পাখির বাসা অত্যন্ত পুষ্টিকর কিন্তু এভাবে ব্যবহার করা খুবই বিপজ্জনক।

"সাদা সোনা" নামে পরিচিত একটি মূল্যবান খাবার, পাখির বাসা দীর্ঘদিন ধরে তার চমৎকার স্বাস্থ্য উপকারিতার জন্য পরিচিত। তবে, ভুলভাবে পাখির বাসা ব্যবহার করলে অবাঞ্ছিত পার্শ্বপ্রতিক্রিয়াও হতে পারে, "অর্থ হারানো এবং অসুস্থ হওয়া"।

একসাথে অনেক পাখির বাসা খাওয়া

অনেকেই মনে করেন যে যত বেশি পাখির বাসা খাবেন, তত ভালো, কিন্তু এটা সম্পূর্ণ ভুল। একবারে খুব বেশি পাখির বাসা খেলে শরীর সমস্ত পুষ্টি শোষণ করতে পারবে না, যার ফলে বর্জ্য তৈরি হবে। এছাড়াও, খুব বেশি পাখির বাসা খেলে পেট ফাঁপা এবং বদহজমের মতো হজমের সমস্যাও হতে পারে।

প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য পাখির বাসার উপযুক্ত মাত্রা হল ৩-৫ গ্রাম/বার, সপ্তাহে ২-৩ বার। ১ বছরের কম বয়সী শিশুদের পাখির বাসা খাওয়া উচিত নয়। ১-৩ বছর বয়সী শিশুদের সপ্তাহে ১-২ বার মাত্র ১-২ গ্রাম/বার খাওয়া উচিত।

একবারে খুব বেশি পাখির বাসা খাওয়া উচিত নয়। (ছবি: ইস্টক)

ভুল সময়ে পাখির বাসা খাওয়া

পাখির বাসা খাওয়ার সময়টিও খুবই গুরুত্বপূর্ণ। সকালে খালি পেটে অথবা রাতে ঘুমাতে যাওয়ার আগে পাখির বাসা খাওয়া সবচেয়ে ভালো, কারণ এই সময়ে শরীর সহজেই পুষ্টি শোষণ করতে পারে। পেট ভরে খাওয়ার পরে পাখির বাসা একেবারেই খাবেন না, কারণ এতে বদহজম এবং পেট ফাঁপা হতে পারে।

পাখির বাসা সকালে নাস্তার ৩০ মিনিট আগে অথবা সন্ধ্যায় ঘুমাতে যাওয়ার ১ ঘন্টা আগে খাওয়া উচিত। ঠান্ডা, জ্বর, কাশি বা ডায়রিয়া হলে পাখির বাসা খাবেন না।

পাখির বাসা ভুলভাবে প্রক্রিয়াজাত করা

অনেকেই প্রায়শই উচ্চ তাপমাত্রায় বা খুব বেশি সময় ধরে পাখির বাসা রান্না করেন। এর ফলে পাখির বাসার পুষ্টিগুণ কিছুটা নষ্ট হয়ে যায়। স্বাদ এবং পুষ্টি সংরক্ষণের জন্য পাখির বাসা অল্প সময়ের জন্য মাঝারি তাপমাত্রায় রান্না করা উচিত।

পাখির বাসা ৮০-৯০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ৩০-৪৫ মিনিটের জন্য ভাপে রান্না করা উচিত। ভিনেগার বা লেবুর মতো অত্যধিক অ্যাসিডিক উপাদান দিয়ে পাখির বাসা রান্না করা উচিত নয়।

পাখির বাসায় অসঙ্গত খাবারের সাথে মিশিয়ে নিন

কিছু খাবার পাখির বাসার সাথে মিশ্রিত করলে রাসায়নিক বিক্রিয়া হতে পারে, পুষ্টি শোষণের কার্যকারিতা হ্রাস করতে পারে বা অবাঞ্ছিত পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, পাখির বাসার সাথে সবুজ চায়ের সাথে খাওয়া উচিত নয় কারণ সবুজ চায়ে ট্যানিন থাকে, যা পাখির বাসা থেকে প্রোটিন শোষণের ক্ষমতা হ্রাস করতে পারে।

সবুজ চা, সাদা মূলা, অথবা কাঁচা খাবারের সাথে পাখির বাসা খাবেন না। আপনার পাখির বাসায় রক সুগার, লাল আপেল, লংগান এবং আদার মতো উপাদান মিশিয়ে খাওয়া উচিত।

ওষুধ হিসেবে পাখির বাসার অপব্যবহার

পাখির বাসা একটি পুষ্টিকর খাবার, স্বাস্থ্যের উন্নতি এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতে এর প্রভাব রয়েছে। তবে, পাখির বাসা কোনও ঔষধ নয়। রোগের চিকিৎসার জন্য পাখির বাসার অপব্যবহার করবেন না, তবে ডাক্তারের চিকিৎসা পদ্ধতির সাথে এটি মিশিয়ে ব্যবহার করতে হবে।

পাখির বাসা ওষুধ হিসেবে নয়, পুষ্টিকর পরিপূরক হিসেবে ব্যবহার করা উচিত। যদি আপনার কোনও শারীরিক অবস্থা থাকে, তাহলে পাখির বাসা ব্যবহার করার আগে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।

পাখির বাসার উৎপত্তিস্থলের দিকে মনোযোগ না দেওয়া

বর্তমানে বাজারে বিভিন্ন ধরণের পাখির বাসা পাওয়া যায় যার মান এবং দাম ভিন্ন। স্বাস্থ্য সুরক্ষা নিশ্চিত করার জন্য, আপনার এমন পাখির বাসা বেছে নেওয়া উচিত যার উৎপত্তিস্থল স্পষ্ট, খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি এবং সুরক্ষার জন্য প্রত্যয়িত। অজানা উৎসের ভাসমান পাখির বাসা কেনা এড়িয়ে চলুন, যাতে বিষাক্ত সংরক্ষণকারী থাকতে পারে।

পাখির বাসার অনুপযুক্ত সংরক্ষণ

পাখির বাসা সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা উচিত যাতে ছত্রাক না পড়ে এবং পুষ্টির মূল্য হ্রাস না পায়। পাখির বাসাগুলি সরাসরি সূর্যের আলো থেকে দূরে, শীতল, শুষ্ক জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত। যদি পাখির বাসা স্যাঁতসেঁতে থাকে, তাহলে ব্যবহারের আগে এটি শুকিয়ে নেওয়া উচিত।

সংবাদদাতা থু ফুওং (VOV.VN)

সূত্র: https://vtcnews.vn/to-yen-cuc-bo-duong-nhung-dung-kieu-nay-rat-nguy-hiem-ar909058.html