Tradiční jihovietnamské koláče: Zachování ducha venkova, získání si mladých lidí.

Aniž by se odchýlila od svých kořenů, paní Tran Thi Le Uyen dala jihovietnamským lidovým koláčům nový vzhled tím, že harmonicky spojila tradiční hodnoty se současným nádechem.

Báo Thanh niên•04/06/2026

Paní Uyen (32 let, bydlí v okrese Ninh Kieu ve městě Can Tho ) vypráví, že ji pohání vášeň pro tradiční jihovietnamské dorty, a proto se neustále učí technikám od zkušených řemeslníků. Po každé lekci neustále experimentuje, aby našla svou vlastní cestu, v níž propojuje tradiční hodnoty se současnou kreativitou.

Dáváme „nový vzhled“ tradičním jihovietnamským koláčům – Foto 1.

Paní Uyenová „dává nový vzhled“ mnoha druhům tradičních koláčů.

FOTO: DUY TAN

Paní Uyenová začala s koláčem z vepřové kůže, hovězím koláčem a koláčem s taro a nyní vyvinula více než 20 řad tradičních koláčů s rozmanitými a jedinečnými příchutěmi a vzory, jako je například koláč z manioku a banánu, koláč z vepřové kůže s durianem, koláč z pečené vepřové kůže atd.

„Nový vzhled“ tradičních jihovietnamských koláčů – Foto 2.

Paní Uyenová vytvořila pracovní místa pro 20 zaměstnanců.

FOTO: DUY TAN

„Tradiční koláč z vepřové kůže má náplň pouze z pandanových listů a mungo fazolí. Později jsem přidala barvy z fialové bazalky a květů motýlího hrachu, aby byl koláč vizuálně atraktivnější. Každou sezónu durianu vytvářím koláč z vepřové kůže s příchutí durianu, abych vyhověla vkusu mladých lidí; nebo koláč z taro ve tvaru pečeného selete pro jedinečný vzhled, nebo koláč z manioku a banánu ve tvaru květin, abych zvýšila spokojenost zákazníků,“ sdělila paní Uyenová.

„Dáváme nový vzhled“ tradičním jihovietnamským koláčům – Foto 3.

K dnešnímu dni vyvinula více než 20 řad tradičních vietnamských koláčů s rozmanitými příchutěmi a jedinečnými designy.

FOTO: DUY TAN

Kromě zaměření na kvalitu produktů využívá paní Uyen také sociální média k šíření příběhu tradičních jihovietnamských koláčů. Videa a obrázky dokumentující proces výroby koláčů a kulturní hodnotu každého pokrmu přitahují pozornost mnoha diváků a pomáhají přiblížit produkty zákazníkům.

„Dáváme nový vzhled“ tradičním jihovietnamským koláčům - Foto 4.

Rýžový koláček ve tvaru perlové mušle obsahující perlu.

FOTO: DUY TAN

V současné době se tradiční cukrářský podnik paní Uyen rozšířil na dvě pobočky v Can Tho, což přitahuje velké množství zákazníků, a to jak místních obyvatel, tak turistů. Počet zákazníků se výrazně zvyšuje o víkendech a svátcích.

Výstavba zařízení přináší nejen ekonomické výhody, ale také přispívá k vytváření obživy pro přibližně 20 pracovníků, převážně žen a mladých lidí ze znevýhodněného prostředí. Zde získávají odbornou přípravu, mají stabilní příjem a postupně si zlepšují život.

Dáváme „nový vzhled“ tradičním jihovietnamským koláčům – Foto 5.

Taro koláč s žebrovanou texturou, tvarovaný jako pečené vepřové maso.

FOTO: DUY TAN

Poté, co pan Tran Minh Khoa, turista z Ho Či Minova Města, poprvé ochutnal koláče v obchodě, se podělil: „Byl jsem docela překvapen, protože tradiční koláče zde mají velmi moderní a krásný vzhled a zároveň si zachovávají tradiční chuť. Koláč z vepřové kůže s příchutí durianu a koláč z taro jsou obzvláště působivé svými tvary.“

Mezitím Pham Ngoc Han (21 let, bydlící v okrese Ninh Kieu) řekl: „Dříve jsem tradiční koláče jedl jen zřídka, protože jsem si myslel, že jsou trochu monotónní, ale výrobky zde mají krásné barvy a rozmanité chutě, takže jsou pro mladé lidi velmi dostupné. Často je kupuji jako dárky pro přátele.“

„Nový vzhled“ tradičních jihovietnamských koláčů – Foto 6.

Vepřový dort z kůže

FOTO: DUY TAN

Podle paní Uyen vyžaduje výroba tradičních dortů velké úsilí a puntičkářskou pozornost k detailům v každém kroku. Navzdory tvrdé práci ji největší radostí čeká uznání a chvála od zákazníků. To je pro ni také motivací k tomu, aby i nadále tvořila a zůstala oddaná tomuto řemeslu.

„Dáváme nový vzhled“ tradičním jihovietnamským koláčům - Foto 7.

Rýžový koláč

FOTO: DUY TAN

„Ruční výroba dortů je mnohem obtížnější, zejména tradičních, protože vyžaduje pečlivou pozornost k detailům v každém kroku. Ale když zákazníci milují mé výrobky, mám pocit, že veškerá ta tvrdá práce se vyplatí. Doufám, že budu i nadále vytvářet další nové druhy dortů, aby se tradiční dorty dostaly k mladším generacím,“ vyjádřila se paní Uyenová.

Díky vytrvalosti a lásce k tradiční kuchyni paní Uyen postupně povýšila lidové koláče z jižního Vietnamu za hranice známé místní pochoutky. Dnes jsou tyto výrobky oblíbené nejen u místních obyvatel, ale přitahují i mnoho turistů, kteří je vyhledávají při návštěvě Can Tho.

Zdroj: https://thanhnien.vn/banh-dan-gian-nam-bo-giu-hon-que-chinh-phuc-gioi-tre-185260604095704377.htm