হ্যানয়ের সুস্বাদু খাবার রাস্তায় নেমে আসে।

মি ট্রাই স্টিকি রাইস ফ্লেক্স - হ্যানয় ট্যুরিজম গিফট ফেস্টিভ্যাল ২০২৪ চলাকালীন খাবারের স্টলে একটি সহজ কিন্তু জনপ্রিয় শরতের খাবার। ছবি: খান হুই

সুগন্ধি মিল্কউড গাছের মাঝে, মি ট্রাই গ্রামের মহিলাদের কাঁধে করে তাজা সবুজ ধানের গুঁড়ো বহন করা হয়। সুগন্ধি, চিবানো ধানের গুঁড়োর সুবাস, তাদের তাজা আঠালো ভাতের স্বাদের সাথে, হ্যানয়ে পা রাখা যে কারও স্বাদ কুঁড়ি জাগিয়ে তোলে। তাজা ধানের গুঁড়োগুলি সাবধানে পদ্ম পাতায় মোড়ানো এবং দক্ষতার সাথে সোনালী খড় দিয়ে বাঁধা, হ্যানয়ের বাসিন্দাদের প্রজন্মের স্মৃতি পুনরুদ্ধার করে।

আজও, হ্যানোয়ানরা তাজা সবুজ চালের গুঁড়োতে ডুবিয়ে কলা খাওয়ার ঐতিহ্য বজায় রেখেছে (যা "কম মোক" নামেও পরিচিত)। কলা ডুবানোর জন্য ব্যবহৃত কলা অবশ্যই ক্যাভেন্ডিশ কলা হতে হবে, যার খোসা হলুদ রঙের এবং কোয়েলের ডিমের মতো পাকা, যাতে ফলটি মিষ্টি এবং সুগন্ধযুক্ত হয়। শরৎকালে ক্যাভেন্ডিশ কলার স্বাদের সাথে সবুজ চালের গুঁড়োর ঐতিহ্যবাহী সুবাস একটি "বিশেষত্ব" হয়ে উঠেছে।

হ্যানয়ের ৩৬টি রাস্তার সুস্বাদু খাবারের পাশাপাশি, তরুণ চালের গুঁড়ো (cốm) অনেক সুস্বাদু এবং অনন্য খাবারে রূপান্তরিত হয় যেমন: cốm patties, cốm sausages, cốm cốm, cốm sticky rice, cốm stir-fried with coconut... প্রতিটি খাবারের নিজস্ব স্বাদ রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, তরুণ নারকেলের গুঁড়ো (cốm stir-fried) সাবধানে নির্বাচিত তরুণ আঠালো চালের গুঁড়ো, দানা এখনও দুধযুক্ত, এবং সমৃদ্ধ, ক্রিমি নারকেল দুধের সাথে উপভোগ করা হয়।

সময়ের সাথে সাথে, ভাজা নারকেলের টুকরো হ্যানয়ের শরতের খাবারের একটি সিগনেচার ডিশে পরিণত হয়েছে। যারা গতি পরিবর্তন করতে পছন্দ করেন তারা অনেকেই গ্রিন রাইস ফ্লেক প্যাটিস বা গ্রিন রাইস ফ্লেক স্টিকি রাইস পছন্দ করেন।

হ্যানয়ের দুটি বিখ্যাত রাইস ফ্লেক ভিলেজ রয়েছে যা প্রতিষ্ঠিত ব্র্যান্ডে পরিণত হয়েছে: মি ট্রাই রাইস ফ্লেক এবং ল্যাং ভং রাইস ফ্লেক। রাইস ফ্লেকগুলির সুবাস চারটি ঋতুতেই ছড়িয়ে পড়ে, তবে শরতের শুরুতে রাইস ফ্লেকগুলির স্বাদ সবচেয়ে সমৃদ্ধ এবং সুগন্ধযুক্ত। দীর্ঘদিন ধরে, মি ট্রাই এবং ল্যাং ভং রাইস ফ্লেকগুলি দূর থেকে আসা দর্শনার্থীদের জন্য স্যুভেনির ঝুড়িতে অপরিহার্য উপহার হয়ে উঠেছে। এই বছর, হ্যানয় ট্যুরিজম গিফট ফেস্টিভ্যাল 2024 এবং "হো চি মিন সিটিতে হ্যানয় ডেজ" প্রোগ্রামে, হ্যানয়ের রাইস ফ্লেক স্টলগুলির চাহিদা সর্বদা বেশি।

