হো চি মিন সিটি খাদ্য নিরাপত্তা শৃঙ্খলের ওপর নিয়ন্ত্রণ জোরদার করেছে।

(এইচটিভি) - ব্যবসা প্রতিষ্ঠান থেকে শুরু করে স্কুল পর্যন্ত, হো চি মিন সিটি নিরাপদ খাদ্য শৃঙ্খলের ওপর নিয়ন্ত্রণ জোরদার করছে, যার লক্ষ্য হলো স্বচ্ছ স্কুল খাবার ব্যবস্থা নিশ্চিত করা, যা শিক্ষার্থীদের পুষ্টি ও স্বাস্থ্য সুরক্ষা দেবে।

স্কুলের খাবার শুধু পুষ্টিকর হলেই চলবে না, বরং উপকরণের উৎস থেকে শুরু করে প্রক্রিয়াকরণ পর্যায় পর্যন্ত তা নিরাপদও হতে হবে। হো চি মিন সিটিতে, খাদ্য নিরাপত্তা ঝুঁকি কমানো এবং শিক্ষার্থীদের স্বাস্থ্যসেবার জন্য একটি টেকসই ভিত্তি তৈরি করতে ব্যবস্থাপনা সংস্থা, ব্যবসা প্রতিষ্ঠান এবং স্কুলগুলো একটি নিরাপদ খাদ্য শৃঙ্খল গড়ে তোলাকে অগ্রাধিকার দিচ্ছে।

ভিসান-এর কর্মীরা খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি সংক্রান্ত নিয়মাবলী মেনে বিতরণ ব্যবস্থায় পণ্য প্রস্তুতের কাজ সম্পন্ন করেন।

খাদ্য সরবরাহ নিয়ন্ত্রণের জন্য, অনেক ব্যবসা প্রতিষ্ঠান ক্লোজড-লুপ উৎপাদন মডেল তৈরি করেছে, যেখানে পশুপালন, সঙ্গরোধ, জবাই, প্রক্রিয়াজাতকরণ থেকে শুরু করে বিতরণ পর্যন্ত সবকিছু কঠোরভাবে পরিচালনা করা হয়। এগুলোর মধ্যে, স্বচ্ছতা এবং উৎস শনাক্তকরণযোগ্যতা নিশ্চিত করতে ফিড-ফার্ম-ফুড মডেল বা "খামার থেকে টেবিল পর্যন্ত" মডেলটি বাস্তবায়ন করা হয়। ভিয়েটগ্যাপ (VietGAP) মানদণ্ড পূরণকারী খামারগুলো থেকে কাঁচামাল নির্বাচন করা হয়, যার ফলে ভোক্তা এবং প্রাতিষ্ঠানিক রান্নাঘরে পৌঁছানোর আগেই পণ্যের মান উন্নত করতে সহায়তা করা হয়।

‘রেসপন্সিবল গ্রিন টিক’ পণ্য ক্ষেত্রটি নিরাপত্তা, দায়িত্বশীলতা, স্বচ্ছতা এবং স্থায়িত্বের মানদণ্ডের উপর আলোকপাত করে।

ভিসান কোম্পানির জেনারেল ডিরেক্টর জনাব লে মিন তুয়ান বলেছেন যে, কোম্পানিটি হো চি মিন সিটি খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগের সাথে খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য একটি অঙ্গীকারপত্রে স্বাক্ষর করেছে। তার মতে, এটি কেবল কোম্পানির দায়িত্বশীলতারই পরিচয় দেয় না, বরং ‘সবুজ টিক চিহ্নের সাথে দায়িত্বশীলতা’র চেতনা ছড়িয়ে দিতেও অবদান রাখে, যা খাদ্য সরবরাহকারীদের নিরাপদ পণ্য সরবরাহ করতে এবং জনস্বাস্থ্য রক্ষায় একযোগে কাজ করতে উৎসাহিত করে।

স্কুলগুলোর জন্য স্কুল ক্যান্টিন সবসময়ই একটি সর্বোচ্চ অগ্রাধিকারের বিষয়। অনেক স্কুলই আগে থেকেই এমন সরবরাহকারীদের সাথে চুক্তি করেছে, যাদের একটি নিরাপদ খাদ্য সরবরাহ ব্যবস্থা রয়েছে এবং যারা কাঁচামাল সংগ্রহ, উৎপাদন থেকে শুরু করে বিতরণ পর্যন্ত পুরো প্রক্রিয়াটি নিয়ন্ত্রণ করে। এই পদ্ধতিটি স্কুলগুলোকে খাবারের মান আরও ভালোভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে এবং একই সাথে পুরো সরবরাহ প্রক্রিয়া জুড়ে ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোর দায়িত্বশীলতাও বৃদ্ধি করে।

রান্নাঘরের কর্মীদের সহায়তায় ছাত্রছাত্রীরা স্কুলে দুপুরের খাবার খায়, যাতে খাবার নিরাপদে এবং যথাযথ পদ্ধতি অনুসারে পরিবেশন করা হয়।

