কলাপাতার মরসুমে তিয়েন ফুওক

বছরের শেষে স্থানীয়রা কলাপাতা সংগ্রহ করেন। ছবি: থুই হিয়েন

টেট (চন্দ্র নববর্ষ)-এর আগের দিনগুলিতে তিয়েন কি কলার বাজার (তিয়েন ফুওক জেলা) জমজমাট হয়ে ওঠে। লোকেরা নৈবেদ্যের জন্য কলার কাঁদি, খাওয়ার জন্য কলা ফুল এবং পিঠা মোড়ানোর জন্য কলা পাতা কিনে অধীর আগ্রহে টেটের প্রস্তুতি নেয়। প্রায় ২৪ থেকে ২৭ তারিখ (চন্দ্র পঞ্জিকা অনুসারে) পর্যন্ত সময়টা কলা পাতা খোঁজার সবচেয়ে ব্যস্ততম সময়।

তিয়েন কি কলা বাজারে দশ বছরেরও বেশি সময় ধরে কলা পাতা বিক্রি করে আসা মিসেস নগুয়েন থি লে (আন সন ওয়ার্ড, তাম কি শহর) বলেন: “প্রতি বছর এই সময়ে কলা বাজারটি জমজমাট থাকে। তিয়েন ফুওক জেলার বিভিন্ন এলাকা, যেমন তিয়েন হিয়েপ, তিয়েন সন, তিয়েন লান, তিয়েন কান, তিয়েন চাউ এবং ট্রা মাই থেকে বিক্রেতারা পাতা সরবরাহ করতে এই কলা বাজারে ভিড় করেন। তাম কি শহর এবং দা নাং শহরের পাইকারি ও খুচরা ক্রেতারাও পাতা কিনতে এই কলা বাজারে আসেন। কিন্তু এ বছর ক্রেতা কম এবং বিক্রি আগের বছরগুলোর তুলনায় অনেক কম।”

কেক মোড়ানোর জন্য প্রতিদিন ১-২ কুইন্টাল কলাপাতা সরবরাহ করার প্রসঙ্গে মিসেস লে বলেন যে, অর্থনৈতিক সমস্যার কারণে মানুষ কম কেক তৈরি করছে এবং খাচ্ছে। বিক্রেতার সংখ্যাও কিছুটা কমে গেছে, কারণ কলাপাতা থেকে আয় বেশি বা স্থিতিশীল নয় এবং বিক্রি মূলত বছরের শেষ কয়েক দিনের মধ্যেই সীমাবদ্ধ থাকে। মিসেস লে দাম কমানোর পরিকল্পনা করছেন।

মিসেস নো গ্রাহকদের জন্য স্প্রিং রোল মোড়ানোর জন্য কলাপাতা সাজাচ্ছেন। ছবি: থুই হিয়েন

একইভাবে, মিসেস ট্রান থি নো (হোয়া হুয়ং ওয়ার্ড, টাম কি সিটি), যিনি প্রায় ৩০ বছর ধরে তিয়েন কি কলা বাজারে কলা পাতা বিক্রি করে আসছেন, তিনিও আক্ষেপ করে বলেন: "দেখে জমজমাট মনে হলেও, এ বছর কলা পাতার বাজার বেশ অস্থিতিশীল। যদিও কলা পাতার দাম অপরিবর্তিত রয়েছে, কিন্তু অর্ডারের পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে কমে গেছে। এ বছরের আবহাওয়া প্রতিকূল হওয়ায় অনেক কলা পাতাও নষ্ট হয়ে গেছে।"

কলাপাতা বিক্রেতাদের মতে, গ্রাহকের চাহিদা অনুযায়ী এর দাম প্রতি কেজি ১২,০০০ থেকে ২০,০০০ VND পর্যন্ত হয়ে থাকে। তবে, কলা চাষের মৌসুমে দীর্ঘ সময় ধরে তীব্র রোদের কারণে পাতাগুলো মারাত্মকভাবে শুকিয়ে যায়। বছরের শেষের দিকে একটানা ঠান্ডা বৃষ্টির কারণে কলাপাতা বাঁচানো অসম্ভব হয়ে পড়ে। ফলে, কেক মোড়ানো এবং স্প্রিং রোল তৈরির জন্য ব্যবহৃত কলাপাতার পরিমাণ ও গুণমান কমে যায়।

