কলা পাতার মৌসুমে তিয়েন ফুওক

স্থানীয়রা বছরের শেষে কলা পাতা সংগ্রহ করে। ছবি: থুই হিয়েন

টেট (চন্দ্র নববর্ষ) এর আগের দিনগুলিতে, তিয়েন কি কলা বাজার (তিয়েন ফুওক জেলা) জমজমাট হয়ে ওঠে। মানুষ উৎসর্গের জন্য কলার গুচ্ছ, খাওয়ার জন্য কলার ফুল এবং কেক মোড়ানোর জন্য কলা পাতা কিনে টেটের জন্য আগ্রহের সাথে প্রস্তুতি নেয়। ২৪শে থেকে ২৭শে (চন্দ্র ক্যালেন্ডার) সময়কাল হল কলা পাতা "শিকার" করার সর্বোচ্চ সময়।

দশ বছরেরও বেশি সময় ধরে তিয়েন কি কলা বাজারে কলা পাতা বিক্রি করে আসা মিসেস নগুয়েন থি লে (অ্যান সন ওয়ার্ড, তাম কি শহর) জানান: “প্রতি বছর এই সময়ে কলার বাজার জমজমাট থাকে। তিয়েন ফুওক জেলার বিভিন্ন স্থান থেকে বিক্রেতারা, যেমন তিয়েন হিয়েপ, তিয়েন সন, তিয়েন ল্যান, তিয়েন কান, তিয়েন চাউ এবং ট্রা মাই... কলার পাতা সরবরাহের জন্য কলা বাজারে ভিড় জমান। তাম কি শহর এবং দা নাং শহরের পাইকারি ও খুচরা গ্রাহকরাও এই কলা বাজারে পাতা কিনতে আসেন। কিন্তু এই বছর গ্রাহক কম এবং বিক্রি আগের বছরের তুলনায় অনেক ধীর।”

কেক মোড়ানোর জন্য প্রতিদিন ১-২ কুইন্টাল কলা পাতা সরবরাহ করে মিস লে বলেন যে অর্থনৈতিক সমস্যার কারণে মানুষ কেক তৈরি করছে এবং কম খাচ্ছে। কলা পাতা থেকে আয় বেশি বা স্থিতিশীল না হওয়ায় বিক্রেতার সংখ্যাও কিছুটা কমে গেছে এবং বিক্রি মূলত বছরের শেষ কয়েক দিনের মধ্যে সীমাবদ্ধ থাকে। মিস লে দাম কমানোর পরিকল্পনা করছেন।

মিসেস নে গ্রাহকদের জন্য স্প্রিং রোল মোড়ানোর জন্য কলা পাতা সাজিয়ে দিচ্ছেন। ছবি: থুই হিয়ান

একইভাবে, মিসেস ট্রান থি নো (হোয়া হুওং ওয়ার্ড, তাম কি শহর), যিনি প্রায় ৩০ বছর ধরে তিয়েন কি কলা বাজারে কলা পাতা বিক্রি করছেন, তিনিও দুঃখ প্রকাশ করে বলেন: "এটি দেখতে ব্যস্ত, কিন্তু এই বছর কলা পাতার বাজার বেশ অস্থির। যদিও কলা পাতার দামের কোনও পরিবর্তন হয়নি, তবুও অর্ডার উল্লেখযোগ্যভাবে কম। এই বছরের আবহাওয়া প্রতিকূল, তাই অনেক কলা পাতাও নষ্ট হয়ে গেছে।"

কলা পাতা বিক্রেতাদের মতে, দাম ১২,০০০ থেকে ২০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি (গ্রাহকের চাহিদার উপর নির্ভর করে) পর্যন্ত। তবে, কলা চাষের মৌসুমে, দীর্ঘ সময় ধরে তীব্র রোদের কারণে পাতাগুলি মারাত্মকভাবে শুকিয়ে যায়। বছরের শেষের দিকে, একটানা ঠান্ডা বৃষ্টিপাতের ফলে কলা পাতা উদ্ধার করা অসম্ভব হয়ে পড়ে। অতএব, কেক মোড়ানো এবং স্প্রিং রোল তৈরিতে ব্যবহৃত কলা পাতার পরিমাণ এবং গুণমান হ্রাস পায়।

