সমসাময়িক যুগে ঐতিহ্যবাহী মূল্যবোধের উদযাপন।

ভিএইচও - ভিয়েতনাম কালিনারি কালচার অ্যাসোসিয়েশন (ভিসিসিএ) এবং দা নাং কালিনারি কালচার অ্যাসোসিয়েশন (ডিসিসিএ) কর্তৃক আয়োজিত ‘ভিয়েতনাম টি কালচার প্রোগ্রাম ২০২৫’ দা নাং-এ সমাপ্ত হয়েছে, যা সমসাময়িক জীবনের মাঝে ঐতিহ্যবাহী রন্ধনশৈলীর মূল্যবোধকে সম্মান জানিয়ে একটি বিশেষ মাইলফলক হিসেবে চিহ্নিত হয়েছে।

‘প্রাচীন চায়ের সুবাস - ঐতিহ্যবাহী পিঠার স্বাদ’ এই প্রতিপাদ্য নিয়ে আয়োজিত এই অনুষ্ঠানটিকে ২০২৫ সালের শেষ মাসে দা নাং এবং মধ্য ভিয়েতনামের পর্যটন প্রসারের একটি অন্যতম প্রধান আকর্ষণ হিসেবে বিবেচনা করা হচ্ছে। এটি একদিকে যেমন স্থানীয় ও আঞ্চলিক রন্ধন সংস্কৃতির মিশ্র মূল্যবোধের সারসংক্ষেপ তুলে ধরে, তেমনই সমসাময়িক জীবনে সাংস্কৃতিক অভিযোজন ও উন্নয়নের প্রয়োজনীয়তাকেও স্পষ্টভাবে প্রকাশ করে।

"চা ও পেস্ট্রি উপভোগ করা" থেকে...

ভিসিসিএ-এর ভাইস প্রেসিডেন্ট জনাব দোয়ান ভান তুয়ান জানান যে, ভিয়েতনামী চা সংস্কৃতি উৎসবে বিভিন্ন অঞ্চল ও ভিন্ন ভিন্ন ব্র্যান্ড অবস্থান থেকে প্রায় ২০টি বিখ্যাত চা ব্র্যান্ড একত্রিত হয়েছে।

অনেক চা ব্র্যান্ড অতীতের প্রজন্মের স্মৃতি জাগিয়ে তোলে, যা প্রতিফলিত করে যুদ্ধকালীন বোমা হামলা, কেন্দ্রীয়ভাবে পরিকল্পিত অর্থনীতি এবং বাজার অর্থনীতিতে রূপান্তরকে। আবার অন্যগুলো, ভিয়েতনামের বিখ্যাত চা উৎপাদনকারী অঞ্চলগুলোর ইতিহাসে প্রোথিত, এখন ব্যাপক প্রসারসহ প্রধান ব্র্যান্ডে পরিণত হয়েছে।

ভিয়েতনামী চা উৎসবে চা এবং পেস্ট্রির মাধ্যমে ভিয়েতনামী রন্ধনশৈলী তুলে ধরা হয়।

এই সবকিছু একটি বার্তাতেই এসে মিলিত হয়: ভিয়েতনামের চায়ের ইতিহাস হলো মূল্যবোধের এক অবিচ্ছিন্ন, বৈচিত্র্যময়, বহুস্তরীয় এবং অটুট ধারা, যা ঐতিহ্যবাহী পারিবারিক প্রথা থেকে শুরু করে সমসাময়িক জীবনের প্রাণবন্ত ঘটনা ও ছন্দ পর্যন্ত সর্বত্র লালিত ও সম্মানিত।

চায়ের কাপের পাশাপাশি, এই অনুষ্ঠানে ৩৫টিরও বেশি ধরণের ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী কেক প্রদর্শন ও একত্রিত করা হয়েছিল, যেগুলোর অধিকাংশই ছিল মধ্য ভিয়েতনামের; এগুলি মূলত আনুষ্ঠানিক কেক ও মিষ্টি পেস্ট্রি, যেগুলোর রঙ ও স্বাদ ছিল গ্রাম্য।

গ্রামের বাজারের দোকান থেকে শুরু করে বিলাসবহুল ভোজের টেবিল পর্যন্ত, মানুষের জীবনে এই ধরনের কেকের উপস্থিতি রয়েছে এবং সব বয়সের বহু মানুষ এটি চেনে ও উপভোগ করে।

এই সবকিছু ভিয়েতনামের জনগণের জীবনে গভীরভাবে প্রোথিত এক খাঁটি রন্ধন সংস্কৃতির প্রতিফলন, যা প্রজন্মের পর প্রজন্মের শ্রমিক ও অগণিত পরিবারের জ্ঞান এবং কঠোর পরিশ্রমের চূড়ান্ত ফল।

