রাচ গিয়াতে যাও চাউ ডক ফিশ নুডল স্যুপ খেতে।

চাউ ডক ফিশ নুডল স্যুপ আন গিয়াং প্রদেশের একটি বিখ্যাত খাবার, যা অনেক মানুষ পছন্দ করে। রাচ গিয়া ওয়ার্ডে, অনেক চাউ ডক ফিশ নুডল স্যুপের দোকান রয়েছে, তবে আপনি যদি এক বাটি সুস্বাদু, কম চিটচিটে চাউ ডক ফিশ নুডল স্যুপ উপভোগ করতে চান, তাহলে চাউ ডক নোগক লিন ফিশ নুডল স্যুপ আপনার জন্য একটি পরামর্শ।

চাউ ডক এনগোক লিন ফিশ নুডল স্যুপ।

চাউ ডক নোগক লিন মাছের নুডলসের দোকানটি A2-52, স্ট্রিট 1, তাই বাক নগর এলাকা, রাচ গিয়া ওয়ার্ডে অবস্থিত, সকাল 6 টা থেকে সন্ধ্যা 7 টা পর্যন্ত খোলা থাকে। চাউ ডক নোগক লিন মাছের নুডলস খুবই সহজ, একমাত্র টপিং হল স্নেকহেড মাছ, যা সবজির সাথে পরিবেশন করা হয় যেমন: কুঁচি কুঁচি করে কাটা পালং শাক, কুঁচি কুঁচি করে কাটা লম্বা বিন, শিমের স্প্রাউট, চিভস, জল মিমোসা ফুল...

টপিংগুলো খুব একটা সমৃদ্ধ না হলেও চাউ ডক নোগক লিন মাছের নুডল স্যুপকে একঘেয়ে করে তোলে না, বরং এটি এই খাবারের একটি অনন্য বৈশিষ্ট্য তৈরি করে। চাউ ডক মাছের নুডল স্যুপের বাটিটি ঝোলের হালকা হলুদ রঙের সাথে ঝলমল করে, উপরে হাড়বিহীন মাছের টুকরো এবং রঙিন সবজি আকর্ষণীয়ভাবে সাজানো থাকে, টেবিলে রাখার সাথে সাথেই ধোঁয়ার সাথে গ্যালাঙ্গাল এবং লেমনগ্রাসের সুবাস আলতো করে ভেসে ওঠে, যা খাবারের জন্য আগ্রহীদের তাৎক্ষণিকভাবে এর বিশেষ স্বাদ উপভোগ করতে বাধ্য করে।

নগক লিন মাছের নুডল দোকানের মালিক, ভুং বাও নগক (১৯ বছর বয়সী) এর মতে, শুধুমাত্র স্নেকহেড মাছই চাউ ডক মাছের নুডলের আসল স্বাদ তৈরি করতে পারে। সুস্বাদু বাটি ফিশ নুডল তৈরির জন্য, দোকানটি সাবধানে স্নেকহেড মাছ প্রস্তুত করে যাতে কোনও মাছের গন্ধ না থাকে।

পরিষ্কার করার পর, মাছটিকে কিছু উপাদান যেমন গ্যালাঙ্গাল, লেমনগ্রাস, হলুদ এবং সামান্য মাছের সস দিয়ে নির্দিষ্ট সময়ের জন্য সেদ্ধ করা হয়, যার ফলে একটি প্রাকৃতিক হলুদ রঙ এবং উপাদান এবং মশলা মিশ্রিত একটি মিষ্টি, সমৃদ্ধ সুবাস তৈরি হয়।

রান্না করা মাছগুলো ছোট ছোট টুকরো করে আলাদা করে সুন্দরভাবে সাজানো হয়, যা খাবারের জন্য প্রস্তুত। খাবারের সাথে থাকা সবজিগুলো মুচমুচে এবং মিষ্টি রাখার জন্য ব্লাঞ্চ করা হয়। পরিবেশনের সময়, খাবারের স্বাদ বাড়ানোর জন্য খাবারের সাথে মরিচ লবণ বা লবণাক্ত মাছের সস যোগ করতে পারেন।

