হা তিনে অবস্থিত হোয়া লিন চি কোঅপারেটিভের খোসা ছাড়ানো চিংড়ি একটি ৪-তারকা OCOP পণ্য, এটি দেখলেই এর স্বাদ সুস্বাদু হয়ে ওঠে।
Báo Dân Việt•22/11/2024
গতিশীলতা, সৃজনশীলতা, চিন্তা করার সাহস এবং কাজ করার সাহসের সাথে, নঘি জুয়ান জেলার ( হা তিন ) কুওং জিয়ান কমিউনের বাক মোই গ্রামে অবস্থিত হোয়া লিন চি কোঅপারেটিভের পরিচালক মিসেস ফাম থি হোয়া "বিশেষ" চিংড়ির স্তরকে 4-তারকা OCOP মান পূরণ করে এমন একটি ব্র্যান্ডের মাধ্যমে উন্নীত করেছেন, যা ক্রমবর্ধমান বৃহৎ বাজারে প্রবেশের সুযোগ উন্মুক্ত করে।
ঐতিহ্যবাহী চিন্তাভাবনা এবং কাজ করার পদ্ধতি পরিবর্তন করা
কুওং জিয়ান কমিউন, এনঘি জুয়ান জেলার (হা তিন প্রদেশ) পূর্বপুরুষদের কাছ থেকে একটি ঐতিহ্যবাহী মাছ ধরার পেশা রয়েছে, শুকনো চিংড়ি শুকানোর পেশাও কয়েক দশক ধরে চলে আসছে। অতএব, শুকনো চিংড়ি কুওং জিয়ান কমিউনের মানুষের জীবনে একটি পরিচিত পণ্য হয়ে উঠেছে। প্রায় 30 বছর ধরে এই পেশার সাথে জড়িত একটি উৎপাদন ও ব্যবসায়িক পরিবার থেকে, মিসেস ফাম থি হোয়া বৃহৎ কাঁচামালের সম্ভাবনা দেখেছিলেন কিন্তু উৎপাদন এখনও ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতিতে বন্ধ ছিল, প্রজন্মের অভিজ্ঞতা, প্রাথমিক সরঞ্জামের উপর নির্ভর করে এবং তৈরি পণ্যগুলির এখনও অনেক সীমাবদ্ধতা ছিল।
সাহস করে ভাবুন, সাহস করে কাজ করুন মিসেস ফাম থি হোয়া - নঘি জুয়ান জেলার (হা তিন) কুওং জিয়ান কমিউনের বাক মোই গ্রামে অবস্থিত হোয়া লিন চি সমবায়ের পরিচালক হোয়া লিন চি শুকনো চিংড়ি পণ্য তৈরি করেছেন যা ৪-তারকা ওসিওপি মান পূরণ করে বলে স্বীকৃত। ছবি: পিভি
অতএব, মিসেস ফাম থি হোয়া সাহসের সাথে পুরানো পথ থেকে সরে এসেছিলেন, সর্বোত্তম মানের পণ্য বাজারে আনার আকাঙ্ক্ষা নিয়ে উৎপাদন পদ্ধতি পরিবর্তনে অগ্রণী ভূমিকা পালন করেছিলেন। ২০২০ সালে, মিসেস ফাম থি হোয়া ৫ জন সদস্য নিয়ে হোয়া লিন চি সীফুড উৎপাদন ও প্রক্রিয়াকরণ সমবায় প্রতিষ্ঠা করেন এবং পণ্যের মান উন্নত করার জন্য উৎপাদন ও প্রক্রিয়াকরণের জন্য যন্ত্রপাতি ক্রয়ের জন্য প্রায় ৩০ কোটি ভিয়েতনামি ডং বিনিয়োগ করেন। সক্রিয়ভাবে উৎপাদন, পরিচালনা, পণ্যের মান উন্নত করা এবং OCOP পণ্য তৈরি করা, দুটি প্রধান পণ্য লাইন হল শুকনো চিংড়ি এবং অ্যাঙ্কোভি (ছোট অ্যাঙ্কোভি) যা সমবায়ের ৩-তারকা OCOP মান পূরণ করে।
নঘি জুয়ান জেলার (হা তিন) কুওং জিয়ান কমিউনের বাক মোই গ্রামে অবস্থিত হোয়া লিন চি কোঅপারেটিভের পরিচালক মিসেস ফাম থি হোয়া-এর মতে, বাজারে গৃহীত চিংড়ি পণ্য পেতে হলে অনেক উত্থান-পতনের মধ্য দিয়ে যেতে হয়। ছবি: পিভি