পরিবারের নারীদের দক্ষ, ধৈর্যশীল ও কোমল হাতে অতি পরিচিত উপকরণ ব্যবহার করে এই কেক ও মিঠাইগুলো রূপদান ও নির্মাণ করা হয়, যা বছরের পর বছর ধরে অর্জিত জীবন ও জ্ঞানের চূড়ান্ত ফল।

জনাব দোয়ান ভান তুয়ানের মতে, মধ্য ভিয়েতনামের রন্ধন সংস্কৃতির প্রসারের জন্য প্রয়োজনীয় মূল্যবোধগুলোকে সুস্পষ্টভাবে সংজ্ঞায়িত করতে পরামর্শদাতা এবং রন্ধন বিশেষজ্ঞরা সতর্ক বিবেচনার মাধ্যমেই ‘প্রাচীন চায়ের সুগন্ধ - ঐতিহ্যবাহী কেকের স্বাদ’ থিমটি নির্বাচন করেছেন।

ভিয়েতনামের পরিবারগুলোতে দীর্ঘদিনের ঐতিহ্যের মধ্যে রয়েছে শিষ্টাচারের প্রতি শ্রদ্ধা এবং প্রজন্মের সম্প্রীতিপূর্ণ সহাবস্থান; বিশেষত বয়োজ্যেষ্ঠ ও কনিষ্ঠ প্রজন্মের মধ্যকার সম্পর্ক, অর্থাৎ ‘তিন প্রজন্মের একত্রে বসবাস’-এর ধারণাটি। বয়োজ্যেষ্ঠদের চা উপভোগ (উন্নত মানের চায়ের স্বাদ গ্রহণ) এবং শিশুদের পেস্ট্রি ভাগাভাগি করে খাওয়া (কেক ও মিষ্টির কদর করা)—এই প্রথাটি বুদ্ধিজীবী ও ঐতিহ্যবাহী উভয় প্রকার ভিয়েতনামি পরিবারেই একটি লালিত ঐতিহ্য।

তাই, টেবিলে সুগন্ধি চা এবং তৈরি পেস্ট্রি সহ শান্তিপূর্ণ ও সরল জীবনের চিত্র ফুটিয়ে তোলা এবং দৃশ্য পুনর্নির্মাণ করাই হলো সেই পন্থা, যা রন্ধন সংস্কৃতি বিশেষজ্ঞরা এমন একটি অনুষ্ঠানের মাধ্যমে অর্জন করতে চান, যা দা নাং এবং মধ্য ভিয়েতনামে সাংস্কৃতিক পর্যটন কার্যক্রম ও কর্মসূচিকে আরও এগিয়ে নিয়ে যাবে।

এবার সাংস্কৃতিক যাত্রার গল্পে আসা যাক।

দা নাং হোটেল অ্যাসোসিয়েশনের চেয়ারম্যান জনাব নগুয়েন ডুক কুইন তাঁর মতামত ব্যক্ত করে বলেন যে, প্রায় তিন বছর ধরে মধ্য ভিয়েতনামের এই পর্যটন শহরে পর্যটন প্রচারমূলক কার্যক্রমের মূল লক্ষ্য ছিল উন্নততর মান অর্জন, অধিকতর মূল্য প্রদান এবং পর্যটকদের মনে দীর্ঘস্থায়ী আবেগ ও জ্ঞান জাগিয়ে তোলা।

দা নাং হোটেল অ্যাসোসিয়েশন টেকসই সহযোগিতামূলক উন্নয়নের চেতনাকে লালন ও উৎসাহিত করার লক্ষ্যে এর সদস্যদের পেশাদার সংগঠন, সাংস্কৃতিক ব্যক্তিত্ব এবং অর্থনৈতিক নেতাদের সাথে সংযুক্ত করার জন্য অসংখ্য কর্মসূচির নেতৃত্ব দিয়েছে।

স্থানীয় রন্ধন সংস্কৃতির ভিত্তি এবং নতুন ও গভীর পর্যটন মূল্যবোধকে সংজ্ঞায়িত ও বিকশিত করার প্রয়োজনীয়তার ওপর নির্ভর করে, দা নাং ও মধ্য ভিয়েতনামের পর্যটন ব্যবসার জন্য রন্ধন সংস্কৃতি অন্যতম প্রধান বিনিয়োগ ক্ষেত্র।

