সাইগনে টিন এনঘিয়া নিরামিষ ভাতের জন্য একশ বছরের স্মৃতিচারণ

১০০ বছর ধরে ব্যস্ত রাস্তায় নীরবে দাঁড়িয়ে থাকা, টিন ঙিয়া নিরামিষ রেস্তোরাঁটি খুব বেশি ভিড় করে না, তবে যারাই এখানে আসবে তারা ফিরে আসবে কারণ... তারা পুরনো দিনগুলিকে মিস করে।

টিন এনঘিয়া নিরামিষ রেস্তোরাঁয় সাধারণ খাবার - ছবি: ড্যাং খুউং

ডিস্ট্রিক্ট ১ (এইচসিএমসি)-এর ট্রান হুং দাও স্ট্রিট শহরের সবচেয়ে প্রাণবন্ত এবং ব্যস্ততম স্থানগুলির মধ্যে একটি, বিশেষ করে বুই ভিয়েন ওয়াকিং স্ট্রিট যেখানে প্রায়শই রাতে ব্যস্ততা থাকে।

কিন্তু খুব কম লোকই লক্ষ্য করে যে রাস্তার ঠিক সামনে অবস্থিত একটি ছোট রেস্তোরাঁ আছে, যা দেখতে খুবই পুরনো এবং স্মৃতিকাতর। সাইনবোর্ডটি মনে হচ্ছে সংস্কার করা হয়েছে: "টিন নঘিয়া নিরামিষ রেস্তোরাঁ"।

রেস্তোরাঁটি তিন প্রজন্ম ধরে চলে আসছে এবং এখন প্রায় ১০০ বছরের পুরনো।

শহরের প্রাণকেন্দ্রে অবস্থিত টিন এনঘিয়া নিরামিষ রেস্তোরাঁ

জেলা ১-এর ঠিক কেন্দ্রস্থলে অবস্থিত এই রেস্তোরাঁর চিত্তাকর্ষক দিক হল এর গ্রাম্যতা এবং সরলতা।

টিন এনঘিয়া নিরামিষ রেস্তোরাঁটি খুব বেশি বড় নয়, ভেতরে পুরনো গ্রামের বাড়ির মৃদু গন্ধ, কিছুটা আর্দ্রতার সাথে মিশে আছে।

রেস্তোরাঁর ছোট জায়গা - ছবি: ডাং খুওং

টেবিল এবং চেয়ারগুলি সুন্দরভাবে সাজানো হয়েছে, যা খাবারের সময় অতিথিদের আরামদায়ক, বাতাসযুক্ত এবং সঙ্কুচিত নয় এমন অনুভূতি দেয়।

শুধু তাই নয়, রেস্তোরাঁটির সরলতা এর খাবারের মধ্যেও প্রতিফলিত হয়।

রেস্তোরাঁটি "ঘরে তৈরি" স্বাদের অনেক খাবার বিক্রি করে। একজন ডিনার ফেসবুকে মন্তব্য করেছেন: "একটি সত্যিকারের নিরামিষ রেস্তোরাঁ, মেনুতে নিরামিষ এবং আমিষ খাবারকে গুলিয়ে ফেলা হয় না।"

রেস্তোরাঁটির সর্বাধিক বিক্রিত খাবারগুলির মধ্যে একটি হল সয়া সস দিয়ে তৈরি স্টিমড টোফু। টোফুর এই খাবারটি অনন্য, যা দর্শনীয় এবং স্বাদগত উভয় দিক থেকেই খাবার গ্রহণকারীদের আকর্ষণ করে।

উপকরণগুলো একে অপরের উপরে স্তরে

তাছাড়া, টোফু টুকরো টুকরো করে কাটা হয় এবং খুব বেশি নরম নয়, যা এই খাবারের একটি প্লাস পয়েন্টও।

যেসব খাবার খাবারের স্বাদ গ্রহণকারীদের স্মৃতিকাতর করে তোলে - ছবি: ডাং খুওং

সবচেয়ে বেশি "ভাত গ্রহণকারী" উপাদান হল সস। কালো শিমের সস মটরশুটি থেকে তৈরি একটি সমৃদ্ধ, মিষ্টি স্বাদের। আপনি যত বেশি খাবেন, তত বেশি আপনি বুঝতে পারবেন যে এই সস খাবারের উপাদানগুলির মধ্যে একটি শক্ত সামঞ্জস্য তৈরি করে।

