কাঁঠালের সালাদ খাওয়ার বিষয়ে

গ্রামাঞ্চলে ফিরে এসে, হাফপ্যান্ট পরা, খালি মাথা, খালি পায়ে, প্রতিটি শিশুই কাঁঠালের সালাদকে হৃদয় দিয়ে চিনত। বিদেশে বেড়ে ওঠা এবং কঠোর পরিশ্রম করার পর, মাঝে মাঝে যখন আমি আমার হৃদয়ে একটি আকাঙ্ক্ষা অনুভব করি, তখন কাঁঠালের সালাদ দূর থেকে একটি খাবারের মতো ফিরে আসে এবং আমি এটি আবার খুঁজে পাই। অবশ্যই এটি কেবল একটি আফটারটেস্ট, তবে এটি এমন একটি সুগন্ধ যা স্মৃতির স্মৃতি জাগিয়ে তোলে। আমি যত বেশি এটি মিস করি, ততই আমি সেই দিনের জন্য অধীর আগ্রহে অপেক্ষা করি যেদিন আমি আমার শহরের আত্মা খেতে ফিরে আসতে পারব। অবাক হওয়ার কিছু নেই যে আমি আমার ব্যাকপ্যাকটি নামিয়ে রাখার সাথে সাথে, আমার মা কাজ সম্পর্কে কিছু প্রশ্নের পরে, শিশুটি তৎক্ষণাৎ মূল বিষয়টিতে পৌঁছে গেল: মা, কাজ ঠিক আছে; খাবারের ক্ষেত্রে, আমি কাঁঠালের সালাদ খেতে চাই।

কাঁঠালের সালাদ

কাঁঠাল হল মধ্যাঞ্চলের গ্রামাঞ্চলে জন্মানো একটি জনপ্রিয় গাছ। অবশ্যই, প্রচুর কাঁঠালের বাগান রয়েছে। উঠোনে, কুয়োর পাশে কাঁঠাল, এবং খড়ের গাছগুলিও সবুজ এবং ফলে ভরা। আমার মনে আছে যখন আমি ছোট ছিলাম এবং কাঁঠালের সালাদ খেতে চেয়েছিলাম, আমার মা আমাকে এটি খেতে বলেছিলেন, আমাকে... গাছে গড়িয়ে পড়তে হয়েছিল। আমি এবং আমার বোন পিছনের বাগানে গিয়ে কাঁঠালের বল টিপে টিপে সেগুলো তুলে নিতাম। আমার মা হেসে ব্যাখ্যা করেছিলেন যে এটি অকেজো কারণ এটি পুরুষ পিস্টিল থেকে তৈরি, এটি তেতো এবং কষাকষিযুক্ত, এবং এটি গাছে অল্প সময় কাটানোর পরেই পড়ে যাবে। তারপর থেকে, আমি জানতে পারি যে কচি কাঁঠাল স্ত্রী পিস্টিল থেকে পরাগায়িত হয়, ফলটি ছোট কিন্তু রুক্ষ, কাঁটাগুলি খুব কম এবং সমান, যা মিশ্রিত করলে এটি সুস্বাদু হয়। মিশ্র খাবারের পাশাপাশি, কচি কাঁঠাল মাছ ভাজা এবং স্যুপ রান্না করতেও ব্যবহৃত হয়। তদুপরি, কচি কাঁঠাল সেমাই এবং মাছের সসের সাথে "যায়", এটি খুব পিচ্ছিল করে তোলে।

এখন, যদিও পুরো পাড়া চিংড়ি, শুয়োরের পেট, শূকরের কান ইত্যাদির সাথে কাঁঠাল মিশিয়ে তৈরি করে, তবুও আমার মা এখনও মূলের প্রতি "বিশ্বস্ত": কচি কাঁঠাল সেদ্ধ, টুকরো টুকরো করে, মাছের সস, লেবু, চিনি, মরিচ, রসুন, এবং সামান্য বাদাম এবং ধনেপাতার মিশ্রণের সাথে মিশ্রিত। আমার মা বলেছিলেন যে চিংড়ি এবং মাংস কচি কাঁঠালের গন্ধকে ছাপিয়ে যায়, কী অপচয়। আমার পরিবারের খাবারে, খাবার যাই হোক না কেন, সাধারণ কাঁঠাল মিশ্রিত খাবারটি এখনও প্রধান চরিত্র, সব দিক থেকে চপস্টিক সবসময় এটি খুঁজতে আসে। যখন আমি ভাত খেতে ক্লান্ত হয়ে পড়ি, তখন কেবল কচি রাইস পেপারের সাথে কাঁঠাল মিশিয়ে তুলে ফেলি এবং একটি সুস্বাদু খাবার তৈরি করি।

ছোটবেলা থেকেই আমি কাঁঠালের সালাদের প্রতি আসক্ত। বলা যেতে পারে যে এই পেটুক ছেলেটির শৈশব কেটেছে কাঁঠালের সালাদের উপর। গ্রামীণ খাবারটি গ্রামাঞ্চলের স্মৃতি থেকে অবিচ্ছেদ্য। তার লীলাভূমির শাখা-প্রশাখা এবং পাতা সহ পুরাতন কাঁঠাল গাছটি একটি সম্পূর্ণ কাব্যিক জগৎ ...

সূত্র: https://thanhnien.vn/ve-an-mit-tron-185241010173720796.htm