রান্নার আগে ভাত ভালো করে ধুয়ে নিন, সত্যি না মিথ্যা?

[বিজ্ঞাপন_১]

ভিয়েতনাম - রাশিয়ার উচ্চ চাপ অক্সিজেন কেন্দ্র, জাতীয় প্রতিরক্ষা মন্ত্রণালয়ের ডক্টর নগুয়েন হুই হোয়াং-এর মতে, অনেকেই বিশ্বাস করেন যে চাল খুব ভালোভাবে ধোয়ার ফলে শরীরের জন্য উপকারী ফাইবার, ভিটামিন, আয়রন, জিঙ্কের মতো পুষ্টি উপাদান নষ্ট হয়ে যাবে। যদি আপনি চাল না ধুয়ে থাকেন, তাহলে আপনি চালে আটকে থাকা ময়লা পরিষ্কার করতে পারবেন না।

আসলে, ভাতে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম, ভিটামিন এবং খনিজ থাকে। অতএব, আপনার খুব বেশি ধোয়া বা ঘষা উচিত নয় যাতে চালের দানার গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান নষ্ট হয়ে যায়।

তবে, চাল ধোয়া চালের পরিবহন, প্যাকেজিং এবং সংরক্ষণ প্রক্রিয়ার কারণে চালের মাইক্রোপ্লাস্টিক কণা অপসারণ করতে সাহায্য করে। চাল ধোয়ার ফলে চালে মিশ্রিত ময়লা, বালি এবং নুড়িও দূর হয়। চালে খুব কম পরিমাণে অজৈব আর্সেনিক থাকে, যা চাল ধোয়ার মাধ্যমে দূর করা যায়। এছাড়াও, চাল ধোয়ার ফলে বিক্রেতা চালে প্রয়োগ করা উইপোকা-বিরোধী রাসায়নিকও দূর হয়, যদি থাকে।

গবেষণায় দেখা গেছে যে মাত্র ৩০ সেকেন্ডের চাল ধোয়ার ফলে অনেক ক্ষতিকারক পদার্থ দূর হতে পারে। রান্নার আগে চাল ধোয়া চাল রান্না করার সময় আরও আঠালো করে তুলবে।

চাল খুব বেশিক্ষণ বা খুব ভালোভাবে ধুয়ে নেবেন না। রান্না করার আগে চাল খুব বেশিক্ষণ ভিজিয়ে রাখবেন না। শুধু চাল ধুয়ে নিন, আলতো করে নাড়ুন এবং বালি অপসারণের জন্য জল ঝরিয়ে নিন। রান্না করার আগে কোনও ধ্বংসাবশেষ বা বালি সরিয়ে ফেলুন। ময়লা জমে যাওয়া কমাতে ধোয়ার সময় আপনার হাত ভালো করে ধুয়ে নিন।

অনেক মহিলাই ভাবছেন যে রান্নার আগে ভাত ভালো করে ধুয়ে নেওয়া উচিত কিনা। (ছবি: চিত্র)

ভিয়েতনাম ওরিয়েন্টাল মেডিসিন অ্যাসোসিয়েশনের বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি একাডেমির চিকিৎসক বুই ডাক সাং-এর মতে, সাদা ভাত হল নিয়মিত ভাত (আঠালো ভাত, আঠালো ভাত) যা আমরা প্রতিদিন রান্না করি কিন্তু বাইরের তুষের স্তরটি মিশে গেছে, যার ফলে কেবল সাদা ভাতের মূল অংশটিই রয়ে গেছে।

সাদা ভাতে ম্যাগনেসিয়াম, ভিটামিন, আয়রন, ক্যালসিয়াম, প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেটের মতো উচ্চ পুষ্টি উপাদান রয়েছে এবং ভিয়েতনামী খাদ্যতালিকায় এটি শক্তির প্রধান উৎস।

বাদামী চালে বেশি পুষ্টি থাকে কারণ এটিকে গুঁড়ো করা হয় না। রান্না করা বাদামী চালের একটি ক্যানে ৮৪ মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম থাকে, যেখানে সাদা চালে মাত্র ১৯ মিলিগ্রাম থাকে। বাদামী চালের তুষের স্তরে একটি বিশেষ তেলও থাকে যা রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করতে, খারাপ কোলেস্টেরল কমাতে এবং হৃদরোগ প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে, তবে অতিরিক্ত খেলে বদহজম হতে পারে।

ঐতিহ্যবাহী ঔষধ অনুশীলনকারীদের মতে, বাদামী চাল বা সাদা চাল উভয়ই পুষ্টিতে সমৃদ্ধ, প্রতিটি ব্যক্তির চাহিদার উপর নির্ভর করে উপযুক্ত চাল বেছে নেওয়া। তবে, মিলিং এবং পিষে নেওয়ার প্রক্রিয়ার মাধ্যমে, 77% ভিটামিন B3, 80% ভিটামিন B1, 90% ভিটামিন B6, অর্ধেক ম্যাঙ্গানিজ এবং বেশিরভাগ ফাইবার নষ্ট হয়ে যায়।

এনএইচইউ ঋণ

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস