খাদ্য ও পানীয় শিল্পে ব্যবসার উন্নতি সাধন।

খাদ্য ও পানীয় (এফঅ্যান্ডবি) শিল্প খাতের পেশাদারদের জন্য একটি ফোরাম, ‘এফএইচভি কানেক্ট দা নাং ২০২৫’, যা সম্প্রতি দা নাং-এ অনুষ্ঠিত হয়েছে, ব্যবসায়িক কার্যক্রমকে উন্নত করার জন্য বাস্তবসম্মত সমাধান প্রদান করেছে।

এফএইচভি কানেক্ট দা নাং ২০২৫ খাদ্য ও পানীয় খাতের বহু বিশেষজ্ঞ, ব্যবসা প্রতিষ্ঠান এবং স্টার্টআপকে একত্রিত করেছে। ছবি: জুয়ান থিন

এই অনুষ্ঠানটি খাদ্য ও পানীয়, রেস্তোরাঁ এবং হোটেল পরিষেবা খাতের বহু বিশেষজ্ঞ, ব্যবসা প্রতিষ্ঠান এবং স্টার্টআপকে একত্রিত করেছিল। "লীন এফঅ্যান্ডবি - অপচয়মুক্ত মানসিকতা থেকে উচ্চ মুনাফা" এই মূলভাব নিয়ে, এটি খাদ্য ও পরিষেবা শিল্পের কার্যক্রম বজায় রাখার নানা পরিবর্তন ও চাপের প্রেক্ষাপটে একটি বাস্তবসম্মত ফোরামের সূচনা করে।

সম্মেলনে নিজেদের মতামত তুলে ধরে বিশেষজ্ঞরা উল্লেখ করেছেন যে, প্রবৃদ্ধি সবসময় ব্যবসার পরিধি বাড়ানোর মাধ্যমে আসে না, বরং কখনও কখনও অভ্যন্তরীণ প্রক্রিয়া পর্যালোচনার মাধ্যমেই এর সূচনা হয়। মজুদ ব্যবস্থাপনা ও পরিচালনগত উৎকর্ষ সাধন থেকে শুরু করে কাঁচামালের অপচয় কমানো পর্যন্ত—আপাতদৃষ্টিতে ছোট ছোট বিষয়ও ব্যবসাকে লাভজনকতা বজায় রাখতে এবং প্রতিযোগিতামূলক সক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করতে পারে।

ইনফরমা মার্কেটস ভিয়েতনামের সিনিয়র ম্যানেজার অ্যানি ট্রান বলেন, “প্রতিকূল বাজার পরিবেশে খাদ্য ও পানীয় ব্যবসাগুলোকে উপযুক্ত সমাধান খুঁজে পেতে সাহায্য করার জন্য বাস্তব অভিজ্ঞতা প্রদান করাই আমাদের লক্ষ্য।”

দা নাং সিটি কুলিনারি কালচার অ্যাসোসিয়েশনের চেয়ারম্যান জনাব লি দিন কুয়ান ফোরামে বক্তব্য রাখছেন। ছবি: জুয়ান থিন

এদিকে, দা নাং সিটি কুলিনারি কালচার অ্যাসোসিয়েশনের চেয়ারম্যান জনাব লি দিন কুয়ান জোর দিয়ে বলেন: "সংস্কৃতি, জ্ঞান, প্রযুক্তি এবং আধুনিক ব্যবস্থাপনা পদ্ধতির উপর ভিত্তি করে গ্রাহকদের সর্বোত্তম মূল্য প্রদানের লক্ষ্যে প্রক্রিয়া সুবিন্যস্ত করার মাধ্যমে দা নাং-এর খাদ্য ও পানীয় শিল্পের জন্য নতুন প্রতিযোগিতামূলক সক্ষমতা তৈরি করা হচ্ছে।"

বর্তমানে খাদ্য ও পানীয় শিল্পের অন্যতম বড় চ্যালেঞ্জ হলো প্রতিভা ধরে রাখা এবং একটি টেকসই কর্মপরিবেশ তৈরি করা। দ্রুত প্রবৃদ্ধির পেছনে না ছুটে, প্রশিক্ষণ ও ব্যবস্থাপনা থেকে শুরু করে অনুপ্রেরণা পর্যন্ত কর্মীদের পেছনে বিনিয়োগ করাই হলো ব্যবসার অপ্রকাশ্য অপচয় কমানো, কর্মদক্ষতা বৃদ্ধি করা এবং দীর্ঘমেয়াদী উন্নয়ন অর্জনের ভিত্তি।

থাই মার্কেট চেইনের প্রতিষ্ঠাতা জনাব লে থাই হোয়াং বলেন: “কার্যক্রমকে সুবিন্যস্ত করার অর্থ কর্মী ছাঁটাই করা নয়, বরং দলের সক্ষমতা ও মূল্য বৃদ্ধি করা। যখন কর্মীরা তাদের ভূমিকা বোঝেন, প্রশিক্ষিত হন এবং কাজে সম্পৃক্ত থাকেন, তখন তারাই ব্যবসাকে আরও দক্ষতার সাথে পরিচালনা করার চালিকাশক্তি হয়ে ওঠেন।”

থাই মার্কেট রেস্তোরাঁ চেইনের প্রতিষ্ঠাতা, বক্তা লে থাই হোয়াং, সেমিনারে তাঁর অন্তর্দৃষ্টি তুলে ধরেন। ছবি: জুয়ান থিন

একই মত পোষণ করে, ভিয়েতনামের প্রথম মিশেলিন গ্রিন স্টার অর্জনকারী রেস্তোরাঁ, দা নাং-এর নেন রেস্তোরাঁর প্রতিষ্ঠাতা জনাব লে হোয়াং হুই বলেন: “পরিষেবা শিল্পে, কর্মীদের মনোভাব এবং দক্ষতার মাধ্যমেই গ্রাহক অভিজ্ঞতা তৈরি হয়। আধুনিক যন্ত্রপাতি সাহায্য করতে পারে, কিন্তু মান এবং স্বতন্ত্র পরিচয় বজায় রাখার ক্ষেত্রে মানুষই মূল চালিকাশক্তি।”

প্রযুক্তিগত সমাধান বা প্রক্রিয়া অপ্টিমাইজেশনের পাশাপাশি, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো মানুষের উপর মনোযোগ দেওয়া, যা যেকোনো ব্যবসায়িক মডেলের স্থায়িত্ব নির্ধারণ করে। এটি এমন একটি দিকনির্দেশনা যা রেস্তোরাঁ, ক্যাফে এবং হোটেলগুলোকে কেবল স্বল্পমেয়াদী মুনাফা বজায় রাখতেই নয়, বরং দীর্ঘমেয়াদী উন্নয়নের জন্য একটি মজবুত ভিত্তি গড়তেও সাহায্য করে।

উৎস: https://baodanang.vn/toi-uu-hoa-kinh-doanh-nganh-thuc-pham-va-do-uong-3304949.html