সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু খাবার আবিষ্কার করুন

একদিকে রাজকীয় ট্রুং সন পর্বতমালা এবং অন্যদিকে বিশাল সমুদ্র দ্বারা বেষ্টিত, মধ্য অঞ্চলে অত্যন্ত স্বতন্ত্র স্বাদের রন্ধনসম্পর্কীয় উপাদানের সমৃদ্ধ উৎস রয়েছে।

কেন্দ্রীয় উপকূল বরাবর বিস্তৃত, মধ্য অঞ্চলের রন্ধনপ্রণালী দর্শনার্থীদের উপর তার সমৃদ্ধ এবং সূক্ষ্ম স্বাদের ছাপ ফেলে, যেমন এখানকার মানুষের গভীর স্নেহ। প্রতিদিনের নাস্তা থেকে শুরু করে ঐতিহ্যবাহী খাবার বা মিষ্টান্ন, সকলেরই অনন্য বৈশিষ্ট্য এবং একটি স্বতন্ত্র গভীরতা রয়েছে, যা কেন্দ্রীয় রন্ধনপ্রণালীর ব্র্যান্ড তৈরি করে।

হিউ কেক, প্রাচীন রাজধানীর বিখ্যাত "বিশেষত্ব"গুলির মধ্যে একটি।

মধ্য অঞ্চলের ভূখণ্ড উত্তর থেকে দক্ষিণে বিস্তৃত, একদিকে রাজকীয় ট্রুং সন পর্বতমালা এবং অন্যদিকে বিশাল সমুদ্র দ্বারা বেষ্টিত। ভৌগোলিক বৈচিত্র্য এবং জলবায়ু এই স্থানটিকে রন্ধনসম্পর্কীয় উপাদানের একটি সমৃদ্ধ উৎস দেয়, পাশাপাশি প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে সমুদ্রে সামুদ্রিক খাবার ধরার ঐতিহ্যও রয়েছে, যা মধ্য অঞ্চলের খাবারের একটি অনন্য স্বাদ তৈরি করে: মশলাদার এবং নোনতা।

মশলাদার এবং আকর্ষণীয় স্বাদ

মরিচকে কেন্দ্রীয় রান্নার প্রাণ হিসেবে বিবেচনা করা হয়। রান্নার কাজে, সকালের নাস্তা বা ডিপিং সস থেকে শুরু করে সুস্বাদু খাবার থেকে শুরু করে প্রতিদিনের গ্রামীণ খাবার, সবগুলোতেই টক, মশলাদার, নোনতা স্বাদের যথেষ্ট পরিমাণ থাকে যা যেকোনো পর্যটককে উপভোগ করার সময় অপেক্ষা করতে বাধ্য করে।

হাই ভ্যান পাসের উত্তরে অবস্থিত, উত্তর মধ্য অঞ্চলের খাবারগুলি উত্তরের তুলনায় আরও মশলাদার এবং আরও সুস্বাদু হতে থাকে, খাবারের রঙগুলি খুব সমৃদ্ধ এবং প্রাণবন্ত, লাল এবং গাঢ় লাল রঙের দিকে ঝোঁক। উত্তর মধ্য উপকূলীয় অঞ্চলে সবচেয়ে বিশিষ্ট হল থান, এনঘে এবং হিউয়ের খাবার।

থান হোয়া চিংড়ি কেক।

মধ্য অঞ্চলের সর্ব উত্তরের অঞ্চল হিসেবে, থান হোয়া রন্ধনপ্রণালী হল উত্তরাঞ্চলীয় রন্ধনপ্রণালীর পরিশীলিততা এবং মধ্য অঞ্চলের সমৃদ্ধ স্বাদের মিশ্রণ। থান হোয়া রন্ধনপ্রণালী খাবারে বৈচিত্র্যময়, প্রস্তুতিতে সমৃদ্ধ, গুণমানে সুস্বাদু, উপস্থাপনায় সুন্দর এবং স্থানীয় লোকজ চরিত্রের অনন্য রূপ ধারণ করে।

চিত্তাকর্ষক খাবারের মধ্যে রয়েছে ফেরেন্টেড পোর্ক রোল, গাই কেক, ল্যাম কেক, পোরিজ, সস সহ রাইস কেক, রোলড রাইস কেক, চিংড়ি কেক এবং শক্তিশালী উপকূলীয় স্বাদের খাবার যেমন ড্যাম সেট পার্চ, ফিশ সস, চিংড়ি পেস্ট এবং ফেরেন্টেড ফিশ সস সহ ডিপিং সস। এখানকার ফেরেন্টেড পোর্ক রোলগুলি চর্বিহীন মাংস, কুঁচি করা শুয়োরের খোসা, গোলমরিচ, মরিচ, রসুন এবং পলিসিয়াস ফ্রুটিকোসা পাতা দিয়ে তৈরি। খাওয়ার সময়, দর্শনার্থীরা গাঁজানো মাংসের মিষ্টি এবং চর্বিযুক্ত স্বাদ, গোলমরিচ, রসুন, মরিচের মশলাদার স্বাদ এবং পলিসিয়াস ফ্রুটিকোসা পাতার সামান্য তীক্ষ্ণতা অনুভব করতে পারেন, যা একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ তৈরি করে এবং থান ভূমির একটি বিখ্যাত উপহার হয়ে ওঠে।

এনঘে আন-এর গভীরে গেলে দেখা যাবে, এনঘে আন-এর রান্না এখানকার মানুষের মতোই সহজ, সমৃদ্ধ এবং গ্রামীণ। এনঘে আন-এর বিশেষ বৈশিষ্ট্য হল অনন্য মশলা ব্যবহার, দক্ষ হাতের সাহায্যে এবং চিভস, সয়াবিন, কাঁঠালের মতো উপলব্ধ উপাদান ব্যবহার করে থান চুওং-এর আচারযুক্ত সবজি, নাম ডান সয়া সস, ভেজা কেক, মিষ্টি কেক তৈরি করা হয় এবং সবচেয়ে বিখ্যাত হল এনঘে আন ব্র্যান্ডের ঈল স্যুপ, ঈল পোরিজ, ঈল সালাদ, কলা এবং বিন দিয়ে স্টিউ করা ঈল, লেমনগ্রাস এবং মরিচ দিয়ে ভাজা ঈল, ভাতের কাগজ দিয়ে ঈল...

এই প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত ঈল হল মিঠা পানির ঈল, যা তার তাজা, সুস্বাদু স্বাদ এবং শক্ত মাংসের জন্য পরিচিত। সাবধানে এবং সাবধানে পরিষ্কার করার পর, ঈলটি ভিনেগার, মরিচ দিয়ে দুর্গন্ধমুক্ত করা হবে এবং মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করা হবে, বিশেষ করে শ্যালট - যা রৌদ্রোজ্জ্বল এবং বাতাসযুক্ত জমির একটি সাধারণ মশলা। রান্না করা হলে, ঈলের মাংস মিষ্টি এবং চর্বিযুক্ত ঝোল এবং হলুদ, গোলমরিচ, মরিচ, শ্যালটের সুবাসের সাথে মিশে সমৃদ্ধ এবং শক্ত হয়ে ওঠে, যা খাওয়ার পর যারা এটি চেষ্টা করেছেন তারা এটিকে সুস্বাদু বলে প্রশংসা করেন।

এনঘে আনের ভাতের কেক সহ বিখ্যাত ঈল স্যুপ।

মধ্য ভিয়েতনামের রন্ধনপ্রণালী আবিষ্কারের যাত্রায় সবচেয়ে বিশেষ আকর্ষণ অবশ্যই হিউ রন্ধনপ্রণালী হবে, যা তার সারল্য, মার্জিততা এবং মনোমুগ্ধকরতার কারণে ভিয়েতনামী রন্ধনপ্রণালীর শীর্ষস্থান হিসাবে বিবেচিত হয়। হিউতে, রন্ধনপ্রণালী একটি সাংস্কৃতিক বৈশিষ্ট্য, যার একটি মার্জিত এবং মৃদু শৈলী রয়েছে - প্রাচীন রাজধানীর বৈশিষ্ট্য যেখানে রাজারা একসময় রাজত্ব করতেন।

হিউ রান্না দুটি ভাগে বিভক্ত: রাজকীয় রান্না এবং লোক রান্না। ধরণ নির্বিশেষে, হিউ রান্না সর্বদা বিশদভাবে প্রস্তুত করা হয়, সুন্দর উপস্থাপনা, সুস্বাদু পুষ্টি এবং সুরেলা স্বাদের প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে, ময়ূরের স্প্রিং রোল, ফিনিক্স সসেজ, হরিণের টেন্ডন, পাখির বাসা... এর মতো সুস্বাদু খাবার থেকে শুরু করে ঝিনুকের ভাত, গরুর মাংসের নুডল স্যুপ, হিউ মিষ্টি স্যুপ, বান চুং, তিলের ক্যান্ডি এবং বিখ্যাত কেক পর্যন্ত।

সমুদ্রের স্বাদে সমৃদ্ধ

দক্ষিণে গেলে, প্রতিটি এলাকার রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির স্পষ্ট পার্থক্য দেখা যায়, যা দক্ষিণ-মধ্য অঞ্চলের রন্ধনপ্রণালীতে বৈচিত্র্য তৈরি করে।

সুন্দর সৈকত এবং উপসাগর সহ দীর্ঘ উপকূলরেখা ছাড়াও, প্রকৃতি দক্ষিণ মধ্য অঞ্চলকে তাজা সামুদ্রিক খাবারের জন্যও পছন্দ করে, যেখান থেকে স্থানীয়রা অনেক বিখ্যাত খাবার তৈরি করে যেমন পদ্ম বীজ দিয়ে স্টিমড টুনা আই, টুনা সালাদ, নাম ও দা নাং মাছের সালাদ, পদ্ম বীজ দিয়ে পাখির বাসা, হাঙ্গরের চামড়া, হাঙ্গরের পাখনা, ঝিনুকের পোরিজ, সামুদ্রিক অর্চিন পোরিজ, কুই নহন জেলিফিশ সালাদ, কুই নহন মাছের কেক, কলা এবং বিন দই দিয়ে ব্রেস করা চাউ ট্রুক ব্ল্যাক ঈল, আখ দিয়ে গ্রিল করা টে সন গ্রিল করা গরুর মাংসের রোল থেকে শুরু করে রাস্তার খাবার যেমন ভার্মিসেলি দিয়ে চূর্ণ করা মাছ, ফিশ কেক নুডল স্যুপ, গ্রিল করা স্প্রিং রোল...

