স্কুলগুলো 'আকাশচুম্বী' দামে খাবার কিনছে

কিন্ডারগার্টেন ১৪ (তান বিন জেলা, হো চি মিন সিটি) এর অভিভাবকীয় পর্যবেক্ষণের ফলাফল দেখায় যে স্কুল কর্তৃক কেনা সকল ধরণের খাবার সুপারমার্কেটের দামের চেয়ে ৩-৪ গুণ বেশি।

কিন্ডারগার্টেন 14 (তান বিন জেলা, হো চি মিন সিটি) - ছবি: মিন গিয়াং

২৪শে অক্টোবর, তান বিন জেলার কিন্ডারগার্টেন ১৪-এ ৩৫৮ জন শিক্ষার্থী দুপুরের খাবার এবং বিকেলের নাস্তা খেয়েছিল। সেদিন দুপুরের খাবার এবং বিকেলের নাস্তার খাবারের তালিকায় দেখা গেছে যে স্কুলে মোট ২৭ ধরণের মশলা, শাকসবজি এবং খাবার ব্যবহার করা হয়েছিল।

এটি লক্ষণীয় যে স্কুলটি প্রচুর লবণ এবং চিনি ব্যবহার করে।

দাম ৩-৪ গুণ বেশি

২৪শে অক্টোবরের বাজার টিকিট অনুসারে, স্কুলটি ৮ কেজি তেলাপিয়া, ৯ কেজি চর্বিহীন মাংস এবং ১.৫ কেজি গরুর মাংস কিনেছিল। স্কুলটি শিক্ষার্থীদের দুপুরের খাবারে ঈল পোরিজ দিয়েছিল কিন্তু মাত্র ২.৫ কেজি ঈল কিনেছিল।

উল্লেখযোগ্যভাবে, স্কুল কর্তৃক কেনা খাবারের দাম সুপারমার্কেটের দামের তুলনায় অনেক বেশি। অভিভাবকরা স্কুলের দাম এবং Co.opmart সুপারমার্কেটের খুচরা দামের তুলনা করলে দেখা যায় যে স্কুলের দাম অনেক গুণ বেশি (টেবিল দেখুন)।

শুধু প্রক্রিয়াজাত খাবারই নয়, এমনকি শুকনো এবং প্যাকেটজাত খাবার যা কোম্পানিগুলি কিনে এবং পুনরায় বিক্রি করে যেমন চিনি, লবণ, রান্নার তেল এবং শাকসবজি, সুপারমার্কেটের তুলনায় অনেক বেশি ব্যয়বহুল।

আমাদের সাথে কথা বলতে গিয়ে, কিন্ডারগার্টেন ১৪-এর অধ্যক্ষ মিসেস হুইন থি ফুওং থাও বলেন যে স্কুলের খাবার বর্তমানে দুটি কোম্পানি সরবরাহ করে, যার মধ্যে রয়েছে ট্রাই ডুক ক্লিন ফুড কোম্পানি লিমিটেড যা নাস্তার উপকরণ সরবরাহ করে এবং ফু হাং ভেজিটেবল অ্যান্ড ফুড কোম্পানি লিমিটেড যা দুপুরের খাবারের উপকরণ সরবরাহ করে।

এই দুটি কোম্পানিকে বেছে নেওয়ার কারণ সম্পর্কে, স্কুল বোর্ড জানিয়েছে যে স্কুল বছরের শুরুতে, অনেক কোম্পানি খাদ্য সরবরাহ চালু করতে এসেছিল। তবে, স্কুলটি বৈঠক করে দেখেছে যে এই দুটি কোম্পানিরই সবচেয়ে আইনি মর্যাদা এবং কোম্পানিগুলির মধ্যে সবচেয়ে স্থিতিশীল দাম রয়েছে, তাই স্কুল তাদের বেছে নেওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছে।

খাবারের উচ্চ মূল্যের ব্যাখ্যা দিতে গিয়ে মিস থাও বলেন, স্কুলটিও উচ্চ মূল্য বুঝতে পেরেছে, কিন্তু অনেক আইনি এবং কর্মী বিধিনিষেধ ছিল যা স্কুলের পক্ষে অন্যথা করা কঠিন করে তুলেছিল।

মিস থাও-এর মতে, খাদ্য সরবরাহকারীদের অবশ্যই খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিতকারী কোম্পানিগুলির শৃঙ্খলে থাকতে হবে। স্কুলটি এই তালিকায় থাকা একটি সুপারমার্কেটকেও জিজ্ঞাসা করেছিল, কিন্তু তারা লাল চালান জারি করেনি, চুক্তি স্বাক্ষর করেনি এবং একই দিনে ক্রয়ের জন্য অর্থ প্রদান করেনি।