[ ভিডিও ] - টেট (ভিয়েতনামী নববর্ষ) চলাকালীন কলা পাতার বাজার

মিসেস কিউ-এর অনেক কলা পাতা শুকিয়ে গেছে। ছবি: থুই হিয়েন

মিসেস নগুয়েন থি থুই কিইউ (তিয়েন কান কমিউন) এর বিশাল কলা বাগান পরিদর্শন করে, প্রতিটি পাতায় কলা পাতার অবস্থা স্পষ্টভাবে দৃশ্যমান। "শুরুতে, অনেক কলা পাতা শুকিয়ে পুড়ে যেত, এবং বছরের শেষে, অবিরাম বৃষ্টি এবং বাতাসের কারণে পাতা ছিঁড়ে যেত এবং ক্ষতি হত। আয় কম, তবে এটি কিছুই না হওয়ার চেয়ে ভালো। কলা পাতা থেকে আয়ের পাশাপাশি, কলার ফুলগুলি একটি স্থিতিশীল আয়ও প্রদান করে, টেট কেনাকাটার জন্য যথেষ্ট অর্থ," মিসেস কিইউ বলেন।

ইতিমধ্যে, মিসেস নগুয়েন থি হিয়েনের (তিয়েন ল্যান কমিউন) সবুজ বন জুড়ে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা কলা বাগানগুলিতে, ফসল কাটার মরসুমও এসে গেছে। মিসেস হিয়েনের পরিবারের চার সদস্য একসাথে পাতা তোলার কাজ করে, প্রতিটি কলা পাতা কেটে ফেলে এবং তারপর সেগুলো সংগ্রহ করে শহরের বাজারে বিক্রি করার জন্য নিয়ে যায়।

মিসেস হিয়েনের কলা বাগান পাতা তোলার জন্য প্রস্তুত। ছবি: থুই হিয়েন

“মানুষ যখন কেক আর স্প্রিং রোল মোড়ানোর কাজে ব্যস্ত থাকে, সেই সময়টাকে কাজে লাগিয়ে আমি পাতা তুলে বিক্রি করি। প্রতি বছর আমার পরিবার কলা পাতা থেকে প্রায় এক কোটি ডং আয় করে। কিন্তু এ বছর, সম্ভবত মাত্র কয়েক কোটি ডং আয় হবে কারণ অনেক পাতা নষ্ট হয়ে গেছে। আমি আশা করি পরের বছর আবহাওয়া অনুকূলে থাকবে এবং আকাশ সৌভাগ্য বয়ে আনবে যাতে কেবল কলা পাতাই নয়, আমাদের উঠোনের ফলের গাছগুলিও অঙ্কুরিত হয় এবং ভালোভাবে বৃদ্ধি পায়,” মিসেস হিয়েন বলেন।

প্রতিটি কলা পাতায় টেটের (ভিয়েতনামী চন্দ্র নববর্ষ) চেতনা ছড়িয়ে আছে। ছবি: থুই হিয়েন

অনেক টেট ঋতু এসেছে এবং চলে গেছে, কিন্তু কলা পাতার স্বাদ, তাজা রান্না করা আঠালো ভাত, মুগ ডাল এবং চর্বিযুক্ত শুয়োরের মাংসের সাথে মিশে যাওয়া স্বাদের কোনও বিকল্প নেই... তারপর দশ ঘন্টারও বেশি সময় ধরে আগুনে জ্বলন্ত অবস্থায় সিদ্ধ করে, একটি সমৃদ্ধ এবং হৃদয়গ্রাহী টেট স্বাদ তৈরি করে। কলা পাতা বিরল বা বিলাসবহুল নাও হতে পারে, কিন্তু তারা বাড়ির প্রতিনিধিত্ব করে, বছরের শেষে অনেক পরিবারের আয়ের উৎস। এখন, আরেকটি কলা পাতার মৌসুম শুরু হচ্ছে...

সূত্র: https://baoquangnam.vn/tien-phuoc-mua-la-chuoi-3148275.html