ঠান্ডা দূর করার জন্য চীনের সেরা ১০+ শীতকালীন খাবার

চীনে শীতের ঠান্ডা সময় হল উষ্ণ, সুস্বাদু খাবার উপভোগ করার জন্য উপযুক্ত সময়। গরম হাঁড়ি থেকে শুরু করে নরম ডাম্পলিং পর্যন্ত, চীনা শীতকালীন খাবারগুলি কেবল আরামদায়কই নয় বরং দেশের সমৃদ্ধ সংস্কৃতিকেও প্রতিফলিত করে।

চীনে শীতকাল হল সেই বিশেষ খাবারগুলি অন্বেষণ করার জন্য একটি দুর্দান্ত সময় যা কেবল এই ঋতুতেই পাওয়া যায়। ঠান্ডা বাতাসে, দর্শনার্থীরা চীনের গরম শীতের খাবার উপভোগ করবেন, স্ট্রিট ফুড স্টল থেকে শুরু করে বিলাসবহুল রেস্তোরাঁ পর্যন্ত, যা একটি আকর্ষণীয় রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা নিয়ে আসবে। এই খাবারগুলি কেবল ঠান্ডা দূর করতে সাহায্য করে না বরং এই দেশের রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণের যাত্রার একটি অপরিহার্য অংশও বটে।

১. সেচুয়ান বিন সস

মশলাদার সিচুয়ান টোফু, একটি সুস্বাদু শীতকালীন খাবার (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

চীনে শীতকালীন খাবারের কথা বলতে গেলে, মাপো তোফু একটি দুর্দান্ত পছন্দ যা আপনি মিস করতে পারবেন না। এই বিখ্যাত খাবারটি সিচুয়ান অঞ্চল থেকে এসেছে এবং এই অনন্য রেসিপিটি তৈরিকারী চেন মা পো-এর নামে নামকরণ করা হয়েছে। মশলাদার এবং সুগন্ধযুক্ত, মাপো তোফু সাধারণত নরম তোফু এবং মাংসের কিমা দিয়ে তৈরি করা হয়, যা চর্বি এবং কোমলতার এক চমৎকার মিশ্রণ তৈরি করে।

যদি আপনি মাংস না খান, তাহলে এই খাবারটি নিরামিষও তৈরি করা যেতে পারে, একই সাথে এর স্বাদও বজায় রাখা যেতে পারে। শীতের ঠান্ডা দিনে, মা পো তোফু কেবল আপনাকে উষ্ণ রাখার জন্যই নয়, বরং চীনা খাবার আবিষ্কারের যাত্রায় একটি অবিস্মরণীয় রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতাও বয়ে আনে।

২. সিচুয়ান ড্যান ড্যান নুডলস

ড্যান ড্যান নুডলস শীতের জন্য উপযুক্ত একটি খাবার (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

চীনের শীতকালীন খাবারের মধ্যে, ড্যান ড্যান নুডলস একটি আকর্ষণীয় পছন্দ। একটি বিশেষ কালো বিন সসে ভেজানো নরম নুডলস, গুঁড়ো শুয়োরের মাংস, ভাজা চিনাবাদাম, কিমা করা রসুন এবং মরিচের সসের সাথে, ড্যান ড্যান নুডলস মশলাদার স্বাদ এবং আকর্ষণীয় সুবাসের নিখুঁত সংমিশ্রণ নিয়ে আসে। জিহ্বার ডগায় মশলাদার স্বাদ আপনাকে তাৎক্ষণিকভাবে উষ্ণ বোধ করাবে, বাইরের ঠান্ডা দূর করবে। এক বাটি গরম নুডলস কেবল ঠান্ডা দূর করে না বরং শীতের ঠান্ডার দিনে তৃপ্তি এবং উষ্ণতার অনুভূতিও বয়ে আনে।

৩. গরম পাত্র

শীতকালে চীনা খাবারের প্রাণ হলো হট পট (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

যখন চীনে ঠান্ডা আবহাওয়া আসে, তখন গরম এবং মশলাদার খাবার, বিশেষ করে বিশেষ গরম পাত্র উপভোগ করার চেয়ে ভালো আর কিছু হতে পারে না। সিচুয়ান এবং চংকিংয়ের মতো দেশে চীন ভ্রমণ করলে , আপনি বিখ্যাত গরম পাত্রের বৈচিত্র্যময় স্বাদে ডুবে যাবেন।

