নেদারল্যান্ডসের সেরা ৫টি গ্রীষ্মকালীন খাবার: উইন্ডমিলের দেশে তাজা স্বাদ

টিউলিপ, উইন্ডমিল এবং মনোরম খালের দেশ নেদারল্যান্ডস কেবল তার প্রাচীন সৌন্দর্যের সাথেই নয়, বরং এর পরিশীলিত এবং গ্রামীণ রন্ধনশিল্পের সাথেও দর্শনার্থীদের মোহিত করে। নেদারল্যান্ডসের সেরা ৫টি গ্রীষ্মকালীন খাবার আবিষ্কার করা কেবল একটি রন্ধনসম্পর্কীয় যাত্রাই নয়, বরং ডাচদের ধীর, বন্ধুত্বপূর্ণ এবং উদার জীবনধারায় নিজেকে ডুবিয়ে দেওয়ার সুযোগও। প্রতিটি খাবারে, আপনি গ্রামাঞ্চলের সুবাস, সমুদ্রের মিষ্টিতা এবং বাতাসযুক্ত নিম্নভূমির রোমান্টিক স্বাধীনতা পাবেন।

১. হারিং

হারিং হল একটি তাজা কাঁচা হেরিং খাবার যা ডাচদের চটপটে সমুদ্রের স্বাদকে প্রতিনিধিত্ব করে (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

নেদারল্যান্ডসে গ্রীষ্মকালীন খাবার হেরিং বা হারিং ছাড়া সম্পূর্ণ হয় না, যা ডাচদের চটপটে সমুদ্রের চেতনার প্রতিনিধিত্ব করে একটি তাজা কাঁচা হেরিং খাবার। গ্রীষ্মকালে, মাছ ধরার নৌকাগুলি হেরিংয়ের প্রথম মাছ ধরে নিয়ে আসে এবং পুরো দেশটি একটি সহজ কিন্তু আনন্দময় রন্ধনসম্পর্কীয় উৎসবে জমজমাট হয়ে ওঠে।

হারিং খুবই গ্রাম্য কিন্তু মনোমুগ্ধকর উপায়ে পরিবেশন করা হয়। তাজা হেরিং পরিষ্কার করে লবণ জলে হালকা ভিজিয়ে রাখা হয় যাতে এর নরমতা এবং আসল চর্বিযুক্ত স্বাদ বজায় থাকে। খাওয়ার সময়, ডাচরা প্রায়শই মাছের লেজ ধরে, মাথা উপরে কাত করে এবং নরম মাছগুলিকে তাদের মুখে গলে যেতে দেয়। হালকা লবণাক্ততা, ক্রিমি চর্বি সমুদ্রের তাজা সুবাসের সাথে মিলিত হয়ে খাবার গ্রহণকারীদের এমন অনুভূতি দেয় যেন গ্রীষ্মের দুপুরের মাঝামাঝি সময়ে শীতল ঢেউ তাদের আদর করছে।

আপনি কাটা পেঁয়াজ এবং আচারযুক্ত শসার সাথে হারিং উপভোগ করতে পারেন, খালের ধারে ছোট গাড়ি থেকে বিক্রি করা হয় অথবা হাসিতে ভরা স্কোয়ার। মৃদু সূর্যের আলোর নীচে, তীরে জলের আছড়ে পড়ার শব্দ, হেরিংয়ের শীতল স্বাদ সমুদ্রের গানের মতো, যা ডাচ গ্রীষ্মকালীন খাবারের আত্মা তৈরি করে।

2. স্ট্যাম্পপট

গ্রীষ্মে, স্ট্যাম্পপট একটি তাজা, হালকা এবং শীতল চেহারা ধারণ করে (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

নেদারল্যান্ডসে গ্রীষ্মকালীন খাবারের কথা এলে অনেকেই ভাববেন যে স্ট্যাম্পপট কেবল শীতের জন্য। কিন্তু গ্রীষ্মে, স্ট্যাম্পপট আসলে আরও সতেজ, হালকা এবং আরও সতেজ চেহারা ধারণ করে।

গ্রীষ্মকালীন সংস্করণে, স্ট্যাম্পপট আর সিদ্ধ কেলের সাথে ভারী ম্যাশ করা আলু নয়, বরং তাজা শাক, নরম সেদ্ধ আলু এবং অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেলের মৃদু সাদৃশ্য। গাজর, মটর, সবুজ পেঁয়াজ বা তাজা পালং শাক আলতো করে মেশানো হয়, তাদের প্রাকৃতিক রঙ এবং মুচমুচে ভাব বজায় রাখে। খাবারের স্বাদ হল আলুর মিষ্টি এবং বাদামের স্বাদ, সবুজ শাকের সতেজতা এবং জলপাই তেলের সূক্ষ্ম ক্রিমি স্বাদের মিশ্রণ।

