হাঙ্গেরির সেরা ১০টি খাবার: পূর্ব ইউরোপের অনন্য খাবার আবিষ্কার করুন

হাঙ্গেরি রূপকথার এক দেশ, যেখানে ইতিহাস এবং সংস্কৃতি একত্রে মিশে একটি রঙিন ছবি তৈরি করে। হাঙ্গেরিয়ান রন্ধনপ্রণালী, স্বাদের এক সিম্ফনির মতো, যেখানে তাজা উপাদান এবং সাধারণ মশলার সুরেলা সংমিশ্রণ অনন্য, অবিস্মরণীয় খাবার তৈরি করে।

কল্পনা করুন আপনি বুদাপেস্টের একটি ছোট রেস্তোরাঁয় বসে ঠান্ডা আবহাওয়ায় গরম গরম গোলাশ উপভোগ করছেন, অথবা উষ্ণ অগ্নিকুণ্ডের পাশে এক গ্লাস মিষ্টি টোকাজ ওয়াইন পান করছেন। এগুলি এমন একটি দুর্দান্ত রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা হবে যা আপনি মিস করতে পারবেন না। আপনি যদি হাঙ্গেরিতে ভ্রমণের পরিকল্পনা করেন , তাহলে একটি স্মরণীয় রন্ধনসম্পর্কীয় ভ্রমণের জন্য এই ঐতিহ্যবাহী হাঙ্গেরীয় খাবারগুলি ঘুরে দেখার সুযোগটি মিস করবেন না।

১. গুলিয়াস (গুলাশ স্যুপ)

গুলিয়াস হাঙ্গেরীয় রাখালদের থেকে উদ্ভূত (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

গুলিয়াস, যা গৌলাশ স্যুপ নামেও পরিচিত, বিশ্বজুড়ে সবচেয়ে বিখ্যাত হাঙ্গেরিয়ান খাবারগুলির মধ্যে একটি। এই খাবারটি হাঙ্গেরিয়ান রাখালদের সময় থেকে উদ্ভূত হয়েছিল এবং দীর্ঘ দিন ধরে চারণভূমিতে থাকার সময় এটি তাদের প্রধান খাবার ছিল। গুলিয়াস গরুর মাংস, পেঁয়াজ, রসুন, মরিচ এবং কিছু সাধারণ মশলা যেমন পেপ্রিকা - বিখ্যাত হাঙ্গেরিয়ান মশলা দিয়ে তৈরি।

গুলিয়াস কেবল একটি স্যুপ নয়, এটি হাঙ্গেরীয় খাবারের প্রতীকও। এই খাবারটি হাঙ্গেরির ঐতিহ্যবাহী খাবারের দোকান বা রেস্তোরাঁয় উপভোগ করা যেতে পারে। প্রায়শই তাজা রুটির সাথে পরিবেশন করা হয়, গুলিয়াস একটি সমৃদ্ধ এবং উষ্ণ স্বাদ নিয়ে আসে, বিশেষ করে ঠান্ডা শীতের দিনে। আপনি যদি হাঙ্গেরিতে আসেন, তবে এটি এমন একটি খাবার যা মিস করা যাবে না, কারণ এটি এই দেশের রন্ধন সংস্কৃতির একটি অপরিহার্য অংশ।

২. শুয়োরের মাংস

পোরকোল্ট হল একটি জনপ্রিয় হাঙ্গেরিয়ান খাবার যা স্টিউ করা মাংস দিয়ে তৈরি (ছবি উৎস: সংগৃহীত)

পোরকোল্ট একটি জনপ্রিয় হাঙ্গেরিয়ান স্টু, যা সাধারণত গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস বা মুরগি দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি তাজা মাংস দিয়ে তৈরি করা হয়, পেঁয়াজ, রসুন, পেপারিকা এবং অন্যান্য মশলা দিয়ে রান্না করা হয়, যা হাঙ্গেরিয়ান খাবারের একটি সমৃদ্ধ এবং মশলাদার স্বাদ তৈরি করে।

শুয়োরের মাংস পাস্তা, ভাত বা রুটির মতো পার্শ্ব খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়। হাঙ্গেরিয়ানদের কাছে, শুয়োরের মাংস কেবল একটি নিত্যদিনের খাবারই নয়, বরং উৎসব, পার্টি বা পারিবারিক জমায়েতের একটি অপরিহার্য অংশও। এই খাবারটি হাঙ্গেরির প্রতিটি খাবারের দোকান, রেস্তোরাঁ বা পারিবারিক খাবারে পাওয়া যায়। এর মশলাদার এবং বৈশিষ্ট্যপূর্ণ স্বাদের কারণে, শুয়োরের মাংস তাদের জন্য একটি আদর্শ খাবার যারা সমৃদ্ধ এবং রঙিন খাবার পছন্দ করেন।

