3 lahodné a jednoduché způsoby, jak doma připravit dušenou kachnu s kyselými švestkami.

1. Kachna dušená s kyselými švestkami a taro

1.1. Složení

1 kg kachního masa
10 zelených plodů sau
500 g taro
5 šalotek
Zázvor, citronová tráva, česnek, koriandr, chilli papričky
Koření: Kořenící prášek, cukr, sůl, pepř, olej na vaření, rybí omáčka

1.2. Jak na to

Krok 1: Připravte si ingredience

Dušená kachna s kyselými švestkami a taro. Foto: dienmayxanh

Oloupejte a nadrobno nasekejte zázvor. Oloupejte a nadrobno nasekejte česnek a cibuli. Omyjte a nadrobno nasekejte citronovou trávu. Omyjte a nadrobno nasekejte koriandr. Omyjte a nadrobno nasekejte chilli papričky.

Oloupejte a omyjte ovoce sấu. Oloupejte a omyjte taro a poté ho krátce blanšírujte.

Kachní maso důkladně omyjte trochou soli, poté do kůže vetřete půlku citronu, abyste odstranili případný zápach, opláchněte vodou a nakrájejte na malé kousky velikosti sousta.

Krok 2 : Marinujte kachní maso

Maso marinujte ve 2 čajových lžičkách kořenícího prášku, 1 čajové lžičce soli, troche rybí omáčky, pepře a polovině nasekaného zázvoru, cibule, česneku a citronové trávy. Marinujte asi 30 minut, aby se chutě rovnoměrně propojily.

Krok 3 : Uvařte kachnu

Do hrnce přidejte trochu oleje na vaření. Jakmile se olej rozpálí, přidejte zbývající nasekaný zázvor, cibuli, česnek a citronovou trávu a orestujte, dokud nezavoní. Poté přidejte kachní maso a restujte, dokud nebude částečně propečené a lehce opečené.

Do hrnce přidejte dostatek vody a vařte na mírném ohni, dokud kachní maso nezměkne. Poté přidejte taro a kyselé švestky a vařte dalších 10 minut. Dochuťte 1 lžičkou cukru a trochou rybí omáčky. Nakonec posypte koriandrem a chilli papričkami a vypněte oheň.

Krok 4 : Dokončení

Naberte dušenou kachnu s taro a kyselými švestkami do misky a dobrou chuť. Tato dušená kachna s taro a kyselými švestkami je vynikající, s křehkým kachním masem prodchnutým kořením a nádechem kyselosti z kyselých švestek. Je naprosto úžasná s nakládanou zeleninou.

2. Kachna dušená s kyselými švestkami a vodním špenátem

2.1. Složení

1,5 kg kachního masa
10 druhů ovoce sau
5 stonků citronové trávy
1 kořen zázvoru
8 stroužků česneku
3 chilli papričky
200 g vodního špenátu
2 lžíce fermentované rýže
Koření: Bílé víno, glutamát sodný, kořenící prášek, sůl

2.2. Jak na to

Krok 1: Připravte si ingredience

Kachna dušená s kyselými švestkami a vodním špenátem je vynikající. Foto: Dan Viet

Zázvor nakrájejte na malé kousky, přidejte ho do misky s vodou spolu se 2 šálky bílého vína a namočte do něj očištěnou kachnu na 10–15 minut, abyste odstranili rybí zápach. Poté kachnu vyjměte, důkladně ji opláchněte, nakrájejte na kousky velikosti sousta a dejte do hrnce.

Odstraňte všechny poškozené listy nebo stonky z vodního špenátu, namočte jej na 5 minut do zředěné slané vody, důkladně propláchněte a sceďte. Omyjte citronovou trávu, rozdrťte ji a rozkrojte napůl. Oloupejte česnek a zázvor a jemně je nasekejte. Omyjte chilli papričky a jemně je nasekejte.

Krok 2 : Marinování

Vezměte 2 lžíce fermentované rýže, 3 lžičky glutamanu sodného, ​​2 lžičky kořenícího prášku a 2 lžičky soli, dobře promíchejte a přidejte 10 kyselých švestek. Marinujte kachní maso a kyselé švestky 1 hodinu, aby se chutě rovnoměrně propojily.

Krok 3 : Uvařte kachní guláš s kyselými švestkami a vodním špenátem.

Hrnec s kachním masem postavte na sporák, zapněte oheň a restujte kachní maso, dokud nezezlátne, asi 3 minuty. Poté přidejte tolik vody, aby bylo kachní maso ponořené, hrnec přikryjte pokličkou a vařte, dokud se voda nezačne vařit.

