আইসড চা

ভিয়েতনামে অনেক ধরণের চা পাওয়া যায়। থাই নগুয়েন, বাও লোক, মোক চাউ... এর মতো বিখ্যাত দেশ থেকে শুরু করে প্রত্যন্ত গ্রামাঞ্চল পর্যন্ত, প্রতিটি জায়গারই নিজস্ব সবুজ চা পাতার স্বাদ। চা হতে পারে কথোপকথনের এক মার্জিত পানীয়, একজন শিল্পীর আস্থাভাজন, অথবা প্রতিদিন সকালে গ্রামাঞ্চলের ভালোবাসায় আচ্ছন্ন এক কাপ গরম চা। তবে, অসংখ্য চায়ের মধ্যে, আমি এখনও আইসড টি কে খুব অনন্য, খুব ভিয়েতনামী, খুব গ্রাম্য এবং পরিচিত কিছু বলে মনে করি।

সম্প্রতি, হো চি মিন সিটিতে চা উৎসবে যোগ দেওয়ার সময়, জাপান, চীনের সেরা থেকে শুরু করে আধুনিক ফুল-মিশ্রিত চা পর্যন্ত অনেক বিখ্যাত চা ব্র্যান্ডের মধ্যে, আমার হঠাৎ মনে হল: মনে হচ্ছে পৃথিবীতে অসংখ্য ধরণের চা আছে, কিন্তু ভিয়েতনামের মতো আর কোথাও মানুষ আইসড টি পান করে না। এটি একটি বিশেষ বা পরিশীলিত ধরণের চা বলে নয়, বরং কারণ আইসড টি-এর সেই গ্লাসে ভিয়েতনামী জনগণের অভ্যাস, জলবায়ু, জীবনধারা এবং আত্মা রয়েছে।

আইসড টি-এর জন্ম হয়েছে অতি সাধারণ জিনিস থেকেই। হয়তো গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ু সারা বছর ধরে গরম থাকার কারণে, ভিয়েতনামিরা কয়েক কাপ বরফের টুকরো দিয়ে চা ঠান্ডা করার উপায় বের করেছে। ঠিক তেমনই, এটি একটি জাতীয় পানীয়তে পরিণত হয়েছে। এক পাত্র দুর্বল সবুজ চা, ঠান্ডা হতে দিন, একটু বরফ যোগ করুন, এবং এটি সুস্বাদু এবং অত্যন্ত মনোরম। রৌদ্রোজ্জ্বল বিকেলে এটি পান করলে, শীতলতা গলা থেকে বুক পর্যন্ত ছড়িয়ে পড়ে, যা আমাদের সতর্ক এবং সতেজ করে তোলে। থাই চায়ের মতো শক্তিশালী নয়, জাপানি চা অনুষ্ঠানের মতো পরিশীলিত নয়, এক কাপ ভিয়েতনামি আইসড টি সহজ কিন্তু আসল, ঠিক ভিয়েতনামিদের মতো।

রাস্তার ধারের খাবারের দোকানগুলিতে, এক গ্লাস আইসড টি প্রায় অপরিহার্য। এক বাটি ফো, এক বাটি ভাঙা ভাত, এক প্লেট গ্রিলড শুয়োরের মাংসের সেমাই খাওয়ার সময়... লোকেরা প্রায়শই এক গ্লাস আইসড টি খায়। খাবার ধুয়ে ফেলার জন্য, পেট ভরা অনুভূতি কমাতে, গরম এবং আর্দ্র শহরে ঠান্ডা করার জন্য এটি পান করুন। গ্রামাঞ্চলে, মাঠে কাজ করার পরে, লোকেরা ক্লান্তি দূর করার জন্য এক কাপ গ্রিন টি বা এক গ্লাস আইসড টি খোঁজে। দূরপাল্লার গাড়িচালকদের জন্য, হাইওয়ের পাশে একটি ছোট দোকানে এক গ্লাস আইসড টি তৃষ্ণা নিবারণকারী এবং পরবর্তী যাত্রার জন্য সতর্ক থাকার উপায়...

মজার ব্যাপার হলো, আইসড টি প্রায়ই… বিনামূল্যে পাওয়া যায়। ভিয়েতনামের অনেক জনপ্রিয় খাবারের দোকান এখনও গ্রাহকদের বিনামূল্যে এক গ্লাস আইসড টি দেওয়ার অভ্যাস করে। এই "বিনামূল্যে" জিনিসটি ছোট হলেও মানবিকতায় পরিপূর্ণ। এটি জীবনযাত্রায় আতিথেয়তা এবং দয়া প্রদর্শন করে: একে অপরকে এক গ্লাস ঠান্ডা জলের আমন্ত্রণ জানিয়ে উত্তাপ দূর করে দূরত্ব দূর করে। কখনও কখনও কেবল এক গ্লাস আইসড টি কথোপকথন শুরু করতে এবং অপরিচিতদের সাথে যোগাযোগ স্থাপনের জন্য যথেষ্ট।

আইসড টি পান করার জন্য কোনও আনুষ্ঠানিকতা প্রয়োজন হয় না, কোনও চীনামাটির পাত্র বা মাটির পাত্রের প্রয়োজন হয় না, কোনও শান্ত জায়গাও প্রয়োজন হয় না। একটি প্লাস্টিকের কাপ, একটি কাচের কাপ, এমনকি একটি বিবর্ণ স্টেইনলেস স্টিলের কাপও কাজ করবে। যা গুরুত্বপূর্ণ তা হল তাড়াহুড়োপূর্ণ জীবনের মাঝে বসে থাকা, ঠান্ডা চা পান করা এবং দীর্ঘ নিঃশ্বাস ফেলার মুহূর্ত। সেই সরলতার মধ্যে জীবনের একটি মৃদু দর্শন নিহিত: ক্ষুদ্রতম জিনিসগুলিতে আনন্দ খুঁজে পাওয়া। এবং সেখানে, আমরা কেবল শীতল স্বাদই খুঁজে পাই না, স্মৃতি, মানবতা এবং সাংস্কৃতিক পরিচয়ও খুঁজে পাই।

হোয়াং লং

সূত্র: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202510/tra-da-6041b96/