"গল্প বলো" চায়ের ঘ্রাণ শুনতে ইয়েন সন-এ ফিরে যান।

বংশ পরম্পরায়, পূর্বপুরুষদের ভূমির মধ্যভাগে অবস্থিত ইয়েন সন ভূমি (ইয়েন সন কমিউন, থান সন জেলা, ফু থো (পুরাতন)) চায়ের সুগন্ধে সুগন্ধিত। থু তিন পাহাড়ের পাদদেশে ঘূর্ণায়মান পাহাড়ের ধারে বিস্তৃত সবুজ চা পাহাড়গুলি সেই ভূমির পরিবর্তনের এক প্রাণবন্ত প্রমাণ হয়ে উঠেছে যা একসময় কঠিন সময় কাটিয়েছিল এবং এখন তা প্রবলভাবে বৃদ্ধি পাচ্ছে...

যেখানে চায়ের পাহাড়গুলো ভোরের সাথে সাথে জেগে ওঠে

ভোর ৫টা। যখন কুয়াশা তখনও পথ ঢেকে রেখেছিল, আমরা ইয়েন সন কমিউনের টিম ২, মো হ্যামলেটের মিসেস নুয়েন থি আন-এর পিছু পিছু, কোমরে আনারসের বস্তা বেঁধে, চায়ের পাহাড়ের উপরে উঠলাম। তার শক্ত হাতগুলি স্বর্গ ও পৃথিবীর ফিসফিসানির মতো ঝনঝন বাতাসে প্রতিটি কচি চা গাছের ডাল ছিঁড়ে ফেলছিল।

প্রতিদিন সকালে, মিসেস নগুয়েন থি আন খুব ভোরে চা বাগানে উপস্থিত হন।

"আমি এখানে অনেক দিন ধরে চা চাষ করছি। কমপক্ষে ৩০-৪০ বছর। আগে চা ছোট ছোট করে ছড়িয়ে ছিটিয়ে চাষ করা হত, কিন্তু এখন এটি ঘনীভূতভাবে চাষ করা হয়, চা বাগান থেকে চা টেবিল পর্যন্ত পরিষ্কার উৎপাদন প্রক্রিয়া অনুসরণ করে," মিসেস আন তার হাত দিয়ে প্রতিটি কচি চা কুঁড়ি দ্রুত তুলে নেওয়ার সময় বলেন, "একটি কুঁড়ি, দুটি পাতা" যেন পিয়ানোর চাবিতে ঝাঁপিয়ে পড়ছে।

ইয়েন সোনের মানুষ গত ৩০-৪০ বছর ধরে চা গাছের সাথে আসক্ত।

ইয়েন সন দীর্ঘদিন ধরে ভিয়েতনামী চা শিল্পের অন্যতম উত্থানস্থল হিসেবে পরিচিত। প্রতিটি মুষ্টিমেয় মাটি এবং পাহাড় প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে চা চাষীদের পদচিহ্ন বহন করে। ঐতিহ্যবাহী সবুজ চা থেকে, এখানকার লোকেরা বাজারের ক্রমবর্ধমান বৈচিত্র্যময় চাহিদা মেটাতে সুগন্ধযুক্ত চা এবং গাঁজন করা কালো চা তৈরি করতে শিখেছে।

ইয়েন সন কমিউন পিপলস কমিটির ভাইস চেয়ারম্যান কমরেড দিন ভ্যান তিন বলেন: ইয়েন সন-এ চা প্রধান ফসল। মৃদু জলবায়ু এবং উপযুক্ত মাটির কারণে, বিশেষ করে শেলের উপর লাল-হলুদ ফেরালিট মাটির কারণে, ইয়েন সন চায়ের নিজস্ব অনন্য বৈশিষ্ট্য এবং গুণমান রয়েছে, যা সর্বদা এর গুণমানের জন্য অত্যন্ত প্রশংসিত হয়, যা এই জমির জন্য একটি খ্যাতি তৈরি করে।