হো চি মিন সিটির ভিন হোই ওয়ার্ডের ২ নং কিন্ডারগার্টেনের উপাধ্যক্ষ মিস ফান থি কিম থুই বলেছেন যে, স্কুলটি ১০ বছরেরও বেশি সময় ধরে ভিসান (VISSAN)-এর সাথে কাজ করে আসছে। তিনি বলেন: "খাদ্যসামগ্রী গ্রহণের সময়, স্কুলটি উপকরণের গুণমান, ব্যবহারের নির্দেশাবলী এবং নিরাপত্তা সংক্রান্ত প্রয়োজনীয়তার প্রতি বিশেষ মনোযোগ দেয়। এছাড়াও, খাদ্য নিরাপত্তা নিয়ন্ত্রণ নিশ্চিত করার পাশাপাশি সরবরাহের উৎসকে বৈচিত্র্যময় করতে স্কুলটি আরও অনেক সরবরাহকারীর সাথে চুক্তি স্বাক্ষর করেছে।"

বিদ্যালয়গুলোতে খাদ্য নিরাপত্তা জোরদার করার লক্ষ্যে শিল্প ও বাণিজ্য মন্ত্রণালয় ‘স্কুল গ্রিন টিক’ কর্মসূচি চালু করেছে। এই কর্মসূচির লক্ষ্য হলো সরবরাহকারী ও পরিবেশক থেকে শুরু করে শিক্ষা প্রতিষ্ঠান পর্যন্ত সকল অংশীজনের দায়িত্ববোধ বৃদ্ধি করা। গ্রীষ্মকালীন ছুটির সময় বিদ্যালয়গুলোতে সচেতনতামূলক প্রচার অভিযান চালানো হবে, যা নতুন শিক্ষাবর্ষের শুরুতে এর বাস্তবায়ন নিশ্চিত করবে।

‘দায়িত্বশীলতার জন্য সবুজ টিক’ চিহ্নসহ পণ্যের তথ্য একটি কিউআর কোডের মাধ্যমে প্রদর্শিত হয়, যা ভোক্তাদের পণ্যের উৎস সহজে যাচাই করার সুযোগ দেয়।

হো চি মিন সিটি খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগের উপ-পরিচালক জনাব বুই চি তিন নিশ্চিত করেছেন যে, ২০২৬-২০৩০ সময়কালের জন্য প্রণীত প্রকল্পের একটি মূল উদ্দেশ্য হলো নিরাপদ খাদ্য শৃঙ্খলে অংশগ্রহণের জন্য আরও বেশি ব্যবসাকে নির্বাচন, প্রচার এবং উৎসাহিত করা। কর্তৃপক্ষ আশা করে যে, আরও বেশি ব্যবসা ও স্থানীয় কর্তৃপক্ষ এতে অংশগ্রহণ করবে, যার ফলে শহর এবং পার্শ্ববর্তী প্রদেশগুলোর জনগণকে খাদ্য সরবরাহের জন্য আরও নিরাপদ খাদ্য শৃঙ্খল গঠিত হবে।

খাদ্য শৃঙ্খলের জন্য কাঁচামালের নিরাপদ সরবরাহ নিশ্চিত করতে খামারের চাষাবাদ প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রিত থাকে।

বিতরণের দৃষ্টিকোণ থেকে, হো চি মিন সিটি শিল্প ও বাণিজ্য বিভাগের উপ-পরিচালক জনাব নগুয়েন নগুয়েন ফুয়ং জোর দিয়ে বলেন যে, বিতরণ নেটওয়ার্কে "গ্রিন টিক" ব্যবস্থা বাস্তবায়নের পাশাপাশি, শিল্প ও বাণিজ্য খাত সংশ্লিষ্ট বিভাগ ও সংস্থাগুলোর সাথে সমন্বয় করে স্কুল ক্যাফেটেরিয়াগুলোকে অগ্রাধিকারমূলক মূল্যে মানসম্মত পণ্য সংগ্রহে উৎসাহিত করছে। একই সাথে, এই কর্মসূচিটি পাইকারি বাজার, স্থানীয় সরবরাহকারী এবং কাঁচামাল অঞ্চলগুলোতেও প্রসারিত হতে থাকবে, যার লক্ষ্য হলো মানসম্মত পণ্যের সরবরাহ বৃদ্ধি করা, যা পণ্যের খরচ কমাতে এবং সেগুলোকে ভোক্তাদের জন্য আরও সহজলভ্য করতে অবদান রাখবে।

নিরাপদ খাদ্য শৃঙ্খলের প্রতিটি ধাপ শিক্ষার্থীদের স্বাস্থ্য রক্ষায় অবদান রাখে। ব্যবসা প্রতিষ্ঠান, বিদ্যালয় এবং ব্যবস্থাপনা সংস্থাগুলোর সহযোগিতায় হো চি মিন সিটি একটি স্বচ্ছ, নিরাপদ ও টেকসই খাদ্য বাস্তুতন্ত্র গড়ে তুলতে চায়, যাতে প্রতিটি স্কুলের খাবার ভবিষ্যৎ প্রজন্মের সার্বিক উন্নয়নের ভিত্তি হয়ে ওঠে।

অনুগ্রহ করে প্রতিদিন এইচটিভি চ্যানেলে রাত ৮টায় এইচটিভি নিউজ এবং রাত ৮:৩০টায় ২৪-আওয়ার ওয়ার্ল্ড প্রোগ্রাম দেখুন।

উৎস: https://htv.vn/tp-ho-chi-minh-day-manh-kiem-soat-chuoi-thuc-pham-an-toan-222260531100412481.htm