Jakmile se voda vaří, kachnu jednou promíchejte, snižte plamen na velmi nízkou teplotu a nechte 30 minut dusit, aby se kachna pomalu vařila a nasákla chutě.

Po 30 minutách přidejte vodní špenát a vařte 5 minut, poté vypněte oheň a podávejte v misce.

Dokonale uvařený kachní guláš s vodním špenátem a kyselými švestkami by měl mít křehké, rovnoměrně propečené kachní maso, které není příliš tuhé, v kombinaci s voňavým vývarem a podávaný s křupavým vodním špenátem – skutečně vynikající pokrm.

3. Kachna dušená s kyselými švestkami a vodním špenátem

3.1. Suroviny

Půlka kachny
10 druhů ovoce sau
3 kořeny taro
15 g mletého zázvoru
15 g nasekané šalotky
15 g mletého česneku
150 ml čerstvé kokosové vody
10 g koriandru
10 g nasekané zelené cibulky
200 g vodního špenátu
Koření: Rybí omáčka, olej na vaření, kořenící prášek, sůl, pepř, glutaman sodný.

3.2. Jak na to

Krok 1: Připravte si ingredience

Kachna dušená s kyselými švestkami a vodním špenátem. Foto: Khám Phá

Kachní maso omyjte směsí zázvoru a bílého vína zředěného vodou, abyste odstranili rybí zápach, poté ho důkladně propláchněte a sceďte. Poté kachnu nakrájejte na kousky a dejte je do velké mísy.

Oloupejte taro a nakrájejte ho na kousky. Z vodního špenátu vyberte všechny poškozené nebo shnilé části, důkladně ho omyjte, namočte do zředěné slané vody, znovu propláchněte a sceďte. Kyselé švestky důkladně omyjte a také sceďte.

Krok 2 : Marinujte kachní maso

Ve velké míse smíchejte 1 čajovou lžičku kořenícího prášku, 1 čajovou lžičku soli, půl čajové lžičky pepře, půl čajové lžičky glutamanu sodného, ​​1 čajovou lžičku rybí omáčky, 1 čajovou lžičku mletého zázvoru, 1 čajovou lžičku mletého cibule a 1 čajovou lžičku mletého česneku. Dobře promíchejte a maso marinujte 20 minut.

Krok 3 : Uvařte kachní guláš s kyselými švestkami a vodním špenátem.

Na sporák postavte pánev, přidejte 50 ml oleje na vaření, poté přidejte zbývající prolisovaný česnek, prolisovanou cibuli, prolisovanou citronovou trávu a prolisovaný zázvor a restujte dozlatova. Poté přidejte marinované kachní maso a restujte, dokud není propečené. Poté přidejte taro a 10 kyselých švestek a restujte 5 minut.

Přidejte 1 lžičku kořenícího prášku, půl lžičky pepře, 1 lžičku glutamanu sodného, ​​1 lžičku rybí omáčky, 150 ml kokosové vody, krátce orestujte a poté zalijte 1 litrem vývaru.

Dále vyjměte 10 druhů ovoce sấu a rozmačkejte je naběračkou. Přidejte trochu kachního vývaru a míchejte, aby se z něj uvolnila šťáva, poté ho znovu nalijte a kachnu vařte dalších 20 minut.

Nakonec přidejte 10 g nasekaného koriandru, 10 g nasekané jarní cibulky a 200 g předem očištěného vodního špenátu, vařte dalších 5 minut, poté vypněte oheň, naberte do misky a dobrou chuť.

Dobrá dušená kachna s kyselými švestkami a vodním špenátem by měla mít křehké, šťavnaté kachní maso, které není ani příliš mastné, ani příliš tuhé, a chutný, pikantní vývar, který povzbuzuje chuť k jídlu.

Výše uvedené jsou 3 snadné způsoby, jak si doma připravit dušenou kachnu s kyselými švestkami. Doufejme, že se v tomto článku dozvíte více způsobů, jak připravit lahodnou dušenou kachnu s kyselými švestkami.

>> Podívejte se na další nejnovější lahodné recepty na každý den

Jak si doma připravit křupavou a lahodnou kuřecí chrupavku pečenou na soli . Kuřecí chrupavka pečená na soli je neuvěřitelně lahodný a lákavý pokrm. Pojďme s VietNamNet prozkoumat, jak snadno doma připravit křupavou a lahodnou kuřecí chrupavku pečenou na soli.

Zdroj: https://vietnamnet.vn/3-cach-nau-vit-om-sau-ngon-ma-don-gian-tai-nha-2300630.html