ঐতিহ্যবাহী থেকে OCOP-তে

- দেশের সকল অঞ্চলের গ্রাহকদের কাছে তাদের নিজস্ব খাবার পৌঁছে দেওয়ার আকাঙ্ক্ষা নিয়ে, নান লি কমিউনের ম্যান ডুওং গ্রামের মাই সাও ল্যাং সন কোঅপারেটিভ যন্ত্রপাতি, প্রক্রিয়াজাতকরণের বিশেষ পণ্য যেমন খাউ নহুক, ল্যাপ জুওং, মরিচ বাঁশের অঙ্কুরে বিনিয়োগ করেছে এবং ওয়ান কমিউন ওয়ান প্রোডাক্ট (ওসিওপি) প্রোগ্রামে অংশগ্রহণের জন্য নিবন্ধন করেছে।

মাই সাও ল্যাং সন কোঅপারেটিভের পরিচালক মরিচের বাঁশের অঙ্কুর পণ্যের লেবেল পরীক্ষা করছেন

পূর্বে, মান ডুওং গ্রামে, প্রতিবার টেট এলে, লোকেরা খাউ নুচ এবং ল্যাপ জুওং তৈরি করে খেতে বা আত্মীয়দের উপহার দিত। স্বদেশের রন্ধনসম্পর্কীয় স্বাদ সংরক্ষণ এবং প্রচারের আকাঙ্ক্ষায়, প্রদেশের ভিতরে এবং বাইরের ভোক্তাদের কাছে পণ্য পৌঁছে দেওয়ার জন্য, ২০২৩ সালের আগস্টে, ৮ জন সদস্য নিয়ে মাই সাও ল্যাং সন কোঅপারেটিভ প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল, যা শহরের বিশেষায়িত খাবার তৈরিতে বিশেষজ্ঞ ছিল।

নতুন প্রতিষ্ঠিত সমবায়ের প্রাথমিক দিনগুলির কথা স্মরণ করে, মাই সাও ল্যাং সন সমবায়ের পরিচালক মিসেস নগুয়েন থি ভ্যান এনগা বলেন: "যখন আমরা এই পণ্যগুলিকে পণ্যে রূপান্তর করতে শুরু করি, তখন আমরা প্রক্রিয়াজাতকরণ পর্যায় থেকে শুরু করে ভোগ বাজার পর্যন্ত অনেক অসুবিধা চিহ্নিত করি। কিন্তু আমি ভেবেছিলাম, যদি আমরা এটি না করি, তাহলে আমাদের শহরের বিশেষত্বগুলি কখন অনেক লোকের কাছে পরিচিত হবে?"

প্রথমে, অভিজ্ঞতার অভাবে সমবায়টি অনেক সমস্যার সম্মুখীন হয়েছিল, খাউ নহুকের অনেক ব্যাচ নষ্ট হয়ে গিয়েছিল। সেখান থেকে, মিসেস এনগা এবং সমবায় সদস্যরা গবেষণা করেছিলেন, অভিজ্ঞতা থেকে শিখেছিলেন এবং সম্পূর্ণ পণ্য তৈরির পদ্ধতি খুঁজে পেয়েছিলেন। ২০২৪ সালের গোড়ার দিকে, সমবায়টি মাংসের স্লাইসার, স্টিমার, সেলাই মেশিনের মতো যন্ত্রপাতির একটি সিস্টেমে বিনিয়োগ করেছিল... পণ্য প্রক্রিয়াকরণ এবং ক্যান করার জন্য। প্যাকেজিংটিও সুন্দরভাবে ডিজাইন করা হয়েছে, উৎপত্তিস্থল সনাক্ত করার জন্য একটি QR কোড সহ, খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি এবং সুরক্ষা নিশ্চিত করে। ২০২৪ সালের সেপ্টেম্বরে, মাই সাও খাউ নহুক পণ্যগুলি ৩-তারকা OCOP সার্টিফিকেশন অর্জন করে এবং অনেক গ্রাহকের দ্বারা পছন্দ এবং বিশ্বাসযোগ্য হয়েছিল।

এই সাফল্যের পর, সমবায়টি মরিচের বাঁশের অঙ্কুর এবং চাইনিজ সসেজ প্রক্রিয়াকরণে বিনিয়োগ অব্যাহত রেখেছে। পণ্যগুলি যাতে তাদের ঐতিহ্যবাহী স্বাদ ধরে রাখে এবং সুরক্ষা মান পূরণ করে, সেজন্য সমবায়টি প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়ার উপর বিশেষ মনোযোগ দেয়। চাইনিজ সসেজের জন্য, কমিউন এবং পার্শ্ববর্তী কমিউনের নিরাপদ কৃষি পরিবার থেকে সাবধানে শুয়োরের মাংস নির্বাচন করা হয়। ঐতিহ্যবাহী রেসিপি অনুসারে মাংসকে সাদা ওয়াইন, গোলমরিচ, পাহাড়ি আদার মতো মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করা হয়। এর জন্য ধন্যবাদ, চাইনিজ সসেজের একটি প্রাকৃতিক গাঢ় লাল রঙ এবং একটি বৈশিষ্ট্যপূর্ণ সুবাস রয়েছে।

