইচএনএন - সম্প্রতি, স্ট্রেপ্টোকক্কাল সোয়াইন ডিজিজের প্রভাবে শহরের নিত্যপ্রয়োজনীয় খাদ্যপণ্যের বাজারে দৈনন্দিন পারিবারিক খাবার এবং রেস্তোরাঁগুলোতে শূকরের মাংসের পরিবর্তে গরুর মাংস, মুরগির মাংস ও হাঁসের মাংসের ব্যবহার স্পষ্টভাবে বেড়ে গেছে। এর ফলে মুরগির মাংস, হাঁসের মাংস, গরুর মাংস ইত্যাদির দামও বাড়তে শুরু করেছে।

গ্রাহকরা শূকরের মাংসের বিকল্প হিসেবে অন্যান্য খাবার কেনা বেছে নিচ্ছেন।

গ্রাহকরা এখনও শূকরের মাংস নিয়ে দ্বিধাগ্রস্ত।

গত সপ্তাহ তিন মাস ধরে স্ট্রেপ্টোকক্কাল সোয়াইন ডিজিজের প্রভাবে শূকরের মাংসের বাজারে মন্দা দেখা যাচ্ছে। শুধু শহরের কেন্দ্রেই নয়, আশেপাশের এলাকাতেও অনেক রেস্তোরাঁ সাময়িকভাবে শূকরের মাংসযুক্ত খাবার বিক্রি বন্ধ করে দিয়েছে। বাজারে কেনাকাটার সময় লোকজন শূকরের মাংস কেনা সীমিত রাখছে।

ফু শুয়ান ওয়ার্ডের একটি বাজারের ক্ষুদ্র ব্যবসায়ী মিসেস লে থি এম. বলেন, “প্রায় পনেরো দিন আগেও আমি প্রতিদিন ৫০-৬০ কেজি শূকরের মাংস বিক্রি করতাম, কিন্তু এখন মাত্র ১০ কেজি কিনি এবং বিক্রিবাটাও খুব কম। নিয়মিত ক্রেতারা এখন বাজারে এসে মুরগি, হাঁস বা গরুর মাংস কিনতে চান। শূকরের মাংসের দাম কমে গেছে, কিন্তু খুব কম লোকই তা কিনছে।”

ডং বা, টে লক এবং আন কুউ-এর মতো প্রধান বাজারগুলোতে পর্যবেক্ষণ অনুযায়ী, সম্প্রতি শূকরের মাংসের দাম প্রায় ১০-১৫% কমেছে, কিন্তু এর ব্যবহার ব্যাপকভাবে হ্রাস পেয়েছে। অন্যদিকে, মুরগি, হাঁস এবং গরুর মাংসের দাম কিছুটা বেশি হলেও, সেগুলো ভালোই বিক্রি হচ্ছে।

হিউ শহরের পশুপালন ও পশুচিকিৎসা বিভাগের প্রধান ড. নগুয়েন ভ্যান হাং জানিয়েছেন যে, যদিও স্থানীয়ভাবে একজন মানুষের মধ্যে স্ট্রেপ্টোকক্কাস সুইস সংক্রমণের একটি ঘটনা নথিভুক্ত হয়েছে, শূকর জবাইয়ের উপর নিয়ন্ত্রণ আরও কঠোর করা হচ্ছে। বিভাগটি কসাইখানাগুলোতে পরিদর্শন বাড়াচ্ছে এবং বিশুদ্ধ শূকরের মাংসের উৎস কঠোরভাবে পরিচালনা করার জন্য স্থানীয় কর্তৃপক্ষের সাথে সমন্বয় করছে।

নির্ভরযোগ্য উৎস থেকে কিনলে, যার উৎস পরিষ্কার এবং পশুচিকিৎসা দ্বারা পরীক্ষিত, সেক্ষেত্রে মানুষ এখনও শূকরের মাংস খেতে পারে, এবং বিশেষ করে যদি তা ভালোভাবে রান্না করা হয়। কাঁচা ব্লাড পুডিং, কাঁচা গাঁজানো শূকরের সসেজ বা আধসিদ্ধ শূকরের মাংস দিয়ে তৈরি কোনো খাবার খাবেন না। এছাড়াও, মাংস ধরার পর ভালোভাবে হাত ধুয়ে নিন," পরামর্শ দিয়েছেন জনাব নগুয়েন ভ্যান হাং।