সুস্বাদু স্বাদ এবং মনোযোগী পরিষেবার পাশাপাশি, যুক্তিসঙ্গত দামও চাউ ডক নোগক লিন ফিশ নুডল স্যুপের একটি সুবিধাজনক পয়েন্ট।

ঐতিহ্যবাহী চাউ ডক ফিশ নুডলসের পূর্ণ স্বাদ সংরক্ষণ করে গ্রাহকদের জন্য সুস্বাদু বাটি নুডলস আনার লক্ষ্যে, রেস্তোরাঁটি রান্নার সময় তেলের ব্যবহার কমিয়ে আনে। বাও নোগকের মতে, অতিরিক্ত তেল ব্যবহার করলে খাবারের প্রাকৃতিক স্বাদ নষ্ট হয়ে যায় এবং এটি স্বাস্থ্যের জন্য ভালো নয়। এই কারণেই রেস্তোরাঁটি মাছ ভাজা বা ভাজা করে না এবং ফিশ কেক, হাঁসের ডিম বা রোস্ট শুয়োরের মাংসের মতো অন্যান্য টপিং যোগ করে না।

মিঃ ভো ভ্যান লোই (রাচ গিয়া ওয়ার্ডের লি থুওং কিয়েট স্ট্রিটে বসবাসকারী) রেস্তোরাঁটির একজন নিয়মিত গ্রাহক। "আমি ঘটনাক্রমে চাউ ডক নোগক লিন ফিশ নুডল রেস্তোরাঁ সম্পর্কে জানতে পারি। খাবারটি আমার রুচির জন্য উপযুক্ত এবং আমার বাড়ির কাছে, তাই আমি প্রায়শই এখানে খেতে আসি," মিঃ লোই বলেন।

চাউ ডক ফিশ নুডল স্যুপ নগোক লিন ভুং বাও নগোকের পারিবারিকভাবে তৈরি নুডল ডিশ থেকে ব্যবসা শুরু করার স্বপ্ন বাস্তবায়িত করেছিলেন। অ্যাকাউন্টিং কলেজ থেকে স্নাতক হওয়ার পর, তরুণী এবং গতিশীল মেয়েটি তার পরিবারকে তাকে একটি ফিশ নুডল ব্যবসা শুরু করার অনুমতি দিতে বলেছিল। তাদের সন্তানের কষ্টের জন্য তাদের উদ্বেগ এবং করুণা সত্ত্বেও, নগোকের বাবা-মা এখনও তাদের মেয়ের স্বপ্ন বাস্তবায়নে সমর্থন করেছিলেন এবং আন্তরিকভাবে সহায়তা করেছিলেন।

রেস্তোরাঁটি পরিবারের ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতিতে খাবারটি প্রস্তুত করে, চাউ ডক ফিশ নুডল স্যুপের আসল স্বাদ সংরক্ষণ করে। এনগোকের বাবা বিশ্ববিদ্যালয় থেকে খাদ্য প্রযুক্তিতে ডিগ্রি অর্জন করেছিলেন এবং মাছটি সঠিকভাবে রান্না করা হয়েছে কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য, এর প্রাকৃতিক শক্তপোক্ততা এবং মিষ্টিতা বজায় রাখার জন্য এনগোককে মাছ প্রস্তুত এবং সিদ্ধ করার সময় ব্যাপকভাবে সহায়তা করেছিলেন।

"আমি খুবই খুশি এবং অনুপ্রাণিত কারণ চাউ ডক ফিশ নুডল ডিশ গ্রাহকদের দ্বারা সমাদৃত এবং সুস্বাদু হিসেবে প্রশংসিত। আমি বিভিন্ন প্ল্যাটফর্মে আমার ব্যবসা সম্প্রসারণ করছি এবং গ্রাহকদের চাহিদা আরও ভালভাবে পূরণের জন্য হোম ডেলিভারি পরিষেবা প্রদান করছি," বাও এনগোক শেয়ার করেছেন।

প্রবন্ধ এবং ছবি: বিচ টুয়েন

সূত্র: https://baoangiang.com.vn/ve-rach-gia-an-bun-ca-chau-doc-a426046.html