হ্যানয়ের সাধারণ সুস্বাদু খাবারের মধ্যে, মি ট্রাই এবং ল্যাং ভং রাইস ফ্লেক্স ছাড়াও, থান ট্রাই রাইস রোল, ফো রুটি, হুওং মাই ফো রোল, ডুওং লাম প্রাচীন গ্রামের চিনাবাদামের ক্যান্ডি এবং স্টিকি রাইস কেক, বান চা (শুয়োরের মাংসের সসেজ) এবং সংরক্ষিত ফল... হ্যানয় পর্যটন উপহার উৎসবের স্টলে (ট্রান নান টং পথচারী রাস্তা, হাই বা ট্রুং জেলা, হ্যানয়) প্রদর্শিত হয়, যা প্রায়শই উচ্চ চাহিদার কারণে বিক্রি হয়ে যায়।

"হ্যানয় কুলিনারি কুইন্টেসেন্স" স্থান (নগুয়েন হিউ পথচারী রাস্তা, জেলা ১, হো চি মিন সিটি), "হ্যানয় ডেজ ইন হো চি মিন সিটি" প্রোগ্রামের কাঠামোর মধ্যে, যেখানে ৩০টি বিখ্যাত এবং বৈশিষ্ট্যপূর্ণ হ্যানয় খাবার রয়েছে, বিপুল সংখ্যক স্থানীয় এবং পর্যটকদের উপভোগ করার জন্য আকৃষ্ট করেছিল।

৩ দিন পরের পর্যবেক্ষণে দেখা যায় যে থান ট্রাই রাইস রোল শপে প্রতিদিন আনুমানিক ১,০০০টি সার্ভিং বিক্রি হয়; হ্যানয় ফো এবং বা নগোই স্নেইল নুডল স্যুপ প্রতিদিন প্রায় ১,২০০টি বাটি; ফুং স্প্রিং রোল প্রতিদিন প্রায় ৫০০টি প্যাকেট; স্টিকি রাইস কেক এবং স্টিমড রাইস কেক প্রতিদিন প্রায় ৮০০টি সার্ভিং; ভ্যান দিন ডাক সসেজ প্রতিদিন প্রায় ৩০০ কেজি; লা ভং ফিশ কেক প্রতিদিন ২০০টি সার্ভিং; বান চা ৫০০টি সার্ভিং; এবং হ্যানয় ড্রাফ্ট বিয়ার, বিশেষ ক্যান্ডিযুক্ত ফল এবং স্টিকি রাইস ফ্লেক্স প্রতিদিন প্রচুর পরিমাণে বিক্রি হয়।

হো চি মিন সিটির সবচেয়ে প্রাণবন্ত এবং ব্যস্ত রাস্তা - নগুয়েন হিউ পথচারী রাস্তার কেন্দ্রস্থলে অবস্থিত এই অনুষ্ঠানগুলি থেকে প্রাপ্ত চিত্তাকর্ষক রাজস্ব পরিসংখ্যান হো চি মিন সিটির মানুষের কাছে হ্যানয় রন্ধনপ্রণালীর আবেদনকে আরও দৃঢ় করেছে। এটি রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা বৃদ্ধি করে, স্থানীয় খাবার এবং স্যুভেনির সম্পর্কিত পর্যটনকে উদ্দীপিত করে এবং হ্যানয়ের বিশেষত্বগুলিকে আরও বিস্তৃত দর্শকদের কাছে পৌঁছাতে সহায়তা করে।

সূত্র: https://kinhtedothi.vn/thuc-qua-ha-noi-xuong-pho.html