"বাজারে খাবার সস্তা, কিন্তু খাদ্য নিরাপত্তা এবং উৎপত্তি সংক্রান্ত সমস্যার কারণে স্কুল তা কিনতে পারে না। স্কুলে এটি করার জন্য পর্যাপ্ত লোকবলও নেই।"

স্কুল এই কোম্পানিগুলির কাছ থেকে কেনাকাটা গ্রহণ করে কারণ তারা খাদ্য সুরক্ষা বিধি নিশ্চিত করে এবং রান্নাঘরের কর্মীদের সময়মতো শিক্ষার্থীদের জন্য খাবার প্রস্তুত করতে সাহায্য করার জন্য তাজা খাবার আগে থেকে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। মাছের ফিলেট তৈরি করা হয় এবং হাড় অপসারণের পরে ওজনের উপর ভিত্তি করে মূল্য নির্ধারণ করা হয়।

"এছাড়াও, এই কোম্পানিগুলি চুক্তি স্বাক্ষর করে এবং পণ্যটি ব্যবহারের অনেক মাস পরে অর্থ প্রদানের অনুমতি দেয়, তাৎক্ষণিকভাবে নয়," মিসেস থাও যোগ করেন।

খুব বেশি চিনি

২৪শে অক্টোবর, স্কুলের রান্নাঘরে ৮ কেজি সাদা চিনি, ১ কেজি আয়োডিনযুক্ত লবণ, ৩ লিটার মাছের সস, ২ লিটার মাছের তেল, ১.৫ লিটার উদ্ভিজ্জ তেল এবং ২৮ কেজি চাল ব্যবহার করা হয়েছিল। দুপুরে, স্কুলে ২ কেজি দুধের গুঁড়ো এবং সকালে ৭ কেজি দুধের গুঁড়ো ব্যবহার করা হয়েছিল।

তাহলে স্কুল শিক্ষার্থীদের মোট গুঁড়ো দুধের ওজন ছিল ৯ কেজি, সেদিন শিক্ষার্থীরা যে পরিমাণ চিনি এবং লবণ খেয়েছিল তাও ছিল ৯ কেজি, ৩ লিটার ফিশ সস তো দূরের কথা। তাহলে শিক্ষার্থীরা প্রতিদিন যে পরিমাণ লবণ এবং চিনি খেয়েছিল তা দুধের চেয়েও বেশি ছিল!

এটি উল্লেখ করার মতো যে কিন্ডারগার্টেন ১৪ প্রতিদিন তার শিক্ষার্থীদের যে পরিমাণ চিনি এবং লবণ খাওয়ায় তা শিক্ষা ও প্রশিক্ষণ মন্ত্রণালয় এবং হো চি মিন সিটির শিক্ষা ও প্রশিক্ষণ বিভাগের নির্দেশিকাগুলির চেয়ে অনেক বেশি। ২০২২ সালে, শিক্ষা ও প্রশিক্ষণ মন্ত্রণালয় স্কুলের খাবার আয়োজনের জন্য নির্দেশিকা অনুমোদন করে। হো চি মিন সিটির শিক্ষা ও প্রশিক্ষণ বিভাগ স্কুলগুলির জন্য এই নির্দেশিকাগুলি বাস্তবায়ন করবে।

চিনি এবং লবণের ব্যবহার সীমিত করার জন্য খাবারের নির্দেশিকা। চিনি গ্রহণের পরিমাণ প্রতি শিক্ষার্থী/দিন ১৫ গ্রাম এর বেশি হওয়া উচিত নয়, ৫ বছরের কম বয়সী শিশুদের জন্য লবণ গ্রহণের পরিমাণ প্রতি দিন ৩ গ্রাম এর বেশি হওয়া উচিত নয়।

এই স্কুলের প্রক্রিয়াকরণে ব্যবহৃত চিনি এবং ফিশ সসের পরিমাণের উপর নির্ভর করে, গড়ে বেশিরভাগ শিক্ষার্থী (১১ জন অপুষ্টিতে ভোগা শিক্ষার্থী এবং শিশু যারা দুপুরে খুব কম খায় এবং দুধ পান করে) প্রতিদিন ১৯.৬ গ্রাম দুধ পান করে এবং একই সাথে ২২.৩ গ্রাম চিনি, ২.৮ গ্রাম লবণ এবং ৮.৬ মিলি ফিশ সস খায়।

