হো চি মিন সিটি: নগরায়নের চাপের মুখে খাদ্য নিয়ন্ত্রণ কঠোর করা হচ্ছে।

৩০,০০০-এরও বেশি খাদ্য উৎপাদন ও ব্যবসায়িক প্রতিষ্ঠান থাকায়, হো চি মিন সিটি তার ক্রমাগত নগর সম্প্রসারণের মাঝে অসংখ্য খাদ্য নিরাপত্তা ঝুঁকির সম্মুখীন হচ্ছে।

দ্রুত নগরায়নের চাপ

হো চি মিন সিটির শহুরে জীবনের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ হলো রাস্তার খাবার।

হো চি মিন সিটি খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগ অনুসারে, প্রশাসনিক সীমানা একীভূতকরণের পর শহরটি ৬,৭০০ বর্গ কিলোমিটারেরও বেশি এলাকা জুড়ে বিস্তৃত এবং এখানে ৩০,০০০-এরও বেশি খাদ্য উৎপাদন ও ব্যবসায়িক প্রতিষ্ঠান রয়েছে। এই বৃহৎ আকার এবং বিভিন্ন ধরনের ব্যবসা ব্যবস্থাপনার ক্ষেত্রে অসংখ্য চ্যালেঞ্জ তৈরি করে।

উচ্চ ঝুঁকিপূর্ণ গোষ্ঠীগুলোর মধ্যে রয়েছে গণ-রান্নাঘর, শিল্পভিত্তিক ক্যাটারিং, রাস্তার খাবার বিক্রেতা এবং সস্তা ও যাচাইবিহীন উপাদান ব্যবহারকারী প্রতিষ্ঠানসমূহ। এই খাতগুলো বিপুল সংখ্যক মানুষকে পরিষেবা দেয় এবং খাদ্য নিরাপত্তার জন্য সম্ভাব্য ঝুঁকি তৈরি করে।

সম্প্রতি স্কুল ও বেকারিতে খাদ্যে বিষক্রিয়ার একাধিক ঘটনায় শত শত মানুষ আক্রান্ত হওয়ায় উদ্বেগ সৃষ্টি হয়েছে। পরিসংখ্যানে দেখা যায়, বিষক্রিয়ার ঘটনা ২০২৪ সালে ৫ থেকে বেড়ে ২০২৫ সালে ১৩-তে দাঁড়িয়েছে, যা একটি উল্লেখযোগ্য ঊর্ধ্বমুখী প্রবণতা নির্দেশ করে।

বিশাল জনসংখ্যা, দ্রুত নগরায়ণ এবং ক্রমবর্ধমান বৈচিত্র্যময় ভোক্তা চাহিদাসম্পন্ন একটি বিশেষ শহরাঞ্চল হিসেবে হো চি মিন সিটির প্রেক্ষাপটে এই চাপ আরও বেশি প্রকট। এছাড়াও, ই-কমার্স এবং অনলাইন খাদ্য সরবরাহ পরিষেবার বিকাশ নিয়ন্ত্রণমূলক ব্যবস্থার উপর নতুন চাহিদা তৈরি করছে।

তথাপি, ২০২৪ সালের শুরু থেকে একক-বিন্দু খাদ্য নিরাপত্তা ব্যবস্থাপনা মডেলের বাস্তবায়ন অনেক ইতিবাচক ফল দিয়েছে। এই মডেলটি কাজের পুনরাবৃত্তি কমাতে, সামঞ্জস্য বাড়াতে এবং পরিচালনগত দক্ষতা উন্নত করতে সাহায্য করে।

বর্তমানে, এই ক্ষেত্রের শতভাগ প্রশাসনিক কার্যক্রম অনলাইনে পরিচালিত হয় এবং সময়মতো সমাধানের হার ৯৯.৯%-এর বেশি। উচ্চ-ঝুঁকিপূর্ণ গোষ্ঠীগুলোর ওপর মনোযোগ দিয়ে পরিদর্শন-পরবর্তী কার্যক্রমের দিকে পরিদর্শন কাজকে সংস্কার করা হয়েছে।

খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগ প্রতিষ্ঠার পর থেকে কর্তৃপক্ষ প্রায় ২৩,০০০ প্রতিষ্ঠান পরিদর্শন করেছে এবং নিয়ম লঙ্ঘনের বিরুদ্ধে কঠোর ব্যবস্থা নিয়েছে। একই সাথে, ৫,৭০০-এর বেশি খাদ্য নমুনা পরীক্ষা করা হয়েছে, যা অনেক বড় বড় অনুষ্ঠানে নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে অবদান রেখেছে।

নিয়মিতভাবে যোগাযোগ ও প্রশিক্ষণ কার্যক্রম বাস্তবায়ন করা হয়, যা জনসাধারণ ও ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোর মধ্যে সচেতনতা বৃদ্ধিতে অবদান রাখে। এটি আগাম প্রতিরোধের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ সমাধান।

হো চি মিন সিটি খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগের পরিচালক ফাম খান ফং লানের মতে, ২০২৬ সালে অর্জিত সাফল্যের পাশাপাশি শহরটি এখনও অনেক চ্যালেঞ্জের সম্মুখীন, বিশেষ করে গণ-রান্নাঘর এবং রাস্তার খাবারের ক্ষেত্রে।

খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগের পরিচালকের মতে, কোনো ঘটনা ঘটার পর তার সমাধানের জন্য অপেক্ষা না করে, সমস্যা শুরুতেই প্রতিরোধ করাই শহরের নীতি। রাস্তার খাবার শহুরে জীবন এবং বহু মানুষের জীবিকার এক অবিচ্ছেদ্য অংশ, তাই এর জন্য যথাযথ, কার্যকর এবং টেকসই ব্যবস্থাপনা প্রয়োজন।

উৎস পর্যায়ে খাদ্য নিয়ন্ত্রণ কঠোর করা, টেকসই উন্নয়নের লক্ষ্যে।

হো চি মিন সিটির বিন ডিয়েন পাইকারি বাজারে কর্তৃপক্ষ খাদ্যদ্রব্য পরিদর্শন করছে।

ব্যবস্থাপনার দক্ষতা বাড়াতে হো চি মিন সিটি উৎস পর্যায়ে নিয়ন্ত্রণকে অগ্রাধিকার দিচ্ছে, বিশেষ করে কাঁচামালের ওপর – যা খাদ্যের গুণমান ও নিরাপত্তা নির্ধারণের একটি মূল উপাদান।

সচেতনতা বৃদ্ধি, ক্রমান্বয়ে স্বাস্থ্যবিধির উন্নতি এবং প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতির মানসম্মতকরণের ক্ষেত্রে, বিশেষ করে রাস্তার খাবারের জন্য, ব্যবসা প্রতিষ্ঠান ও ভোক্তাদের পথনির্দেশনা ও সহায়তা প্রদানে শহর কর্তৃপক্ষ তার প্রচেষ্টা জোরদার করছে।

শিল্পভিত্তিক খাদ্য সরবরাহের ক্ষেত্রে, শহর কর্তৃপক্ষ শত শত সরবরাহকারীর সাথে খাদ্য নিরাপত্তা অঙ্গীকার চুক্তি স্বাক্ষরের কার্যক্রম বাস্তবায়ন করে চলেছে। এটি এমন একটি সমাধান যার লক্ষ্য সমগ্র সরবরাহ শৃঙ্খল জুড়ে ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোর দায়িত্বশীলতা বৃদ্ধি করা।

গরম আবহাওয়ার কারণে খাদ্য নিরাপত্তাজনিত ঝুঁকির পরিপ্রেক্ষিতে, হো চি মিন সিটি স্কুলের খাবার নিয়ন্ত্রণের দিকে বিশেষ মনোযোগ দিচ্ছে – যা শিক্ষার্থীদের স্বাস্থ্যকে সরাসরি প্রভাবিত করে।

কর্তৃপক্ষ বছরব্যাপী একটি ব্যাপক পর্যবেক্ষণ পরিকল্পনা বাস্তবায়নের জন্য শিক্ষা খাতের সাথে সমন্বয় করেছে। কর্মকর্তা, শিক্ষক এবং খাবার সরবরাহকারীদের জন্য নিয়মিত প্রশিক্ষণ সেশনের আয়োজন করা হয়।

স্কুল ও খাদ্য পরিষেবা প্রতিষ্ঠানগুলোতে পরিদর্শনকারী দলের কার্যক্রম জোরদার করা হয়েছিল। উল্লেখযোগ্যভাবে, ৩০৭টি প্রতিষ্ঠান নিয়মকানুন মেনে চলতে এবং তাদের সরবরাহ করা পণ্যের দায়িত্ব নিতে অঙ্গীকারপত্রে স্বাক্ষর করেছে।

হো চি মিন সিটি পিপলস কমিটির ভাইস চেয়ারম্যান নগুয়েন মান কুয়ং-এর মতে, শহরটি ‘একক পদক্ষেপ কেন্দ্র’ খাদ্য নিরাপত্তা ব্যবস্থাপনা মডেলের একটি পরীক্ষামূলক এলাকা হওয়ায়, এটি সর্বদা পরিস্থিতি নিবিড়ভাবে পর্যবেক্ষণ করে এবং নাগরিকদের স্বাস্থ্য সুরক্ষার জন্য দ্রুত সমাধান গ্রহণ করে।

বৈচিত্র্যময় খাদ্য উৎপাদন ও ব্যবসায়িক কার্যকলাপ সম্পন্ন একটি বৃহৎ শহরাঞ্চলের প্রেক্ষাপটে, এই মডেলটি প্রাথমিকভাবে কার্যকর প্রমাণিত হয়েছে এবং রাষ্ট্রীয় ব্যবস্থাপনায় উন্নততর অভিন্নতা আনতে অবদান রেখেছে। তবে, বাস্তব চাহিদা মেটাতে হো চি মিন সিটি তার প্রাতিষ্ঠানিক কাঠামোকে আরও পরিমার্জন করবে, সংশ্লিষ্ট সংস্থাগুলোর কার্যাবলী, দায়িত্ব ও কর্তৃত্ব স্পষ্ট করবে এবং একই সাথে পর্যবেক্ষণের কার্যকারিতা বাড়াতে ডিজিটাল রূপান্তর ও ডেটা আন্তঃসংযোগকে উৎসাহিত করবে।

উৎস: https://daibieunhandan.vn/tp-ho-chi-minh-that-chat-kiem-soat-thuc-pham-truoc-ap-luc-do-thi-hoa-10414200.html