মরিচের বাঁশের অঙ্কুরের ক্ষেত্রে, এগুলি তাদের মাঝারি মশলাদার এবং কাঁটাযুক্ত বাঁশের অঙ্কুরের মুচমুচে স্বাদের জন্য আলাদা। পুরো প্রক্রিয়াটি একটি স্বাস্থ্যকর জায়গায় সম্পন্ন করা হয় এবং বাজারে আনার আগে পণ্যগুলি বোতলজাত করে লেবেল করা হয়।

২০২৫ সালের অক্টোবরে, সমবায়ের উপরোক্ত দুটি পণ্য ৩-তারকা OCOP পণ্য হিসেবে প্রত্যয়িত হতে থাকে, ফলে প্রদেশের ভেতরে এবং বাইরে ভোগের বাজার প্রসারিত হয়। ২০২৫ সালের শুরু থেকে এখন পর্যন্ত, সমবায়টি ২০,০০০ এরও বেশি খাউ নহুক বাক্স, ৪-৫ টন ল্যাপ জুওং, ১০,০০০ জার মরিচ বাঁশের অঙ্কুর উৎপাদন এবং ব্যবহার করেছে, যার মোট মূল্য ১-২ বিলিয়ন ভিয়েতনাম ডং, যা ৭ জন স্থানীয় কর্মীর জন্য নিয়মিত কর্মসংস্থান তৈরি করেছে।

হ্যানয় শহরের দাই মো ওয়ার্ডের মিসেস হোয়াং থি হুয়েন বলেন: একবার আমার ল্যাং সন-এ যাওয়ার এবং এখানকার অনেক বিশেষ খাবার উপভোগ করার সুযোগ হয়েছিল, যার মধ্যে মাই সাও ল্যাং সন কোঅপারেটিভের খাউ নহুক এবং ল্যাপ জুওং পণ্যগুলি দেখে আমি মুগ্ধ হয়েছিলাম কারণ এগুলির কেবল সুগন্ধই নেই, খুব সুস্বাদুও বটে, তবে এগুলি দূর থেকে আনাও খুব সুবিধাজনক। তাই, আমি প্রায়শই খাবারগুলি খাওয়ার জন্য এবং উপহার হিসাবে অর্ডার করি।

নান লি কমিউনের অর্থনৈতিক বিভাগের উপ-প্রধান মিসেস নং থি মিন হং মূল্যায়ন করেছেন: মাই সাও ল্যাং সন কোঅপারেটিভ হল কমিউনের একটি সাধারণ সমবায়, যা স্থানীয় বিশেষত্বগুলিকে বহুদূরে বৈচিত্র্যময় করে এবং নিয়ে আসে। কেবল ব্যবসাই নয়, সমবায়টি মানুষের উৎপাদন মানসিকতা পরিবর্তন করতে, মানের উপর মনোযোগ দিতে, ব্র্যান্ড তৈরি করতে এবং রন্ধনসম্পর্কীয় সাংস্কৃতিক পরিচয় সংরক্ষণ করতেও সহায়তা করে।

উপরের তিনটি পণ্যের মধ্যেই সীমাবদ্ধ নয়, সমবায়টি ২০২৫ সালের শেষের দিকে প্রদেশের OCOP পণ্যের মূল্যায়ন এবং শ্রেণীবিভাগে অংশগ্রহণের জন্য ঐতিহ্যবাহী চীনা ওষুধ এবং রোস্ট হাঁসের সাথে স্টিউড পিগস ফুটের পণ্য উৎপাদন এবং বিকাশ করছে। প্রতিটি পণ্যের একটি গল্প রয়েছে, যা ঐতিহ্যবাহী স্বাদে মিশে আছে; ধীরে ধীরে তার অবস্থান নিশ্চিত করে, প্রদেশের ভিতরে এবং বাইরের গ্রাহকদের কাছে ল্যাং সনের ঐতিহ্যবাহী স্বাদ ছড়িয়ে দিতে অবদান রাখছে।

সূত্র: https://baolangson.vn/hanh-trinh-tu-huong-vi-truyen-thong-den-san-pham-ocop-5063012.html