পণ্যটির উন্নতির ভিত্তি তৈরির জন্য, ২০২১ সালের অক্টোবরে, মিসেস ফাম থি হোয়া ১১ জন সদস্যের একটি সমবায়ে সুবিধাটি আপগ্রেড করতে থাকেন। মিসেস ফাম থি হোয়া এবং সদস্যরা তাদের "মস্তিষ্কের সন্তান" হিসেবে ৪-তারকা OCOP পণ্যটি আপগ্রেড করার জন্য কঠোর পরিশ্রম করেছেন, উৎপাদন প্রক্রিয়াটি গবেষণা এবং উন্নত করে ধীরে ধীরে ম্যানুয়াল পদক্ষেপগুলি হ্রাস করে, পণ্যটিকে ভেতর থেকে "সৌন্দর্যময়" করে। তৈরি প্রতিটি পণ্য কেবল সুস্বাদুই নয়, এর সুন্দর প্যাকেজিংও রয়েছে, পরিবহন করা সহজ এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এই প্রচেষ্টার মাধ্যমে, ২০২৪ সালের অক্টোবরে, হা তিন প্রদেশের পিপলস কমিটি কর্তৃক হোয়া লিন চি শুকনো চিংড়ি পণ্যকে ৪-তারকা OCOP মান পূরণকারী হিসেবে স্বীকৃতি দেওয়া হয়।
চিংড়ি প্রক্রিয়াজাতকরণ একটি বদ্ধ প্রক্রিয়া অনুসরণ করে, একটি আধুনিক শুকানোর ব্যবস্থা ব্যবহার করে, যা নিয়ন্ত্রণকে ভালোভাবে সহায়তা করে। ছবি: পিভি
হোয়া লিন চি কোঅপারেটিভের পরিচালক মিসেস ফাম থি হোয়া বলেন: "যে কেউ শুকনো চিংড়ি তৈরি করতে পারে, কিন্তু অনেক মানুষের কাছে জনপ্রিয় এবং চাওয়া পাওয়ার জন্য, প্রতিটি সুবিধার নিজস্ব ব্র্যান্ড তৈরি করার নিজস্ব পদ্ধতি থাকে। নিজস্ব অনন্য বৈশিষ্ট্য সহ একটি শুকনো চিংড়ি পণ্য পেতে, সমবায়ের উৎপাদন এবং প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়া আধুনিক প্রযুক্তি এবং বহু বছরের মূল্যবান অভিজ্ঞতার সমন্বয় করে। বর্তমানে, আমরা গুণমান এবং নকশার দিক থেকে একটি ব্যাপক পণ্য তৈরি করতে প্রতিটি পর্যায়ে ক্রমাগত উন্নতি করছি।"
OCOP স্ট্যান্ডার্ড পণ্য, ভোক্তা বাজার সম্প্রসারণের জন্য "টিকিট"
মিসেস ফাম থি হোয়া-এর মতে, চিংড়ি উৎপাদনের প্রক্রিয়া খুব জটিল নয় তবে এর অনেক ধাপ রয়েছে এবং এতে সতর্কতার প্রয়োজন। সুগন্ধি, সুস্বাদু এবং উচ্চমানের পণ্য পেতে হলে পূর্বশর্ত হল চিংড়িটি অবশ্যই খুব তাজা হতে হবে। প্রতিবার যখনই নৌকা তীরে পৌঁছাবে, তখন আপনাকে তাজা, জীবন্ত চিংড়ি বেছে নেওয়ার জন্য সেখানে আগেভাগে উপস্থিত থাকতে হবে।
হোয়া লিন চি কোঅপারেটিভের শুকনো চিংড়ি পণ্য গ্রাহকদের দ্বারা ভালোভাবে গৃহীত হচ্ছে। ছবি: পিভি
কাঁচা লোহার চিংড়ি কিনে কারখানায় আনার পর, শ্রমিকরা ১০০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় প্রায় ৫-৭ মিনিটের জন্য প্রাক-প্রক্রিয়াজাতকরণ, ধোয়া এবং সিদ্ধ করে। চিংড়িগুলি খোসা ছাড়ানো হয়, মাথা ছাড়ানো হয়, ধুয়ে ফেলা হয়, ৫ ঘন্টা ড্রায়ারে রাখা হয় এবং বিভিন্ন ওজনের তৈরি পণ্যে প্যাক করা হয়। "গড়ে, ১০ কেজি তাজা লোহার চিংড়ি থেকে ১ কেজি শুকনো চিংড়ি তৈরি করা যায়। প্রক্রিয়াজাতকরণ একটি বন্ধ প্রক্রিয়া অনুসরণ করে, একটি আধুনিক শুকানোর