Lahodné pokrmy z karamboly, typické pro Hanoj

Jemná, osvěžující kyselá chuť karamboly v kombinaci s dalšími ingrediencemi vytváří jedinečnou chuť, stimuluje chuťové pohárky a pomáhá účinně ochladit tělo.

Kromě použití jako nápoj se karambola hojně využívá i v kuchyni. Díky své přirozené sladkokyselé chuti je karambola vždy součástí mnoha výživných pokrmů.

Dušená kachna s karambolou

Zatímco kuchyně centrálních a jižních oblastí je atraktivní s kachnou vařenou s fermentovaným tofu, kachnou dušenou s citronovou trávou, kachnou dušenou v kokosové vodě a kachní kaší se salátem, kuchyně severu je nezapomenutelná s kachnou dušenou s karambolou.

Kachní maso je skvělé, v kombinaci se zeleným karambolou a taro (nebo ho lze taro nahradit) vytvoří lahodný, mastný a atraktivní pokrm. Kachna se očistí, potře solí a zázvorem, aby se odstranil zápach, nakrájí se na kousky velikosti sousta a poté se marinuje v koření asi 1 hodinu, aby se vsáklo.

Když je marináda dostatečně dlouhá, orestujte kachnu, dokud maso neztuhne, poté přidejte vodu a karambolu. Kachnu s karambolou duste na mírném ohni. Když je maso uvařené, duste ji asi 15 minut a přidejte brambory a duste je, dokud nezměknou a nebudou chutné. Nakonec přidejte trochu kokosového mléka, abyste vytvořili lahodný, tučný pokrm s mírně kyselou chutí, který se snadno jí.

Kyselá švestková polévka s mletým masem

Pokud si stále lámete hlavu nad tím, jaké lahodné pokrmy se dají z karamboly připravit, můžete se odvolat na kyselou polévku z karamboly s mletým masem.

Toto jídlo má extrémně jednoduchý a snadný recept na přípravu. Mleté maso orestujte s hříbky a nasekanými houbami shiitake, poté zalijte vodou a přidejte karambolu. Při konzumaci stačí posypat zelenou cibulkou a koriandrem a je hotovo. Kyselá chuť karamboly, křupavá vůně hub a sladkost mletého masa se k rýži v horkých letních dnech určitě budou hodit.

Polévka z žeber a karamboly

Toto je velmi oblíbené jídlo na rodinném stole v severním regionu. Polévka z žeber a karamboly s rýží nebo rýžovými nudlemi je velmi lahodná, zejména v horkém období.

Žebra jsou křehká, bez kostí a chutná. Vývar je mírně kyselý z karamboly a voní po zelené cibulce a koriandru, takže kdokoli si ho jednou vychutná, na jeho chuť nezapomene.

Nakládané švestky v cukru

Šťáva z karamboly s ledem má sladkokyselou chuť, je chladivá a osvěžující a bude osvěžujícím nápojem, který zažene horké letní dny. Při výběru karamboly k namáčení v cukru byste měli volit mladou karambolu (ne příliš mladou ani příliš starou), světle zelenou, s tlustou dužinou, mírně drsnou slupkou a čerstvou stonkou, nejlepší karambolu.

Aby nakládané švestky nezkvasily a netvořily pěnu, je potřeba vše sterilizovat (švestky rychle blanšírovat, sklenice opláchnout vroucí vodou a nechat oschnout, cukrovou vodu nechat vychladnout). Pokaždé, když je vaříte, čistou naběračkou vydlabejte vodu a švestky ze sklenice.

Sladkokyselá krokodýlí šťáva

Jedním z oblíbených pokrmů z kyselých švestek je sladkokyselá švestková šťáva. Tento nápoj je oblíbený nejen v Hanoji , ale je rozšířen i ve velkých městech, jako je centrální region a jižní provincie. Ačkoli je kyselá švestková šťáva oblíbeným nápojem, obsahuje podstatu kuchyně hlavního města.

Šťovíková šťáva je spojována s dětstvím mnoha generací Hanojců. Každý si po škole dychtivě koupil sklenici sladkokyselé ledové šťávy, aby se zbavil stresu. Tento nápoj se tak stal důležitou součástí dětských vzpomínek Hanojců.

Sladkokyselá švestková šťáva s charakteristickým aroma, křupavá a kyselá švestková slupka smíchaná se sladkou cukrovou vodou a trochou ledu je skutečně lahodná. Dnes si tento nápoj můžete vychutnat všude v Hanoji. Švestková šťáva je atraktivním nápojem zejména v kombinaci s rýžovými nudlemi, tofu a krevetovou pastou.

Dušená vepřová kýta s karambolou

Dalším lahodným pokrmem z karamboly je stále specialita ze severu - dušené vepřové nohy s karambolou. Jídlo je atraktivní a poutavé díky růžovému masu vepřových nohou, zelené karambole, jarní cibulce a čerstvé červené chilli papričce. Zdá se, že všechny kombinace koření a ingrediencí byly shromážděny v tomto speciálním pokrmu.

Z vepřových nohou seškrábněte chlupy, vepřové nohy vetřete do soli, abyste odstranili zápach, a omyjte je vodou. Poté vepřové nohy nakrájejte na kousky velikosti sousta a blanšírujte je ve vroucí vodě, abyste odstranili nečistoty a zápach. Poté vařte v osolené vodě, dokud nezhnědnou.

Přidejte ingredience, jako je karambola, česnek, šalotka a chilli papričky, které jste promíchali s filtrovanou vodou, a vařte na vysokém plameni. Poté do směsi přidejte koření, včetně ústřicové omáčky, rybí omáčky, pepře a cukrového vývaru, a jemně míchejte, aby se koření rozpustilo. Jakmile směs začne vřít, přidejte uvařenou vepřovou kýtu a vařte, dokud voda nezhoustne, poté vypněte oheň.

Restované meruňky se zázvorem

Dalším lahodným pokrmem z karamboly, který si nesmíte nechat ujít, je kandovaná karambola smažená se zázvorem – hanojská specialita, kterou si turisté často kupují jako dárky. Je to velmi lahodná svačina a také velmi dobře pomáhá při bolestech v krku. Kandovaná karambola se sladkou a slanou chutí smažená s pikantním zázvorem, voňavá, čím více jíte, tím více se na ní stáváte závislí.

Mnohokrát, když jsem se procházel podél jezera Hoan Kiem a díval se nahoru na řady starých tamarindových stromů na chodníku, zahlédl jsem jen záblesky zralých tamarindů, které zbyly z letní sklizně. Podzim v Hanoji musí být vždycky plný zralých tamarindů, protože kdyby se na ulici neobjevily postavy lidí nesoucích tácy se zralými tamarindy na prodej a vůně tamarindů se mísila s chladným vánkem, podzim by ztratil své vrozené poetické kouzlo...

Zdroj: https://kinhtedothi.vn/nhung-mon-ngon-che-bien-cung-qua-sau-dac-trung-cua-ha-noi.html