খুব বেশি চিন্তা করবেন না।

বাজার, সুপারমার্কেট এবং খাদ্যপণ্যের দোকানগুলোতে মুরগি, হাঁস ও গরুর মাংসের চাহিদা সামান্য বৃদ্ধি পেয়েছে। জেপ মার্কেটের (ফু শুয়ান ওয়ার্ড) ব্যবসায়ীদের মতে, সাম্প্রতিক দিনগুলোতে বিক্রি হওয়া মুরগির পরিমাণ প্রায় ২৫-৩০% বেড়েছে এবং গরুর মাংসের বিক্রিও একইভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে, কিন্তু দাম প্রতি কেজি ২,৫০,০০০ VND-তেই অপরিবর্তিত রয়েছে।

শুধু স্থানীয় বাজারেই নয়, CoopMart, GO! Hue, WinMart-এর মতো সুপারমার্কেটগুলোতেও বিকল্প মাংসজাত পণ্যের ব্যবহার বৃদ্ধি পেয়েছে।

কুপমার্ট হিউ সুপারমার্কেটের একজন প্রতিনিধি বলেছেন: “রোগের প্রাদুর্ভাব সংক্রান্ত তথ্যের প্রতি ভোক্তাদের মনস্তত্ত্ব সর্বদা সংবেদনশীল থাকে। যখন শূকরের মাংস নিয়ে উদ্বেগ দেখা দেয়, তখন তাদের জন্য নিরাপদ বিকল্পের দিকে ঝুঁকে পড়াই স্বাভাবিক প্রবণতা। আমাদের সরবরাহকারীদের কাছ থেকে সক্রিয়ভাবে অর্ডার বাড়াতে হবে, বিশেষ করে স্পষ্ট উৎসযুক্ত ব্র্যান্ডেড মুরগি এবং গরুর মাংসের ক্ষেত্রে। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ হলো, আমাদের অবশ্যই বিকল্প মাংসের দাম বৃদ্ধি রোধ করতে হবে।”

রেস্তোরাঁ ও খাবারের দোকানগুলো এখন তাদের মেন্যুতে শূকরের মাংসের ব্যবহার সীমিত করছে। সেই অনুযায়ী, খাবারগুলোর পরিবর্তে গরুর মাংস, মুরগির মাংস, হাঁস, মাছ, চিংড়ি এবং অন্যান্য মাংস যোগ করা হচ্ছে।

শহরের প্রাণিসম্পদ ও পশুচিকিৎসা নেতৃবৃন্দের মতে, দৈনন্দিন খাবারে বৈচিত্র্য আনতে এবং এক ধরনের মাংসের ওপর নির্ভরতা কমাতে বিকল্প খাদ্য শৃঙ্খল গড়ে তোলাকেও উৎসাহিত করা উচিত। এখন যা প্রয়োজন তা হলো, মূল্যবৃদ্ধি এড়িয়ে বাজারে গরুর মাংস, মুরগির মাংস ও হাঁসের মাংসের পর্যাপ্ত সরবরাহ নিশ্চিত করার জন্য অনুকূল পরিস্থিতি তৈরি করতে পরিদর্শন ও নিয়ন্ত্রণ জোরদার করতে বিভিন্ন বিভাগ, সংস্থা এবং স্থানীয় কর্তৃপক্ষের মধ্যে সমন্বয়।

সরবরাহ ও চাহিদার মধ্যে ভারসাম্য নিশ্চিত করতে, সংশ্লিষ্ট সংস্থাগুলোর প্রচেষ্টার পাশাপাশি, স্ট্রেপ্টোকক্কাল সোয়াইন ডিজিজ প্রতিরোধের উপায় সম্পর্কে ভোক্তাদেরও শহর কর্তৃপক্ষের দেওয়া সরকারি তথ্য মাধ্যমগুলো বোঝা এবং পর্যবেক্ষণ করা প্রয়োজন। তাদের এমন চরম পদক্ষেপ পরিহার করা উচিত, যেখানে সুস্পষ্ট উৎস এবং সংশ্লিষ্ট কর্তৃপক্ষের দ্বারা সম্পূর্ণ পরীক্ষিত পরিষ্কার শূকরের মাংস পুরোপুরি প্রত্যাখ্যান করা হয়। এমনটা করলে বাজারে সরবরাহ ও চাহিদার মধ্যে ভারসাম্যহীনতা তৈরি হতে পারে। পূর্ববর্তী প্রাদুর্ভাবগুলো থেকে প্রাপ্ত শিক্ষা এটাই দেখায় যে, শূকরের মাংস নিয়ে অতিরিক্ত ভয়ের কারণে দাম ব্যাপকভাবে কমে যায় এবং কৃষকদের লোকসান হয়, অথচ প্রাদুর্ভাব কমে যাওয়ার পর আবারও ঘাটতি দেখা দেয় এবং দাম বেড়ে যায়।

লেখা ও ছবি: সং মিন

উৎস: https://huengaynay.vn/kinh-te/thuc-pham-thay-the-thit-lon-tang-gia-nhe-156160.html