তরুণ, মসৃণ চা কুঁড়ি ইয়েন সন চায়ের স্বতন্ত্র স্বাদ এবং খ্যাতি তৈরি করেছে।

অনেক বছর ধরে।

এখানকার তরুণ, সবুজ চা কুঁড়িগুলিতে আদর্শ মাত্রায় ট্যানিন এবং অন্যান্য যৌগ থাকে, যা একটি স্বতন্ত্র স্বাদ তৈরি করে। ইয়েন সন চা তৈরি করলে জলকে একটি স্বচ্ছ হলুদ-সবুজ রঙ দেয়, যেমন সকালের সূর্যের রঙ। চায়ের সুবাস মৃদু, বিশুদ্ধ, কঠোর নয় কিন্তু হালকাভাবে প্রলোভনসঙ্কুল। সবচেয়ে বিশেষ বিষয় হল চায়ের সমৃদ্ধ স্বাদ, যার গভীর মিষ্টি স্বাদ মুখে ছড়িয়ে পড়ে এবং চিরকাল স্থায়ী হয়। এটি অনুকূল প্রাকৃতিক পরিস্থিতি এবং ইয়েন সন জনগণের দীর্ঘস্থায়ী কৃষি অভিজ্ঞতার একটি সুরেলা সমন্বয়ের ফলাফল।

ইয়েন সন মানুষের হাত কৌশলে প্রতিটি ছোট চায়ের কুঁড়ি তুলে নেয়, যেন পিয়ানোর চাবির উপর দিয়ে ঝাঁপিয়ে পড়ছে।

দিন দিন জমি এবং মানুষ বাড়ছে।

অতীতের চা শিল্পের কঠোর পরিশ্রমী, ক্ষুদ্র চিত্রের বিপরীতে, ইয়েন সন-এর লোকেরা এখন একটি নতুন মানসিকতা নিয়ে এই পেশায় প্রবেশ করছে: টেকসই, পরিষ্কার এবং নিরাপদ চা তৈরি করা। দেশীয় চা জাত থেকে শুরু করে উচ্চমানের হাইব্রিড জাত পর্যন্ত, মানুষকে যত্নের কৌশল এবং প্রজন্ম থেকে প্রজন্মান্তরে ব্যবহারিক অভিজ্ঞতা দিয়ে সহায়তা করা হয়। লোকেরা জৈবিক পণ্য নির্বাচন, রোপণ এবং সার প্রয়োগ করেছে, বিষাক্ত রাসায়নিকের ব্যবহার কমিয়েছে। অনেক পরিবার শুষ্ক মৌসুমে শিকড়কে আর্দ্র রাখার জন্য ড্রিপ সেচ ব্যবস্থাও ব্যবহার করে।

ইয়েন সন মানুষ নতুন চিন্তাভাবনা নিয়ে চা চাষ করে।

ইয়েন সন কমিউনের একটি চা প্রক্রিয়াজাতকরণ কারখানার মালিক মিসেস নগুয়েন থি চুয়েন বলেন: পরিষ্কার চা তৈরি করা কেবল উচ্চ মূল্যে বিক্রি করার জন্য নয়, বরং নিজের স্বাস্থ্য রক্ষার জন্যও। আগে, চা মূলত পাইকারদের কাছে বিক্রি করা হত, কিন্তু এখন বাজারের চাহিদার কারণে আমাদের একটি মানসম্মত প্রক্রিয়া অনুসারে, নিরাপত্তা সার্টিফিকেশন সহ উৎপাদন করতে হয়। যদি আমরা এটি পরিষ্কার না করি, তাহলে আমরা নিজেদেরকে খেলা থেকে বাদ দেব।

পরিসংখ্যান অনুসারে, সমগ্র ইয়েন সন অঞ্চলে বর্তমানে প্রায় ৩০০ হেক্টর চা চাষ করা হয়। যার মধ্যে ইয়েন সন টি কোম্পানি প্রায় ২১৮ হেক্টর জমিতে পরিবারের সাথে মিলে চা চাষ করেছে। বাকি ১০০ হেক্টর জমিতে মানুষ নিজেরাই বিনিয়োগ এবং উন্নয়ন করে। পুরো চা এলাকাটি ইয়েন সন কমিউন (পুরাতন) এবং তিন নুয়ে কমিউন (পুরাতন) এর কিছু গ্রামে কেন্দ্রীভূত। এর পাশাপাশি, সমগ্র অঞ্চলে এক ডজনেরও বেশি চা উৎপাদন সুবিধা রয়েছে যা খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি এবং সুরক্ষা মান পূরণ করে, অনেক পরিবার প্রাদেশিক OCOP প্রোগ্রামে অংশগ্রহণ করেছে। কিছু অগ্রণী কারখানা ফ্লুইডাইজড বেড ড্রাইং লাইন, ভ্যাকুয়াম প্রেসিং এবং পুনর্ব্যবহৃত প্যাকেজিং প্রয়োগ করে, যা বাগান থেকে চায়ের কাপ পর্যন্ত একটি বন্ধ শৃঙ্খল তৈরি করে।

