1. Dušená kachna s karambolou a taro

1.1. Složení

1 kg kachního masa
10 zelených karambol
500 g taro
5 fialových cibulí
Zázvor, citronová tráva, česnek, koriandr, chilli
Koření: Kořenící prášek, cukr, sůl, pepř, olej na vaření, rybí omáčka

1.2. Jak na to

Krok 1: Příprava ingrediencí

kachna a brambor číslo 1.jpg
Dušená kachna s karambolou a taro. Foto: dienmayxanh

Oloupejte a nasekejte zázvor. Oloupejte a nasekejte česnek a cibuli. Omyjte a nasekejte citronovou trávu. Omyjte a nasekejte koriandr. Omyjte a nasekejte chilli.

Oloupejte a omyjte karambolu. Oloupejte a omyjte taro a poté ho uvařte.

Kachní maso omyjte trochou soli, poté rozkrojte půlku citronu a potřete jím kůži kachny, abyste odstranili zápach, poté opláchněte vodou a nakrájejte na malé kousky.

Krok 2 : Marinujte kachní maso

Maso marinujte ve 2 čajových lžičkách kořenícího prášku, 1 čajové lžičce soli, troche rybí omáčky, pepře a polovině mletého zázvoru, cibule, česneku a citronové trávy. Marinujte asi 30 minut, aby se koření vsáklo.

Krok 3 : Uvařte kachnu

Do hrnce přidejte trochu oleje na vaření, když je olej horký, přidejte zbývající mletý zázvor, cibuli, česnek a citronovou trávu a restujte, dokud nezavoní, poté přidejte kachní maso a restujte, dokud nebude zkřehké a pevné.

Do hrnce přidejte dostatek vody a vařte na mírném ohni, dokud kachna nezměkne. Poté přidejte taro a karambolu a vařte dalších 10 minut, dochuťte 1 lžičkou cukru a trochou rybí omáčky. Nakonec posypte koriandrem a chilli a vypněte oheň.

Krok 4 : Dokončit

Naberte dušenou kachnu s karambolou a taro do misky a dobrou chuť. Dušená kachna s karambolou a taro je vynikající s měkkým kachním masem, namočeným v koření, s lehce kyselou chutí karamboly, výborná s nakládanou zeleninou.

2. Dušená kachna s karambolou a vodním špenátem

2.1. Složení

1,5 kg kachního masa
10 druhů karamboly
5 stonků citronové trávy
1 kořen zázvoru
8 stroužků česneku
3 chilli papričky
200 g vodního špenátu
2 lžíce fermentované rýže
Koření: Bílé víno, glutamát sodný, kořenící prášek, sůl

2.2. Jak na to

Krok 1: Příprava ingrediencí

dušená kachna 2.jpg
Dušená kachna s karambolou a svlačecem je vynikající. Foto: Dan Viet

Nasekejte zázvor, dejte ho do misky s vodou a 2 šálky bílého vína a namočte očištěnou kachnu na 10–15 minut, abyste odstranili rybí zápach. Poté kachnu vyjměte, znovu ji omyjte, nakrájejte na kousky velikosti sousta a vložte do hrnce.

Z vodního špenátu otrhejte všechny poškozené listy nebo větvičky, namočte ho na 5 minut do zředěné slané vody, omyjte a sceďte. Omyjte citronovou trávu, rozdrťte ji a rozkrojte napůl. Oloupejte česnek, oloupejte a nasekejte zázvor. Omyjte a nasekejte chilli papričku.

Krok 2 : Koření

Vezměte 2 lžíce fermentované rýže, 3 lžičky glutamanu sodného, ​​2 lžičky kořenícího prášku, 2 lžičky soli, dobře promíchejte a přidejte 10 karambol. Maso a karamboly marinujte 1 hodinu, aby kachní maso koření nasáklo.

Krok 3 : Uvařte kachnu dušenou s karambolou a vodním špenátem

Hrnec s kachnou postavte na sporák, zapněte ho a kachnu restujte 3 minuty, dokud maso mírně nezměkne. Poté přidejte vodu, aby byla kachna ponořená, přikryjte a vařte, dokud se voda nezačne vařit.