৩. ল্যাঙ্গোস

ল্যাঙ্গোস একটি জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

ল্যাঙ্গোস হল একটি হাঙ্গেরীয় স্ট্রিট ফুড যা বিশেষ করে উৎসব এবং ক্রিসমাসের বাজারে জনপ্রিয়। এটি একটি ঘন, তুলতুলে ভাজা পেস্ট্রি যার উপরে প্রায়শই রসুন, পনির, টক ক্রিম বা সসেজ বা বেকনের মতো অন্যান্য উপাদান থাকে। ল্যাঙ্গোস বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে, সাধারণ মশলা দিয়ে তৈরি সহজ থেকে শুরু করে সমৃদ্ধ উপাদান দিয়ে তৈরি বিস্তৃত সংস্করণ পর্যন্ত।

সুস্বাদু স্বাদ, খেতে সহজ এবং সহজলভ্যতার কারণে, ল্যাঙ্গোস হল আদর্শ খাবার যখন আপনি দ্রুত এবং সুবিধাজনকভাবে হাঙ্গেরিয়ান খাবার উপভোগ করতে চান। যারা সমৃদ্ধ স্বাদের ভাজা খাবার পছন্দ করেন তাদের জন্যও এটি একটি উপযুক্ত খাবার।

৪. কার্তোস্কালাকস

Kürtőskalács একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি কেক (ছবি উৎস: সংগৃহীত)

Kürtőskalács হল একটি ঐতিহ্যবাহী পেস্ট্রি যা হাঙ্গেরিতে খুবই জনপ্রিয়, বিশেষ করে উৎসব এবং ক্রিসমাসের বাজারে। এই হাঙ্গেরিয়ান খাবারটি গমের আটা দিয়ে তৈরি, খোলা আগুনে বেক করা এবং চিনি দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়, যা এটিকে একটি মুচমুচে বাইরের খোসা এবং একটি মিষ্টি, সুগন্ধযুক্ত স্বাদ দেয়।

Kürtőskalács হল একটি লম্বা, গোলাকার কেক যা সাধারণত সহজে খাওয়ার জন্য ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয়। বেক করার সময় এর একটি স্বতন্ত্র সুবাস থাকে এবং চিনির মিষ্টি স্বাদের সাথে মুচমুচে স্বাদ এটিকে অনেক মানুষের কাছে একটি প্রিয় খাবার করে তোলে। উৎসবে এই কেক খাওয়ার পাশাপাশি, আপনি এটি হাঙ্গেরির রাস্তার পাশের স্ন্যাক বারগুলিতেও খুঁজে পেতে পারেন।

৫. লেকসো

লেকসো তাদের জন্য যারা সবজির খাবার পছন্দ করেন (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

লেকসো হল একটি সহজ কিন্তু সুস্বাদু হাঙ্গেরিয়ান খাবার যা মরিচ, টমেটো, পেঁয়াজ এবং কিছু সাধারণ মশলা দিয়ে তৈরি। যারা শাকসবজি এবং প্রাকৃতিক মশলা দিয়ে তৈরি খাবার পছন্দ করেন তাদের জন্য এটি একটি আদর্শ খাবার। লেকসো ভাত, রুটি বা মাংসের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে এবং প্রায়শই পারিবারিক খাবারের প্রধান খাবার হিসেবে প্রস্তুত করা হয়।

এই খাবারটি গ্রীষ্মকালে বিশেষভাবে জনপ্রিয়, যখন মরিচ এবং টমেটোর মতো উপাদানের মৌসুম থাকে। লেকসোতে প্রায়শই টমেটোর মিষ্টি, মরিচের ঝাল এবং পেঁয়াজের সুবাস থাকে, যা একটি হালকা কিন্তু সুস্বাদু খাবার তৈরি করে।

৬. টোলটোট কাপোসতা

Töltött Káposzta তৈরি করা হয় বাঁধাকপি দিয়ে, যা মাংস এবং ভাত দিয়ে ভরা থাকে (ছবি উৎস: সংগৃহীত)

Töltött Káposzta হল পূর্ব ইউরোপীয় খাবারের একটি সাধারণ হাঙ্গেরিয়ান খাবার, যা মাংস এবং ভাত দিয়ে ভরা বাঁধাকপি দিয়ে তৈরি, তারপর একটি সুস্বাদু ঝোল দিয়ে সিদ্ধ করা হয়। এই খাবারটির একটি ক্লাসিক স্বাদ রয়েছে এবং এটি পারিবারিক পার্টি এবং উৎসব অনুষ্ঠানে খুবই জনপ্রিয়। Töltött Káposzta হল বাঁধাকপি, মাংস এবং মশলার সংমিশ্রণে তৈরি একটি সহজে খাওয়া যায় এমন, পুষ্টিকর খাবার।

টক ক্রিমের সাথে পরিবেশন করলে এই খাবারটি বিশেষভাবে সুস্বাদু হয়, যা সমৃদ্ধ স্বাদের ভারসাম্য বজায় রাখে এবং এটিকে খেতে একটি মনোরম খাবার করে তোলে। Töltött Káposzta ঐতিহ্যবাহী হাঙ্গেরিয়ান রেস্তোরাঁ এবং খাবারের দোকানেও পাওয়া যায়, বিশেষ করে ছুটির দিনে বা শীতকালে।

৭. হালাসলে

হালাসজলে হল একটি সাধারণ হাঙ্গেরিয়ান মাছের স্যুপ (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