এর মাধ্যমে, স্থানীয় পর্যটন, ভ্রমণ এবং আবাসন প্রতিষ্ঠানগুলো VCCA এবং DCCA-এর মতো বিশেষায়িত সংস্থা ও গবেষণা প্রতিষ্ঠানগুলোর সাথে সক্রিয়ভাবে যুক্ত হয়ে যৌথভাবে সহযোগিতামূলক পরিকল্পনা তৈরি করেছে এবং সাংস্কৃতিক ভ্রমণপথের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ পর্যটন কর্মসূচি প্রণয়ন করেছে।

মধ্য ভিয়েতনামের সাংস্কৃতিক সারমর্মই হলো বিভিন্ন বিষয়ের এক বৃহৎ, সুসংগঠিত ও প্রমিত সমষ্টি, যা পর্যটন উন্নয়ন বিষয়ে আরও সৃজনশীল ধারণা গঠনের সুযোগ করে দেয়।

বিশেষ করে, মধ্য ভিয়েতনামের রন্ধনশৈলীর গল্প—যেখানে এর সাধারণ, গ্রাম্য খাবারগুলো জাতীয় ও আঞ্চলিক পর্যটন মানচিত্রে আনুষ্ঠানিক ভোজের পর্যায়ে উন্নীত হয়েছে—তা দা নাং হোটেল অ্যাসোসিয়েশন এবং দা নাং ট্যুরিজম অ্যাসোসিয়েশন কর্তৃক প্রস্তাবিত ও সক্রিয়ভাবে তুলে ধরা হয়েছে।

এই সংগঠনগুলোর পারস্পরিক সংমিশ্রণ একটি অভিন্ন প্রবাহ—একটি অবিচ্ছিন্ন সাংস্কৃতিক যাত্রা—সৃষ্টি করেছে, যা ঐতিহ্যবাহী অতীত থেকে বর্তমানের কর্মকাণ্ডকে সংযুক্ত করে।

ভিয়েতনামী চা সংস্কৃতি উৎসব হলো সেইসব ইতিবাচক প্রকাশগুলোর মধ্যে একটি, যা একদিকে ভিয়েতনামী মননে প্রোথিত চিরস্থায়ী মূল্যবোধকে সম্মান ও পুনরুজ্জীবিত করে, এবং একই সাথে সৃজনশীল ও নমনীয় হয়ে সমসাময়িক জীবনের ছন্দের সাথে, বিশেষ করে তরুণদের সংবেদনশীলতার সাথে নিজেকে খাপ খাইয়ে নেয়।

দেখা যায়, আজও অনেক তরুণ-তরুণী ঐতিহ্যবাহী চায়ের পাত্র নিয়ে বসে আড্ডা দেয়, এবং ছুটির দিন ও উৎসবের সময় ব্যবসায়ীদের জমকালো ভোজের টেবিলে এখনও মুড়ির পিঠা, ছাপযুক্ত পিঠা এবং অন্যান্য ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি খুঁজে পাওয়া যায়...

এর অর্থ হলো, আমাদের যোগাযোগ সংস্কৃতি অতীত থেকে কখনো দূরে সরে যায়নি, বরং পূর্বপুরুষদের অভিজ্ঞতাকে সর্বদা লালন করেছে এবং একই সাথে তরুণ প্রজন্মের নতুন জীবন ধারণার সাথেও অত্যন্ত পরিচিত ও ঘনিষ্ঠ।

"তাহলে স্থানীয় সাংস্কৃতিক পর্যটনের প্রচার ও বিকাশের একটি কর্মসূচির মাধ্যমে আমরা কেন এই সমান্তরাল মূল্যবোধগুলোকে সংরক্ষণ, বজায় ও সম্মান জানাই না, যা দূর-দূরান্ত থেকে আসা পর্যটক ও বন্ধুদের জন্য নতুন এবং আরও বেশি প্রশংসার যোগ্য অনুভূতি নিয়ে আসবে?" জনাব দোয়ান ভান তুয়ান প্রশ্নটি উত্থাপন করলেন।

তাই, জনাব নগুয়েন ডুক কুইন, মধ্য ভিয়েতনামের পর্যটন ব্যবসায়ীদের সাথে মিলে, ভিয়েতনামী চা সংস্কৃতি উৎসবের সফল প্রচারাভিযানে অধিক আনন্দ লাভ করেছেন।

সুতরাং, দা নাং এবং মধ্য ভিয়েতনামের স্থানীয় সাংস্কৃতিক পর্যটনের কাহিনী নতুন প্রত্যাশা জাগিয়ে তুলছে, আরও কার্যকর সংযোগ, একটি সাংস্কৃতিক যাত্রা এবং পর্যটকদের সাথে সাক্ষাতের একটি সময়সূচী তৈরি করছে।

উৎস: https://baovanhoa.vn/du-lich/ton-vinh-gia-tri-truyen-thong-giua-duong-dai-187255.html