দীর্ঘ উপকূলরেখার অধিকারী, কেন্দ্রীয় উপকূলীয় প্রদেশগুলিকে সামুদ্রিক খাবার এবং সাঁতার প্রেমীদের জন্য "স্বর্গ" হিসাবে বিবেচনা করা হয়।

দক্ষিণ-মধ্য অঞ্চলে ভ্রমণের সময়, পর্যটকদের বিন দিন জনগণের ঐতিহ্যবাহী কেক - বান ইট লা গাই - মিস করা উচিত নয়। কেকটির স্বাদ খুবই অনন্য, চিনির মিষ্টতা, সবুজ শিমের সমৃদ্ধি, নারকেলের চর্বি, আঠালো ভাত এবং গাই পাতার সুবাসের সাথে মিশে আদার সামান্য মসলাদার মিশ্রণ। বান ইট লা গাই একটি অবিস্মরণীয় স্বাদের সাথে বিন দিন-এর একটি বিশেষত্ব হয়ে উঠেছে, যাতে তারা যেখানেই যান না কেন, মার্শাল আর্ট জগতের শিশুরা এখনও প্রাচীন চাম টাওয়ারের মতো আকৃতির কেকটি মনে রাখে।

দক্ষিণ-মধ্য অঞ্চলের শেষ প্রান্তে অবস্থিত, চাম জনগণ মূলত নিন থুয়ান এবং বিন থুয়ানে বাস করে, তবে তাদের রান্নার নিজস্ব পদ্ধতি রয়েছে যা ভিন্নতা এবং অনন্য স্বাদ তৈরি করে। চাম জনগণের জন্য, রান্নার একটি বিশুদ্ধ, সরল চরিত্র রয়েছে যা এখানকার মানুষের আধ্যাত্মিক জীবনকে প্রতিফলিত করে, যেমন সাদা পোরিজ - একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার যা প্রায়শই প্রাতঃরাশের জন্য ব্যবহৃত হয়, যা একটি শান্তিপূর্ণ এবং নিরাপদ জীবনের আকাঙ্ক্ষা প্রকাশ করে।

সাদা দইয়ের পাশাপাশি, ভাজা বেগুন হল চাম জনগণের পছন্দের ঐতিহ্যবাহী খাবারগুলির মধ্যে একটি। বেগুন হল একটি বড় বেগুন, যার সুগন্ধ মৃদু এবং খুব নরম এবং স্পঞ্জি, প্রায়শই ভাজা বা ভাজা হয়। বৃষ্টি বা ঠান্ডার দিনে, পরিবারের সাথে একত্রিত হয়ে নোনতা, চর্বিযুক্ত স্বাদ, মরিচের হালকা ঝাল এবং ভাজা বেগুনের সাথে এক বাটি গরম ভাত উপভোগ করার চেয়ে ভালো আর কিছু হতে পারে না!

আবহাওয়া, জলবায়ু, বর্ষা বা শুষ্ক ঋতুর উপর নির্ভর করে, চাম খাবারের বিভিন্ন ঠান্ডা, টক বা মশলাদার বৈশিষ্ট্য রয়েছে। চাম জনগণের সাধারণ খাবারের মধ্যে রয়েছে টক মাছের স্যুপ, বিভিন্ন ধরণের বন্য সবজি দিয়ে তৈরি স্যুপ, মাছের সস, ছাগলের মাংস, তারো স্যুপ, চিংড়ির স্প্রিং রোল... এছাড়াও, চাম জনগণের অনেক ধরণের কেক রয়েছে, যা মূলত ধর্মীয় অনুষ্ঠান, বিবাহে পরিবেশিত হয় এবং পর্যটকদের কাছে আকর্ষণীয় বিশেষত্ব হয়ে উঠেছে যেমন বান টেট, বান ইট, আদা কেক, বান ডুক...

মধ্য ভিয়েতনামের জনগণের জন্য, তাদের স্থিতিস্থাপক, কঠোর পরিশ্রমী চরিত্র এবং দক্ষ, পরিশ্রমী হাত তাদের মাতৃভূমির চমৎকার পণ্যগুলিকে সুস্বাদু খাবারে পরিণত করেছে যা দূর-দূরান্তে বিখ্যাত, এবং যখন তারা পরিদর্শন করে এবং অভিজ্ঞতা লাভ করে তখন অনেক পর্যটককে আকর্ষণ করে।

উৎস: https://baoquocte.vn/am-thuc-mien-trung-kham-pha-mon-an-phong-phu-va-dam-da-huong-vi-241529.html