ইতালির সেরা ৫টি গ্রীষ্মকালীন খাবার: একটি উপাদেয় এবং প্রাণবন্ত স্বাদের ভোজ

ইতালিতে গ্রীষ্মকাল কেবল টাস্কান পাহাড়, রঙিন আমালফি উপকূল, হাসিতে মুখরিত রোমান স্কোয়ারগুলিতে ছড়িয়ে থাকা সোনালী রোদ নয়, বরং স্বাদের কুঁড়িগুলির জন্য একটি সূক্ষ্ম এবং প্রাণবন্ত ভোজ। ইতালিতে গ্রীষ্মকালীন খাবারগুলি কেবল ভূমধ্যসাগরীয় উত্তাপকে শীতল করে না বরং সূর্য, বাতাস, উর্বর ভূমি এবং আবেগপূর্ণ ইতালীয় কারুশিল্পের স্বাদও নিয়ে আসে। এটি কেবল ক্ষুধার্ত পেটের জন্যই নয়, জীবন উপভোগ করতে আগ্রহী হৃদয়ের জন্যও একটি ভোজ।

১. ক্যাপ্রেস সালাদ

ক্যাপ্রেস সালাদ দক্ষিণ ইতালির ক্যাপ্রি দ্বীপে জন্মগ্রহণ করেছিল (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

ইতালীয় গ্রীষ্মকালীন খাবারের কথা এলে, ক্যাপ্রেস সালাদই প্রথমেই মনে আসে, পরিষ্কার এবং প্রাণবন্ত। এই সালাদটির জন্ম দক্ষিণ ইতালির ক্যাপ্রি দ্বীপে, যেখানে টাইরেনিয়ান সাগরের রোদ এবং বাতাস পাকা টমেটো, সবুজ তুলসী এবং মসৃণ সাদা মোজারেলাকে তাজা দুধের সুগন্ধযুক্ত গন্ধে লালন-পালন করে।

ক্যাপ্রেস হলো মার্জিত মিনিমালিজমের প্রতীক। উজ্জ্বল লাল টমেটোর টুকরোগুলো নরম মোজারেলা পনির দিয়ে মিশ্রিত, তাজা তুলসী পাতা দিয়ে সাজানো, অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল এবং এক চিমটি মিহি সমুদ্র লবণ দিয়ে হালকাভাবে ছিটিয়ে দেওয়া। এই সব মিলিয়ে স্বাদের এক সিম্ফনি তৈরি হয়: টমেটোর মিষ্টি এবং টক স্বাদ, মোজারেলার সমৃদ্ধ এবং মসৃণ স্বাদ, তুলসীর শীতল সুবাস এবং ভূমধ্যসাগরীয় রোদের মতো জলপাই তেলের দীর্ঘস্থায়ী স্বাদ জিহ্বার ডগায় লেগে থাকে।

গ্রীষ্মের এক বিকেলে ফুলে ভরা বারান্দায় ক্যাপ্রেস সালাদ উপভোগ করা, পাশে এক গ্লাস ঠান্ডা সাদা ওয়াইন রাখা, ইতালীয় রোমান্সকে পুরোপুরি উপভোগ করার অনুভূতি। এটি কেবল একটি খাবার নয়, বরং জীবনের একটি দর্শন - ধীরে ধীরে জীবনযাপন করা, সত্যিকার অর্থে জীবনযাপন করা এবং জাঁকজমক ছাড়াই প্রাকৃতিক সৌন্দর্যকে সম্মান করা।

২. প্রোসিউটো এবং তরমুজ

প্রোসিউটো ই মেলোন হল ইতালীয় রন্ধনপ্রণালীর চেতনার স্পষ্টতম প্রদর্শন (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

ইতালির গ্রীষ্মকালীন খাবারের তালিকায়, প্রোসিউটো ই মেলোন হল ইতালীয় খাবারের চেতনার স্পষ্টতম প্রদর্শন: উপাদানের প্রতি শ্রদ্ধা এবং সৃজনশীল স্বাদ সমন্বয়ের শিল্প।

কাগজের মতো পাতলা প্রসিউটোর টুকরোয় মোড়ানো মিষ্টি এবং ঠান্ডা ক্যান্টালুপের টুকরোয় কামড় দিলেই প্রথম অনুভূতি হয় বিস্ময় এবং আনন্দ। বৈসাদৃশ্যটি মনোমুগ্ধকর হয়ে ওঠে: হাতে তৈরি, যত্ন সহকারে পুরাতন প্রসিউটোর সমৃদ্ধ লবণাক্ততা, পাকা ক্যান্টালুপের মিষ্টি এবং রসালোতাকে আলিঙ্গন করে। প্রতিটি কামড় একটি নিখুঁত বিবাহ, সমুদ্র এবং স্থলের মধ্যে, মানুষ এবং প্রকৃতির মধ্যে একটি প্রেমের গল্পের মতো।