গ্রীষ্মকালে ডাচরা প্রায়শই হালকা দুপুরের খাবারের জন্য স্ট্যাম্পপট খায়, গ্রিল করা সসেজ বা সোনালি ভাজা মাছের সাথে। উষ্ণ রোদে, বৃষ্টির পরে স্যাঁতসেঁতে মাটির সুগন্ধি স্ট্যাম্পপটের এক প্লেট থেকে বেরিয়ে আসে, যা গ্রামাঞ্চলের শান্তিপূর্ণ এবং গ্রামীণ আত্মাকে জাগিয়ে তোলে। এটি একটি ডাচ গ্রীষ্মকালীন খাবার যা মানুষকে তাদের শিকড়ের কাছে ফিরিয়ে আনে, প্রতিটি খাবারে আন্তরিকতা এবং সরলতা থাকে।

৩. কিব্বেলিং

কিব্বেলিং হল একটি মুচমুচে ভাজা মাছের খাবার যা বাইরের বাজার বা ঘাটে আসা যে কাউকে আকর্ষণ করে (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

নেদারল্যান্ডসে গ্রীষ্মকালীন খাবার অপরিহার্য। কিব্বেলিং - একটি মুচমুচে ভাজা মাছের খাবার যা খোলা বাজারে বা ডকগুলিতে গেলে যে কেউ বাতাসে ভেসে আসা সুবাসে আকৃষ্ট হয়। গ্রীষ্মকাল হল মেলার ঋতু, যখন ডাচরা নদীর তীরে, খালে জড়ো হয়, অস্থায়ী কাঠের বেঞ্চে বসে এবং গরম, মুচমুচে মাছের টুকরো ভাগ করে নেয়।

কিব্বেলিং সাধারণত তাজা কড মাছ থেকে তৈরি করা হয়, ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয়, লবণ, গোলমরিচ, রসুন দিয়ে সহজ কিন্তু প্রচুর পরিমাণে সিজন করা হয়, তারপর ময়দা বা বিয়ারের বাটারে ডুবিয়ে গভীরভাবে ভাজা হয়। সরানো হলে, মাছের খোসা সোনালী এবং মুচমুচে হয়, যেমন সূর্যের আলো জলের পৃষ্ঠে পড়ে। ভিতরে, মাছের মাংস খাঁটি সাদা, নরম, আর্দ্র এবং মিষ্টি, যেন উত্তর সমুদ্রের শীতল স্বাদ ধরে রাখে।

কিব্বেলিং উপভোগ করার সবচেয়ে ভালো উপায় হল এটিকে সুগন্ধি রসুনের আইওলি বা সমৃদ্ধ রিমুলেড সসে ডুবিয়ে রাখা। সীগালের শব্দ, সমুদ্রের নোনা গন্ধ এবং বাজারের প্রফুল্ল হাসির মাঝে, কিব্বেলিং-এর এক টুকরো ডাচ গ্রীষ্মের চেতনাকে ধারণ করে - মুক্ত-উদ্দীপনা, আনন্দময় এবং প্রাণবন্ত।

৪. সালাদে হুজারেনসালাদে

হুজারেনসালাদের একটি দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে, যা সেনাবাহিনীর সালাদ দ্বারা অনুপ্রাণিত কিন্তু ডাচদের দ্বারা রূপান্তরিত (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

গ্রীষ্মের দিনগুলি যখন অবিরামভাবে দীর্ঘায়িত হয়, গভীর রাত পর্যন্ত আলো জ্বলতে থাকে, তখন ডাচ গ্রীষ্মের প্রিয় খাবার হল একটি সতেজ এবং সুস্বাদু সালাদ। এর মধ্যে, হুজারেনসালাড একটি সূক্ষ্ম, মার্জিত কিন্তু পূর্ণাঙ্গ এবং প্রাণবন্ত পছন্দ।

হুজারেনসালেডের একটি দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে, যা সেনাবাহিনীর সালাদ থেকে অনুপ্রাণিত হলেও ডাচরা পার্ক পিকনিক বা বাগান পার্টির জন্য একটি মার্জিত খাবারে রূপান্তরিত করে। প্রধান উপকরণগুলি সাধারণত সেদ্ধ এবং কুঁচি করা আলু, গাজর, মটর, আচার, পেঁয়াজ, ঠান্ডা কাটা বা টুনা। এগুলিকে একটি সতেজ মেয়োনিজ সসের সাথে হালকাভাবে মিশ্রিত করা হয়, একটি সূক্ষ্ম উচ্চারণের জন্য সোনালী সরিষার ছোঁয়া দিয়ে।