Když se voda vaří, jednou promíchejte kachní maso a snižte plamen na velmi nízkou teplotu, vařte 30 minut na mírném ohni, aby se kachní maso pomalu vařilo a absorbovalo koření.

Po 30 minutách přidejte vodný špenát a vařte 5 minut, poté vypněte oheň a naberte do misky.

Standardní kachní guláš s karambolou a svlačecem je takový, že kachní maso je rovnoměrně propečené, ne příliš tuhé, měkké a v kombinaci s voňavým vývarem je perfektní a konzumované s křupavou svlačecem.

3. Dušená kachna s karambolou a vodním špenátem

3.1. Suroviny

Půlka kachny
10 druhů karamboly
3 hlízy taro
15 g mletého zázvoru
15 g mleté ​​šalotky
15 g mletého česneku
150 ml čerstvé kokosové vody
10 g koriandru
10 g nasekané zelené cibulky
200 g vodního špenátu
Koření: Rybí omáčka, olej na vaření, kořenící prášek, sůl, pepř, glutaman sodný.

3.2. Jak na to

Krok 1: Příprava ingrediencí

dušená kachna 5.jpg
Dušená kachna s karambolou a vodním špenátem. Foto: Discovery

Kachnu omyjte zázvorem a bílým vínem smíchaným se zředěnou vodou, abyste odstranili rybí zápach, poté ji omyjte a sceďte. Poté kachnu nakrájejte na kousky a dejte do velké mísy.

Oloupejte taro a nakrájejte ho na kousky. Z vodního špenátu odstraňte všechny poškozené části, omyjte ho, namočte do zředěné slané vody, znovu propláchněte a sceďte. Karamboly důkladně omyjte a sceďte.

Krok 2 : Marinujte kachní maso

Do velké mísy přidejte 1 lžičku kořenícího prášku, 1 lžičku soli, půl lžičky pepře, půl lžičky glutamanu sodného, ​​1 lžičku rybí omáčky, 1 lžičku mletého zázvoru, 1 lžičku mletého cibule, 1 lžičku mletého česneku a dobře promíchejte, maso marinujte 20 minut.

Krok 3 : Uvařte dušenou kachnu s karambolou a vodním špenátem

Hrnec postavte na sporák, přidejte 50 ml oleje na vaření, přidejte do pánve zbývající prolisovaný česnek, prolisovanou cibuli, prolisovanou citronovou trávu a prolisovaný zázvor a restujte dozlatova. Poté přidejte marinované kachní maso a restujte, dokud maso neztuhne. Poté přidejte taro a 10 karambol a restujte 5 minut.

Dochutíme 1 čajovou lžičkou kořenícího prášku, půl čajovou lžičkou pepře, 1 čajovou lžičkou glutamanu sodného, ​​1 čajovou lžičkou rybí omáčky, 150 ml kokosové vody, poté orestujeme a zalijeme 1 litrem vývaru.

Dále vyjměte 10 karambol a naběračkou je rozmačkejte, naberte trochu vody, ve které se dusila kachna, a míchejte, aby se uvolnila šťáva z karambol. Poté ji nalijte zpět a pokračujte v dušení kachny dalších 20 minut.

Nakonec přidejte 10 g nasekaného koriandru, 10 g nasekané zelené cibulky, 200 g očištěného vodního špenátu a vařte dalších 5 minut, poté vypněte oheň, naberte do misky a dobrou chuť.

Úspěšná dušená kachna s karambolou a vodním špenátem je taková, kde je kachní maso křehké, ne příliš mastné ani příliš tuhé, s lahodným, kyselým vývarem.

Výše uvedené jsou 3 snadné způsoby, jak si doma připravit dušenou kachnu s karambolou. Doufejme, že se v tomto článku dozvíte více způsobů, jak připravit lahodnou dušenou kachnu s karambolou.

>> Každý den uvidíte další lahodné recepty

Jak si doma jednoduše připravit lahodnou, křupavou smaženou kuřecí chrupavku se solí Smažená kuřecí chrupavka se solí je mimořádně lahodný a atraktivní pokrm. Pojďme se s VietNamNet naučit, jak si doma jednoduše připravit lahodnou, křupavou smaženou kuřecí chrupavku se solí.