ইতালীয়রা প্রায়শই গ্রীষ্মের পার্টিতে ক্ষুধা বাড়ানোর জন্য প্রোসিউটো ই মেলোন পরিবেশন করে। সাদা টেবিলক্লথ, গ্রাম্য সিরামিক থালা-বাসন দিয়ে ঢাকা লম্বা টেবিলে, দোলনায় আঙ্গুরলতা এবং বিকেলের মৃদু রোদের নীচে, লোকেরা হাসে, চশমা ঝাঁকিয়ে দেয় এবং প্রোসিউটো ই মেলোনের একটি প্লেট ভাগ করে নেয় যেন জীবনের আনন্দ ভাগাভাগি করছে। এটি ইতালিতে কেবল গ্রীষ্মকালীন খাবার নয়, বরং ঘনিষ্ঠতা, বন্ধুত্ব এবং পরিবারের একটি রীতিও।

৩. নরমার সাথে পাস্তা

পাস্তা আল্লা নরমা সিসিলির একটি বিখ্যাত খাবার (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

ইতালিতে গ্রীষ্মকালীন খাবারের কথা বলতে গেলে, দক্ষিণের উষ্ণ এবং রৌদ্রোজ্জ্বল স্বাদ সিসিলির বিখ্যাত খাবার - পাস্তা আল্লা নরমা - এর নাম বাদ দিলেই মিস করা যায় না। এই পাস্তা খাবারটি ভূমধ্যসাগরীয় সংস্কৃতির এক সীমানা ছিল এমন এক দেশের আবেগঘন গানের মতো।

পাস্তা আল্লা নরমায় রয়েছে সোনালি ভাজা বেগুনের সমৃদ্ধ স্বাদ, সুগন্ধি রসুন এবং তুলসীর সাথে মিষ্টি তাজা টমেটো সস, উপরে স্ট্যান্ডার্ড আল ডেন্টে পাস্তা। হাইলাইট হল রিকোটা সালতা - হালকা লবণাক্ত শক্ত পনির, উপরে মিহি করে গ্রেট করা, একটি আকর্ষণীয় লবণাক্ত স্তর তৈরি করে।

সিসিলির তীব্র তাপই পাকা টমেটো এবং ক্রিমি বেগুনের অদম্য মিষ্টির রহস্য। গ্রীষ্মে, সিসিলিবাসীরা গর্বের সাথে তাদের অতিথিদের পাস্তা আল্লা নরমা পরিবেশন করে, তাদের দেশের আলো এবং ভালোবাসা ভাগাভাগি করে নেওয়ার জন্য আমন্ত্রণ জানায়। পাস্তার প্রতিটি প্লেট গ্রীষ্মের একটি ছবি: লাল, সবুজ, সোনালী, মাটির সুগন্ধে সুগন্ধযুক্ত, সমুদ্রের বাতাস এবং ঐতিহ্য।

একটি ছোট রেস্তোরাঁয় রৌদ্রোজ্জ্বল ছাতার নিচে, এক গ্লাস ঝলমলে সিসিলিয়ান রেড ওয়াইন হাতে পাস্তা আল্লা নরমা উপভোগ করা মানে ইতালীয় গ্রীষ্মের আত্মাকে পুরোপুরি উপভোগ করা - আবেগপ্রবণ, উদার কিন্তু পরিশীলিততায় পরিপূর্ণ।

৪. ইনসালাতা ডি মারে

ইনসালাতা ডি মারে হল তাজা স্কুইড, মিষ্টি চিংড়ি এবং চর্বিযুক্ত ক্লামের সংমিশ্রণ (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

লিগুরিয়া থেকে ক্যালাব্রিয়া পর্যন্ত বিস্তৃত উপকূলরেখার সাথে, ইতালি তাজা সামুদ্রিক খাবারের একটি রাজ্য। এবং ইতালীয় গ্রীষ্মকালীন খাবারের মধ্যে, ইনসালাতা ডি মারে - সামুদ্রিক খাবারের সালাদ ভূমধ্যসাগর থেকে গ্রীষ্মের টেবিলে একটি প্রেমের চিঠি।

ইনসালাতা ডি মারে হল তাজা স্কুইড, মিষ্টি চিংড়ি, ফ্যাটি ক্ল্যাম এবং কখনও কখনও অক্টোপাসের মিশ্রণ, যা মিষ্টি এবং মুচমুচে রাখার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে সেদ্ধ করা হয়। তারপর, এটিকে অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল, তাজা লেবুর রস, কাটা পার্সলে, রসুন এবং কখনও কখনও লাল মরিচের গুঁড়োর মিশ্রণে সামান্য তাপের জন্য ম্যারিনেট করা হয়।