জলপাই তরকারি এবং স্যুপেও একটি স্বতন্ত্র মিষ্টি থাকে।

আলু, গাজর, মাশরুম, টোফুর মতো উপকরণ দিয়ে তরকারি রান্না করা হয়... যার রঙ আলাদা। খাবারটিতে হালকা মিষ্টি স্বাদের সাথে মরিচের নোনতা স্বাদ মিশে আছে।

বিপরীতে, খুব বেশি মশলাদার নয় এমন সবজি দিয়ে তৈরি ওয়াটারক্রেস স্যুপ, ভোজনকারীকে খুব হালকা মিষ্টি অনুভূতি দেয়।

তিনটি খাবারই মিষ্টি। কিন্তু একসাথে খাওয়া হলে, এগুলি তিনটি ভিন্ন মিষ্টি, যা ভোজনকারীকে এক স্বাদ থেকে অন্য স্বাদে এক অনন্য অভিজ্ঞতা দেয়, একই রকম নয়।

রেস্তোরাঁটির স্বাদ "কখনও মিস না করা"।

সাইগনের প্রাণকেন্দ্রে হালকা মশলা সহ একটি শান্ত নিরামিষ রেস্তোরাঁ খুব একটা বিরল নয়।

তবে, টিন এনঘিয়া নিরামিষ ভাত এখনও অনেক সাইগনের মানুষের পছন্দ, যদিও রেস্তোরাঁটি এখনও অনেক বিতর্কের সম্মুখীন হয়।

একটি ফেসবুক ডাইনিং গ্রুপে, একজন ব্যক্তি মন্তব্য করেছেন: "পুরানো নিরামিষ রেস্তোরাঁটি জরাজীর্ণ, জায়গা ছোট এবং সংকীর্ণ, এবং রেস্তোরাঁটিকে আপগ্রেড করার জন্য কোনও বিনিয়োগ নেই।"

পুরনো পরিবেশ মনে করার জন্য খাও, কিন্তু নিয়মিত ফিরে আসার জন্য নয়।

বিপরীতে, রেস্তোরাঁয় খাওয়া একজন ব্যক্তি বললেন যে বিশেষ অনুষ্ঠানে, টিন এনঘিয়া নিরামিষ ভাত নিরামিষাশীদের জন্য পছন্দ হবে কারণ এর মশলা খুবই সুস্বাদু।

ফেসবুক পোস্টের সাথে, কিছু লোক শেয়ার করেছে: "হে ভগবান! এটা ঠিক সেই রেস্তোরাঁ যেখানে আমি প্রায় ২০ বছর আগে খেয়েছিলাম। আমার মনে আছে এনোকি মাশরুম ময়দায় গড়িয়ে তৈরি করা হয়েছিল এবং টক স্যুপ ছিল সুস্বাদু।"

"সাইগনের সেরা নিরামিষ রেস্তোরাঁটি আমার জন্য, সুস্বাদু হওয়ার পাশাপাশি, এটি স্মৃতিকাতর অনুভূতিও ফিরিয়ে আনে"; "আমি এখানে বেশ কয়েকবার খেয়েছি। এখানকার নিরামিষ খাবারগুলি খুব সুস্বাদু এবং এখানে খাওয়া পুরনো অনুভূতিগুলিকে ফিরিয়ে আনে"... - আরও কিছু লোক মন্তব্য করেছেন।

যদিও রেস্তোরাঁটি সম্পর্কে অনেক মিশ্র মতামত রয়েছে, বেশিরভাগ ডিনার একমত যে এখানকার নিরামিষ খাবারের স্বাদ খুবই সুস্বাদু, এর সমৃদ্ধ মশলা যে কেউ এটি খাবে... পুরনো দিনের কথা মনে করিয়ে দেবে।

সূত্র: https://tuoitre.vn/tram-nam-thuong-nho-com-chay-tin-nghia-giua-sai-gon-20241024212309546.htm