বিশ্বের সেরা ৬৯টি মটরশুটিযুক্ত খাবারের মধ্যে রয়েছে ৪টি ভিয়েতনামী খাবার, যার মধ্যে রয়েছে ব্লাড পুডিং!

টেস্ট অ্যাটলাস কর্তৃক প্রকাশিত ৬৯টি সুস্বাদু বিনস খাবারের তালিকায় ব্লাড পুডিং, মিষ্টি আলুর পুডিং, মাই ফিশ সালাদ এবং টক ফো হল চারটি ভিয়েতনামী খাবারের নাম রয়েছে।

চে লাম খাবারটি ভিয়েতনামী জনগণের একটি পবিত্র বিশ্বাস থেকে উদ্ভূত - ছবি: টেস্ট অ্যাটলাস

ল্যাম চা

কিছু প্রাচীন বিশ্বাস অনুসারে, এই খাবারটি বুদ্ধের প্রতি মানুষের শ্রদ্ধা থেকে এসেছে।

তবে, আরও কিছু তথ্য আছে যে এই খাবারটি সৈন্যদের সুবিধাজনকভাবে যুদ্ধে নিয়ে আসার জন্য তৈরি করা হয়েছিল, অথবা রাজাকে উপহার দেওয়ার জন্য লোকেদের জন্য ছিল।

ভিয়েতনামী মানুষের কাছে, এটি একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার যা ভিয়েতনামীরা প্রায়শই ছুটির দিনে, বিশেষ করে টেট-এর সময় পান করে।

চে লাম তৈরি করা হয় ভাজা আঠালো চাল দিয়ে, গুঁড়ো করে গুঁড়ো করে তারপর চিনাবাদাম, আদা, গুড় বা চিনির সাথে মিশিয়ে।

প্রস্তুতকারককে মিশ্রণটি ময়দার মতো না হওয়া পর্যন্ত ক্রমাগত নাড়তে হবে, তারপর এটি গড়িয়ে চালের গুঁড়ো দিয়ে লেপে দিতে হবে।

টেস্ট অ্যাটলাস অনুসারে, এক কাপ গরম চায়ের সাথে উপভোগ করলে এই খাবারটি আদর্শ।

মাই মাছের সালাদ

ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী খাবারের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত, মাই ফিশ সালাদ প্রায়শই অনেক সময় এবং সতর্কতার প্রয়োজন হয়।

মাই মাছের সালাদ সুন্দরভাবে প্রস্তুত করা হয়, যা দেশি-বিদেশি ভোজনরসিকদের আকর্ষণ করে।

এই খাবারটি উপকূলীয় প্রদেশগুলি থেকে উদ্ভূত, বিশেষ করে ভুং তাউ এবং নাহা ট্রাং থেকে। রাঁধুনিরা প্রায়শই তাজা হেরিং এবং সাদা সার্ডিনের মতো মাছকে প্রধান উপাদান হিসেবে বেছে নেন।

এছাড়াও, একটি নিখুঁত অ্যাঙ্কোভি সালাদের জন্য কিছু অতিরিক্ত উপাদানের প্রয়োজন হয় যেমন তেঁতুল, তারকা ফল, চিনাবাদাম, লেবুর রস, ভিনেগার, ভাজা সয়াবিন ইত্যাদি। রাঁধুনি উপাদানগুলো একসাথে মিশিয়ে দেবেন।

সবশেষে, মাছের হাড়ের ঝোল দিয়ে তৈরি ভাতের কাগজ এবং মিষ্টি এবং টক ডিপিং সস দিয়ে খান।

টক ফো

ফো চুয়া হল ভিয়েতনামের উত্তরাঞ্চলীয় পার্বত্য প্রদেশগুলির একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার, বিশেষ করে ল্যাং সন এবং কাও ব্যাং ।

সোর ফো ভিয়েতনামের উত্তরাঞ্চলীয় উচ্চভূমির একটি বিশেষ খাবার - ছবিটি ইউটিউব থেকে তোলা।

এই খাবারটি এমন একটি খাবারের তালিকাভুক্ত যার প্রস্তুতিতে অনেক জটিল ধাপের প্রয়োজন হয়। রাঁধুনিকে শুয়োরের মাংস, হাঁস, মিষ্টি আলু, শূকরের কলিজা, শূকরের পেট, চাইনিজ সসেজ, ভাজা চিনাবাদাম, শসা, পেঁয়াজ ইত্যাদির মতো উপকরণ প্রস্তুত করতে হয়।

অন্যান্য অনেক প্রদেশে টক ফোর উপস্থিতি না থাকার বিশেষ কারণ হল, ট্যারো উপাদানটি কেবল বাক কান এবং কাও ব্যাংয়ের মতো অঞ্চলেই পাওয়া যায়।

মূল খাবারের প্রাণ তৈরির শেষ উপাদান হল সস, যা ব্যবহারের আগে খাবারের ভোজনকারীকে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।

হাঁসের পেট থেকে ভাজার সময় যে রস নিঃসৃত হয়, তারপর ভিনেগার, মাছের সস, চিনি ইত্যাদির সাথে মিশ্রিত করে এই সস তৈরি করা হয়। রান্না করলে রস ঘন হবে এবং মিষ্টি ও টক স্বাদের হবে।

উত্তরাঞ্চলীয় খাবারের বৈশিষ্ট্য অনুসারে এর হালকা, টক স্বাদের জন্য এই খাবারটি দেশি-বিদেশি উভয় ধরণের খাবারের কাছেই জনপ্রিয়।

রক্তের পুডিং

মটরশুটি দিয়ে তৈরি সুস্বাদু খাবারের তালিকায় ৩৭ নম্বরে থাকা ব্লাড পুডিংকে ২.৮/৫ তারকা দেওয়া হয়েছে।

ব্লাড পুডিং এমন একটি খাবার যা ভিয়েতনামে মিশ্র মতামত পায় - ছবি: টেস্ট অ্যাটলাস

এটি এমন একটি খাবার যা ভিয়েতনামী মানুষের কাছে খুব একটা অপরিচিত নয়, পশুর রক্তের উজ্জ্বল লাল রঙ রক্ত-কাণ্ডযুক্ত জলের সাথে মিশে ঘন ঘনত্ব তৈরি করে।

খাবারের সাথে প্রায়ই মাংসের কিমা, ভেষজ এবং ভাজা চিনাবাদাম যোগ করা হয়।

তাছাড়া, অপরিহার্য পদক্ষেপ হল মাছের গন্ধ কমাতে এবং খাবারের সুগন্ধ বাড়াতে আরও লেবুর রস ছেঁকে নেওয়া।

একবার শক্ত হয়ে গেলে, খাবারটিকে প্রায়শই চিবানো পুডিং হিসাবে দেখা হয়, যা খাওয়ার আগে চিনাবাদাম বা ধনেপাতা এবং পুদিনা দিয়ে সাজানো যেতে পারে।

ব্লাড পুডিং প্রায়শই বিশেষ অনুষ্ঠানে পরিবেশন করা হয়। আজও, এই খাবারটি নিয়ে অনেক বিতর্ক রয়েছে।

Tuoitre.vn সম্পর্কে

সূত্র: https://tuoitre.vn/top-69-mon-ngon-nhat-the-gioi-co-dau-goi-ten-4-mon-viet-nam-ca-tiet-canh-20240902184226956.htm