ব্যবস্থা ব্যবহার করে, শুকানোর প্রক্রিয়াটিকে আরও ভালভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে, কেবল গুণমান নিশ্চিত করে না, চিংড়ির একটি আকর্ষণীয় উজ্জ্বল লাল রঙ, মিষ্টি, সুস্বাদু এবং পণ্যের স্বাদ ধরে রাখে, তাই গ্রাহকরা এটি খুব পছন্দ করেন। গড়ে ১ মিলিয়ন ভিয়েতনাম ডং/কেজি বিক্রয় মূল্যের সাথে, শুকনো চিংড়ি প্রধান পণ্য হয়ে উঠছে, হোয়া লিন চি কোঅপারেটিভের সেরা বিক্রেতা", মিসেস হোয়া প্রকাশ করেন।
প্রতি বছর, হোয়া লিন চি কোঅপারেটিভ প্রায় ২ টন চিংড়ি বিক্রি করে, যার ফলে ৫৫০-৬০০ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং লাভ হয়। ছবি: পিভি
হোয়া লিন চি কোঅপারেটিভ কেবল এই সুবিধার জন্য আয়ের একটি বড় উৎসই নয়, বরং ১১ জন স্থানীয় কর্মীর জন্য নিয়মিত কর্মসংস্থানও তৈরি করে, যাদের গড় আয় ৪-৫ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং/ব্যক্তি/মাস এবং কয়েক ডজন মৌসুমী কর্মী। হোয়া লিন চি কোঅপারেটিভ পণ্য কেনার পর থেকে, জেলেরা সমুদ্রে থাকা আরও নিরাপদ বোধ করেছে, মাছ ধরার পরে পণ্য কেনা হয় এবং উৎপাদন নিয়ে চিন্তা করার দরকার নেই। মিঃ নগুয়েন ভ্যান মিন (কুওং জিয়ান কমিউনের বাক মোই গ্রামের একজন জেলে) বলেছেন: "পূর্বে, আমাদের মাছ ধরার সবচেয়ে কঠিন অংশ ছিল পণ্যের ব্যবহার, প্রায়শই বাজারে আনা বা অন্যান্য জেলা বা প্রদেশে বিক্রি করা, আহত হওয়া এবং কম দাম, অস্থির আয়, দীর্ঘ দূরত্বের পরিবহন এবং ক্ষতিগ্রস্ত পণ্য। হোয়া লিন চি কোঅপারেটিভ প্রতিষ্ঠিত হওয়ার পর থেকে, আমরা যা কিছু ধরতাম তা সুবিধা দ্বারা কিনে নেওয়া হয়েছে, দাম স্থিতিশীল তাই আমরা সমুদ্রে যেতে আরও নিরাপদ বোধ করি"।
বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি প্রয়োগ এবং আধুনিক যন্ত্রপাতিতে বিনিয়োগ করে, প্রক্রিয়াজাত চিংড়ি পণ্যগুলি গুণমান নিশ্চিত করে এবং ৪-তারকা ওকপ মান পূরণ করে। ছবি: পিভি
হোয়া লিন চি কোঅপারেটিভের শুকনো চিংড়ি পণ্য গ্রাহকদের কাছে একটি বিশ্বস্ত ব্র্যান্ড হয়ে উঠেছে। পণ্যটি OCOP মান পূরণ করার পর থেকে, হোয়া লিন চি কোঅপারেটিভের শুকনো চিংড়ি পণ্যের বাজার কেবল দেশেই নয়, শিশুদের শ্রম রপ্তানির মাধ্যমে বেশ কয়েকটি দেশেও প্রসারিত হয়েছে। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, কাঁচা চিংড়ি ক্রয় উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে, প্রতি বছর ২০ টন, ২ টন চিংড়ি পণ্য উৎপাদন করে, প্রায় ৩ বিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং রাজস্ব এনেছে, খরচ বাদ দেওয়ার পর, লাভ প্রায় ৫৫০ - ৬০০ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং।
মন্তব্য (0)