[ ভিডিও ] - টেট (ভিয়েতনামী নববর্ষ) চলাকালীন কলার পাতার বাজার

শ্রীমতী কিউ-এর অনেক কলাপাতা শুকিয়ে গেছে। ছবি: থুই হিয়েন

তিয়েন কানহ কম্যুনের শ্রীমতি নগুয়েন থি থুই কিউ-এর বিশাল কলাবাগান পরিদর্শনে গেলে প্রতিটি পাতায় কলাপাতার অবস্থা স্পষ্টভাবে চোখে পড়ে। শ্রীমতি কিউ বলেন, “শুরুতে অনেক কলাপাতা শুকিয়ে ও পুড়ে যেত, এবং বছরের শেষে একটানা বৃষ্টি ও বাতাসের কারণে পাতাগুলো ছিঁড়ে ও নষ্ট হয়ে যেত। আয় কম, কিন্তু একেবারে কিছু না থাকার চেয়ে এটা ভালো। কলাপাতার আয় ছাড়াও, কলাফুল থেকেও একটি স্থিতিশীল আয় হয়, যা দিয়ে টেট উৎসবের কেনাকাটার জন্য যথেষ্ট টাকা জোগাড় করা যায়।”

এদিকে, তিয়েন লান কম্যুনের শ্রীমতী নগুয়েন থি হিয়েনের সবুজ অরণ্যে ছড়িয়ে থাকা কলাবাগানগুলোতেও ফসল তোলার মৌসুম এসে গেছে। শ্রীমতী হিয়েনের পরিবারের চারজন সদস্য একসাথে পাতা তোলেন, প্রতিটি কলাপাতা কাটেন এবং তারপর সেগুলো জড়ো করে শহরের বাজারে বিক্রি করতে নিয়ে যান।

শ্রীমতী হিয়েনের কলাবাগান পাতা সংগ্রহের জন্য প্রস্তুত। ছবি: থুই হিয়েন

“যখন লোকেরা কেক আর স্প্রিং রোল মোড়ানোতে ব্যস্ত থাকে, সেই সময়ের সুযোগ নিয়ে আমি বিক্রির জন্য পাতা তুলি। প্রতি বছর আমার পরিবার কলাপাতা বিক্রি করে প্রায় এক কোটি ডং আয় করে। কিন্তু এ বছর সম্ভবত আয় হবে মাত্র কয়েক কোটি ডং, কারণ অনেক পাতা নষ্ট হয়ে গেছে। আমি আশা করি আগামী বছর আবহাওয়া অনুকূলে থাকবে এবং বিধাতা সৌভাগ্য বয়ে আনবেন, যাতে শুধু কলাপাতাই নয়, আমাদের উঠোনের ফলের গাছগুলোও ভালোভাবে বেড়ে ওঠে,” বললেন মিসেস হিয়েন।

টেটের (ভিয়েতনামের চান্দ্র নববর্ষ) আমেজ প্রতিটি কলাপাতায় পরিব্যাপ্ত। ছবি: থুই হিয়েন

অনেক টেট ঋতু এসেছে এবং চলে গেছে, কিন্তু সদ্য রান্না করা চটচটে ভাত, মুগ ডাল এবং চর্বিযুক্ত শূকরের মাংসের সাথে জড়িয়ে থাকা কলাপাতার স্বতন্ত্র সুগন্ধের কোনো বিকল্প নেই… তারপর দশ ঘণ্টারও বেশি সময় ধরে কটকট আগুনে মৃদু আঁচে রান্না হয়ে যে সমৃদ্ধ ও আন্তরিক টেট স্বাদ তৈরি হয়। কলাপাতা হয়তো দুর্লভ বা বিলাসবহুল নয়, কিন্তু এটি বাড়ির প্রতীক, বছরের শেষে অনেক পরিবারের জন্য আয়ের উৎস। এখন, আরেকটি কলাপাতার ঋতু শুরু হচ্ছে…

উৎস: https://baoquangnam.vn/tien-phuoc-mua-la-chuoi-3148275.html