এই সালাদটি কেবল সুন্দরই নয়, এর স্বাদও ঠান্ডা, তৈলাক্ত কিন্তু সুষম। যখন রোদ জ্বলে, তখন হুজারেনসালাদ একটি সাদা চীনামাটির বাসন প্লেটে পরিবেশন করা হয়, তাজা সবুজ ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে, প্রতিটি খাবারকে একটি পরিশীলিত গ্রীষ্মকালীন পার্টির মতো করে তোলে। এটি একটি ডাচ গ্রীষ্মকালীন খাবার যা আপনাকে একটি কোমল, ঝরঝরে এবং প্রাকৃতিক জীবনযাত্রার কাছাকাছি নিয়ে আসে।

৫. পফার্টজেস

নেদারল্যান্ডসে গ্রীষ্মকালীন খাবার পফার্টজেস ছাড়া সম্পূর্ণ হয় না (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

পোফার্টজেস ছাড়া ডাচ গ্রীষ্মকালীন খাবার সম্পূর্ণ হয় না - ক্ষুদ্র, ফোলা প্যানকেক যা ক্ষুদ্র সূর্যের মতো, মিষ্টি এবং মাখনের মতো সুবাস সহ। গ্রীষ্মে, যখন বাইরের বাজার এবং উৎসবগুলি ফুলে ওঠে, তখন পোফার্টজেস গাড়িগুলি শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য একটি জনপ্রিয় মিলনস্থল হয়ে ওঠে, যেখানে ঢালাই লোহার প্যানে হালকাভাবে পোড়া মাখনের গন্ধ মিষ্টি আমন্ত্রণের মতো ভেসে ওঠে।

পফার্টজেস তৈরি করা হয় ময়দা, খামির এবং দুধ দিয়ে, একটি বিশেষ প্যানে ভাজা হয় যার উপর একটি বৃত্তাকার ইন্ডেন্টেশন থাকে যাতে কেকটি সমানভাবে উপরে উঠে যায়। রান্না করার সময়, বাইরের অংশটি কিছুটা মুচমুচে থাকে কিন্তু ভেতরের অংশ নরম এবং মসৃণ থাকে, যেন গলানো মাখনের একটি স্তর এবং উপরে মিহি সাদা গুঁড়ো চিনির একটি স্তর রয়েছে। গ্রীষ্মের দুপুরের মাঝামাঝি সময়ে পফার্টজেস খেলে, আপনি এর কোমল মিষ্টি, মাখন এবং দুধের মৃদু গন্ধ এবং বিক্রেতার মৃদু হাসির মতো ছড়িয়ে পড়া উষ্ণ অনুভূতি অনুভব করবেন।

যদিও এটি কেবল একটি নাস্তা, পফার্টজেস ডাচ গ্রীষ্মের চেতনাকে মূর্ত করে তোলে: প্রফুল্ল, মিষ্টি এবং ক্ষুদ্রতম আনন্দ ভাগ করে নেওয়ার জন্য প্রস্তুত। পার্কে কাঠের বেঞ্চে বসে লাইভ সঙ্গীত শোনা, হাতে গরম পফার্টজেসের প্লেট ধরা - এগুলি অবিস্মরণীয় গ্রীষ্মের স্মৃতি।

নেদারল্যান্ডসের সেরা ৫টি গ্রীষ্মকালীন খাবার কেবল সুস্বাদু খাবারের তালিকা নয়, বরং জীবন, সংস্কৃতি এবং ডাচ জনগণের আত্মার টুকরোও। প্রতিটি খাবার এমন একটি দেশের গল্প যা সমুদ্রপৃষ্ঠের নীচে অবস্থিত কিন্তু উচ্চ চেতনার অধিকারী, স্বাধীনতা ভালোবাসে কিন্তু সর্বদা সম্প্রদায়ের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সংযুক্ত থাকে এমন লোকদের সম্পর্কে। নেদারল্যান্ডসের গ্রীষ্মকালীন খাবারগুলি আপনাকে এই দেশের হৃদয়ের আরও গভীরে নিয়ে যেতে দিন, যাতে প্রতিটি ভ্রমণ কেবল দেখার জন্য নয় বরং স্বাদ গ্রহণের জন্যও হয়, কেবল থামার জন্য নয় বরং স্মৃতিতে এবং বায়ুকলের দেশের প্রতি ভালোবাসার জন্যও হয়।

সূত্র: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-ha-lan-v17516.aspx