চীনে শীতকালে অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত এমন একটি খাবার হল মশলাদার গরম পাত্র (মা লা হুওগুও)। এর মশলাদার ঝোল, মাংস, সামুদ্রিক খাবার এবং সবজির সাথে মিশ্রিত, ঠান্ডার দিনে উষ্ণ অনুভূতি নিয়ে আসে। এছাড়াও, মিশ্র গরম পাত্র (কোয়ান জেন হুওগুও) সামুদ্রিক খাবার প্রেমীদের জন্য উপযুক্ত পছন্দ, যেখানে প্রাকৃতিকভাবে মিষ্টি ঝোলের মধ্যে চিংড়ি, মাছ, স্কুইড এবং তাজা স্ক্যালপ রয়েছে। প্রতিটি গরম পাত্রের খাবার কেবল একটি খাবার নয়, বরং এমন একটি অভিজ্ঞতা যা প্রতিটি ঝোল এবং সূক্ষ্ম স্বাদের মাধ্যমে আত্মাকে সংযুক্ত করে, শীতকে আরও আরামদায়ক এবং অর্থবহ করে তোলে।

৪. সয়া সসে সেদ্ধ মুরগি

সয়া সসে ভাজা মুরগি - শীতের জন্য একটি অনন্য খাবার (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

চীনের শীতকালীন খাবারের তালিকায়, আমরা সয়া সস চিকেনের কথা উল্লেখ করতে ব্যর্থ হতে পারি না, এটি একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার যা অনেক খাবারের মানুষ পছন্দ করে। মুরগিকে সয়া সসে কম আঁচে সিদ্ধ করা হয়, যা একটি আকর্ষণীয় চকচকে লাল রঙ তৈরি করে। মুরগির সাথে মিশ্রিত সয়া সসের সুগন্ধি সুবাস একটি চমৎকার রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা নিয়ে আসে, ঠান্ডা শীতের দিনের জন্য এটি একটি নিখুঁত পছন্দ।

৫. মঙ্গোলিয়ান ভেড়ার বাচ্চা

মঙ্গোলিয়ান ভেড়ার মাংস একটি অনন্য প্রস্তুতি পদ্ধতি সহ একটি সুস্বাদু খাবার (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

চীনের শীতকালীন খাবারের মধ্যে, মঙ্গোলিয়ান ভেড়ার মাংস তার স্বতন্ত্র স্বাদ এবং অনন্য রান্নার পদ্ধতির জন্য আলাদা। উত্তর চীনের সবুজ তৃণভূমি থেকে উৎপন্ন, ভেড়ার মাংসটি রসুন এবং সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে সাবধানে ম্যারিনেট করা হয়, চালের ভিনেগার এবং তিলের তেলের সাথে মিশিয়ে সুস্বাদুতা বৃদ্ধি করা হয়।

ভেড়ার মাংসের খাবার, যেমন চিংড়ি দিয়ে ভাজা কিমা অথবা ভাজা ভেড়ার স্কিউয়ার, জনপ্রিয়, যা একটি সমৃদ্ধ এবং আকর্ষণীয় রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা প্রদান করে। মঙ্গোলিয়ান ভেড়ার মাংসের সমৃদ্ধ এবং সূক্ষ্ম স্বাদ কেবল স্থানীয় খাবারের ভোজনরসিকদেরই আকর্ষণ করে না, বরং দূর থেকে আসা যে কেউ এর প্রেমে পড়ে যায়।

৬. ভাজা ময়দার কাঠি দিয়ে গরম পোরিজ

ঠান্ডার দিনের জন্য পোরিজ একটি উপযুক্ত খাবার (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

প্রতি শীতে, চীনের শীতকালীন খাবারগুলির মধ্যে একটি যা খাবারের দর্শকদের আকর্ষণ করে তা হল কনজি, একটি পরিচিত খাবার যা সর্বদা উষ্ণ অনুভূতি নিয়ে আসে। এই ঐতিহ্যবাহী খাবারটি প্রচুর পরিমাণে জলে ভাত রান্না করে তৈরি করা হয়, যার ফলে একটি গরম বাটি কনজি তৈরি হয়, যা পছন্দ অনুসারে মিষ্টি বা নোনতা দিয়ে সিজন করা যেতে পারে। মুচমুচে ভাজা ডো স্টিক বা ডিমের মতো পার্শ্ব খাবারের সাথে মিলিত হলে কনজির সুস্বাদু স্বাদ প্রায়শই বৃদ্ধি পায়। ঠান্ডা আবহাওয়ায়, এক বাটি স্টিমিং কনজি উপভোগ করা কেবল ঠান্ডা দূর করতে সাহায্য করে না বরং উষ্ণতা এবং পূর্ণ পুষ্টির অনুভূতিও বয়ে আনে।

৭. মিটবলস

চীনের শীতকালীন খাবারের স্বাদ অসাধারণ (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

চীনে শীতকাল বিভিন্ন ধরণের সুস্বাদু খাবার নিয়ে আসে এবং মিটবল হল শীতকালীন উল্লেখযোগ্য খাবারগুলির মধ্যে একটি। পূর্ব চীন থেকে উদ্ভূত, মিটবলগুলি কিমা করা শুয়োরের মাংস থেকে তৈরি করা হয়, ছোট ছোট বলের আকারে তৈরি করা হয় এবং মাটির পাত্রে শাকসবজি দিয়ে রান্না করা হয়, যা একটি সুস্বাদু এবং সমৃদ্ধ স্বাদ তৈরি করে।