স্কুলের ৫ দিনের মুদিখানার কেনাকাটার স্লিপ অনুসারে: ২১, ২২, ২৩, ২৪ এবং ২৮ অক্টোবর, শুধুমাত্র ২১ অক্টোবর স্কুলে ৫ কেজি চিনি ব্যবহার করা হয়েছিল, বাকি দিনগুলিতে চিনি, লবণ, মাছের সস এবং রান্নার তেলের পরিমাণ একই ছিল।

২১, ২২, ২৩, ২৪ এবং ২৮ অক্টোবর বাজারের রসিদ থেকে স্কুলটি যে খাবার কিনেছিল তার দাম Co.opmart সুপারমার্কেটের দামের সাথে তুলনা করুন।

অতিরিক্ত চিনি এবং লবণ খাওয়া বিপজ্জনক।

হো চি মিন সিটির ইউনিভার্সিটি অফ মেডিসিন অ্যান্ড ফার্মেসি হাসপাতালের পুষ্টি ও খাদ্যতালিকা বিভাগের প্রধান ডঃ ল্যাম ভিন নিয়েন সাধারণত বলেন যে, যদি শিশুরা বড় হতে থাকে এবং দিনে প্রচুর পরিমাণে চিনি ও লবণ খায়, তাহলে তাদের স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব পড়বে।

এই বিশেষজ্ঞ উল্লেখ করেছেন: "যদি শিশুরা প্রচুর পরিমাণে চিনি খায়, তাহলে তা পেট ভরানোর অনুভূতি তৈরি করে, তাই তারা ফল, শাকসবজি, গোটা শস্যের মতো স্বাস্থ্যকর খাবার কম খাওয়ার প্রবণতা রাখে... কারণ তারা সবসময় পেট ভরে থাকে। উল্লেখ না করেই, প্রচুর পরিমাণে চিনি খাওয়ার ফলে দাঁতের ক্ষয়, স্থূলতা, হৃদরোগ এবং ডায়াবেটিস হয়।"

অতিরিক্ত লবণ খাওয়ার ফলে রক্তচাপ বেড়ে যেতে পারে, ফলে লবণাক্ত খাবার খাওয়ার অভ্যাস তৈরি হতে পারে যা কিডনির মতো অঙ্গগুলিতে অসুস্থতা সৃষ্টি করতে পারে, কারণ এটি শরীর থেকে লবণ বের করে দেওয়ার জন্য অতিরিক্ত কার্যকলাপ করে। বিশেষ করে মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে 2 বছরের কম বয়সী শিশুদের খাদ্যতালিকায় চিনি যোগ করা উচিত নয়।

স্কুলে খাবার সরবরাহ করছে সুপারমার্কেট

২৮শে অক্টোবর, হো চি মিন সিটি ইউনিয়ন অফ ট্রেডিং কোঅপারেটিভস ( সাইগন কো.অপ )-এর মিডিয়া প্রতিনিধি তুওই ট্রে-এর সাথে কথা বলার সময় তিনি বলেন যে সাইগন কো.অপ বর্তমানে হো চি মিন সিটির স্কুলগুলিতে খাবার সরবরাহ করছে।

"দুই ধরণের খাদ্য সরবরাহ রয়েছে। যদি এটি প্রক্রিয়াজাত খাবার হয়, তবে সাধারণত কেবল বড় সুপারমার্কেটই এটি সরবরাহ করে। কারণ বড় সুপারমার্কেটগুলিতে পর্যাপ্ত পরিমাণে মানবসম্পদ থাকে এবং সুপারমার্কেটগুলি স্কুলে ভ্রমণের জন্য সুবিধাজনক অবস্থান গণনা করে।"

উদাহরণস্বরূপ, Co.opmart Cong Quynh (জেলা ১); Co.opmart Huynh Tan Phat (জেলা ৭), Co.opXtra Linh Trung, Co.opXtra Pham Van Dong (থু ডুক সিটি)... খাবার বড় সুপারমার্কেটের কাছাকাছি স্কুলগুলিতে পৌঁছে দেওয়া হবে। এই ধরণের সরবরাহ ২০-৩০%।

"প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং শুকনো খাবারের ক্ষেত্রে, আমরা সেগুলি সেই স্কুলগুলিতে সরবরাহ করি যেখানে রান্নাঘর রয়েছে। এই গ্রাহকদের Co.opmart প্রচুর পরিমাণে পাইকারি বিক্রি করে" - এই ব্যক্তি জানান।

সূত্র: https://tuoitre.vn/truong-mua-thuc-pham-voi-gia-tren-troi-20241030224215725.htm