ইয়েন সন জমি ক্রমবর্ধমানভাবে সমৃদ্ধ করতে চা গাছগুলি অবদান রাখে।

ইয়েন সন এলাকার মানুষের জন্য, চা হল প্রধান ফসল, যা সমৃদ্ধ জীবন বয়ে আনে। চা চাষকারী পরিবারের মধ্যে যাচাই-বাছাই এবং পরিসংখ্যানের মাধ্যমে দেখা যায় যে বর্তমানে কোনও দরিদ্র বা প্রায় দরিদ্র পরিবার নেই। চা গাছের জন্য ধন্যবাদ, ইয়েন সন জমি ধীরে ধীরে সমৃদ্ধ হয়ে উঠেছে। সবুজ চা পাহাড়ের মধ্যে অনেক নতুন শক্ত বাড়ি গড়ে উঠেছে যা এই জমির উন্নয়ন এবং অগ্রগতির প্রমাণ।

মো হ্যামলেটে মিঃ নগুয়েন ভ্যান থুর পরিবারের প্রায় ৫ হেক্টর চা জমি রয়েছে, প্রতিটি ফসল প্রায় ৬ টন চা উৎপাদন করে, যার গড় মূল্য ৪-৫ হাজার ভিয়েতনামী ডং/কেজি তাজা চা কুঁড়ি, যা উল্লেখযোগ্য আয় এনেছে। অথবা মিসেস নগুয়েন থি হপের পরিবারের ২ হেক্টর চা চাষের মতো, সারা বছর তার পরিবার কেবল চা পাহাড়ে থাকে। কারণ চা গাছের এক প্রান্ত কাটার পর, চা গাছের অন্য প্রান্তেও সবুজ কুঁড়ি গজায়...

মো হ্যামলেটে মিসেস নগুয়েন থি হপের পরিবারের ২ হেক্টর চা বাগান রয়েছে, যা আয়ের একটি উল্লেখযোগ্য উৎস।

অনেক চ্যালেঞ্জ সত্ত্বেও, ইয়েন সন মানুষ এখনও চা গাছ থেকে বেড়ে ওঠার পথে অবিচল। চা পাহাড় কেবল জীবিকা নির্বাহের উৎসই নয়, বরং দিন দিন ইয়েন সনকে বাসযোগ্য গ্রামাঞ্চলে পরিণত করছে। যেখানে মানুষ জমি এবং ঐতিহ্যবাহী চা চাষের পেশার সাথে যুক্ত।

চা গাছগুলি ধীরে ধীরে ইয়েন সনকে বাসযোগ্য গ্রামাঞ্চলে পরিণত করছে।

ভোরের রোদে, পাহাড় থেকে শুকানোর কারখানায় চা ভর্তি চা বহনের দিকে তাকিয়ে, আমি ইয়েন সনের ভবিষ্যতের কল্পনা করেছিলাম যা কেবল চায়ের সুগন্ধে সুগন্ধযুক্ত নয়, বরং প্রতিদিন পরিবর্তিত মধ্যভূমির বিশ্বাস এবং প্রাণশক্তিতেও উষ্ণ। সেখানে, সরল কৃষকদের সাথে এক কাপ ঝলমলে, শীতল গন্ধযুক্ত চায়ের চারপাশে বসে, আমরা অবসরে সেই জমি এবং দিন দিন বেড়ে ওঠা মানুষদের গল্প শুনছিলাম...

মান হাং

সূত্র: https://baophutho.vn/ve-yen-son-nghe-huong-tra-ke-chuyen-236382.htm