হালাসলে হল একটি সাধারণ হাঙ্গেরিয়ান মাছের স্যুপ, যা মিঠা পানির মাছ এবং মশলা দিয়ে তৈরি, বিশেষ করে পেপারিকা - হাঙ্গেরিয়ান খাবারের ট্রেডমার্ক মশলা। এই খাবারটির একটি শক্তিশালী, মশলাদার স্বাদ এবং পেপারিকার কারণে একটি স্বতন্ত্র লাল রঙ রয়েছে, এটি সাধারণত রুটির সাথে পরিবেশন করা হয় এবং কার্প, ক্যাটফিশ বা স্যামনের মতো বিভিন্ন ধরণের মাছ দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে।

এই হাঙ্গেরীয় খাবারটি ঐতিহ্যগতভাবে রসুন, পেঁয়াজ, মরিচ এবং সামান্য লবণের মতো মশলা দিয়ে রান্না করা হয়। হাঙ্গেরিতে উৎসব এবং পারিবারিক খাবারের সময় এটি একটি বিশেষ খাবার।

৮. জোকাই ব্যাবলেভস

Jókai Bableves বিন স্যুপ (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

জোকাই বাবলেভস হল একটি সাধারণ হাঙ্গেরিয়ান বিন স্টু, যা শুকনো বিন, বেকন এবং পেপারিকা এবং রসুনের মতো মশলা দিয়ে তৈরি। এই খাবারটিতে বিনের তীব্র মিষ্টি স্বাদ রয়েছে, যা বেকনের সাথে মিশ্রিত হয়ে একটি বিশেষ এবং অত্যন্ত সুস্বাদু স্বাদ তৈরি করে। জোকাই বাবলেভস একটি পুষ্টিকর খাবার হিসেবে পরিচিত, খেতে সহজ এবং ঠান্ডা দিনের জন্য উপযুক্ত। এটি হাঙ্গেরিতে পারিবারিক খাবারের জন্য, বিশেষ করে শীতকালে একটি জনপ্রিয় খাবার।

৯. রাকোট ক্রাম্পলি

রাকোট ক্রাম্পলি আলু দিয়ে তৈরি (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

রাকোট ক্রাম্পলি হল একটি হাঙ্গেরীয় আলুর খাবার যা সেদ্ধ আলু, সসেজ, ডিম এবং টক ক্রিমের একটি স্তর দিয়ে তৈরি। এই খাবারটিতে আলু এবং সসেজের একটি সমৃদ্ধ, সামান্য মিষ্টি স্বাদ রয়েছে, ডিম এবং টক ক্রিমের কোমলতার সাথে মিলিত। রাকোট ক্রাম্পলি প্রায়শই উৎসবের সময় বা বছরের বিশেষ ছুটির দিনে খাওয়া হয়। এটি হাঙ্গেরিয়ান রন্ধনপ্রণালীতে তৈরি করা সহজ এবং জনপ্রিয় একটি খাবার।

১০. পালিঙ্কা

পালিঙ্কা একটি বিখ্যাত হাঙ্গেরিয়ান ফলের ওয়াইন (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

পালিঙ্কা হল একটি জনপ্রিয় হাঙ্গেরীয় ফলের ব্র্যান্ডি, যা বরই, আপেল, নাশপাতি, চেরি বা আঙ্গুরের মতো ফল দিয়ে তৈরি। এটি একটি ঐতিহ্যবাহী হাঙ্গেরীয় পানীয়, যা সাধারণত তাজা ফল দিয়ে তৈরি করা হয়, পাতন এবং প্রাকৃতিক গাঁজন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে। পালিঙ্কায় অ্যালকোহলের পরিমাণ যথেষ্ট বেশি এবং ব্যবহৃত ফলের উপর নির্ভর করে মিষ্টি বা টক স্বাদের তীব্র স্বাদ রয়েছে।

পালিঙ্কা একটি জনপ্রিয় স্যুভেনির এবং হাঙ্গেরির পার্টি বা উৎসবে এটি একটি অপরিহার্য পানীয়। এটি প্রায়শই অ্যাপেরিটিফ হিসাবে পান করা হয়, অথবা খাবারের পরে হজমে সহায়তা করার জন্য পান করা হয়। এছাড়াও, পালিঙ্কা ক্রিসমাস বা বিবাহের মতো উৎসবের একটি অপরিহার্য অংশ এবং সর্বদা হাঙ্গেরিয়ান রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ হিসাবে বিবেচিত হয়ে আসছে।

হাঙ্গেরীয় খাবার শক্তিশালী, সমৃদ্ধ এবং স্বতন্ত্র স্বাদের মিশ্রণ, যা এটিকে খাদ্যপ্রেমীদের জন্য একটি আদর্শ গন্তব্য করে তোলে। এই খাবারগুলি উপভোগ করা আপনাকে কেবল হাঙ্গেরির মানুষ এবং দেশ সম্পর্কে আরও জানতে সাহায্য করবে না, বরং আপনার ভ্রমণ ভ্রমণপথের একটি অপরিহার্য অভিজ্ঞতাও হবে।

সূত্র: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-hungary-v15983.aspx