কাঁঠালের সালাদ খাওয়ার বিষয়ে

গ্রামাঞ্চলে ফিরে এসে, হাফপ্যান্ট পরা, খালি মাথা এবং খালি পায়ে, প্রতিটি শিশুই কাঁঠালের সালাদকে হৃদয় দিয়ে চিনত। বিদেশে বেড়ে ওঠা এবং কঠোর পরিশ্রম করার পর, মাঝে মাঝে যখন আমি আমার হৃদয়ে একটি আকাঙ্ক্ষা অনুভব করি, তখন কাঁঠালের সালাদ দূর থেকে একটি খাবারের মতো ফিরে আসে এবং আমি এটি আবার খুঁজে পাই। অবশ্যই এটি কেবল একটি আফটারটেস্ট, তবে এটি এমন একটি গন্ধ যা স্মৃতির স্মৃতি জাগিয়ে তোলে। আমি যত বেশি এটি মিস করি, ততই আমি সেই দিনের জন্য অধীর আগ্রহে অপেক্ষা করি যেদিন আমি আমার শহরের আত্মা খেতে ফিরে আসতে পারব। অবাক হওয়ার কিছু নেই, যখনই আমি আমার ব্যাকপ্যাকটি নামিয়ে রাখি, আমার মা কাজ সম্পর্কে কিছু প্রশ্নের পরে, শিশুটি তৎক্ষণাৎ মূল বিষয় হয়ে ওঠে: মা, কাজ ঠিক আছে; খাবারের ক্ষেত্রে, আমি কাঁঠালের সালাদ খেতে চাই।

কাঁঠালের সালাদ

কাঁঠাল মধ্যাঞ্চলের গ্রামাঞ্চলে জন্মানো একটি জনপ্রিয় গাছ। অবশ্যই প্রচুর কাঁঠালের বাগান রয়েছে। উঠোনে, কুয়োর পাশে কাঁঠাল, এবং খড়ের গাছগুলিতেও সবুজ ডালপালা এবং ভালো ফল রয়েছে। আমার মনে আছে আমি যখন ছোট ছিলাম, তখন আমি কাঁঠালের সালাদ খেতে চেয়েছিলাম। আমার মা আমাকে বলেছিলেন যে আমি যদি এটি খেতে চাই, তাহলে আমাকে... গাছে গড়িয়ে পড়তে হবে। আমি এবং আমার বোন পিছনের বাগানে গিয়ে কাঁঠালের বল টিপে টিপে তুলে নিতাম। আমার মা হেসে ব্যাখ্যা করেছিলেন যে এই জিনিসটি অকেজো কারণ এটি পুরুষ পিস্টিল থেকে তৈরি, এর স্বাদ তিক্ত এবং অখাদ্য, এবং গাছে অল্প সময় পরে এটি পড়ে যাবে। তারপর থেকে, আমি জানতে পারি যে তরুণ কাঁঠাল স্ত্রী পিস্টিল থেকে পরাগায়িত হয়, ফলটি ছোট কিন্তু রুক্ষ ছিল, কাঁটাগুলি খুব কম এবং সমান ছিল, যা মিশ্র খাবার তৈরিতে সুস্বাদু করে তোলে। মিশ্র খাবারের পাশাপাশি, তরুণ কাঁঠাল মাছ ভাজা এবং স্যুপ তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়। তদুপরি, তরুণ কাঁঠাল সেমাই এবং মাছের সসের সাথে খুব ভালোভাবে "যায়"।

এখন, যদিও পুরো পাড়া চিংড়ি, শুয়োরের পেট, শূকরের কান ইত্যাদির সাথে কাঁঠাল মিশিয়ে তৈরি করে, তবুও আমার মা এখনও আসলটির প্রতি "বিশ্বস্ত": সেদ্ধ কচি কাঁঠাল, টুকরো টুকরো করে, মাছের সস, লেবু, চিনি, মরিচ, রসুন, এবং সামান্য বাদাম এবং ধনেপাতার মিশ্রণের সাথে মিশ্রিত। আমার মা বলেছিলেন যে চিংড়ি এবং মাংস কচি কাঁঠালের গন্ধকে ছাপিয়ে যায়, কী অপচয়। আমার পরিবারের খাবারে, যে খাবারই হোক না কেন, সাধারণ কাঁঠাল মিশ্রিত খাবারটি এখনও প্রধান ভূমিকা পালন করে, চারদিক থেকে চপস্টিক এটি খুঁজতে আসে। যখন আমি ভাত খেতে ক্লান্ত হয়ে পড়ি, তখন কেবল কাঁঠালটি মুচমুচে রাইস পেপারের সাথে মিশিয়ে তুলে একটি সুস্বাদু খাবার তৈরি করি।

ছোটবেলা থেকেই আমি কাঁঠালের সালাদের প্রতি আসক্ত। বলা যেতে পারে যে এই পেটুক ছেলেটির শৈশব কেটেছে কাঁঠালের সালাদের উপর। গ্রামীণ খাবারটি গ্রামাঞ্চলের স্মৃতি থেকে অবিচ্ছেদ্য। তার লীলাভূমির শাখা-প্রশাখা এবং পাতা সহ পুরাতন কাঁঠাল গাছটি একটি সম্পূর্ণ কাব্যিক জগৎ ...

সূত্র: https://thanhnien.vn/ve-an-mit-tron-185241010173720796.htm