বিশেষ করে, মিটবলের সস প্রায়শই হালকা মশলাদার, সয়া সসের সাথে মিশ্রিত, একটি অবিস্মরণীয় রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা নিয়ে আসে। উপভোগ করার সময়, আপনি মিটবলের মাঝারি গঠন অনুভব করবেন, খুব বেশি নরম বা ভাঙা নয়, পুষ্টিগুণ অক্ষুণ্ণ রাখবে। এটি অবশ্যই এমন একটি খাবার যা খাবারের স্বাদ গ্রহণকারীদের চিরকালের জন্য মনে রাখবে এবং আরও উপভোগ করতে ফিরে আসতে চাইবে, বিশেষ করে যখন রুটি, ভাত বা নুডলসের সাথে মিশ্রিত করা হয়।

৮. সাংহাই ভেজিটেবল রাইস

ঠান্ডা শীতের দিনের জন্য পুষ্টিকর ভাত এবং সবজির খাবার (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

এবার সাংহাই ভ্রমণের সময়, চীনে শীতকালীন একটি অপরিহার্য খাবার হয়ে ওঠে সবজি ভাত। তাজা সবজি দিয়ে তৈরি, শুকনো মাশরুম এবং ভাত দিয়ে ভাজা, এই খাবারটি একটি অনন্য এবং আকর্ষণীয় স্বাদ নিয়ে আসে। উপাদানগুলির সুরেলা সংমিশ্রণ কেবল ক্ষুধা নিবারণ করে না বরং সমৃদ্ধ পুষ্টিও প্রদান করে, যা স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ভালো, বিশেষ করে শিশুদের জন্য। দর্শনার্থীরা খাবারটিকে আরও বৈচিত্র্যময় এবং আকর্ষণীয় করে তুলতে কিছু মুরগি, গরুর মাংস বা সামুদ্রিক খাবারও যোগ করতে পারেন।

৯. হুনান মশলাদার গরুর মাংস

হুনান মশলাদার গরুর মাংস উপভোগ করলে শীতকাল হালকা হয় (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

চীনে শীতকালকে হুনান স্পাইসি বিফ দিয়ে উষ্ণ করা হয়, যা অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত। চীনের দ্বিতীয় বৃহত্তম গরুর মাংস উৎপাদনকারী হিসেবে পরিচিত হুনান প্রদেশ এই খাবারটিকে একটি সমৃদ্ধ এবং আকর্ষণীয় স্বাদ দেয়। গরুর মাংসের টুকরোগুলিকে তাজা এবং স্টিউ করা মরিচের মিশ্রণ দিয়ে ভাজা হয়, যা মশলাদার এবং প্রাকৃতিক মিষ্টির এক নিখুঁত সংমিশ্রণ তৈরি করে। মশলাদার গরুর মাংসের উষ্ণ স্বাদ কেবল শীতের ঠান্ডাকে প্রশমিত করে না বরং একটি আকর্ষণীয় রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতাও তৈরি করে যা আপনি ভুলতে পারবেন না।

১০. ব্রেইজড চিকেন রাইস

ব্রেইজড চিকেন রাইস - শীতের জন্য একটি সুস্বাদু খাবার (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

শীতের ঠান্ডায়, ব্রেইজড চিকেন রাইস চীনের অন্যতম প্রিয় শীতকালীন খাবার। মুরগির মাংস সস এবং অয়েস্টার সস দিয়ে সূক্ষ্মভাবে ম্যারিনেট করা হয়, তারপর রসুন এবং আদা দিয়ে ভাজা হয়, যা একটি সমৃদ্ধ এবং উষ্ণ স্বাদ তৈরি করে। ব্রেইজড চিকেন রাইস কেবল স্বাদের কুঁড়িকেই উদ্দীপিত করে না বরং প্রতিটি খাবারে আরাম এবং ঘনিষ্ঠতার অনুভূতিও বয়ে আনে। বিশেষ করে, স্থানীয় রেস্তোরাঁগুলিতে, যেখানে চীনা খাবারের সারাংশ নিখুঁতভাবে উপস্থাপন করা হয়, সেখানে দর্শনার্থীরা এই খাবারের আকর্ষণকে প্রতিহত করতে পারবেন না।

চীনে শীতকাল কেবল সুন্দর দৃশ্য উপভোগ করার সময় নয়, বরং সমৃদ্ধ ও বৈচিত্র্যময় খাবার অন্বেষণের সুযোগও বটে। শীতের দিনগুলিতে প্রতিটি খাবারের নিজস্ব অনন্য স্বাদ এবং উষ্ণতা থাকে। চীনে শীতকালীন খাবার আবিষ্কারের এই রোমাঞ্চকর যাত্রায় ভিয়েট্রাভেলকে আপনার সঙ্গী হতে দিন।

সূত্র: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-dong-o-trung-quoc-v15918.aspx