সমুদ্রের নোনতা স্বাদ অক্ষত থাকে, অন্যদিকে লেবুর টক স্বাদ এবং জলপাই তেলের মসৃণ সুবাস একটি শীতল, কোমল অনুভূতি নিয়ে আসে। ইনসালাতা ডি মারে কেবল শীতলই করে না বরং স্বাদের কুঁড়িগুলিকেও জাগিয়ে তোলে, যেমন সমুদ্রের বাতাস আপনার চুলের মধ্য দিয়ে বয়ে যায়, সমস্ত ক্লান্তি প্রশমিত করে।

বাইরের গ্রীষ্মকালীন টেবিলে, ইনসালাতা ডি মারের প্লেটটি সূর্যের নীচে ফিরোজা সমুদ্রের মতো জ্বলজ্বল করে। এটি কেবল ইতালিতে গ্রীষ্মকালীন খাবার নয় বরং সমুদ্রের কাছাকাছি বসবাস, সমুদ্রকে ভালোবাসা এবং সমুদ্রের অমূল্য উপহারের প্রশংসা করার শিল্পের প্রতীকও।

৫. জেলাতো

গেলাটো একটি বিশ্ববিখ্যাত ইতালীয় আইসক্রিম (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

ইতালির সেরা ৫টি গ্রীষ্মকালীন খাবারের তালিকা শেষ করতে গেলে, বিশ্বখ্যাত ইতালীয় আইসক্রিম - জেলটোর চেয়ে উপযুক্ত আর কিছুই নেই, যা এখানে গ্রীষ্মের মিষ্টি প্রতীক। জেলটো কেবল একটি মিষ্টি নয়, বরং একটি জীবন্ত অভিজ্ঞতা। ফ্লোরেন্স বা রোমে গরমের দিনে, লোকেরা জেলেটেরিয়ার সামনে লাইনে দাঁড়ায়, ধৈর্য ধরে কয়েক ডজন রঙিন স্বাদের মধ্যে থেকে বেছে নেওয়ার জন্য তাদের পালার জন্য অপেক্ষা করে: সবুজ পেস্তা, সমৃদ্ধ হ্যাজেলনাট, স্ট্রবেরির উজ্জ্বল গোলাপী ফ্রাগোলা, সমৃদ্ধ গাঢ় সিওকোলাটো বা শীতল সোনালী লিমোন।

ইতালীয় জেলটো সাধারণ আইসক্রিম থেকে আলাদা কারণ এটি কম চর্বিযুক্ত কিন্তু বেশি সুস্বাদু, এবং ধীরে ধীরে তৈরি করা হয় এবং কিছুটা উষ্ণ তাপমাত্রায় রাখা হয়, যার ফলে স্বাদগুলি জিভে মসৃণ এবং সূক্ষ্মভাবে গলে যায়। ঠান্ডা এক কাপ জেলটো ধরে, পাথরের রাস্তা দিয়ে হেঁটে যাওয়া, হাসিতে ভরা চত্বরগুলির প্রশংসা করা, ইতালীয় গ্রীষ্মের একটি অপরিহার্য রীতি।

ইতালীয়রা বিশ্বাস করে যে জেলাটো কেবল শরীরকে ঠান্ডা করে না বরং আত্মাকেও প্রশান্ত করে। এটি একটি ইতালীয় গ্রীষ্মকালীন খাবার যা প্রত্যেকেরই চেষ্টা করা উচিত, জীবন কতটা মিষ্টি, কোমল এবং সুন্দর হতে পারে তা দেখার জন্য।

ইতালিতে গ্রীষ্মকালীন খাবার কেবল রান্না নয় বরং জীবনের ঘোষণা, যেভাবে ইতালীয়রা প্রকৃতিকে লালন করে, ঐতিহ্য সংরক্ষণ করে এবং একে অপরের সাথে আনন্দ ভাগাভাগি করে নেয়। সবুজ আঙ্গুরের ট্রেলিসের নীচে বসে, এক গ্লাস স্পার্কলিং ওয়াইন এবং এক প্লেট তাজা খাবারের সাথে সুন্দরভাবে সাজানো, লোকেরা বুঝতে পারে যে ইতালীয় গ্রীষ্ম তাড়াহুড়ো করার জন্য নয় বরং ধীরে ধীরে বেঁচে থাকার জন্য, প্রতিটি মুহূর্তকে ভালোবাসা এবং উপভোগ করার জন্য। যদি আপনার সুযোগ থাকে, তাহলে নিজেকে একটি ভ্রমণ এবং একটি সম্পূর্ণ রন্ধনসম্পর্কীয় ভোজের সাথে পুরস্কৃত করুন - যাতে গ্রীষ্মটি আপনার জীবনের একটি অবিস্মরণীয় স্মৃতি হয়ে ওঠে।

সূত্র : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-oy-v17515.aspx